1 " 黃瓜

根瓜應(yīng)盡量早收，以防墜秧，以后采收應(yīng)嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，在瓜條長足時再摘瓜。

秋冬茬黃瓜的結(jié)果前期，因光照充足，溫度較高，瓜條生長很快，應(yīng)縮短采收間隔時間，甚至每天摘瓜。隨著氣溫降低、光線減弱，瓜條生長速度減慢，2～3天，甚至3～4天摘1次瓜。到后期，氣溫很低，光照更弱，瓜條生長緩慢，市場黃瓜日趨短缺，更要盡量延遲采收。

而春茬黃瓜則相反，結(jié)果前期瓜條生長緩慢，3～4天采收1次。隨著外溫升高，水肥管理加強(qiáng)，2～3天采收1次。進(jìn)入結(jié)果盛期每天采收1次。摘瓜應(yīng)在每天早晨進(jìn)行，瓜條含水量大，不但品質(zhì)鮮嫩，而且重量增加。

采收工作必須細(xì)致，既要防止損傷瓜秧，更要防止漏摘。漏摘的黃瓜不但其品質(zhì)下降，而且影響上邊瓜條的發(fā)育，有可能造成墜秧。

2 " 番茄

番茄果實(shí)成熟大體分為四個時期，在哪個成熟期采收，要根據(jù)市場遠(yuǎn)近和運(yùn)輸條件來決定。

綠熟期，果實(shí)已充分長大，果實(shí)由綠變白，經(jīng)過后熟階段，果實(shí)即可著色。如需長途運(yùn)輸，可在此時采收。但后熟雖能上色，品質(zhì)較差。

轉(zhuǎn)色期，果實(shí)頂部著色，達(dá)到1/4果面左右，采收后1～2天可全部著色。銷往較近地區(qū)可在此時采收，品質(zhì)也比較好。

成熟期，果實(shí)已呈現(xiàn)應(yīng)有的色澤、風(fēng)味，營養(yǎng)價值最高，可以生食，但不耐運(yùn)輸，只能就地銷售。

完熟期，果肉已變軟，含糖量最高，只宜做果醬或采種。

為了提早上市，可采用乙烯利催熟。具體方法是：在果實(shí)的綠熟期和轉(zhuǎn)色期之間，將40%的乙烯利稀釋成400～800倍水溶液，戴上線手套蘸上溶液涂抹在果實(shí)上即可。也可把采收下來的果實(shí)用40%乙烯利200倍液浸蘸1分鐘，放在25～27 ℃處堆放4～5層，4～6天可著色。乙烯利催熟雖然提早了番茄上市時間，但品質(zhì)不如自然成熟的好。

3 " 辣椒

門椒、對椒應(yīng)適當(dāng)早收，以免發(fā)生墜秧影響植株生長。以后一般應(yīng)在果實(shí)充分長大，果肉變硬后采收。但采收初期市場價格高時，為爭取高效益，也可適當(dāng)早摘。辣椒枝條較脆，采摘時不要猛揪，以免折斷枝條，保護(hù)好枝葉對后期產(chǎn)量有很大的作用。

4 " 茄子

早熟茄子，如快圓茄、六葉茄，一般在開花后20～25天就可以采收嫩果。門茄采收宜早不宜遲，否則會影響對茄的發(fā)育，出現(xiàn)墜秧現(xiàn)象。以后的茄子是否能收，注意看茄子萼片（茄子把下的花托）與果實(shí)相連接的地方，此處如有一條明顯的白包或淡綠色的環(huán)狀帶，表明茄子正在快長，不應(yīng)采收;如果這條環(huán)狀帶正在消失，則表明果實(shí)已停止生長，應(yīng)及時采收。