香菜，搖曳多姿，嫩綠的莖，翠綠的葉，是大多數(shù)廚師都深?lèi)?ài)的裝飾之物，更是《美食堂》造型師和攝影師每日廚房必備的蔬菜。但香菜仇恨者也有著自己的聲音，他們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在表達(dá)著自己對(duì)香菜最深切的仇恨之情。不需要多交流，簡(jiǎn)單幾句話就流露出了他們那種深深的絕望。

恨，來(lái)自何處？

討厭香菜的人表示：吃香菜有一種在吃臭蟲(chóng)的錯(cuò)覺(jué)，因?yàn)樗鼈儍蓚€(gè)聞起來(lái)的味道是一樣的。 （在此人的詞典里，香菜應(yīng)該更名為臭蟲(chóng)的弟弟。）

精通外語(yǔ)的人士更補(bǔ)充解釋道，希臘語(yǔ)中，香菜和臭蟲(chóng)其實(shí)就是一個(gè)單詞。（不懂希臘語(yǔ)，無(wú)法考證。）

敏感的人竟然可以吃出一大盆湯里放過(guò)的一小根香菜?。梢枣敲劳愣构髁?，隔著20層的床墊也可以感受到一粒渺小的豌豆！）

心憂社會(huì)的人就說(shuō)，實(shí)在沒(méi)辦法想象為什么有這么多人愛(ài)吃，有時(shí)候吃拉面，還會(huì)有人大喊著：“多加點(diǎn)香菜！”聽(tīng)得雞皮疙瘩都起來(lái)了，他們難道不覺(jué)得那味道不是正常人該吃的嗎？

自我的人說(shuō)，我不小心吃到就會(huì)覺(jué)得頭上好像吃了記悶棍，呼吸都感覺(jué)不太順暢了，至少我現(xiàn)在還沒(méi)忘記以前吃到香菜時(shí)的絕望感。

恨，有多廣？

有一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：東亞人有21%，白種人有17%，非裔有14%，相當(dāng)討厭香菜。卻有96%的西班牙人、97%的中東人和93%的南亞人十分喜愛(ài)吃香菜。在中國(guó)，北方人很愛(ài)吃香菜，南方人卻非常討厭香菜。北方菜中的涼菜一般都會(huì)放香菜，更不要提東北菜的代表——老虎菜——大半食材由香菜組成。還有人發(fā)明了香菜餡的餃子，百米之內(nèi)，討厭香菜的人就會(huì)陣亡。

有人說(shuō)，香菜是半輩子菜。前半生愛(ài)吃的話，后半生就不愛(ài)吃了，反之亦然。有一朋友就說(shuō)，小時(shí)候她是極其痛恨香菜的，曾經(jīng)帶著滿肚子的委屈把媽媽做的面里的香菜挑個(gè)干凈。長(zhǎng)大之后，因?yàn)槌粤舜ú锁x鴦火鍋里的香菜，忽然味蕾就像打開(kāi)了一樣，從此愛(ài)上了香菜，現(xiàn)在可以面不改色地接受任何菜式里面放香菜了。

恨，科學(xué)解釋?zhuān)?/b>

香菜的揮發(fā)油成分比較復(fù)雜，我們吃的莖葉中，主要的成分就包括：壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、環(huán)癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等?？茖W(xué)家在人體中發(fā)現(xiàn)了一種氣味感受器的基因，這個(gè)受體對(duì)醛類(lèi)物質(zhì)十分敏感，而香菜含有大量這類(lèi)物質(zhì)。擁有這種基因的測(cè)試者會(huì)完全討厭香菜。實(shí)際上，汽油的主要成分也是烷烴，同香菜的揮發(fā)性成分倒是有些重合，從這點(diǎn)上來(lái)看，愛(ài)香菜和愛(ài)汽油本質(zhì)應(yīng)該是一致的。但是所有的味覺(jué)研究者和基因研究者都強(qiáng)調(diào)了一點(diǎn)，對(duì)香菜的喜愛(ài)或厭惡并不是完全由基因決定的，文化方面的因素也起到了不可低估的作用。例如佛教信徒是禁止吃香菜的，中國(guó)文化深受佛教文化的影響，佛教徒的飲食習(xí)慣在一定程度上也影響了中國(guó)飲食。

恨，匯成一個(gè)網(wǎng)？

一些對(duì)香菜苦大仇深的老外為此還建了一個(gè)“我恨香菜網(wǎng)”（http：//ihatecilantro.com）。這可是一個(gè)真實(shí)的網(wǎng)站，不計(jì)其數(shù)的網(wǎng)友在里面傾訴對(duì)香菜的恨。他們甚至貼出了焚燒香菜的圖片，以表達(dá)對(duì)香菜的強(qiáng)烈不滿情緒。相信討厭香菜的人可以在里面尋覓到知音，這種恨比愛(ài)更強(qiáng)烈，甚至可能會(huì)比愛(ài)更持久，一生愛(ài)一個(gè)人很難，一生恨香菜，沒(méi)難度。

香菜不能和補(bǔ)藥一塊吃，因?yàn)橄悴藭?huì)影響其功效。適量吃一點(diǎn)能芳香健胃，祛風(fēng)解毒，并促進(jìn)血液循環(huán)。但是氣虛或腎虛的人要少吃。而且有調(diào)查說(shuō)香菜是感光的食物，夏天的時(shí)候愛(ài)美的女士要少吃一點(diǎn)哦。

培根香菜卷

培根卷好吃，但能不能不要香菜？