位于南非開普敦以西的斯泰倫博斯，是南非第二古老的城鎮(zhèn)，由荷蘭移民建立的小鎮(zhèn)，完整保留了荷蘭建筑風(fēng)格。如果想要到一個(gè)環(huán)境優(yōu)美，既沒有霧霾，又有美酒相伴的地方，南非的斯泰倫博斯可以說是極佳的選擇。在這里，清爽的空氣不是奢侈品，而是必備品，這得益于開普半島從東南方吹來的清新強(qiáng)風(fēng)，它會(huì)將清新的空氣帶到當(dāng)?shù)?，并把空氣中的污染物吹走，“天朗氣清”是每一天的主題。在這樣干凈的環(huán)境下成長的葡萄園所釀造的葡萄酒也一定會(huì)帶給你“天朗氣清”的味覺享受。

喜愛葡萄美酒的人們，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過法國波爾多，在南非也同樣有個(gè)“波爾多”，南非的“波爾多”就是斯泰倫博斯。早期的法國移民帶來了葡萄種植及釀酒技術(shù)，促成了今天南非葡萄酒業(yè)的繁榮，也是它們賦予了這座城鎮(zhèn)浪漫的氣質(zhì)。

胡格諾派（Huguenots）教徒的好眼光

魯迅先生曾稱贊：“第一次吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”對(duì)于斯泰倫博斯來說第一個(gè)“吃螃蟹的人”正是法國胡格諾派。17世紀(jì)后葉法國胡格諾派教徒發(fā)現(xiàn)這里屬于典型的地中海型氣候，非常適合種植葡萄，他們帶來更先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，由此南非的葡萄酒釀造業(yè)開始發(fā)展起來。

盡管根基深厚，但多年來，南非的葡萄酒釀造業(yè)由于缺乏管理，一直處于產(chǎn)量旺盛、但銷售不景氣的狀態(tài)。直到20世紀(jì)30年代，南非政府開始重視葡萄釀造行業(yè)，加強(qiáng)私人葡萄莊園的管理，南非葡萄酒的生產(chǎn)和銷售才逐漸步入正軌。尤其是近30年，南非葡萄酒在國際性比賽中頻頻獲獎(jiǎng)，從而得到世界各地人們的認(rèn)可。

上帝的選擇

使斯泰倫博斯成為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的各方面條件可以說無可挑剔，無論是氣候還是土壤，仿佛都經(jīng)過上帝仔細(xì)的選擇與安排，只能說，命中注定斯泰倫博斯是葡萄酒之鄉(xiāng)。

斯泰倫博斯地區(qū)是典型的地中海型氣候，大西洋和印度洋極冷的本吉拉（Benguela）氣流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時(shí)間較長，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大。這樣的氣候條件可保證葡萄積累充足的糖分，發(fā)育出飽滿的果香；冬季的斯泰倫博斯氣候溫和，有濕潤清涼的海風(fēng)，溫度在0℃～10℃之間。由于沒有過低的嚴(yán)寒，過冬的葡萄藤無需埋土防寒。斯泰倫博斯中大部分葡萄園都在山谷內(nèi)，因?yàn)闅夂蚝徒涤炅糠植嫉脑?，葡萄病蟲害非常輕微。沙和鵝卵石混合成的石質(zhì)土壤提供了葡萄生長的理想條件。斯泰倫博斯優(yōu)質(zhì)的原料，傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和葡萄酒莊園產(chǎn)銷模式的巧妙融合使其生產(chǎn)出經(jīng)典的、優(yōu)雅的傳統(tǒng)世界風(fēng)格的葡萄酒來，也使斯泰倫博斯成為令世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

斯泰倫博斯的釀酒葡萄全部實(shí)施滴灌，其主要種植的白葡萄品種有：白詩南、開普雷司令、帕羅米諾（Palomino）、亞歷山大玫瑰、賽美蓉、瓊瑤漿等；其主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠、品麗珠、皮諾塔吉、黑比諾和馬爾貝克等。為南非贏得世界大獎(jiǎng)的皮諾塔吉葡萄酒，是以本土的葡萄品種皮諾塔吉配合了馬爾貝克、赤霞珠和美樂等品種釀造而成。人們把這種葡萄酒稱為“Cape Blend”——開普調(diào)配酒。事實(shí)上，斯泰倫博斯的紅葡萄酒主要沿用的是法國波爾多的釀酒風(fēng)格，調(diào)配酒正是這里的特產(chǎn)。此外，斯泰倫博斯還生產(chǎn)起泡酒，從開瓶時(shí)“嘭”的一聲，到氣泡均勻地從酒杯底部升到液面時(shí)那細(xì)細(xì)地破裂開來的聲音，再到入口時(shí)刺激口腔的觸覺以及和諧的口感，都讓品嘗者回味無窮。

