春天槐花香

春天的尾稍，已經(jīng)有點(diǎn)熱了，起初空氣中會(huì)有點(diǎn)若有若無(wú)的氣息，清甜的，爽朗的，慢慢的這氣息會(huì)濃起來(lái)，即使你不經(jīng)意也會(huì)被那氣息引得不由得深吸幾口氣，叫聲：好香！然后一抬頭，看槐花已開(kāi)成片了……

槐花的開(kāi)，從來(lái)不是在視覺(jué)上告訴你，而是用嗅覺(jué)讓你發(fā)現(xiàn)。抬起頭來(lái)找的時(shí)候，一串串柔曼的小白花已經(jīng)垂得鋪天蓋地，微風(fēng)過(guò)處，像一群群毛茸茸的小雛鴨小雛雞骨碌在春天的新綠里。

曾在一個(gè)春天，去往一個(gè)槐花開(kāi)遍的山谷，漫山遍野如同覆蓋著皚皚白雪，偏這雪是帶著香氣的，那香氣即使花開(kāi)成海，也是悠緩的、家常的、可以親近到嘴邊的。我們?nèi)巳硕甲ブ淮被ㄍ炖锼?，花瓣清甜，槐香盈齒。此后的玩耍中，常常在累的時(shí)候坐下了，摘一串在嘴里慢慢地嚼著，越嚼越有味。從山里回來(lái)，帶了一大兜子槐花，晾曬后收起來(lái)，閑暇時(shí)，撿出幾粒泡水，看似干癟的槐花在水里漸漸蘇醒，放出甜香，那個(gè)春天仿佛又來(lái)了……

將槐花做成干花，泡水，在我說(shuō)是清福，在醫(yī)家說(shuō)，是極好的清熱佳飲。而存儲(chǔ)了槐花香魂的槐花蜜，更是佳飲中的佳飲。槐花蜜象槐花一樣，淡淡水白色的，晶瑩剔透，很少會(huì)有結(jié)晶，槐花蜜里的果糖含量極高，果糖是人體容易吸收的糖類，而且不像葡萄糖容易轉(zhuǎn)化成脂肪，喝這樣的蜜不會(huì)發(fā)胖，相反還有減肥美容的功效。槐蜜中還含有刺槐甙和揮發(fā)油，可抗菌、止咳，清熱解毒，養(yǎng)心醒目。

民間也有獨(dú)特的儲(chǔ)存槐香的妙招。采下槐花，洗凈，瀝干水分，在缽子里搗成泥，加白糖蜂蜜存著。逢年過(guò)節(jié)，蒸一碗糯米飯，飯里放紅棗，花生，自制的果干，出鍋后，整形切塊，吃時(shí)撒上槐花醬，是鄉(xiāng)野別致的年節(jié)糕點(diǎn)。

而槐香最多的便是和家常食物的香氣柔和在一起，世俗可親，鄰家的美麗姑娘一般。

槐香入飯香

槐花飄搖在枝頭的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著，就像一群群剛出殼的小雛雞小雛鴨，嫩嫩的絨絨的。而這時(shí)候的街上會(huì)有挑著笸籮賣小雞小鴨的，那擺在槐樹(shù)下的大笸籮，咋看去又好像是一朵朵小槐花在輕搖。是小雛鴨小雛雞在枝頭上玩呢，還是槐花落了一大笸籮呢？春天的有趣猜謎??！

偶爾幾朵槐花飄落在笸籮里，引的小雞小鴨紛紛爭(zhēng)食，它們剛剛來(lái)到世間，未嘗得五味卻被吸引，可見(jiàn)槐香是一種引動(dòng)食欲的氣息。而槐花美食，又是多少人童年的記憶。

回憶槐花飯美味的，往往是老輩人了。那時(shí)候糧食匱乏，熬過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬天，正是青黃不接的時(shí)候，槐花開(kāi)了，那時(shí)侯的媽媽都是巧婦，比著賽著，做出一道道槐花美食。

