香檳一詞，來自法文“Champagne”，最初是法國香檳區(qū)的名字。香檳區(qū)位于巴黎東北部，是法國位置最北的葡萄園。香檳地區(qū)最著名的三大產(chǎn)地是馬恩河谷、蘭斯山與白丘。南部有還有Sezanne和Aube兩個小區(qū)。根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。

法國香檳區(qū)是歐洲最北部的葡萄園，氣候寒冷，葡萄很難達(dá)到完全成熟，因此當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒整體風(fēng)格很是清爽，酸度高且酒精含量低，同時還保有細(xì)致的香氣。蘭斯山的黑皮諾強(qiáng)勁有力，馬恩河谷的皮諾莫尼耶口感較柔和，白丘的霞多麗最能展現(xiàn)出高酸度、帶著精致花香與柑橘類水果香氣的輕酒體的特征。大多數(shù)香檳酒都是由這三種葡萄混合而成的。

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酩悅

1743年，法國香檳區(qū)的一名酒商Claude Moet在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立了自己的香檳事業(yè)——酩悅（Moet），而他的孫子Jane-Remy Moet則使這個家族品牌聞名世界。Jane-Remy Moet與拿破侖之間有著深厚的友誼，這只香檳亦因此一炮而響，贏得了“皇室香檳”的美譽(yù)。

從1805年到1841年，Jane-Remy Moet在自己與世長辭之前，令Moet（酩悅）成為了歐洲最著名的葡萄酒品牌，維多利亞女王、普魯士王子、劍橋公爵等等，都是酩悅當(dāng)時的座上賓。

酩悅特級年份干型香檳，以萃選的葡萄為原料，口感醇厚，泛著毫無雜質(zhì)的純正色澤；酩悅粉紅香檳，有多樣化酒質(zhì)及豐盈果子味道，只在比諾羅瓦黑葡萄成熟的最好年份釀制，1998年上市即被以嚴(yán)格聞名的世界葡萄酒專家評鑒91高分，粉紅色酒汁深受女士喜愛。

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唐培里儂香檳王

這是以“香檳之父”——修道士Dom Pierre Pérignon的名字命名的著名香檳品牌，這個品牌的歷史幾乎與香檳的誕生成長史一樣久遠(yuǎn)。

17世紀(jì)中后期，年輕的修道士Dom Pierre Pérignon懷揣著“釀造世界上最好的酒”的抱負(fù)，經(jīng)過47年的不懈努力而終于在1668年創(chuàng)立了“香檳釀造法則”。Dom Pérignon所釀造的香檳不僅引領(lǐng)了一場釀酒革命，更顛覆了傳統(tǒng)的味覺體驗，受到了當(dāng)代王室貴族們的認(rèn)可。

這款香檳一直受到巨星名流的親睞，時尚界設(shè)計巨頭卡爾.拉格斐曾經(jīng)說過：“我很少喝酒。其實我只喜歡香檳。我唯一知道的香檳就是唐培里儂香檳王?！?/p>

唐培里儂香檳王堅持只釀造年份香檳，均來自葡萄質(zhì)量俱佳的豐收年。假如某年的葡萄品質(zhì)不符合唐培里儂香檳王的考量標(biāo)準(zhǔn)，這一年將不會存在年份香檳。

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巴黎之花

1811年，軟木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier與Adèle Jouet成婚，他們共同在埃佩爾內(nèi)市創(chuàng)建了巴黎之花香檳酒廠。首釀于1854年的巴黎之花香檳（Perrier Jouet），憑借著其遍布在香檳區(qū)各地的葡萄園，以及混合了莎當(dāng)妮、黑皮諾和莫妮耶皮諾三種優(yōu)質(zhì)葡萄的獨(dú)特釀造方法，創(chuàng)造了兼具圓潤和濃郁果味的獨(dú)特口感。

1902年，Emile Gallé為巴黎之花繪制了4個大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案；1969年杰作被完美復(fù)制到了瓶身上，“美麗時光”年份香檳一經(jīng)推出便立即享譽(yù)全球，成為巴黎之花香檳歷史上決定性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

巴黎之花美麗時光香檳1996年份，它是巴黎之花香檳廠所擁有的六個歷史悠久的大葡萄園共同孕育的結(jié)晶，含有55%的莎當(dāng)妮葡萄和45%的黑皮諾葡萄，被譽(yù)為“香檳之花”。