微醺之旅

來到斯泰倫博斯的人大部分都是奔著葡萄酒來的，酒莊特色行便是旅行的主題了。斯泰倫博斯位于群山環(huán)繞的伊斯特（Eerste）河谷，大片的葡萄園散落在盆地內(nèi)，是南非首屈一指的葡萄酒王國，這里集中了南非最優(yōu)秀的葡萄園和大大小小的酒莊，多是家族經(jīng)營。許多酒莊都對(duì)游人開放，游人可以帶上食物到里面野炊，參觀酒窖，也可以品嘗和購買酒莊里釀造的各類品種的葡萄酒。很多游客在一家酒莊能待上一天，在品過了各種美酒之后，直到傍晚才醉醺醺幸福地離開。每年這里都會(huì)吸引來自世界各地的大批游客和愛酒人士，讓游客們?nèi)タ?、去聞、去嘗，去體會(huì)斯泰倫博斯的美和神奇。

在斯泰倫博斯有很多有特點(diǎn)的古老酒莊，游客來這些酒莊參觀、品酒總會(huì)發(fā)現(xiàn)很多意外的驚喜。Neethingshof是小鎮(zhèn)最古老的酒莊之一，在Neethingshof的大門入口處有著成排參天橡樹，自成一景，被作為一大特色印在其產(chǎn)品的商標(biāo)上；它古色古香的酒窖也曾是007電影的取景地，在品嘗美酒的同時(shí)尋找詹姆斯·邦德的身影不失為一大樂事。另一處大型私人酒莊Spier則更具商業(yè)化。它不僅擁有古老的酒窖、廣袤的葡萄種植園，還有一個(gè)可容納千人的露天劇場、非洲豹養(yǎng)殖觀賞區(qū)和眾多美食餐廳。而且從開普敦有直達(dá)Spier的火車，每年都有眾多的商務(wù)團(tuán)體在此舉辦活動(dòng)。如果你選擇來斯泰倫博斯一定不要錯(cuò)過這兩個(gè)有特色的酒莊，要來這里感受一下微醺的時(shí)光。

科技締造美酒

如果一座知名的葡萄酒王國失去技術(shù)的支撐還會(huì)釀造出美酒嗎？恐怕有點(diǎn)困難。斯泰倫博斯成為葡萄酒重要產(chǎn)區(qū)的條件可以說是“武裝到了牙齒”，除了上帝的厚愛賦予它完美的氣候和土壤外，在這里還有著為葡萄酒行業(yè)輸送專業(yè)人才的斯泰倫博斯大學(xué)，有了這些條件，想不釀造出美酒都難。

斯泰倫博斯大學(xué)始建于1865年，大學(xué)的布局很有特色，是個(gè)真正的開放式大學(xué)，沒有圍墻的校園散落在小城的東北部，游人可以在其中隨便穿行，悠閑的游人和匆匆趕往教室的學(xué)生構(gòu)成了一幅有趣的圖景。斯泰倫博斯大學(xué)自建校以來取得了很多成就，1999年該大學(xué)成功設(shè)計(jì)和制造了非洲的第一顆人造衛(wèi)星，不過，最值得一提的還是該大學(xué)的葡萄栽培和釀酒專業(yè)，作為南非唯一的教授葡萄栽培和釀酒專業(yè)知識(shí)和技術(shù)的大學(xué)，百余年來為南非葡萄酒業(yè)輸送了大批的人才，是南非葡萄酒的搖籃。南非第一位葡萄栽培學(xué)貝霍爾德教授（Professor Perold）為南非引入了大量的葡萄品種，而且他引領(lǐng)的研究小組對(duì)葡萄品種的改良做出了很大的貢獻(xiàn)，最成功的改良品種應(yīng)該是皮諾塔吉。該研究小組于1925年成功地對(duì)黑比諾（Pinot Noir）和神索（Cinsault）葡萄進(jìn)行異花授粉而培育出雜交品種，成為南非獨(dú)特的一個(gè)紅葡萄品種，在世界上享有一定的聲譽(yù)。一系列的成就讓斯泰倫博斯成為南非葡萄種植研究院所在地，成為南非葡萄酒技術(shù)的支點(diǎn)。