【摘 要】本文以克拉瑪依職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游、酒店管理兩個(gè)專業(yè)為例，通過分析這兩個(gè)專業(yè)的工作流程，總結(jié)出英語運(yùn)用最為廣泛的十大典型工作情境，結(jié)合高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，同基礎(chǔ)英語知識相結(jié)合，融入新疆風(fēng)俗文化，形成具有地域特點(diǎn)的旅游酒店職業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容。

【關(guān)鍵詞】新疆 旅游 酒店 職業(yè)英語

【中圖分類號】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）01-0004-02

一 新疆旅游酒店現(xiàn)狀

旅游業(yè)作為新疆的戰(zhàn)略性、支柱性產(chǎn)業(yè)，2010年以來進(jìn)入迅速發(fā)展階段。2012年，新疆旅游總收入達(dá)576億元，占新疆GDP的7.68%，比2011年增長30%。年接待各類游客接近4900萬人次，其中入境游客達(dá)150多萬人次。

全疆現(xiàn)有國際旅行社40余家，專職英語導(dǎo)游500余名；五星級酒店18家，四星級酒店近50家，準(zhǔn)五星及在建或籌建五星級酒店也近20家，這些相關(guān)旅游單位企業(yè)都需要掌握一定英語水平的從業(yè)人員，但因?yàn)榫频陿I(yè)從業(yè)人員學(xué)歷參差不齊，英語能力有限，遠(yuǎn)不能滿足實(shí)際工作的需求。

二 新疆高職英語教學(xué)現(xiàn)狀

2006年教育部頒布了《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育質(zhì)量的若干意見》，文件提出要“加大課程建設(shè)和改革力度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)”。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的主題是：將學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和實(shí)際工作過程結(jié)合在一起，使學(xué)生接受一定的職業(yè)訓(xùn)練，取得一定的工作經(jīng)歷，從而順利地過渡到今后的職業(yè)生涯，獲得更好的職業(yè)發(fā)展。

高職英語課程是高等職業(yè)教育的一部分，然而高職英語教學(xué)現(xiàn)況與社會(huì)、企業(yè)要求之間尚存在不小的差距。一方面要具備實(shí)際運(yùn)用英語能力的人才，特別是既精通專業(yè)業(yè)務(wù)又有職業(yè)英語能力的高技能復(fù)合型人才。

國內(nèi)許多學(xué)者對高職院校的英語課程進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)普遍存在以下問題：教學(xué)目標(biāo)錯(cuò)位，與高職教育培養(yǎng)目標(biāo)不相適應(yīng)；教學(xué)模式陳舊，教學(xué)方法落后，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣；教學(xué)內(nèi)容和教材內(nèi)容生活化，職業(yè)特點(diǎn)不明顯，實(shí)用性不強(qiáng)；評價(jià)方式落后，不利于促進(jìn)學(xué)生能力的發(fā)展和就業(yè)的需要；雙師型教師數(shù)量少，教學(xué)方法陳舊，難以給學(xué)生提供與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的實(shí)用英語?；谝陨蠁栴}，國內(nèi)許多高職院校的英語教師們提出創(chuàng)立一種新型的英語課程：職業(yè)英語。職業(yè)英語是指：在職業(yè)或工作中需要使用的英語，注重培養(yǎng)學(xué)生的語言交流能力和運(yùn)用能力，突出在不同職業(yè)背景下語言應(yīng)用者的綜合語言能力。旨在幫學(xué)生建立職業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的詞匯體系，掌握本行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)一般文體的語篇結(jié)構(gòu)，語言特點(diǎn)和表達(dá)規(guī)律，是把英語與職業(yè)緊密結(jié)合的一種新的教學(xué)模式。