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凱歌 又名：香檳貴婦

凱歌香檳是深受皇室貴族及名人雅士喜愛的品牌，也是世上第二大香檳制造商。其酒廠位于法國巴黎北部香檳區(qū)，是全球最古老的香檳廠之一。

1772年，銀行家菲利普·克里科在香檳區(qū)的蘭斯創(chuàng)立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業(yè)發(fā)展的轟轟烈烈；但就在這個這個家族企業(yè)蒸蒸日上之時，弗朗索瓦突然去世，剛結(jié)婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦；懷抱著對香檳釀造業(yè)的熱愛，年僅27歲的小女子獨(dú)攬大局，把自家品牌的名字改為Veuve Clicquot Ponsardin；這其中包含了多重含義：她以克里科家遺孀的身份執(zhí)掌家族企業(yè)，但同時又保留了自己的娘家姓氏，不忘記自己是名獨(dú)立的女性。

Clicquot夫人于1816年發(fā)明了篩渣工藝，釀造出酒質(zhì)清澈、品質(zhì)超群的香檳酒。

香檳貴婦是凱歌香檳的經(jīng)典代表作，是為了紀(jì)念凱歌家族中最卓越的女性凱歌夫人而釀造。釀酒葡萄一律取自香檳區(qū)中最優(yōu)質(zhì)的葡萄園，且以較多量的Pinot Noir與略少量的Chardonnay釀制而成，口感傾向活潑濃郁，充滿干果、蜂蜜與花朵的香氣。

5

庫克香檳

著名的庫克香檳也被稱作香檳中的勞斯萊斯、香檳界的長壽冠軍、香檳中的干邑。

庫克的傳奇故事開始于1843年。一個“不安分”的男人Johann-Joseph Krug為追求一種具有獨(dú)創(chuàng)風(fēng)格的香檳而放棄了一所著名香檳酒莊的優(yōu)厚待遇，自辟江山，創(chuàng)立了自己的酒莊庫克。

香檳的儲存年份一般不超過20年，而庫克是少有的窖藏可以超過50年的品種。

庫克香檳必須窖藏超過20年才能夠上市。它口味綿長復(fù)雜，香氣迷人，并且作為年份香檳只用最好年份的葡萄釀造。

1979年，Krug給自己的產(chǎn)品中添加了一款純粹使用白酒葡萄釀造的香檳，在一塊極小的豐產(chǎn)地里選取的獨(dú)特白香檳。最好的白堊質(zhì)土地，老藤新藤雜種，他們花了八年整理地塊和調(diào)整葡萄質(zhì)量，終于在第八年釀出讓世界震驚的Closdu Mesnil，這是Krug家族普通年份序列中最昂貴也是最精致的一款酒，橙花香和白蘭花香并具，還有一點(diǎn)點(diǎn)粗礫的白堊礦石味，清新但不乏深度。

6

瑪姆

馮·瑪姆是德國最古老的貴族世家之一，其先祖能夠一直溯源至中世紀(jì)時代。十八世紀(jì)，這個家族首次與釀酒行業(yè)結(jié)緣，1761年，瑪姆決定在德國科隆創(chuàng)立葡萄酒生產(chǎn)與銷售業(yè)務(wù)。他將自己的激情傳承給了兒子雅各、戈特利布和菲利普，令他們成為新興的法國香檳產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)。三個兒子越過邊境，于1827年在蘭斯正式創(chuàng)建香檳酒莊。

1852年，家族事業(yè)繼承人之一——喬治.赫爾曼.瑪姆掌管了公司，在歐洲、澳大利亞和新西蘭市場推銷他的香檳。早在二十世紀(jì)之初，該公司在世界上就已經(jīng)擁有巨大市場份額，旗下20個附屬公司，遍布美國、俄羅斯和加拿大，并遠(yuǎn)至巴西和秘魯。

喬治·赫爾曼·瑪姆最偉大的創(chuàng)造就是著名的“紅帶香檳”。1876年，喬治.赫爾曼.瑪姆用紅色絲帶裝飾每一瓶特釀干香檳的瓶頸，靈感來自于圣路易騎士勛章和榮譽(yù)勛章的紅色綬帶。這條慶賀功勛的紅絲帶一直都是瑪姆品質(zhì)的象征。

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白雪

白雪香檳是世界三大香檳品牌之一，其創(chuàng)辦人Florens Louis Heidsieck于1785年創(chuàng)辦了自己的酒廠。當(dāng)時他已經(jīng)是一名專業(yè)釀酒師，甚至為MarieAntoinette女王貢獻(xiàn)過一瓶他自己釀造的葡萄酒。