母親的那碗槐花麥飯，是那時(shí)孩子的大餐，也是槐花飯的重頭戲。尤其是北方的孩子，幾乎人人吃過(guò)。做法極其簡(jiǎn)單，但卻是把槐花的香充分的變成了飯香，即解饞又解餓。將摘下的槐花洗凈，拌上面粉，拌到面粉不黏手，加少許鹽，然后放到籠屜上蒸十五分鐘，取出，可以沾你喜歡的各種蘸料吃，比如蒜末辣椒油，也可以和新鮮的蒜苗，韭黃一起炒著吃。槐花麥飯既是飯也是菜，實(shí)實(shí)著著，卻又有民間生活的詩(shī)意。

母親還會(huì)用槐花在早晨為孩子攤一張槐花蛋餅，雞蛋是家養(yǎng)的母雞下的，在菜油里一煎噴香。蛋香和槐花香，喚醒了孩子的甜夢(mèng)，而這香氣在此后又是怎樣綿延在游子思鄉(xiāng)的夢(mèng)里？

問(wèn)槐花歸處

鄉(xiāng)野的槐花開(kāi)起來(lái)就是鋪天蓋地，母親在這時(shí)格外的忙碌，摘一大筐槐花回來(lái)，洗凈，在開(kāi)水里抄一下，斷生，去青氣，然后晾干，收藏，在今天的我們看來(lái)是怡情的槐花美食，在那時(shí)幾乎是一家子的口糧，母親們爭(zhēng)分奪秒的多多儲(chǔ)備，好在日后匱乏的餐桌上能盡力為家人增添些喜悅和亮色。

槐花漸漸謝了，一地殘雪，春天走遠(yuǎn)了。試問(wèn)春歸何處，除非問(wèn)取黃鸝，試問(wèn)槐花歸處，在毛檐草舍里一張斑駁著舊痕的餐桌上。

母親們儲(chǔ)備的槐花，依舊演繹著槐花的故事。一道平常的雞蛋湯，加進(jìn)去一捧槐花，立即生動(dòng)起來(lái)，槐花在蛋湯里開(kāi)放舒展，槐香重又彌漫在陋室里，這樣一碗湯喝下去，不止暖胃更暖心。

深冬，下過(guò)一場(chǎng)又一場(chǎng)的雪，蔬菜單調(diào)，人懨懨的，母親會(huì)包一頓槐花餃子。

餃子餡是收藏的槐花干，用熱水充分浸泡后，用手?jǐn)D干水分；加鮮韭菜或蒜黃，粉條碎，雞蛋碎。加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻。這樣素素的槐香餃子，咬一口，窗外的槐花便落了滿山。

當(dāng)人們的生活漸漸富裕起來(lái)，現(xiàn)在的槐花美食，更傾向于表現(xiàn)花的美，比如做一道碧玉槐花羹，槐花季節(jié)也是菠菜大量上市的時(shí)候，菠菜洗凈，熱水焯過(guò)，在攪拌機(jī)里打成菜漿，加少許精鹽生抽和勻，槐花也洗凈，開(kāi)水焯過(guò)，將槐花撒在菠菜羹里，那一碗的景致，是我的筆都寫不出來(lái)的美。

槐花有白色還有粉色的，粉色的槐花也可以食用，色相更為誘人。媽媽可以烘培個(gè)槐花小面包，粉色的槐花在金黃的面包上點(diǎn)綴著，極美。

夏天做一碗槐花露吃，將收存的槐花在水里泡開(kāi)，取出槐花，槐花水和瓊?cè)A粉一起煮，煮時(shí)放適量白糖，然后倒入漂亮的瓷碗里，待溫度不燙手，再把槐花小心的放進(jìn)去，然后放入冰箱冷藏，兩小時(shí)后拿出來(lái)，一碗晶瑩剔透的槐花露，收存了槐花的精魂，等你用小勺一點(diǎn)點(diǎn)品嘗……

關(guān)于槐花的美食真是說(shuō)也說(shuō)不完，又是一年春來(lái)到，槐花會(huì)再次開(kāi)遍，可別忘了享受一下這自然的饋贈(zèng)！