三 職業(yè)英語課程建設(shè)的實(shí)施

1.研究對象

我們選擇新疆旅游酒店專業(yè)進(jìn)行職業(yè)英語課程建設(shè)，除了旅游酒店業(yè)對英語有較高要求外，針對我校，我們還具備以下幾個(gè)優(yōu)勢便于開展研究：（1）我校的旅游酒店專業(yè)和外語教研室同屬于經(jīng)濟(jì)管理系，這樣方便專業(yè)教師和英語教師之間的溝通、協(xié)調(diào)；（2）我系分別同新疆6家五星級酒店和4家國際旅行社建立了長期合作關(guān)系，簽訂合作協(xié)議，合作辦學(xué)。其中，我系同烏魯木齊瑞豪國際酒店自2010年起連續(xù)三年進(jìn)行訂單招生，酒店專業(yè)學(xué)生有固定的實(shí)習(xí)崗位，從而便于我們檢驗(yàn)教學(xué)效果，及時(shí)獲得教學(xué)反饋，改進(jìn)我們的教學(xué)內(nèi)容和方法。

2.使用材料

在研究過程中，課題組成員根據(jù)工作任務(wù)自行編寫的英文對話、張慧媛老師作為總主編，由中國人民大學(xué)出版社出版的《創(chuàng)新思維英語綜合教程》、高等教育出版社出版的成人教材《英語》以及通過互聯(lián)網(wǎng)、圖書館等方式搜集的關(guān)于國外旅游酒店方面的實(shí)用資料，結(jié)合新疆旅游酒店實(shí)際工作情景，匯編出一套適合酒店和旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的職業(yè)英語教材。

3.實(shí)施課程改革

本項(xiàng)目自2011年立項(xiàng)以來，全體課題組成員從職業(yè)英語的課程特點(diǎn)、英語基礎(chǔ)課程的教學(xué)內(nèi)容、旅游酒店的典型工作任務(wù)等方面展開分析研究。經(jīng)課題組成員同企業(yè)行業(yè)專家以及經(jīng)管專業(yè)的教師們討論選取了10項(xiàng)典型工作任務(wù)，即客房預(yù)訂、接機(jī)、接待入住、結(jié)賬、開票、觀光簡介、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、商務(wù)中心。

根據(jù)10項(xiàng)典型工作任務(wù)，課題組成員需大量搜集相關(guān)的英文資料，同時(shí)為突出新疆旅游酒店業(yè)的特點(diǎn)，積極尋找關(guān)于新疆這方面的介紹。通過篩選，簡化內(nèi)容，自行編寫，最終確立了職業(yè)英語的授課內(nèi)容。

四 課程建設(shè)結(jié)果

1.課程標(biāo)準(zhǔn)制定的針對性

針對訪談中出現(xiàn)的問題，課題組老師通過實(shí)地走訪新疆各大酒店、旅行社，同企業(yè)一線管理者交流，了解企業(yè)對英語的要求，掌握目前新疆旅游、酒店的基本現(xiàn)狀，結(jié)合專業(yè)目標(biāo)，英語課程標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)我校學(xué)生英語實(shí)際水平，制定了旅游酒店職業(yè)英語課程標(biāo)準(zhǔn)。

2.課程建設(shè)的特點(diǎn)

職業(yè)英語課程開發(fā)中，課程結(jié)構(gòu)模塊化，課程設(shè)置直接面向職業(yè)、面向具體崗位；課程內(nèi)容職業(yè)化，職業(yè)英語的課程內(nèi)容以學(xué)生未來崗位所需的英語知識為主，語言知識圍繞崗位工作任務(wù)的完成來合理設(shè)計(jì)和安排，直接體現(xiàn)崗位所需的英語知識和技能；教學(xué)方法多樣化，以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育目的決定了高職英語教學(xué)應(yīng)注重學(xué)生英語職業(yè)能力培養(yǎng)，采用基于行動(dòng)導(dǎo)向的多種教學(xué)方法，如項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)教學(xué)法、情境教學(xué)法、模擬教學(xué)法、小組合作法等；評價(jià)方式多元化，基于工學(xué)結(jié)合模式的職業(yè)英語摒棄傳統(tǒng)的考核觀念，對學(xué)生的評價(jià)不僅包括語言測試內(nèi)容，更重要的是語言職業(yè)能力的測試。