白雪香檳的產(chǎn)地Reims是香檳區(qū)的經(jīng)濟(jì)首府，那里素有“王者之城”的美譽(yù)，是歷任法國國王受冕登基的地方。今天，白雪香檳已成為名副其實的\"時尚派對制造者\(yùn)"，在明星云集的盛會如頒獎典禮、時裝秀、電影首映等場合，都可以看到白雪香檳的蹤影。

白雪黑鉆香檳有燦爛閃光的金色，并有綠色的反射光，泡沫豐富。聞起來最初有酸橙、馬鞭草與野玫瑰等植物的芬芳，然后熱情果、奇異果等熱帶水果的香味漸漸釋放出來，并帶有柔和的香料和白胡椒調(diào)子，隨后香氣中還會有甘草的氣味。入口起初是泉水般的微妙感受，隨后有菠蘿、熱情果風(fēng)味口感。

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路易王妃香檳

路易王妃香檳園建于1776年。19世紀(jì)中期，路易王妃在世界上越來越有名氣，并獲沙皇亞歷山大三世的熱愛。沙皇怕人笑他沒品位，喝的只是一般市面有售的香檳，因此他要求路易王妃酒園幫他特別訂做，質(zhì)量精益求精，并用水晶瓶子裝的香檳“水晶香檳”Louis Roederer Cristal。酒廠每年收到沙皇的大量訂單及大筆的盧布。直至1918年，十月革命推翻了沙皇，又因第一次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，水晶香檳才停產(chǎn)。

到了1924年，酒廠又重新生產(chǎn)水晶香檳。由于造價十分昂貴，在西方國家也非一般收入人士可支付，所以當(dāng)時水晶香檳都用于上流社會的經(jīng)典晚宴。也有不少高收入人士在求婚時開一瓶水晶香檳以表真誠和感情像水晶般純潔。路易王妃香檳是目前英國皇室的御用香檳，它在西方貴族們心目中的顯赫地位可想而知。

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羅蘭百悅

1812年，Alphonse Pierlot在Tours-sur-Marne創(chuàng)建了羅蘭百悅香檳品牌。后來，酒莊被Pierlot遺贈給了酒窖主管Eugene Laurent和他的妻子Mathilde Emilie Perrier。

1887年，Eugene Laurent去世，酒莊由他的遺孀Mathilde接手管理。在Mathilde的管理下，酒莊獲得了巨大的成功，年產(chǎn)量達(dá)到5萬箱。1925年Mathilde去世，酒莊交給了Eugenie Hortense Laurent。由于一戰(zhàn)和二戰(zhàn)的原因，酒莊于1939年被Eugenie出售給了Mary-Louise Lanson de Nonancourt。Mary-Louise在“二戰(zhàn)”期間艱難維持著酒莊的運(yùn)營，兩個兒子還在前線作戰(zhàn)時，她把10萬瓶香檳藏在了墻后，為戰(zhàn)后酒莊的復(fù)興做準(zhǔn)備。大兒子Maurice在戰(zhàn)爭中死去，二兒子Bernard de Nonancourt從戰(zhàn)場歸來，成為了酒莊的繼承人。1949年，酒莊開始由Bernard de Nonancourt接管。此后50多年里，在他的管理下，羅蘭百悅香檳搖身一變，從當(dāng)年名列百名之末的香檳酒莊，發(fā)展成排名第三的香檳巨人，產(chǎn)量翻升了100多倍。

在執(zhí)掌了羅蘭百悅香檳近60年后，他的兩個女兒成為酒莊的主人。

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博林格 又名：首席法蘭西香檳

1829年，Bollinger酒廠建于法國香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國，是早先的為數(shù)不多的進(jìn)入英國港口的香檳之一。當(dāng)時Bollinger已經(jīng)以口味特征鮮明著稱，它在釀制過程中添加的糖分比其他酒廠要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脫俗，英國皇室對其寵愛有加，欽定其為“御用香檳”。

英國皇室成員非常信賴首席法蘭西香檳，它在1884年被維多利亞女王指定為王室御用香檳。從那以后，任何一個英國君主都未曾改變過這一選擇。

1995年的Bollinger Anne是博林格的代表作之一，所使用的葡萄來自17個村莊中特級（85%）和一級（15%）的果園，葡萄品種為63%的黑皮諾與37%的莎當(dāng)妮，這也是博林格各年份香檳所采用的大致調(diào)配比例。Bollinger Grande Anne的共同點(diǎn)在于耐久存，口感越發(fā)濃郁純厚，香氣復(fù)雜，在口中留香持久。