在武漢，鴨脖生產(chǎn)已然成為一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)。作為該產(chǎn)業(yè)下游之一的鴨脖培訓(xùn)也已具備一定規(guī)模，機(jī)構(gòu)多達(dá)上百家，算上各種私人培訓(xùn)小作坊，這一數(shù)量還會(huì)翻上數(shù)倍。

讓人震驚的是，除了眾多純教學(xué)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)外，今年以來(lái)，涉足培訓(xùn)業(yè)的精武系大牌鴨脖商也在不斷增多。上月，就連武漢精武系鴨脖商前三強(qiáng)之一的可可精武，也史無(wú)前例地在精武路附近開(kāi)起了超大規(guī)模的“精武鴨脖培訓(xùn)學(xué)院”。

靠著精武鴨脖吃飯的鴨脖商們?yōu)楹我敖虝?huì)徒弟餓死師傅”？培訓(xùn)市場(chǎng)如此亂，會(huì)不會(huì)影響鴨脖銷售？對(duì)此，記者進(jìn)行了深入調(diào)查。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多如牛毛

5800元包學(xué)包會(huì)

在網(wǎng)上輸入“鴨脖培訓(xùn)”搜索，馬上就出現(xiàn)數(shù)千條相關(guān)信息。這已說(shuō)明鴨脖培訓(xùn)的熱度。僅武漢一地，涉及鴨脖制作技藝培訓(xùn)的各類機(jī)構(gòu)少說(shuō)有上百家?！皠?chuàng)食人黑鴨加盟培訓(xùn)”在網(wǎng)上排名靠前，地址在漢口火車站附近的金貿(mào)大廈D座8樓。上周，記者找了過(guò)去，看到門面很氣派，十幾個(gè)工作人員一字排開(kāi)頗有規(guī)模?！澳膬簛?lái)的？學(xué)絕味還是黑鴨？要加盟還是培訓(xùn)？”記者還未落座，一秦姓工作人員便連珠炮般發(fā)問(wèn)，并遞上宣傳冊(cè)：“只學(xué)黑鴨3800元，學(xué)絕味4800元，兩樣都學(xué)5800元，培訓(xùn)七天，包吃包住，包教包會(huì)，不會(huì)再學(xué)。學(xué)完回去可以掛精武招牌或是自己的招牌，要是想掛絕味或武漢黑鴨的招牌，就得按要求統(tǒng)一裝修?！?/p>

另一家人氣居前的“武漢絕味王記全國(guó)培訓(xùn)總部”，網(wǎng)上地址為“武漢市江漢區(qū)長(zhǎng)青一路學(xué)林華府商鋪1～2層”。記者一路打探，經(jīng)多個(gè)電話問(wèn)詢，好不容易才在距網(wǎng)上地址數(shù)公里之外，找到了其位于新華路日月華庭附近的培訓(xùn)點(diǎn)：一樣的氣派店面，一樣的應(yīng)答如流——學(xué)費(fèi)5800元，七天課程，包吃包住，學(xué)會(huì)為止；精武、久久、黑鴨、絕味這些牌子學(xué)員回去都可以掛。據(jù)打探，這家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)同樣已經(jīng)營(yíng)多年，學(xué)員已有數(shù)千名，每個(gè)月仍要接待從全國(guó)各地涌來(lái)的學(xué)藝者一兩百人。

除了這些具備一定規(guī)模的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在武漢還有為數(shù)眾多小作坊式的私人培訓(xùn)者、從事烹飪教學(xué)的機(jī)構(gòu)，也不同程度地在鴨脖培訓(xùn)市場(chǎng)分一杯羹。“租個(gè)房子、請(qǐng)幾個(gè)人就能開(kāi)張，普通人掌握個(gè)毛皮三五天也就夠了，沒(méi)啥成本，哪能不賺錢？”有鴨脖協(xié)會(huì)知情人士稱，“一次只能收幾個(gè)人的小作坊，一年也能賺個(gè)一二十萬(wàn)，那些一次就收幾十上百人的機(jī)構(gòu)，一年賺幾百萬(wàn)的大有人在?！?/p>

邊賣鴨脖邊搞培訓(xùn)

鴨脖大鱷悄然分羹

除了上述并不經(jīng)營(yíng)鹵鴨產(chǎn)品、純粹靠培訓(xùn)吃飯的機(jī)構(gòu)外，正宗的精武鴨脖商也有人在吃培訓(xùn)這碗飯。

在精武路原址對(duì)面新形成的鴨脖一條街上，正中有家名為“首家精武絕味”的店鋪十分顯眼：經(jīng)營(yíng)著各種散裝袋裝的精武鹵鴨產(chǎn)品，人氣并不差，在其店面前也懸掛著一個(gè)不太引人注意的加盟培訓(xùn)的廣告。

記者走進(jìn)了這家店鋪的后堂。老板余斌帶著記者在他位于店堂背后小巷里的培訓(xùn)室邊看邊介紹——學(xué)費(fèi)5800元，包教包會(huì)?！澳惴判?，我做這行快二十年了，徒子徒孫都近萬(wàn)人了，在全國(guó)各地開(kāi)的店少說(shuō)也有三千家。我就是精武路上的人，味道肯定是最正宗的。我對(duì)學(xué)員從無(wú)保留，不像別人，當(dāng)時(shí)是學(xué)會(huì)了，回去就鹵不出來(lái)了。原因就在于，師傅沒(méi)有把幾十種鹵料藥材的真實(shí)成分全部告訴你，總會(huì)留一手的?！薄安慌陆虝?huì)徒弟餓死師傅？”對(duì)此疑問(wèn)，余斌竟笑了：“現(xiàn)在精武、黑鴨、絕味等的鹵制技藝已經(jīng)明了。你不教別人一樣教，遲早的事，還不如現(xiàn)在能賺就賺點(diǎn)?！?/p>

