喝酒原本是生活中的一種飲食文化。酒是用含淀粉或糖的糧食、水果等經(jīng)發(fā)酵制造的含酒精的飲料。這樣釀制出來的酒，它純正，人喝得醇香喝出味美。酒里乾坤大，壺中日月長。酒意味深長至今，似乎我們這個社會的人已經(jīng)發(fā)展得無法從酒桌上自拔，酒的人文被嚴重褻瀆，醉翁之意不在酒。古人以酒借代生活質(zhì)量和人性美好的酒詩文化已逐漸頹廢。泱泱大國，酒風不正，酒氣氤氳，酒題帶給我們的是一次次深切思考。

生活中我們喜歡酒，女人愛酒，男人嗜酒，諸酒倒出來為了美滿日子。于是，為愛情我們喝上一盅交杯酒，為幸福我們喝上一口祝福酒，為成就我們喝上一瓶光榮酒，為保國我們喝一碗餞行酒。酒的本身要為我們?nèi)说纳钇教硪环菡芰?，飲酒不傷身，飲酒不過量。以酒品味人生酸辣苦甜，喝著生活中的種種味道，更多場合酒賦予著象征意蘊。以酒煽情比擬過去痛苦、現(xiàn)在幸福等種種人生境遇，用酒桌文化的形式，人們坐一起嘮嗑憶苦思甜，想著面前和將來的幸福美景。以酒相會，一壺濁酒喜相逢，酒的萬千滋味，使大家沉醉在溫暖的友情中。“開軒面場圃，把酒話桑麻”，描述了唐代的農(nóng)莊生活，此處敘述人在屋里飲酒交談，軒窗一開，讓外景映入了戶內(nèi)。從他那酒香里流瀉的詩情，讓人不僅領悟到強烈的農(nóng)村勞動氣息，甚至嗅覺到場圃上的泥土味，看到莊稼的成長和收獲，而賓主之間的歡笑頓時縈繞在耳畔。

酒其意義就在于品嘗，而不是歇斯底里地喝。酒的特點是給人一些精神滋補，面對人際，遇節(jié)日和喜事增添歡笑，碰悲傷和喪事?lián)嵛啃那?。我們設宴備酒，要為遠道而來的朋友洗塵，美酒待人是古老中華飲食文化傳統(tǒng)特征，古人以酒敬上尊重禮貌，開懷暢飲，談笑說知己，酒風中透著濃厚的文氣。飲酒品人生，品著人的向往；飲酒既是品酒，喝出了人的品質(zhì)，品嘗友情飲著精神。葡萄紅酒、火烈白酒、冰鎮(zhèn)啤酒，飲出不同的季節(jié)和情趣。聞酒香，品酒味，知酒趣，對酒當歌不酒纏，李白《將進酒》、歐陽修《醉翁亭記》和蘇軾《水調(diào)歌頭》等等，無一不是與酒相關的文學佳作，從中我們可以窺見酒的濃烈藝術表現(xiàn)。

酒的本質(zhì)對飲用者提神補氣，所以有紅酒女人飲浪漫，白酒男人飲激情，藥酒飲養(yǎng)生之說。傳統(tǒng)認為：“酒乃水谷之氣，辛甘性熱，有活血化瘀，疏通經(jīng)絡，祛風散寒，消積冷健胃之功效。”現(xiàn)代認為：“少則益，多則弊?！憋嬀七m度，把握劑量，不輕易放縱，是飲者所要遵循的酒風。在酒桌前，有的人變得一塌糊涂，沒有一點分寸，不知道酒究竟該怎么喝，不計后果大口飲用像喝水，沒人將軍即爛醉如泥。有的人死要面子活受罪，有一點量酒桌上便逞強，撒泡尿回來接著飲，非要喝得身體打晃出門就吐。

