王良全

[摘 要] 黃花菜主要以其花蕾作為食用原料，黃花菜花蕾味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、卵磷脂、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

[關(guān)鍵詞] 黃花菜 栽培 技術(shù)

[中圖分類號] S644.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）01-0174-01

黃花菜又名金針菜，屬百合科萱草屬多年生宿根植物，性味甘涼，有安神健腦、降低脂膽固醇、清熱利濕、養(yǎng)心解憂、利尿通乳、輕身明目、健胃醒酒等功效。作為優(yōu)質(zhì)保健和面食佐餐蔬菜，不僅在我國的東南沿海，而且在港澳臺地區(qū)及東南亞各國市場認知度很高，深受消費者喜愛，需求旺盛。利用陜南地區(qū)溫和濕潤的氣候條件、無污染的生態(tài)環(huán)境及天然富硒土壤，發(fā)展富硒無公害黃花菜特色種植，兩年后進入盛產(chǎn)期，且一次種植，多年受益，栽培管理操作簡單，不擇勞力，可以優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拓展貧困山區(qū)農(nóng)民增收渠道，具有良好的經(jīng)濟和社會效益?，F(xiàn)將其高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

一、選擇地塊

黃花菜生長適應(yīng)性強，立地條件廣泛，但要獲得高產(chǎn)高效，應(yīng)首選土層深厚、肥沃、保水保肥、能灌能排的水田或平地，其次是旱平地梯地及緩坡地，坡地種植應(yīng)改坡為梯，土質(zhì)黃壤或黃沙壤，微酸至弱堿均可，無污染，交通方便，相對集中連片。

二、選用良種

優(yōu)良品種是奪取黃花菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)，應(yīng)選擇黃花菜花蕾條形粗壯、豐潤飽滿、色艷味甘且高產(chǎn)抗病性強的品種如猛子花、白花、祁金花，防止品種混雜。

三、整地培肥

1.清除雜草 整地前清潔田園，特別是要將多年生雜草的根莖清理干凈，以防其滋生蔓延。

2.深耕 黃花菜根系發(fā)達，分蘗較快，要求比較疏松深厚的土壤，栽植前必須深耕35cm以上，耕后將土敲碎、耙平，稻田及平地開好主溝、圍溝和廂溝，以利排灌。

3.培肥 黃花菜是多年生植物，應(yīng)結(jié)合翻耕畝施腐熟堆肥或豬牛欄淤4000-5000kg作基肥，培肥土壤。

四、種苗選擇與處理

選擇種苗應(yīng)在花蕾始收期到引種采購地進行實地考察，把生長健壯、無病蟲危害，種性特征明顯的株定為選苗對象。從選定的種苗母株叢挖出一部分或全部根莖，抖去泥土，將帶有頂芽的株片一株一株分開，去掉部分老根、葉片，剝除朽蔸黑蒂枯根，剪除“蘿卜根”，裁斷過長的肉質(zhì)根，并按大小苗分類。

五、移栽

1.移栽時間 分為春栽和秋栽，但以9月下旬至10月份的秋栽最好，有利發(fā)冬苗，第二年就可抽苔投產(chǎn)。

2.栽培方式 采用寬窄行種植，便于管理。寬行100cm，窄行60cm，株距10-15cm，畝栽植5500-8000株，高肥水田地取下限，低肥水田地取上限。栽前按預(yù)定行距開好定植溝，然后按株柜擺苗定植，栽苗深度以頂芽埋入地表3-4cm為宜，栽植后每畝用1500-2000kg優(yōu)質(zhì)灰肥蓋蔸，并用1000-1500公斤腐熟的稀人畜糞水淋蔸。

六、栽后管理

1.中耕除草 早春春苗還未露土或剛出地面，應(yīng)全面進行一次松土除草，促苗早發(fā)。出苗后，應(yīng)做到施肥前先鋤，土壤板結(jié)必鋤，雜草多時即鋤，經(jīng)常保持土壤疏松無雜草。

2.科學(xué)施肥 黃花菜十分喜肥、耐肥，尤其對氮磷鉀需要量較多，必須及時追肥。一是早施苗肥，促進青苗健壯生長。二是重施苔肥，促花蕾粗壯，提高產(chǎn)量。三是施足冬肥，為翌年春苗生長和抽蓬儲備充足的營養(yǎng)。

3.合理排灌 黃花菜不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)及時清溝排水，防止?jié)n害。黃花菜耐旱，但在花蕾期不能缺水，花蕾期遇干旱要充分利用灌溉設(shè)施，及時引水抗旱，保持土壤濕潤，延長采摘期。引水抗旱宜在早晚進行，并做到急灌急排，不能漫灌。

4.病蟲防治 黃花菜的病害主要有葉斑、銹病、葉枯病，蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、金龜子等。堅持預(yù)防為主，綜合防治的方針，葉斑、葉枯病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、58%甲霜靈可濕性粉劑500倍液交替噴霧2-3次；金龜子可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴霧，采收前15天應(yīng)停止使用化學(xué)農(nóng)藥。

5.割去花葶和老葉 花蕾采完以后，割去花葶和老葉，在秋冬季葉子枯萎時割去枯葉。

6.深挖伏土、冬培客土 黃花菜花蕾采摘完畢后，鏟除雜草，深挖一次伏土，疏松土壤，接納雨水。

七、適時采收，及時加工

1.采摘 適時采收是保證黃花菜干制品質(zhì)量的關(guān)鍵，若采摘過早花蕾未充分長大，會降低產(chǎn)量，并引起著色不良；采摘過遲，花蕾易開裂散開，顏色變暗，品質(zhì)變差。最適宜的采摘標準是花蕾黃綠、果實飽滿、有光澤，長至到本品種應(yīng)有程度，花蕾縱溝明顯，含苞待放。采摘期7月初至8月下旬，一般在上午開花前1-2小時采下，具體采摘時，每次都要按一定次序，逐株逐苔逐蕾有選擇地采摘，采摘時動作要輕，忌亂扯強拉，不能搓壓，避免暴曬，做到輕摘不帶梗、輕放不損花、淺裝不裂花、快運保質(zhì)量。黃花菜是陸續(xù)現(xiàn)蕾、陸續(xù)開花，應(yīng)每天采收。

2.加工

2.1蒸制 花蕾應(yīng)隨采隨蒸制，以免花蕾開放，影響品質(zhì)。將采收的花蕾放于蒸籠，在70-75攝氏度的溫度條件下，維持5分鐘左右，即達到五成熟、顏色由黃轉(zhuǎn)綠、花柄開始發(fā)軟時為準。蒸好的花蕾不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右，讓其自然冷卻。若遇短期陰雨天，可將采摘的鮮花蕾用塑料保鮮袋臨時真空貯存，待天晴時再蒸制。

2.2干制 采用自然曬干或烘房烘干。規(guī)模種植時，為防連陰雨造成黃花菜霉爛損失，須配套修建簡易烘房或建立集約機械化干制加工廠。嚴禁采用藥劑浸泡加工或硫磺熏蒸轉(zhuǎn)色等加工措施，確保生產(chǎn)天然綠色無公害黃花菜干制品。

參考文獻

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