摘要：了解衛(wèi)校學生零食消費行為的現狀和特點，為指導衛(wèi)校學生合理健康的零食消費提供科學依據。方法：采用回顧性問卷調查法，分層整群隨機抽取某衛(wèi)校不同年級學生585人，通過問卷調查了解其過去1周食用零食情況。結果：衛(wèi)校學生吃零食的現象很普遍，每周吃零食在5次以上的學生占81.4%，女生吃零食的頻率高于男生（P<0.05）；吃零食的時間主要是在晚餐前（62.3%）；在購買零食時最在意的是味道（75.8%），其次為價格（18.9%）；最喜歡的零食類型排名前五為谷類97.9%、飲料類87.6%、果蔬類78.8%、奶類77.8%、薯類62.3%。結論：衛(wèi)校學生零食消費現象普遍，且不合理，應加強衛(wèi)校學生合理消費零食的指導及健康飲食教育，培養(yǎng)學生建立科學飲食習慣。

關鍵詞：衛(wèi)校學生 零食 認知 行為

零食指非正餐時間食用的各種少量食物和/或飲料（不包括水）[1]。零食是合理膳食的一部分，但是必須進行合理的食用，否則非但不會增加青少年的體質營養(yǎng)，還可能影響青少年的正常生長發(fā)育[2-4]。隨著經濟水平提高，零食市場日趨繁榮，青少年住校生自己掌控生活，消費零食的現象越來越普遍。作為青少年膳食的一個重要組成部分，零食應該被充分重視。本研究以連云港衛(wèi)校學生為調查對象，對其零食食用狀況進行調查，以期了解青少年住校生食用零食消費現狀及特點，并為有針對性地開展學校合理營養(yǎng)指導和教育提供依據。

1 對象與方法

1.1 調查對象

按年級采用分層-整群隨機抽樣方法抽取連云港衛(wèi)校學生共585名作為研究對象。

1.2 調查方法及內容

參考有關文獻，自行設計《衛(wèi)校學生營養(yǎng)知識信念行為調查表》。調查方法采用現況調查，抽取的學生調查其前1周食用零食的情況。

調查內容包括：基本信息；學生對零食的認知、態(tài)度狀況；學生食用零食的消費水平；不同場所進食情況、學生食用零食的頻率、種類及時間；學生對零食的喜歡程度等。

1.3 統(tǒng)計分析方法

采用EpiData 3.02錄入數據，然后利用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件對其進行分析，結果采用χ2檢驗方法。

1.4 質量控制

在正式開展調查工作前，應該先對相關人員進行培訓，統(tǒng)一調查方法。對容易出現分歧的問題應該進行重點培訓，避免出現由于調查員理解錯誤而形成偏差的情況。當場填寫完檢查調查表質量，現場審核合格后收回。資料整理分析階段，進行計算機邏輯檢驗。

2 結果

2.1 一般情況

調查發(fā)放調查585份，全部收回且有效，調查表回收率為100.0%，合格率為100.0%。女性569名，占97.2%；男生16名，占2.8%。學生年齡14～20歲，平均（17.05±1.34）歲。專業(yè)為護理類。年級分布為一年級學生106 名，占18.1%；三年級學生479名，占81.9%。生源分布：城鎮(zhèn)295人，占50.4%；農村290人，占49.6%。

2.2 學生對食用零食的認知、態(tài)度狀況

對于“食用零食的態(tài)度？”的回答，有99.1% 的大學生認為“吃點零食很正?！?；0.9%的認為“吃零食不利于身體健康”，沒有學生認為“不應該吃零食”。男女生態(tài)度未見統(tǒng)計學差異。

對于“零食是否是垃圾食品”的回答，有54.2%的學生認同“零食是垃圾食品”，45.8%的學生不認為零食是垃圾食品。男女生態(tài)度未見統(tǒng)計學差異。

