張麗芬 付麗

[摘 要] 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，人們?cè)絹?lái)越追求健康，新鮮的生活方式，對(duì)于茶葉行業(yè)來(lái)說(shuō)為了滿(mǎn)足人們?nèi)招略庐惖男枨?，必須向多樣化、健康化和無(wú)公害的方向發(fā)展。對(duì)此本文對(duì)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹，供業(yè)內(nèi)人士學(xué)習(xí)和參考。

[關(guān)鍵詞] 無(wú)公害 茶葉 栽培 生產(chǎn)

[中圖分類(lèi)號(hào)] S571.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2014）01-0181-01

無(wú)公害茶葉指通過(guò)國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)頒布的無(wú)公害商品的標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格對(duì)茶葉的衛(wèi)生條件進(jìn)行生產(chǎn)的茶葉。目前在市場(chǎng)上較為流行的低農(nóng)茶、有機(jī)茶等均屬于無(wú)公害茶葉的范疇。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康也有了更多的要求，希望能享受更為健康的食物，所以近些年來(lái)無(wú)公害茶葉在我國(guó)市場(chǎng)當(dāng)中占據(jù)了很重要的市場(chǎng)地位，而全面推廣無(wú)公害茶葉的種植技術(shù)對(duì)于茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)迫在眉睫。

一、無(wú)公害茶園建設(shè)

下面從新園建設(shè)和舊園改造兩個(gè)方面對(duì)茶園的建設(shè)進(jìn)行討論：

1.新園的建設(shè)

無(wú)公害茶園的建設(shè)必須高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，合理布局，最大化的提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，做到高品高質(zhì)。實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)良種化、茶園水利化、茶區(qū)園林化、栽培科學(xué)化、環(huán)境無(wú)污化以及生產(chǎn)機(jī)械化。由于茶葉的種植過(guò)程中對(duì)于環(huán)境水分的要求十分嚴(yán)格，因此在選址的時(shí)候應(yīng)該盡量選擇環(huán)境優(yōu)美、空氣污染小、降水適中、離污染嚴(yán)重的工廠交通繁忙的公路等較遠(yuǎn)的地方。選址完成后，根據(jù)地形對(duì)種植區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃建設(shè)。建設(shè)過(guò)程中應(yīng)該同時(shí)安裝大氣、水質(zhì)、土壤等各種檢測(cè)設(shè)備，并及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)以方便為將來(lái)的茶樹(shù)種植環(huán)境檢測(cè)提供強(qiáng)有力的保證。

2.舊園的改造

隨著茶樹(shù)樹(shù)齡的增長(zhǎng)，樹(shù)干也逐漸長(zhǎng)高，過(guò)高的樹(shù)干不利于茶葉的采摘，而且長(zhǎng)出的細(xì)枝容易導(dǎo)致茶樹(shù)發(fā)生蓬面雞爪枝、干枯枝、病蟲(chóng)枝多等疾病，造成減產(chǎn)品質(zhì)下降等問(wèn)題的出現(xiàn)。因此為了防止這一現(xiàn)象的發(fā)生，可以根據(jù)茶樹(shù)具有再生能力的特性可以對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行合理的樹(shù)冠改造，重新培養(yǎng)蓬面。此外可以對(duì)舊園進(jìn)行改造，但在改造的過(guò)程中則要充分的注意對(duì)衰老茶樹(shù)的保護(hù)。對(duì)于劣質(zhì)低產(chǎn)的茶樹(shù)進(jìn)行改值等操作，并且在改值的過(guò)程中應(yīng)該盡可能的保證改值當(dāng)年可以進(jìn)行采摘。提高有機(jī)肥料的使用量充分改善土壤環(huán)境。在茶園中修筑橫溝，道路等基礎(chǔ)設(shè)施。

二、無(wú)公害茶園栽培管理技術(shù)

1.對(duì)于土壤的管理

土壤條件優(yōu)劣是茶樹(shù)質(zhì)量的重要決定因素，也是茶樹(shù)的立地之本。茶樹(shù)生長(zhǎng)所需要的水分以及各種需要的營(yíng)養(yǎng)成分都需要從土壤中獲得，因此土壤含水量的高低，肥力營(yíng)養(yǎng)狀況如何對(duì)于無(wú)公害茶園的建設(shè)起到了至關(guān)重要的保證。水源、肥料充足是茶樹(shù)高產(chǎn)的保證。由于茶葉的生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)面臨雨季等特殊條件，因此在雨季來(lái)臨的時(shí)候可以用稻桿、甘蔗葉等進(jìn)行鋪蓋，防治水土流失，這些稻桿腐爛之后便可以變成肥料，為土壤提供更多的營(yíng)養(yǎng)。