而讓業(yè)內(nèi)更轟動(dòng)的是：1個(gè)月前，武漢精武系鴨脖商前三強(qiáng)之一的可可精武，已在精武路對(duì)面的新華路體育場(chǎng)內(nèi)直接開(kāi)起了“精武鴨脖培訓(xùn)學(xué)院”，面積達(dá)數(shù)千平方米，多媒體教室、研討室、操作間、學(xué)生宿舍、食堂等教學(xué)設(shè)施一應(yīng)俱全。

讓人玩味的是，盡管動(dòng)作不小，但可可精武卻極其低調(diào)——學(xué)院開(kāi)業(yè)月余，業(yè)界多數(shù)人仍不知情。直到上周，其第一批數(shù)十名學(xué)員結(jié)業(yè)，眾多精武系和鴨脖行業(yè)的大牌們這才如夢(mèng)初醒。

業(yè)內(nèi)人士多不理解

可能沖擊鴨脖市場(chǎng)

“這簡(jiǎn)直是自掘墳?zāi)?！挖祖宗的根。”武漢精武系第一品牌漢口精武的老板涂國(guó)華聽(tīng)聞此事，十分激動(dòng)：“這樣搞是害自己。真不知道咋想的?！?/p>

武漢餐飲協(xié)會(huì)一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人對(duì)此深表不解：“培訓(xùn)外地學(xué)員對(duì)小商小販們而言收益可觀，動(dòng)機(jī)能理解，靠精武品牌吃飯的大牌也如此，讓人難以理解?！?/p>

武漢鴨脖協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人也在私下表示，業(yè)界大牌憑此雖然每年能給自己帶來(lái)數(shù)百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元的收入，但相對(duì)于其每年高達(dá)數(shù)億元的鴨產(chǎn)品銷售收入，這樣“開(kāi)小差”會(huì)不會(huì)因小失大還真難說(shuō)。“現(xiàn)在培訓(xùn)市場(chǎng)太亂，這樣搞下去，沒(méi)幾年就不會(huì)再有人來(lái)學(xué)了，甚至對(duì)原有鴨脖的銷售市場(chǎng)也會(huì)帶來(lái)沖擊?！?/p>

對(duì)以上說(shuō)法，可可精武的老板蘇德濤只是淡定回應(yīng)：“不想宣傳就是因?yàn)橄氲綍?huì)有非議。但這事我不做遲早會(huì)有外人做，讓外人做更不利于精武品牌的保護(hù)和這個(gè)行業(yè)的發(fā)展?！彼J(rèn)為：現(xiàn)在全國(guó)搞鴨脖培訓(xùn)的少說(shuō)有上千家，打的多是武漢精武或武漢鴨脖的招牌。往往是幾個(gè)人，租間房，弄個(gè)不知哪里來(lái)的方子，將幾十種中藥材亂搭亂配，就在教全國(guó)各地的學(xué)員做武漢的精武鴨脖?？梢哉f(shuō)千人千味，配方混亂，這樣下去不僅會(huì)毀了精武的招牌，對(duì)消費(fèi)者的身體健康也可能會(huì)造成傷害。與其讓行外人以損害精武品牌的方式牟利，還不如業(yè)內(nèi)人士自己站出面來(lái)做培訓(xùn)，正本清源無(wú)疑更有利于維護(hù)精武品牌的含金量和美譽(yù)度。

和尚多了沒(méi)水吃

精武品牌待保護(hù)

精武鴨脖無(wú)疑是武漢的城市名片之一，數(shù)年前武漢工商部門就曾宣布，其品牌價(jià)值高達(dá)30億元。但蘇德濤表示，已對(duì)精武鴨脖現(xiàn)狀深感痛心和失望。

有知情人士透露，兩年前，可可精武和天津方面打了四年官司才搶回的精武商標(biāo)，實(shí)際上成為了武漢鴨脖行業(yè)協(xié)會(huì)旗下企業(yè)都可使用的集體商標(biāo)?！岸荚诳烤鋬蓚€(gè)字吃飯，卻沒(méi)幾個(gè)人真的將精武當(dāng)成自家財(cái)產(chǎn)呵護(hù)，這才是精武鴨脖每況愈下的根本原因?！笔Ф鴱?fù)得的精武商標(biāo)，正在被越來(lái)越多的鴨脖商透支兌現(xiàn)，其現(xiàn)狀用一句話形容就是“先下手撈錢為強(qiáng)，后下手遭殃”。

眼下眾多鴨脖培訓(xùn)商們的行為，已經(jīng)為這塊金字招牌敲響了警鐘。武漢精武鴨脖如何才能避免無(wú)可奈何花落去的窘境，應(yīng)當(dāng)引起武漢各界的高度關(guān)注和反思。

涂國(guó)華稱，為了保住武漢精武鴨脖這個(gè)來(lái)之不易的品牌，漢口精武和精武路第一家等正準(zhǔn)備成立武漢精武鴨脖集團(tuán)，通過(guò)集團(tuán)運(yùn)作對(duì)武漢鴨脖品牌進(jìn)行整合，并在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)有損精武鴨脖品牌的行為進(jìn)行打假。

（來(lái)源：楚天金報(bào)）