2.3 大學生零食食用行為

2.3.1 零食食用的頻率、種類、時間、地點和場合

585名學生中食用零食頻率每周在5次以下的有109人，占18.6%，食用零食頻率每周在5次以上的有476人，占81.4%；食用零食頻率每周在10次以上的有221人，占37.8%，其中男生為22.2%，女生62%，男女大學生食用零食頻率比較，經χ2檢驗，P<0.05，差異有統(tǒng)計學意義，見表1。

學生最喜歡的前5類零食的消費率由高到低依次為谷類97.9%、飲料類87.6%、果蔬類78.8%、奶類77.8%、薯類62.3%。

學生常在休息日吃零食有184名，占31.4%，常在工作日吃零食401名，占68.5%。

從1天之內的不同時間段來看，晚餐后吃零食94人（29.1%），在午餐與晚餐之間吃零食307人（52.5%），在早餐與午餐之間吃零食184人（31.5%）。

在購買零食的地點上，常去校外超市170人（29.1%），常在校內購買325人（55.6%），常在校外路邊攤購買184人（15.4%）。

2.3.2 零食消費因素

學生在購買零食時最在意的是“味道”，占75.8%；其次是價格占18.9%；“質量與食品安全”和外觀占5.3%。在購買零食時只有37.5%的人會注意零食的原料和成分。

學生每月零食消費金額在50元以下的有53名，占9.1%；50～100元的有368名，占62.9%；100～200元的有154名，占28.0%。城鎮(zhèn)、農村生源的零食消費額比較經χ2檢驗，P<0.05，差異有統(tǒng)計學意義，見表2。

3 討論

從以上的調查中我們不難發(fā)現，大多數衛(wèi)校學生的零食消費行為是不合理的，主要表現在進食零食的時間一般是晚飯前和睡覺前，這是一種不科學的進食零食的時間習慣；購買零食時過分考慮自身的喜好，不注重零食質量問題；常常不吃正餐，只吃零食等。如果長此以往下去，會嚴重的影響到他們的生命健康。

因此有必要對衛(wèi)校學生進行營養(yǎng)知識的普及，尤其是合理選擇零食的教育。首先禁吃零食并不現實，要先教會他們學會選擇，多吃“好”零食、少吃“壞”零食。學校應積極開展健康教育及營養(yǎng)知識普及，可通過舉辦講座、開辦學習班、散發(fā)宣傳資料等方式，依托廣播、社團、食堂[5]等媒介宣傳營養(yǎng)知識，介紹零食指南，讓學生建立科學的飲食觀念，學會合理選擇零食；依托校園環(huán)境，營造良好氛圍。讓衛(wèi)校學生以此為時尚，在校內零食銷售點多提供“可經常食用”的健康零食，減少或避免不健康零食的銷售；避免不自覺地零食攝入，建議學生豐富課余生活，減少吃零食的機會，并在上網等情況下有意識地控制零食攝入。

參考文獻：

[1]中國營養(yǎng)學會.中國兒童青少年零食消費指南[J].營養(yǎng)學報，2008，30（2）：123-124.

[2]馬冠生.中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告2011[M].北京：中國人口出版社，2011：12-14.

[3]中華.2457名城鎮(zhèn)兒童少年零食行為現況調查[J].實用預防醫(yī)學，2008，15（2）：454-455.

[4]武潔姝，蔡云清，高倩文，等.南京市大學生零食消費現狀調查[J].中國校醫(yī)，2008，22（6）：618-621.

[5]Matvienko O.Impact of a nutrition education curriculum on snack choices of children ages six and seven years[J].J Nutr Educ Behav，2007，39（5）：281-285.

基金項目：

江蘇省高?！扒嗨{工程”中青年學術帶頭人培養(yǎng)對象基金（2012年）；江蘇省高校優(yōu)勢學科建設工程資助項目（CX09B-264Z）；江蘇省連云港中醫(yī)藥高等職業(yè)技術學校創(chuàng)新基金（xj1109）。

作者簡介：孫芹（1979-），女，碩士，主管醫(yī)師，講師，研究方向：社區(qū)保健和健康教育。