唐小濤

“你是學(xué)水產(chǎn)的？”

當(dāng)談到自己的專(zhuān)業(yè)，旁人瞪大了眼睛，一副高深莫測(cè)的樣子反問(wèn)。言外之意是專(zhuān)門(mén)學(xué)養(yǎng)魚(yú)的。作為農(nóng)業(yè)院校專(zhuān)有的特殊專(zhuān)業(yè)，誤會(huì)總免不了。其實(shí)，我所在的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)和水族科學(xué)與技術(shù)都是重點(diǎn)學(xué)科，不但專(zhuān)業(yè)實(shí)力強(qiáng)，而且實(shí)用，比如，研究動(dòng)物飼料、做魚(yú)病研究、搞科研、做水族景觀(guān)設(shè)計(jì)……絕對(duì)不是養(yǎng)魚(yú)那么簡(jiǎn)單。

上課烤魚(yú)吃、打分憑感覺(jué)、解密DNA看你是男還是女……這些是我們的課堂。No課本、No背書(shū)、No試卷……這些是課堂之后的考試。乍聽(tīng)不可思議，卻千真萬(wàn)確。要說(shuō)這樣的課學(xué)生不愛(ài)，誰(shuí)信？小伙伴們驚呼：爆滿(mǎn)！

實(shí)驗(yàn)室解密DNA

難度指數(shù)：AAAA

趣味性：AAA

遺傳密碼、染色體、DNA……看似高深的東西，在學(xué)水產(chǎn)的小伙伴眼里一點(diǎn)都不復(fù)雜。一根頭發(fā)，就能獲取你全套的遺傳密碼，男生女生，原形畢露。不管你信不信，反正小伙伴們都信了。

第一步：拔頭發(fā)。拔頭發(fā)，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)有技巧。首先，選擇頂部一根頭發(fā)，猛發(fā)力，齊根扯下，并將發(fā)根處的白色物質(zhì)（毛囊）用剪刀剪到裝有特殊液體的小玻璃杯里。一連兩根，備用。扯頭發(fā)要注意，不能太慢，會(huì)疼；也不能太快，容易斷，取不到帶有全套遺傳信息的毛囊了。

第二步：復(fù)制遺傳信息。將盛有毛囊的小玻璃杯放入PCR擴(kuò)增儀（生物體外的特殊DNA復(fù)制），讓遺傳信息復(fù)制翻倍，以便觀(guān)察。一般情況下，這一過(guò)程由老師完成。

第三步：剪染色體。將復(fù)制成功的物質(zhì)進(jìn)行電泳（一種生物技術(shù)，不同的染色體會(huì)因?yàn)殡娪境尸F(xiàn)出不同的特征，比如，陰影部分、長(zhǎng)短），并在打印紙上將DNA的信息打印出來(lái)，這時(shí)候拿到手上的就是每個(gè)人的全部染色體。其中，常染色體呈條狀排布，性染色體則有明顯的區(qū)別，一般情況下X染色體呈“x”形，Y染色體則是“y”形。按照?qǐng)D案形狀，剪出來(lái)的條狀就是單條的染色體，根據(jù)自己的性別，每個(gè)人還可以找到屬于自己獨(dú)一無(wú)二的性染色體。

小常識(shí)：每個(gè)人有23對(duì)（46條）染色體，男生性染色體是XY，女生是XX。

誰(shuí)烤的魚(yú)最好吃

難度指數(shù)：AAAA

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廚師烹飪魚(yú)我們見(jiàn)得多了，但在課堂上做的不多見(jiàn)。我們的水產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)課，就是例外。學(xué)生選擇不同的魚(yú)，現(xiàn)場(chǎng)烹飪；老師根據(jù)做出來(lái)成品的色澤、形態(tài)、口感打分。

第一步：食材準(zhǔn)備。魚(yú)是主角，少不了。從哪里來(lái)？大多數(shù)當(dāng)然是小伙伴們平時(shí)自己養(yǎng)的。油鹽醬醋蔥，選哪樣就看“大廚”的手藝，常見(jiàn)作料，也有陷阱，死得最慘的“地球人都知道”是忘記了選生姜。將魚(yú)摁上砧板，去鱗、開(kāi)膛、切塊……一切準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始烹飪。

第二步：烹飪。初次掌勺，每個(gè)人每一步都做得小心翼翼?！跋洛伬玻　辈恢勒l(shuí)一聲“令”下，大家紛紛將魚(yú)扔進(jìn)油鍋。此起彼伏的尖叫伴隨著“茲茲茲”的煎魚(yú)聲，好不熱鬧。

如何才算煎好？?jī)擅娼瘘S就是標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是魚(yú)皮還在的情況下才可能的。時(shí)間差不多了，大家開(kāi)始放料?！胺哦喾派倏葱那椋那椴缓孟趟滥恪薄耙凑l(shuí)的魚(yú)最好，就看老師飽不飽”……實(shí)驗(yàn)室的段子總少不了。話(huà)雖可以亂說(shuō)，但做起來(lái)可不能馬虎，一不小心做得不好，分?jǐn)?shù)考低了不及格明年重來(lái)，那就虧了。當(dāng)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)始彌漫魚(yú)的香味時(shí)，該是起鍋的時(shí)候了。

“起鍋啦！”陸陸續(xù)續(xù)，大家開(kāi)始最后的沖刺。這還不算完，做好的魚(yú)類(lèi)食品還要經(jīng)過(guò)烘干、冷卻、真空包裝等一系列操作，才算交出“答卷”。

