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        蟲蟲,快到碗里來

        2014-04-29 00:00:00李華韓揚(yáng)
        課外語文·中 2014年6期

        ①聯(lián)合國糧農(nóng)組織5月13日發(fā)表報告,呼吁全世界的飯館、廚師和美食家推廣使用昆蟲,以應(yīng)對全球范圍的饑餓和氣候變暖問題。報告稱,人類可食用的昆蟲在全球超過1900種,多吃昆蟲對身體有大益處。

        ②科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn),紅蟻、小蚱蜢和一些龍虱所含有的蛋白質(zhì)足以與瘦牛肉相提并論,而脂肪則要少很多,稱得上是高蛋白低脂肪。此外,如果對通過麥片獲取纖維感到厭倦,也可以用昆蟲來作為替代,很多可食用昆蟲都富含對人體有益的銅、鐵、鎂、磷、硒、鋅等礦物質(zhì)。

        ③在將飼料轉(zhuǎn)化為可食用肉類方面,昆蟲的效率也相當(dāng)高,其將飼料轉(zhuǎn)化成肉的效率是牛的4倍。報告稱,多數(shù)飼養(yǎng)類昆蟲所產(chǎn)生的對環(huán)境有害的溫室氣體可能少于家畜。這有助于降低食物生產(chǎn)成本,減少溫室氣體排放。

        ④昆蟲頭頂光環(huán),污染少、營養(yǎng)物質(zhì)高,是美味佳肴不可多得的主角。素來聞名的粵菜,自然不甘人后,昆蟲菜更具風(fēng)情。爽脆清淡的“白焯地龍”,焦嫩鮮香的“油炸桂花蟬”、“香炸蕉蛆”,甘美咸辣的“椒鹽龍虱”、“椒鹽蛐蛐兒”、“椒鹽竹蛆”,吃起來幽香隱隱,美味淡淡,神秘感與新鮮感俱來。

        ⑤廣東省昆蟲研究所教授、學(xué)術(shù)委員會委員鐘俊鴻表示,田野、山上等地的某些昆蟲也可以食用,然而他并不支持過量捕捉野外昆蟲,因為“這會帶來生物鏈的問題”。但為了避免昆蟲攜帶病菌而導(dǎo)致人類生病的風(fēng)險,他建議人工飼養(yǎng)昆蟲,不讓昆蟲有接觸病菌的機(jī)會。

        ⑥在烹飪方式上,鐘俊鴻認(rèn)為,烹飪方法百無禁忌,可烘,可炒,可油炸,甚至可生吃。但“最好是用100~110攝氏度的高溫烘干”,既殺滅病菌,又不破壞昆蟲的營養(yǎng)價值和口感。若沒有先例,生吃則需要慎重。

        ⑦但需注意的是,不是什么昆蟲都可以吃的,有的昆蟲有毒,比如鱗翅目的幼蟲,它的毛就有毒,不能食用。

        (選自《廣州日報》2013年5月15日,有刪節(jié))

        【閱讀訓(xùn)練】

        1.第①段加點字“報告稱”有什么表達(dá)作用?

        2.簡要說說第③段畫線句的說明方法及其表達(dá)效果。

        3.第⑤段加點的詞語“過量”能否去掉?為什么?

        4.SARS來了,人們不吃果子貍了;H7N9來了,大家談“雞”色變?,F(xiàn)在建議大家吃昆蟲,結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)勥@個方案的利與弊。

        (林眠設(shè)計)

        (參考答案見47頁)

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