2.合理選用施放肥料

無(wú)公害茶園施肥除了滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分外，更應(yīng)講究施肥的經(jīng)濟(jì)效益，還要遵循無(wú)公害茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)管理的基本原則，達(dá)到節(jié)約用肥、提高肥效、減少流失、減少環(huán)境污染、改良土壤和產(chǎn)品品質(zhì)的無(wú)公害目標(biāo)。所以，無(wú)公害茶園施肥應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)的需肥規(guī)律，靈活掌握茶園施肥的原則，堅(jiān)持安全、合理施肥。茶葉在生長(zhǎng)的過(guò)程中需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此為了保證無(wú)公害茶園的高產(chǎn)必須對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行科學(xué)合理的施肥。根據(jù)茶葉的營(yíng)養(yǎng)需要可以進(jìn)行以有機(jī)肥為主，無(wú)機(jī)肥為輔助的施肥方法，冬季可以使用開(kāi)溝深埋的方法使用肥料的方法。施肥應(yīng)該控制再一年三次左右，如果需要進(jìn)行提早出牙、增產(chǎn)等可以施用葉面肥快速補(bǔ)充茶葉需要的養(yǎng)分。

3.病蟲(chóng)害的綜合防治

對(duì)于病蟲(chóng)害的防治應(yīng)該從茶園整體的生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行考慮，盡量采取農(nóng)業(yè)、生物等防治措施，盡量減少使用人工合成藥劑對(duì)茶園的生態(tài)系統(tǒng)影響較大的除蟲(chóng)產(chǎn)品，保證茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡并且將農(nóng)藥的殘留量降到最低。當(dāng)茶園在進(jìn)行病蟲(chóng)害防治時(shí)，應(yīng)該建立農(nóng)藥使用記錄詳細(xì)記錄農(nóng)藥的種類(lèi)、施用時(shí)間、施用量，噴藥日期和采摘日期等進(jìn)行詳細(xì)記錄。通過(guò)嚴(yán)格的記錄可以確定農(nóng)藥的準(zhǔn)確的施用時(shí)間，控制安全起見(jiàn)，防治因農(nóng)藥的過(guò)量施用造成減產(chǎn)等。此外還可以通過(guò)記錄表明確生產(chǎn)茶葉的準(zhǔn)確位置，對(duì)茶葉的加工有著十分重要的意義。

三、改善制茶環(huán)境，提高加工水平

嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》的要求對(duì)茶葉進(jìn)行加工包裝，制茶工廠盡量遠(yuǎn)離公路，廁所等衛(wèi)生環(huán)境較差的位置，必須對(duì)工作人員必須進(jìn)行嚴(yán)格的體檢，并確定其具有市級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的健康證明才可以進(jìn)行工作。在茶葉的炒制過(guò)程中嚴(yán)禁添加各種人為色素以及各種違規(guī)食品添加劑防腐劑等有害物質(zhì)，保證茶葉的天然無(wú)公害。加工車(chē)間應(yīng)該盡量與鍋爐房密封隔離防治茶葉的二次污染。茶葉成品后，應(yīng)該盡快進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)中，并且要求倉(cāng)庫(kù)長(zhǎng)期保持清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味。當(dāng)茶葉進(jìn)行包裝時(shí)需采用食品級(jí)材料如紙板、馬口鐵聽(tīng)等包裝材料，并且做好防潮、阻癢的工作。包裝上的標(biāo)簽，油墨等必須無(wú)毒無(wú)害才能確定出廠。

四、總結(jié)

茶葉作為我國(guó)古老文明的一種象征，有著十分重要的意義，但隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，外來(lái)飲品咖啡等對(duì)茶葉造成了很大的沖擊，因此茶葉行業(yè)必須認(rèn)清現(xiàn)狀發(fā)展自己，而作為一種商品，茶葉市場(chǎng)的發(fā)展不僅僅需要更大的數(shù)量，同時(shí)也需要更高的質(zhì)量，無(wú)公害茶葉能夠很好的滿(mǎn)足市場(chǎng)的這一需求，因此為了讓茶葉獲得更高的商業(yè)價(jià)值，讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心，喝的舒心，無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)必須得到廣泛的傳播和進(jìn)一步的發(fā)展。

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