在亞洲，自古養(yǎng)豬就是家庭作坊式，這種方式至今仍占有半壁江山。當(dāng)然，隨著機(jī)械化進(jìn)程的加快，隨著環(huán)保養(yǎng)殖的理念深入人心，規(guī)模化養(yǎng)殖也是大勢(shì)所趨。然而規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)面臨著很多挑戰(zhàn)，例如動(dòng)物福利、食品安全與可追溯性、新飼料原料的開發(fā)、豬病的控制、新技術(shù)的應(yīng)用等等，亞洲養(yǎng)豬業(yè)，在未來的十年里仍有很大的提升空間。

動(dòng)物福利與市場(chǎng)的開拓

動(dòng)物福利在十九世紀(jì)就已經(jīng)開始受到人們的重視，現(xiàn)在全球范圍內(nèi)很多國家制定了動(dòng)物福利相關(guān)法案。人們普遍認(rèn)為，生前受到良好的福利待遇的動(dòng)物，所生產(chǎn)的出的肉品質(zhì)也更好，同時(shí)也能讓享用的人更加的心安。

母豬的限位欄飼養(yǎng)是當(dāng)今養(yǎng)豬業(yè)最大的動(dòng)物福利難題。限位飼養(yǎng)可以定量喂食，減少豬群內(nèi)部的打斗，生產(chǎn)者易于進(jìn)行管理。然而消費(fèi)者認(rèn)為這種飼養(yǎng)條件過于殘酷，完全違背動(dòng)物福利。但是這個(gè)情況仍然廣泛存在于世界各地的養(yǎng)殖生產(chǎn)中。

怎么做既保障動(dòng)物福利又能利于養(yǎng)殖戶進(jìn)行管理？

專家建議，使用大欄飼養(yǎng)來替代限位欄飼養(yǎng)。配種后的母豬，在限位欄飼養(yǎng)的時(shí)間不超過五天。大欄飼養(yǎng)后的母豬生活條件舒適，擁有相對(duì)大的活動(dòng)空間，母豬也擁有更好的體質(zhì)，而且不會(huì)像限位欄飼養(yǎng)那樣容易出現(xiàn)腳部的扭傷。同時(shí)，大欄飼養(yǎng)也對(duì)管理者存在著挑戰(zhàn)，最大挑戰(zhàn)就是怎樣做到減少母豬體況的變化，一個(gè)是妊娠期母豬的限制飼喂。另一個(gè)就是哺乳期要給予足夠的飼料，保證這期間母豬體重不會(huì)減輕，有實(shí)驗(yàn)顯示，哺乳期的母豬體重每減少1kg，下一胎的產(chǎn)仔數(shù)減少0.4頭。其實(shí)解決了飼喂的問題，也就從根本上減少了豬群內(nèi)的打斗問題。

然而大欄飼養(yǎng)由于相對(duì)不容易把控，需要耗費(fèi)更多的人力，但在亞洲勞動(dòng)力比較充足的地區(qū)，大欄飼養(yǎng)極具可行性。雖然動(dòng)物福利在亞洲是個(gè)新鮮詞匯，但其發(fā)展迅速已經(jīng)越來越為人們所重視，發(fā)展動(dòng)物福利，對(duì)于未來市場(chǎng)的維持與拓寬都有極其重大的意義。

食品安全與可追溯性

在超市買一塊豬肉，想要知道它是來自哪頭豬、哪個(gè)豬場(chǎng)、哪一家屠宰場(chǎng)等信息，目前要大范圍地做到這些還是十分困難。然而隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注加大，豬肉的可追溯性也正在被提上日程。

澳大利亞在食品可追溯性方面有一個(gè)比較獨(dú)特的進(jìn)展，使用礦物元素作為豬的“指紋”。因?yàn)閾?jù)研究顯示，不同地區(qū)水土中礦物元素的含量不同，并且具有惟一性，也就造就了不同地區(qū)的豬體內(nèi)有不同含量礦物元素。如果我們建立一個(gè)礦物元素的數(shù)據(jù)庫，那么只需測(cè)定出豬肉的礦物元素含量即可知道它的來源地，甚至能知道它是什么時(shí)候生產(chǎn)出來的。這個(gè)測(cè)定的程序十分簡(jiǎn)易而且花費(fèi)低廉，當(dāng)然前期數(shù)據(jù)庫的建立需要一定的成本。

