摘 要：近些年來(lái)，科學(xué)技術(shù)發(fā)展較為迅猛，促進(jìn)了計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在各項(xiàng)管理工作中的應(yīng)用。而在高等院校的飲食管理中運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，能夠在一定程度上提升高等院校飲食中每一個(gè)環(huán)節(jié)的管理效率。因此，在高等院校飲食管理中應(yīng)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)擁有重要意義，其可以完善高等院校飲食管理監(jiān)督體制。本文主要對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在高等院校飲食管理中的應(yīng)用進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)；高等院校；飲食管理

中圖分類號(hào)：G647

在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)信息快速發(fā)展的今天，使計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)廣泛應(yīng)用在社會(huì)中的每一個(gè)領(lǐng)域。而網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)不僅影響著人們的活動(dòng)，還影響著人們的學(xué)習(xí)方式和工作方式及生活方式與交流方式等，尤其對(duì)大學(xué)生的影響更為深刻。所以高等院校一定要充分利用計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)自身的優(yōu)勢(shì)對(duì)大學(xué)生與飲食進(jìn)行管理，從而提升高等院校的飲食管理效率。

1 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在高等院校飲食管理中的應(yīng)用意義

1.1 提升高等院校飲食品質(zhì)，優(yōu)化飲食供給結(jié)構(gòu)

高等院校以往的飲食管理工作對(duì)于飲食質(zhì)量的檢查通常是在食品化驗(yàn)室完成，而且借助大量相關(guān)化驗(yàn)設(shè)施，可是因?yàn)槭称返臋z查環(huán)節(jié)比較單一，造成學(xué)生的飲食安全得不到切實(shí)保障。把計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)引進(jìn)高等院校飲食管理工作中，能夠?yàn)槭称返馁|(zhì)量檢查提供國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)類數(shù)據(jù)，改善了高等院校的飲食質(zhì)量檢查環(huán)節(jié)，使得出的檢查結(jié)果更為明了，在一定程度上促進(jìn)了相應(yīng)措施的建立，同時(shí)進(jìn)一步優(yōu)化高等院校的飲食供應(yīng)結(jié)構(gòu)。

1.2 合理安排食材

利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)對(duì)高等院校飲食訂單中的原材料采購(gòu)和原材料質(zhì)量等多個(gè)環(huán)境實(shí)施質(zhì)量控制，而且對(duì)原材料的入庫(kù)進(jìn)行賬務(wù)管理[1]。另外計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)還能夠幫助高等院校完成飲食材料庫(kù)存的制定，不僅保障原材料的正常供應(yīng)還減小庫(kù)存過(guò)多進(jìn)而造成原材料的浪費(fèi)和成本增加，使高等院校飲食管理工作有序進(jìn)行。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以對(duì)食材庫(kù)存進(jìn)行優(yōu)化，主要體現(xiàn)在可以隨時(shí)對(duì)庫(kù)存狀況進(jìn)行排查，而且根據(jù)管理系統(tǒng)所提供的具體庫(kù)存供應(yīng)上限與下限完成庫(kù)存數(shù)量控制。同時(shí)還能對(duì)庫(kù)存管理進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從而為食材庫(kù)的優(yōu)化提供參考數(shù)據(jù)。

1.3 優(yōu)化高等院校飲食管理流程，確保飲食管理工作正常開展

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以為高等院校飲食管理工作提供相關(guān)參考數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和管理流程。比如飲食材料的規(guī)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有效期標(biāo)準(zhǔn)等每一個(gè)環(huán)節(jié)的具體數(shù)據(jù)指標(biāo)。另外，還可以對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)中的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，確保每一項(xiàng)數(shù)據(jù)在合理范圍內(nèi)進(jìn)行動(dòng)態(tài)變化，進(jìn)一步確保高等院校影視管理工作正常開展。

1.4 完成管理工作的量化，方便管理工作的監(jiān)督控制

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的運(yùn)用可以完成高等院校飲食相關(guān)管理工作的數(shù)據(jù)化，而且確保管理工作中每一個(gè)環(huán)節(jié)的原始數(shù)據(jù)可以有據(jù)可查，方便領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)研[2]。在高等院校飲食管理中運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)還可以對(duì)數(shù)據(jù)變化進(jìn)行分析，從而為領(lǐng)導(dǎo)橫線或是縱向了解高等院校食堂的運(yùn)行變化情形提供相關(guān)便利條件。把每一個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)輸入到計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)軟件中，可以完成高等院校飲食管理每一項(xiàng)工作的量化。另外利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以促進(jìn)高等院校飲食管理工作建立系統(tǒng)式效益報(bào)表，從而為領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解高等院校飲食運(yùn)營(yíng)的動(dòng)態(tài)變化情形提供方便條件。

