黃花菜又名金針菜，屬百合科萱草屬多年生宿根植物，原產(chǎn)亞歐溫暖地區(qū)，在我國(guó)栽培已2 000多年。它具有喜溫（葉片生長(zhǎng)適宜溫度14～20 ℃;溫度較高、晝夜溫差大時(shí)，植株生長(zhǎng)茂盛，花薹粗壯，花蕾多）、喜光（花期日照充足時(shí)花蕾多、質(zhì)量好）、耐瘠?。ǖ柿铣渥銜r(shí)長(zhǎng)勢(shì)好、產(chǎn)量高）、耐旱（根系發(fā)達(dá)且為肉質(zhì)，但在抽薹期和蕾期對(duì)水分敏感，若缺水會(huì)造成嚴(yán)重落蕾）等特點(diǎn)，屬于適應(yīng)性廣的蔬菜。江蘇、湖南、陜西、甘肅是我國(guó)黃花菜傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)。種植黃花菜成本低、見(jiàn)效快、收益高，是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的重要途徑。

黃花菜以春秋栽植為宜。秋栽在一般中秋節(jié)至深秋栽植較好，春栽在土壤解凍后萌芽前進(jìn)行。

栽植時(shí)首先將短縮莖下面的黑蒂掰掉，剪去肉質(zhì)根上膨大的紡綞根，纖細(xì)根剪短到5～7 cm，并清除朽根。然后把短縮莖上部的苗葉剪留6～7 cm，并去掉殘葉。栽前將修整好的種苗放入50%甲基托布津可濕性劑1 000倍液中浸泡10分鐘，撈出晾干后待植。定植行株距多為60～70 cm×40 cm，每穴2～3株，每株2個(gè)芽片。密度大時(shí)，早期產(chǎn)量較高，但易早衰;反之，早期產(chǎn)量較低，但不易早衰。一般適栽深度為10～15 cm。

由于栽培管理措施不同，黃花菜的產(chǎn)量有很大差異，有的畝產(chǎn)干黃花菜150 kg左右，有的則可高達(dá)300 kg以上，可見(jiàn)增產(chǎn)潛力比較大。

在陜西關(guān)中東部，黃花菜田間管理主要存在施肥不足、澆水不合理、病蟲(chóng)害防治不及時(shí)等問(wèn)題。 針對(duì)存在的問(wèn)題，黃花菜田間管理需做好以下幾項(xiàng) 工作：

1 " 施好三次追肥

三次追肥即早施越冬肥（基肥）與苗肥，重施薹肥，補(bǔ)施蕾肥。施肥宜氮、磷、鉀合理搭配，不宜偏施氮肥，防止葉叢柔嫩而導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生。冬季地上部停止生長(zhǎng)期，畝施有機(jī)肥2 000 kg作基肥。2—3月返青生長(zhǎng)前，早施催苗肥，可畝施尿素、磷酸二銨、硫酸鉀各10 kg。5月始抽薹后，重施催薹肥，可畝施尿素、磷酸二銨、硫酸鉀各15 kg。6月中旬始采后，補(bǔ)施催蕾肥，可畝施尿素、硫酸鉀各10 kg，并進(jìn)行多次葉面噴肥。

2 " 澆好三期水

黃花菜的根系發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根水分多，耐旱性較強(qiáng)，抽薹前需水較少，抽薹后要求土壤濕潤(rùn)，盛花期需水量最大。水分充足，花蕾發(fā)生多，生長(zhǎng)快，而干旱則會(huì)導(dǎo)致小花蕾不能正常生長(zhǎng)而脫落，造成產(chǎn)量下降。因此，在田間管理上，應(yīng)特別注意黃花菜耐旱但蕾期對(duì)水分敏感、根系不耐澇等三個(gè)特點(diǎn)。

5—7月是關(guān)中東部黃花菜抽薹及采收的主要時(shí)期，要及時(shí)澆水。注意不要大水漫灌、不能積水、不在高溫時(shí)段灌溉。

3 " 搞好三次中耕

黃花菜具有肥大的肉質(zhì)根系，需要疏松的土壤條件才能保證其健壯生長(zhǎng)。因此，返青前、始采前、采完后各進(jìn)行一次細(xì)致中耕，具有促進(jìn)地溫回升、增加透氣性及除去雜草等重要作用。

4 " 防治三大害蟲(chóng)

近年來(lái)，蚜蟲(chóng)、薊馬、紅蜘蛛對(duì)黃花菜產(chǎn)量、品質(zhì)影響非常大。這些害蟲(chóng)成災(zāi)往往與干旱氣候有關(guān)。如薊馬喜歡溫暖、干旱的天氣，其生長(zhǎng)適溫為23～28 ℃，適宜空氣濕度為40%～70%，濕度過(guò)大不能存活，當(dāng)空氣相對(duì)濕度達(dá)到100%、溫度達(dá)31 ℃時(shí)，若蟲(chóng)全部死亡。

對(duì)蚜蟲(chóng)、薊馬，可采用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500～2 000倍液，或1.8%阿維菌素乳油3 000倍液，或25%阿克泰水分散粒劑4 000～7 000倍液進(jìn)行噴霧，每7～10天噴1次，連噴2～3次。

對(duì)紅蜘蛛，可采用15%掃螨凈可濕性粉劑 " " 1 500倍液或73%克螨特2 000倍液進(jìn)行噴霧。

5 " 預(yù)防三大病害

葉枯病、葉斑病、銹病是黃花菜的重要病害。病害嚴(yán)重與否往往與田間濕度有直接關(guān)系。田間濕度過(guò)大時(shí)，病害一般嚴(yán)重;田間濕度較小時(shí)，病害一般較輕。葉斑病主要危害葉片和花薹，起初在嫩葉中部沿葉脈附近出現(xiàn)暗綠色針尖大小的斑點(diǎn)，以后成為黃色斑點(diǎn)，邊緣呈水漬狀、半透明狀，病斑縱向比橫向擴(kuò)展快，病斑發(fā)生在葉尖部位則葉尖枯死，嚴(yán)重時(shí)葉片干枯，像火燒一樣。花薹受害嚴(yán)重時(shí)，萎縮枯死。葉枯病開(kāi)始發(fā)生時(shí)，葉片中部邊緣產(chǎn)生水漬狀小點(diǎn)，以后逐漸向上下蔓延，形成褐色條斑，最后成灰白色，嚴(yán)重時(shí)全葉枯死。

5—6月，若降雨較多，容易發(fā)生葉枯病、葉斑病。可采用等量式0.5%～0.6%的波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液進(jìn)行葉面噴施防治，出現(xiàn)病害后7～10天噴1次，連續(xù)噴施2～3次。

采收結(jié)束后的雨季容易發(fā)生銹病。發(fā)病初期，葉片及花薹上產(chǎn)生鐵銹色泡狀斑點(diǎn)，以后散發(fā)黃褐色粉末狀孢子，孢子堆周?chē)娜~片往往失綠而呈現(xiàn)淡黃色圈，孢子堆多時(shí)整個(gè)葉片都變成黃色。

銹病發(fā)病初期可采用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500倍液或12%腈菌唑乳油1 000倍液進(jìn)行葉面噴霧防治，每隔7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

預(yù)防用藥主要時(shí)期應(yīng)為現(xiàn)蕾前、采收結(jié)束后及雨季。