五 討論及建議

1.教學(xué)內(nèi)容中介紹新疆地域特色的內(nèi)容尚待豐富

雖然新疆旅游資源豐富，近年來旅游酒店業(yè)發(fā)展迅速，但新疆的旅游業(yè)尚在起步階段，尤其是在一些資料的保存、整理中英文的信息匱乏。在我們收集資料中發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分五星級酒店沒有對應(yīng)的中英文信息，甚至沒有近期增加英文內(nèi)容的計(jì)劃。面臨此種情況，經(jīng)課題組成員討論，我們將教學(xué)內(nèi)容做出調(diào)整，將原先計(jì)劃的以新疆風(fēng)俗文化為特色的教學(xué)內(nèi)容，修改為將國外高星級酒店的英語資料，同介紹新疆旅游酒店的內(nèi)容相融合。希望在今后的教學(xué)過程中，繼續(xù)收集資料，豐富和完善關(guān)于新疆旅游酒店的英文信息。

2.教學(xué)內(nèi)容的可行性尚待實(shí)踐進(jìn)行驗(yàn)證

該課題為期兩年，在前一年中，課題組主要集中精力在調(diào)研確定工作任務(wù)、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和英文資料的查找?guī)讉€(gè)方面。我們在2012年年底，完成教學(xué)內(nèi)容的編寫。由于學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的安排，英語課程的開設(shè)均是每年9月到次年6月，共2學(xué)期，經(jīng)與學(xué)校教務(wù)處溝通，同意在2013級酒店管理和旅游管理兩個(gè)專業(yè)中開設(shè)職業(yè)英語，使用該教材，進(jìn)行1年的學(xué)習(xí)，同時(shí)2013級學(xué)生于二年級上學(xué)期有為期2個(gè)月的實(shí)習(xí)，通過學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)兩個(gè)方面，有利于教師們驗(yàn)證教學(xué)效果，修改教學(xué)內(nèi)容。

3.關(guān)于職業(yè)英語授課場地的建議

傳統(tǒng)的英語課程一般都是在教室或多媒體教室進(jìn)行，學(xué)生們開展各項(xiàng)課堂活動(dòng)常用的道具只有桌椅板凳，學(xué)生們?nèi)狈π迈r感，而職業(yè)英語是英語和專業(yè)的結(jié)合，要體現(xiàn)課程的職業(yè)性，教學(xué)場地應(yīng)盡量模擬真實(shí)的工作環(huán)境，使學(xué)生有身臨其境的感受。對各職業(yè)院校來說，實(shí)訓(xùn)場地是各專業(yè)必不可少的教學(xué)設(shè)施，所以我們建議：職業(yè)英語應(yīng)在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行教學(xué)。以前廳接待為例，教師可對酒店專業(yè)的學(xué)生在前廳實(shí)訓(xùn)室開展如預(yù)訂、入住登記、結(jié)賬服務(wù)等相關(guān)單元的教學(xué)。這樣既增強(qiáng)了學(xué)生對工作環(huán)境熟悉，明確目標(biāo)崗位的工作流程，又鍛煉提高學(xué)生的英語運(yùn)用能力。

六 結(jié)束語

新疆旅游酒店類職業(yè)英語課程的建設(shè)，將基礎(chǔ)英語、專業(yè)英語課程和新疆風(fēng)俗文化融合，做到英語課程的整合，節(jié)省教學(xué)時(shí)間，提高教師的教學(xué)積極性，拓寬教師的知識結(jié)構(gòu)，同時(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的針對性，使學(xué)生在工作環(huán)境中學(xué)習(xí)英語知識，提高英語能力，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣增加。課題組成員希望通過對旅游、酒店專業(yè)的職業(yè)英語課程進(jìn)行開發(fā)和建設(shè)，以引領(lǐng)和輻射其他專業(yè)的職業(yè)英語課程建設(shè)。

參考文獻(xiàn)

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