1.5 加強(qiáng)數(shù)據(jù)管理，推動(dòng)高等院校飲食管理工作的開展

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運(yùn)用在高等院校飲食管理工作中可以實(shí)行有效數(shù)據(jù)測(cè)評(píng)與數(shù)據(jù)分析及數(shù)據(jù)報(bào)告，為高等院校的飲食管理工作正常開展提供動(dòng)力。而數(shù)據(jù)管理工作是計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)具備的主要功能，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理的根本目的就是形成管理數(shù)據(jù)報(bào)表，把各個(gè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)輸入到系統(tǒng)中，從而為高等院校飲食管理工作提供某個(gè)時(shí)間段的原材料采購(gòu)與出入庫(kù)數(shù)量級(jí)金額等相關(guān)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)變化情形。從整體上來(lái)講，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以為單位入庫(kù)單報(bào)表和庫(kù)存報(bào)表及原材料消耗表等提供相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表，這一系列報(bào)表的建立都需要進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從另一個(gè)方面來(lái)講報(bào)表的形成主要是對(duì)飲食管理工作進(jìn)行數(shù)據(jù)化管理。

1.6 為高等院校飲食訂貨提供參考數(shù)據(jù)，確保飲食正常供貨

高等院校飲食原材料中供應(yīng)管理工作的核心環(huán)節(jié)就是食材質(zhì)量，高等院校以往飲食管理工作通常由飲食機(jī)構(gòu)主任負(fù)責(zé)，在進(jìn)行飲食原材料的采購(gòu)管理時(shí)比較注重供應(yīng)商的飲食食材貨源與材料供應(yīng)資質(zhì)及材料數(shù)據(jù)等相關(guān)工作進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，這樣管理工作的細(xì)節(jié)就比較多，增大了管理難度[3]。把計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運(yùn)用在高等院校飲食管理工作中能夠確保每一項(xiàng)數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行記錄，同時(shí)為訂貨的核算提供便利，完成了訂貨環(huán)節(jié)每一項(xiàng)工作的規(guī)范化。

2 計(jì)算機(jī)網(wǎng)路在高等院校飲食管理中的運(yùn)用

2.1 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)在采購(gòu)和供貨管理中的運(yùn)用

在高等院校飲食采購(gòu)和供貨管理每一個(gè)環(huán)節(jié)中運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，主要體現(xiàn)在軟件處理各個(gè)食堂中需要的訂貨和動(dòng)態(tài)調(diào)整等相關(guān)方面的管理措施。首先是軟件處理訂貨單。其中訂貨單的處理主要是利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變成訂單明細(xì)和匯總單據(jù)，從而為庫(kù)存配貨及庫(kù)存調(diào)整帶來(lái)便利[4]。另外，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以為高等院校飲食管理工作的正常開展提供軟件全自動(dòng)和人工管理兩種訂單管理模式，還把訂單管理和庫(kù)存管理進(jìn)行結(jié)合。其次是為飲食管理動(dòng)態(tài)調(diào)整提供方案性指導(dǎo)。高等院校飲食管理工作的順利展開作為整個(gè)高校飲食管理工作的重中之重，把計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運(yùn)用在高校飲食管理工作中可以實(shí)現(xiàn)訂單影響下的飲食管理工作進(jìn)行合理地調(diào)整，一般體現(xiàn)在對(duì)計(jì)算機(jī)管理軟件的升級(jí)，確保物流管理工作的高校進(jìn)行，同時(shí)不斷提高軟件的信息運(yùn)用水平。利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的合理調(diào)整，可以為各個(gè)部門的驗(yàn)貨工作順利進(jìn)行提供有效的規(guī)范，建立各個(gè)部門庫(kù)存量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行嚴(yán)格的庫(kù)存控制和管理，從而防止原材料的過(guò)期變質(zhì)，在一定程度上降低成本和資源。

2.2 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)在訂貨環(huán)節(jié)的運(yùn)用

高等院校飲食原材料的選購(gòu)和訂貨環(huán)節(jié)中利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以降低訂貨過(guò)程中出現(xiàn)的人為錯(cuò)誤，從而提升飲食管理工作水平，在一定程度上降低成本浪費(fèi)[5]。同時(shí)在訂貨環(huán)節(jié)中利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)多個(gè)站點(diǎn)中相關(guān)訂貨數(shù)據(jù)的收集和匯總，還能完成數(shù)據(jù)匯總的高速率和準(zhǔn)確性，從而為進(jìn)一步建立數(shù)據(jù)報(bào)表打下良好基礎(chǔ)。除此之外，把計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運(yùn)用在高等院校飲食管理中可以確保動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)管理具備真實(shí)性和及時(shí)性，還可以降低工作人員對(duì)高校飲食管理的參與度，從而節(jié)省人力、減小管理成本。

3 結(jié)束語(yǔ)

計(jì)算機(jī)行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)各個(gè)領(lǐng)域造成的影響非常廣泛，而且計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)已經(jīng)被廣泛運(yùn)用于各個(gè)領(lǐng)域。而在高等院校飲食管理工作中利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，不但可以保障高等院校的飲食質(zhì)量，還能夠進(jìn)行有效監(jiān)督，對(duì)高等院校飲食的原材料采購(gòu)和材料出庫(kù)實(shí)現(xiàn)及時(shí)監(jiān)督與管理，在高校飲食發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。盡管現(xiàn)階段大部分高等院校都運(yùn)用了計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，但是在整個(gè)計(jì)算機(jī)信息化水平方面還有待提高。因此在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，各個(gè)高等院校一定要強(qiáng)化計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的管理，從而推動(dòng)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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作者單位：長(zhǎng)春工程學(xué)院，長(zhǎng)春 130012