第三步：吃。吃貨們盼望的時(shí)候到了。當(dāng)十幾份顏色各異的“美味”呈上時(shí)，吃貨們很激動(dòng)，但不知老師作何感想。最后，老師開(kāi)始一一品嘗學(xué)生的作品，根據(jù)成品的色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)。分?jǐn)?shù)最高的，當(dāng)然是色香味俱全的，相比“缺皮短尾巴”缺看相的，難以下咽的可能更加凄慘。當(dāng)然，老師的心情也很重要。

小常識(shí)：做動(dòng)物類(lèi)食物千萬(wàn)要記得放生姜去腥。

小金魚(yú)誕生記

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春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是各類(lèi)生物繁育的最佳時(shí)期。每年春天，我們就開(kāi)始孕育生命——孵化小金魚(yú)。近半個(gè)月時(shí)間，能夠培育出上萬(wàn)條金魚(yú)苗。

第一步：選種。俗話(huà)說(shuō)，一粒種子可以改變一個(gè)世界。選魚(yú)種是繁殖的第一步，好的魚(yú)種，影響苗種的繁殖率、品質(zhì)等，還決定價(jià)格——差距幾元至幾萬(wàn)元。

有的金魚(yú)沒(méi)有背鰭，有的頭上長(zhǎng)出了軟軟的肉瘤，有的顏色各異，各種稀奇古怪的都有。如何選擇最好的？通常情況下，魚(yú)的頭尾勻稱(chēng)，顏色是純色或?qū)ΨQ(chēng)色，尾鰭鰭背中間裂開(kāi)的，品種比較好，比如，獅頭、鶴頂紅、珍珠鱗、虎頭。此外，選魚(yú)的同時(shí)還要辨別雌雄。處于繁殖期的雄魚(yú)，鰓與胸鰭上會(huì)出現(xiàn)平日看不到的乳白色突起，這叫“追星”，而雌魚(yú)沒(méi)有。與男女生談戀愛(ài)不同，金魚(yú)交配最好選擇1雌2雄，有競(jìng)爭(zhēng)更有激情。

第二步：繁殖。等雌雄金魚(yú)在魚(yú)缸里相互追逐時(shí)，可以開(kāi)始孵化了。通常情況下，金魚(yú)最佳的繁殖溫度是15～20攝氏度，緩慢流水中。

如何人工孵化？首先，準(zhǔn)備一個(gè)小瓷盆，倒入干凈的自來(lái)水，水面正好覆蓋小瓷盆盆底。將雌雄金魚(yú)從魚(yú)缸中取出，輕輕摁壓雌魚(yú)的腹部，讓其將魚(yú)卵排到小瓷盆里，同時(shí)，摁壓雄魚(yú)的腹部，讓雄魚(yú)的精液（俗稱(chēng)魚(yú)白）滴在魚(yú)卵上，輕輕晃動(dòng)小瓷盆，讓其混合均勻，充分受精。如此幾次，受精完成。

第三步：育苗。將受精的魚(yú)卵放入魚(yú)缸中，放在流動(dòng)通風(fēng)處，每天觀(guān)察、換水，確保其合適的生長(zhǎng)環(huán)境。兩三天后，比油菜籽還小的魚(yú)卵逐漸出現(xiàn)極小的黑點(diǎn)。再過(guò)三五日，就能孵化成黑點(diǎn)一般的小魚(yú)苗。等到可以游動(dòng)時(shí)，魚(yú)缸中就是密密麻麻的黑點(diǎn)，十分壯觀(guān)。差不多一個(gè)月，就可以看到小金魚(yú)的顏色，滿(mǎn)缸五顏六色，好不壯觀(guān)。

小常識(shí)：金魚(yú)一般比較貪吃，只要給吃的，就一直吃下去，直到撐死。

看，魚(yú)也能做心電圖

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都看過(guò)人的心電圖，有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)魚(yú)的心電圖？這不，為了科研，我們也有“絕活”，給魚(yú)動(dòng)手術(shù)，測(cè)量魚(yú)的心電圖。

第一步：心臟插管。先將魚(yú)橫向固定在實(shí)驗(yàn)室砧板上，解剖，并暴露心臟。魚(yú)的心臟一般是在“喉嚨”下面，由上下兩個(gè)橢圓構(gòu)成。

用剪刀小心剪去連接心臟最大血管周?chē)亩嘤辔?，免除干擾。在心臟上方打兩個(gè)結(jié)，一個(gè)活結(jié)一個(gè)死結(jié)，下方則用死結(jié)固定。

提起上方的死結(jié)，用眼科剪（小剪刀）在活結(jié)周?chē)粢恍⌒笨?，將裝有液體的小插管由此口插入心臟，再細(xì)心地將插管尖端朝心臟中央方向插入（中間位置即可，不可以太深，以免心臟兩遍的壁堵住插管下口）。當(dāng)插管內(nèi)液體隨魚(yú)的心臟的波動(dòng)上下起伏時(shí)，插管已成功。

第二步：摘心臟。插管插好了，剪掉連接心臟的大血管，摘除心臟，固定到實(shí)驗(yàn)裝置上，準(zhǔn)備測(cè)心跳。

第三步：測(cè)心跳。用專(zhuān)門(mén)夾子夾住心尖（心臟最下端），夾子連線(xiàn)的另一端與專(zhuān)門(mén)測(cè)心跳的儀器聯(lián)系。這時(shí)，隨著心臟慢慢搏動(dòng)，儀器上就會(huì)顯示魚(yú)的心電圖。

小常識(shí)：離開(kāi)魚(yú)體后魚(yú)的心跳比在體內(nèi)跳得快。

責(zé)任編輯：尹穎堯