GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》實施已經(jīng)一年多，但是很多企業(yè)在執(zhí)行過程中還出現(xiàn)許多問題，筆者根據(jù)檢驗經(jīng)驗，歸納整理出食品標簽容易出現(xiàn)的問題，并進行原因分析，供企業(yè)和監(jiān)管人員參考。

1 食品名稱

應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。造成食品名稱不合格的主要原因，可能是企業(yè)管理人員對標準的規(guī)定不了解，或主觀故意存在誤導消費者、虛假宣傳等心理，從其標示的食品名稱上無法判斷產(chǎn)品屬于哪一類，導致食品名稱未反映產(chǎn)品真實屬性或食品名稱與配料表不符等情況發(fā)生。

2 配料（原料）表

預包裝食品的標簽上應標示配料表，配料中各種配料、食品添加劑均應按要求標示具體名稱。造成配料表不合格的主要原因，可能是企業(yè)管理人員在GB 7718-2004被GB 7718-2011替代后，對新標準規(guī)定了解不夠，不能按新標準規(guī)定執(zhí)行；在新舊標準交替過程中，企業(yè)為了節(jié)省成本，仍使用舊包裝；在生產(chǎn)過程中使用復合添加劑等原輔材料時，將未知添加劑帶入成品中，導致各種配料未標示具體名稱、配料表各配料標示順序不正確等等。

3 凈含量和規(guī)格

凈含量的標示應由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成；規(guī)格的標示應由單件預包裝食品凈含量和件數(shù)組成。凈含量和規(guī)格不合格原因，可能是企業(yè)管理人員對標簽態(tài)度不嚴謹，導致凈含量計量單位不規(guī)范，凈含量未標示具體數(shù)值，外包裝與合格證的凈含量標示不一致等。

4 生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（產(chǎn)地）

食品標簽應標示依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品安全質(zhì)量責任的生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式（其中聯(lián)系方式應至少包括：電話、傳真、網(wǎng)絡聯(lián)系方式等，或與地址一并標示的郵政地址）。造成生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（產(chǎn)地）不合格的主要原因，可能是企業(yè)管理人員在GB 7718-2004被GB 7718-2011替代后，對新標準規(guī)定的新增強制性標示內(nèi)容了解不夠，不能按新標準規(guī)定執(zhí)行；在新舊標準交替過程中，企業(yè)為了節(jié)省成本，仍使用舊包裝等，導致生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（產(chǎn)地）未標示；還有的企業(yè)由于所屬地域重新劃分的原因，外包裝沒有重新及時更正。

5 日期標示

食品標簽應清晰標示預包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期標示不合格的主要原因是：企業(yè)管理者為延長產(chǎn)品貨架期，有意隱瞞或延后標示日期，導致生產(chǎn)日期打印不牢固、手寫，標示不全、不確切或未標示，打印生產(chǎn)日期比實際生產(chǎn)日期滯后等。

6 貯存條件

預包裝食品標簽應標示貯存條件。造成貯存條件不合格的主要原因，可能是企業(yè)管理人員在GB 7718-2004被GB 7718-2011替代后，對新標準規(guī)定的新增強制性標示內(nèi)容了解不夠，不能按新標準規(guī)定執(zhí)行；在新舊標準交替過程中，企業(yè)為了節(jié)省成本，仍使用舊包裝等，導致貯存條件未標示；還有些企業(yè)由于缺乏相應的知識而導致貯存條件標識不確切。

7 產(chǎn)品標準代號

國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預包裝食品（不包括進口預包裝食品）應標示產(chǎn)品所執(zhí)行的標準代號和順序號。造成產(chǎn)品標準代號不合格的主要原因，可能是企業(yè)管理人員對自己產(chǎn)品執(zhí)行標準不清楚，不熟悉標準具體內(nèi)容，或是產(chǎn)品開始執(zhí)行新標準，但企業(yè)不知情，仍舊執(zhí)行舊的作廢標準，導致產(chǎn)品標準代號標示錯誤，還有部分企業(yè)的產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準，但是由于各種原因?qū)е缕髽I(yè)標準到期無法重新備案，所以一些企業(yè)標識的是作廢的企業(yè)標準。

8 食品生產(chǎn)許可證編號

預包裝食品標簽應按相關規(guī)定標示食品生產(chǎn)許可證編號及QS標志。食品生產(chǎn)許可證編號不合格主要原因是部分企業(yè)超范圍生產(chǎn)，借用已有的QS編號，其實企業(yè)并沒有該類產(chǎn)品的QS證。

根據(jù)以上的問題及其原因分析，筆者提出以下建議：

（1）在標簽的所有不符合項目中，配料表不符合所占的比例最大，因為配料表標識的確非常復雜，而且還涉及復合配料和復配食品添加劑的問題，所以企業(yè)不僅僅局限于掌握標簽標準，還應該擴展到GB 2760、相應的產(chǎn)品標準、衛(wèi)生標準和生產(chǎn)許可證審查細則等各個方面。

（2）監(jiān)管部門對反復不合格的生產(chǎn)企業(yè)負責人加大培訓力度。力爭培訓一家企業(yè)解決一家企業(yè)的標簽問題，而不再反復檢驗，反復培訓，反復復查。

（3）加強監(jiān)管人員的培訓，不僅要重處罰也要重幫助和整改，監(jiān)管人員都是食品標簽的專家，及時發(fā)現(xiàn)企業(yè)標簽問題進行正確指導，這樣也避免企業(yè)數(shù)次檢驗而節(jié)約檢驗費用。