早春二月，田間溪邊，處處是盈盈的綠意。冬去春來(lái)，味蕾仿佛也蘇醒了，很自然地想要尋覓一些滋潤(rùn)的、清新的綠色食品。

民間有“芹菜馬蘭頭，姐妹嫁在后門(mén)頭”的俗語(yǔ)，是說(shuō)芹菜與馬蘭相約萌生，親如姐妹，同迎春天。這些有著頑強(qiáng)生命力的小家伙，是春天的第一批使者，真正察覺(jué)到春天到來(lái)，應(yīng)該是從這些早春的野蔬開(kāi)始的吧。

初春的嫩芹菜，用來(lái)包餃子那是最鮮香不過(guò)的了！將芹菜剁得細(xì)碎，和肉末以及油、鹽、味精一起拌勻。搟面杖兒輕輕地推，餃子皮兒也出來(lái)了。菜場(chǎng)里雖然有現(xiàn)成的機(jī)器壓出的餃子皮，但總不如自家手工做的糯滑適口，不要也罷。大鍋里的湯水“噗噗”地唱著，芹菜餃子一個(gè)個(gè)圓鼓著肚子浮在湯里，那香味兒，早就一絲一縷地從鍋里溢了出來(lái)，滿(mǎn)屋子亂躥。

馬蘭要擇出嫩頭，灑上一小勺麻油，碧綠的菜末中點(diǎn)綴碎玉似的香干末，散發(fā)出一陣陣香氣，再加上咀嚼中唇齒間四溢著的春天的汁液，仿佛把春天都留在了舌尖。

還記得小時(shí)候，立春這一天，我們常常會(huì)吃春餅，習(xí)俗上稱(chēng)之為“咬春”。用開(kāi)水和面，搟成薄薄的小圓餅，餅中裹上豆千絲、豆芽菜、韭菜等，小火油煎，一口咬下，外酥內(nèi)軟，而豆干絲、豆芽菜、韭菜也因?yàn)橛谐浞值挠椭?，清香的味道愈發(fā)凸顯。

我想，“咬春”的意義，就在于留住春天吧。