即便是四季溫暖的南方，小雪節(jié)氣里，依然難逃北方南下冷空氣的寒涼。數(shù)日的“不見天日”，濡濕陰冷的氣息在屋子里凝集不散，身體對溫?zé)岬目释惶毂纫惶鞆?qiáng)烈。往年的巖茶此時已消耗殆盡，剛下焙籠的巖茶因?yàn)榛饸馕赐?，并不在最佳飲用期?？鄲乐畷r，便驚喜地收到友遙寄而來的兩款桐木紅茶，雪中送炭大抵就是這樣。于是，小雪后的日子滿心充盈著溫?zé)帷?/p>

“天氣漸涼，知友嗜暖，遂寄今年所藏紅茶與友共享，望驅(qū)寒涼，留溫?zé)??！庇研募?xì)，于茶較我有著更多一分的探究功夫，雋秀文字寫就的信箋里清楚交待著茶的種種?！膀E德師傅簽字款，實(shí)難得?！庇诖瞬?，更多了一份敬重。

靜氣凝神，砂銚煮水，白瓷瀹茶。為了能更好的發(fā)現(xiàn)兩款茶最細(xì)微的不同，選擇同樣的方式同時開湯沖泡。每款茶都取5克，每一次沖泡水溫都控制在95℃，每一道茶湯都盡量保證香氣、色澤和滋味出色發(fā)揮。

兩款紅茶，一款最傳統(tǒng)，一款最創(chuàng)新?！白顐鹘y(tǒng)”是因?yàn)檫@茶保留了正山小種紅茶最傳統(tǒng)的一道工藝——過紅鍋，“最創(chuàng)新”是因?yàn)檫@屬于全發(fā)酵的紅茶卻有著酷似卷曲形綠茶的外形，也因此有著特別的名字——墜金環(huán)。

“過紅鍋”本是正山小種紅茶傳統(tǒng)制作過程中的重要工序，通過在鍋中高溫迅速翻炒，旨在破壞發(fā)酵葉中酶類活性，終止發(fā)酵，固化茶葉品質(zhì)。這樣的工序技術(shù)性強(qiáng)，依靠長久的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，費(fèi)時費(fèi)力，現(xiàn)在幾乎只存在于書本的記錄之中。不曾想，竟有此殊緣遇到。

浮想的罅隙，水已三沸，收起思緒，潛心入茶。盞中的茶條索勻整，壯實(shí)緊結(jié)，是生長環(huán)境優(yōu)良的表現(xiàn)。趁著盞的余溫，干茶的松煙香清晰純正。第一至第四道的湯色橙亮如琥珀，隨著杯蓋和杯盞中的松煙香由濃變?nèi)?，幽幽的花香則慢慢顯現(xiàn)，湯水稠厚醇和，順滑入口，滋味由桂圓味逐漸的轉(zhuǎn)為絲絲甘甜。富于層次變化的茶湯，在第六道后歸于平淡，水味漸顯。

操持傳統(tǒng)，并非泥古不化，因時因地制宜也是必要，“墜金環(huán)”就屬此類。綠茶的外形，紅茶的韻味，馥郁的花果香，醇厚的湯水，悠長的余韻，集眾美妙滋味于一身的這茶，催生人探秘的心境。干茶色澤呈深青綠色的“墜金環(huán)”，湯色卻是比“過紅鍋”來的紅滟，香氣以熟花果香為主，滋味也較濃釅。該是第七、八道后了，茶湯滋味才開始變淡。仔細(xì)觀察舒展后的葉底，是與“過紅鍋”相似的柔軟肥厚，發(fā)酵度也極接近。由此推敲起來，工藝的不同對兩款茶的表現(xiàn)，該是起著最至關(guān)重要的作用。

“手藝人的工作其實(shí)就是他們的人生本身，那里便有很多自古以來的智慧和功夫，甚至包涵了這個文化的歷史?！丙}野米松在自己所著的《留住手藝》中這樣說。和很多行當(dāng)一樣，做茶也是一門靠手來記憶的活計(jì)。每一款誠心而作的茶，品飲者都當(dāng)用心禮遇，都當(dāng)對制作者滿懷敬意。

幽靜的桐木村，梁駿德師傅炒茶的雙手靈巧舞動，滿頭汗珠渾然不覺。茶畢，昧不散，醉在記憶里。