減少對(duì)玉米的依賴，尋找無機(jī)磷的替代物

玉米被用來做飼料已經(jīng)上千年的歷史，家畜很喜歡吃，而且玉米的種植面積也非常廣泛，人們并沒有覺得用玉米作為飼料主要成分有何不妥，然而使用玉米作為飼料并不合算。玉米不僅僅是家畜飼糧的主要支撐，對(duì)于人類同樣有著非常重要的意義，所以我們應(yīng)逐步減少玉米作為飼料原料，以減少動(dòng)物與人類的原料競(jìng)爭(zhēng)。例如一些農(nóng)作物加工產(chǎn)生的副產(chǎn)品，或者直接開發(fā)新原料代替玉米。首先這種新原料能在高寒、干旱的地方生長(zhǎng)，減少與人類食用作物的競(jìng)爭(zhēng)；其次它是專門飼喂動(dòng)物，人類不需要的原料。

磷是人和動(dòng)物都必不可少的物質(zhì)之一，作為構(gòu)成生物體的重要元素，磷與鈣一起是構(gòu)成骨骼的主要元素，缺乏可引起骨質(zhì)疏松佝僂病等；磷又是構(gòu)成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)單元的磷脂的重要成分，更是人類遺傳物質(zhì)DNA的組成元素之一。然而磷在實(shí)際的使用中，從采礦到最后在動(dòng)物體內(nèi)的利用率只有20%，大量的磷被浪費(fèi)，尋找高效吸收的磷的替代物已經(jīng)勢(shì)在必行。

疾病的防治

在亞洲市場(chǎng)，疾病對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的影響非常之大，直接影響生產(chǎn)成本和在全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，所以食品健康和豬病直接對(duì)人也有影響。

豬如果生病了，也就談不上動(dòng)物福利。當(dāng)然如何讓豬健康的生活，也面臨著很多難題，首先是抗生素耐藥性的問題，這就要求我們盡量不使用抗生素作為促生長(zhǎng)劑。其次，豬舍衛(wèi)生也是一個(gè)非常重要的因素，這與疾病的發(fā)生有著非常直接的聯(lián)系。還有，豬在轉(zhuǎn)移運(yùn)輸?shù)倪^程中也會(huì)發(fā)生疾病的傳播，另外這些年還時(shí)有新的疾病爆發(fā)。

想要減少疾病的發(fā)生，這些問題都有待克服和研究。有些國家設(shè)想從基因?qū)用嫔险归_，培育出具有抗病基因的豬。

新技術(shù)的應(yīng)用

新技術(shù)的應(yīng)用，更多的時(shí)候是生產(chǎn)者的濫用讓很多消費(fèi)者心有余悸，比如肉雞很短的時(shí)間就出欄，這讓消費(fèi)者對(duì)雞肉品質(zhì)不禁產(chǎn)生疑慮；還有2008年的三聚氰胺毒奶粉事件，讓消費(fèi)者對(duì)新技術(shù)更是避之不及。農(nóng)業(yè)一向是消費(fèi)者更傾向于保守技術(shù)的行業(yè)，新技術(shù)本質(zhì)是好的，但是由于一些生產(chǎn)者居心不良在使用中造成一些后果，比如瘦肉精，在很多國家是允許添加的，但是由于在中國瘦肉精使用過量的事情屢見不鮮，政府也只好明令禁止。時(shí)下熱議的轉(zhuǎn)基因食品問題，轉(zhuǎn)基因也是新技術(shù)，到底是好還是不好，具體的情況還需要多方面的試驗(yàn)分析才能確定?？傊?，新技術(shù)不代表是負(fù)面的，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展有利的技術(shù)要支持使用，規(guī)范新技術(shù)的使用更是重中之重。

其實(shí)在養(yǎng)豬行業(yè)所有國家都有很大的提升空間，亞洲的生產(chǎn)能力偏低，而前文中提到的那些問題不僅僅是亞洲需要面對(duì)的，隨著發(fā)展的腳步，世界越來越小，將來大家都會(huì)面臨不同的新挑戰(zhàn)，要及時(shí)作出調(diào)整去面對(duì)這些挑戰(zhàn)。

（摘編自：執(zhí)業(yè)獸醫(yī)網(wǎng)2013-12-30）