宋五嫂，汴京（今河南省開封）酒家婦人。北宋被金人滅亡，她隨大批難民南逃，流寓杭州。后在錢塘門外西湖邊開了一家小吃店謀生。那時(shí)從汴京移居杭州的人很多。有錢的多聚居于鳳凰山一帶，人們稱該山為“客山”。宋五嫂看準(zhǔn)了這一顧客群，就繼續(xù)經(jīng)營(yíng)她原本拿手的汴梁風(fēng)味菜肴和小吃。

一天，宋高宗趙構(gòu)游西湖路過，吃了宋五嫂燒制的一碗魚羹，覺出是汴梁風(fēng)味。召見一問，果然就是汴京來的，不禁勾起他的鄉(xiāng)情和對(duì)故國(guó)的懷念，即賞給她一筆錢。宋五嫂抓住機(jī)會(huì)，大事宣傳她的魚羹經(jīng)過皇帝親口品嘗，是汴梁正宗風(fēng)味。這就引來大批食客，不少故都人士都來小店敘舊，立時(shí)生意爆滿，使她成了富商。“宋嫂魚羹”流傳至今，成為杭州菜系的一道名菜。

南宋周密《武林舊事》，記宋高宗游西湖情景說：“御舟四垂珠簾錦幕，懸掛七寶珠翠，龍船、梭子、鬧竿、花籃等物，宮姬韶部，儼如神仙。天香濃郁，花柳避妍。小舟時(shí)有宣喚賜予，如宋五嫂魚羹，嘗經(jīng)御賞，人所共趨，遂成富媼?！庇腥藢懺?shī)說：“一碗魚羹值幾錢，舊京遺制動(dòng)天顏。時(shí)人倍價(jià)來爭(zhēng)市，半買君恩半買鮮?！?/p>

當(dāng)時(shí)南宋偏安已成定局，文人更易引發(fā)對(duì)往日汴京盛世的懷念?；蛑肛?zé)統(tǒng)治者不思進(jìn)?。骸芭L(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州?！保稚额}臨安邸》）或聊借舊時(shí)風(fēng)俗飲食，抒發(fā)故國(guó)哀愁。而這卻為宋五嫂開發(fā)“宋嫂魚羹”提供了特好的商機(jī)。如果當(dāng)時(shí)宋五嫂入鄉(xiāng)隨俗，也是學(xué)做杭州本地菜肴，那恐怕誰也記不住她了。飲食文化上也就少了“宋嫂魚羹”這一道名菜及其動(dòng)人的一段故事。

（選自《商道流芳錄：中國(guó)商業(yè)文化百例》/黃紹筠 編著/浙江工商大學(xué)出版社/2013年3月版）