酒對人有益也有害，愉悅里我們贊說好酒，出事了我們憎認壞酒。酒是酒人是人，飲多少喝多少在于你自己，什么時候該喝，什么時候不該喝，全靠自我控制和把握。酒要少醉，不能喝癲更不要喝瘋，一次次喝多一次比一次醉，不出事罷了卻已糟踐了自己的生命歷程。我熟稔兩位大唐電力朋友飲酒事件，一老一小，老的活得很好，而小的已死了多年。老的如今七十多了，身體矍鑠，仍然嗜酒且還飲高度酒，只是減了量每天僅中午一盅，分寸很好。小的生前嗜酒如命，無酒不會吃飯。二十歲的棒小伙子，到了三十歲就喝成了每日搖身碰腦，有時候醉臥這兒醉臥那兒，他老婆咋整也無效只好離了婚。仗著收入高些他又找了個漂亮的農(nóng)村女孩，可是女孩美麗也管不住他，結(jié)婚沒幾天他就原形畢露。女孩嘆息真沒法子，只剩一招自己再也不給他買酒了，而你不給他買酒他自己去買。我愛人最初和他工作過一年，在他生命最后兩年，他上不了班買不了酒，有一天居然打給我愛人電話：“師傅我上不了街了，能不能給我買瓶酒，送過來我給錢！”哪里敢給他送酒，他每飲一瓶酒死亡就近一步。酒對他就像腌了一缸菜，已經(jīng)把他的五臟浸得肥碩，功能失調(diào)、器官衰竭，死時他年僅39歲。

有時人高興，飲一點酒更快樂，有時卻樂極生悲，憂愁飲酒愁上愁，為人生不如意飲酒滋事的太多了，然而飲酒最可怕的是——“酒比爹娘還親”。酒不是人人都能飲的，平時飲酒之人總擺出一副大大咧咧的樣子，人家讓你喝你就喝，不去想為什么要喝酒？為什么不少喝而要多喝？自己身體適應不適應？有人沾了酒臉如關公，有人沾了酒屁話連篇，有人沾了酒舌頭直打彎兒，真是丑態(tài)百出。最可氣有的心腦血管患者隨一點兒份子錢，喜宴上見不得只別人飲酒，結(jié)果自己一沾酒酒桌上突發(fā)腦溢血，讓喜事伴上喪事，死得叫人罵。通常我們總認為喝點酒無妨，可一旦沾上便會上癮！當你端起酒杯的時候，我不禁問一句：“酒怎么喝，你懂嗎？”

飲酒愈來愈烈是“喝官酒”，每當接近飯局，官員涌動聚到上好酒場，觥籌交錯，宴飲盡歡。二十年以來，“喝官酒”逐年發(fā)展為理所當然的境地，無事不酒，無酒不成事，酒場已經(jīng)變異為官場。在一回異鄉(xiāng)喜宴上，偶然同一小官坐一起，飲酒間他以茶代酒表示抱歉，說因為喝官酒喝得胃受不了了。無意中他倒出了吃喝風的嚴重，和頻繁飲酒傷身的感受。這恰巧應驗了社會上流行的一句話：“革命小酒天天醉，喝壞了黨風喝壞了胃?！被ㄌ炀频?、酒囊飯袋、燈紅酒綠、酒池肉林，這類成語老百姓已經(jīng)挪用到政府官員的身上，公吃公喝，三天兩頭就一頓的局面該收斂了。吃喝風的嚴重性，不僅敗壞了社會風氣，也誘發(fā)了諸多的腐敗事件，使黨在人民心中的形象扭曲，剎住酒風成了老百姓異口同聲的呼聲。2014年1期《北京文學》《消逝在酒館里的歲月》一文深刻指出：“目前，全國一年公款吃喝的開銷已達3000億。如此龐大的公款吃喝數(shù)額，擠占教育、衛(wèi)生、醫(yī)療、社會保障等民生支出?！边@些數(shù)據(jù)表明，全國浪費十分嚴重，酒風不正，黨風就會不正。我們高興地看到，去年以來，以習近平同志為總書記的黨中央，已經(jīng)下大力治理腐敗和公款吃酒風，這樣的舉措深得民心。

飲食文化決不能演變?yōu)轱嬀疲≈腥A美食不容污染，中國酒風一定要正。

責任編輯 張琳琳