胡學魯

[中圖分類號] S823 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）11-0245-01

近幾年來，人群中不管男女性別，大胖子，大肚子越來越多，男性多于女性，尤以中老年人多見，約占45%，其次有不少青少年也大腹便便。大胖子，大肚子現(xiàn)象看似自然，其實是身體不正常的表現(xiàn)。高血壓、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛風、腦梗塞等多個疾病就以胖人、大肚人多發(fā)。大胖子、大肚子人由于自身體重負擔大，表現(xiàn)為行動吃力、疲倦、困盹。屬典型的亞健康狀態(tài)。形成大胖子、大肚子的原因，除一部份其它原因（如疾病、遺傳）外，最主要還是因吃肉時脂肪攝入過量。自十一屆三中全會以來，一系列的政策措施解放了我國生產(chǎn)力，加之生產(chǎn)關(guān)系的調(diào)整，人民的物質(zhì)生活得到了很大提高，由于歷史原因（即：人們的生活習慣，肉食單一等），養(yǎng)殖業(yè)一直以重視發(fā)展生豬生產(chǎn)為主，糧食及農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物多了，生豬生產(chǎn)也就發(fā)展了，肉多了，人們吃的也就多了，再由于農(nóng)村實施土地承包種植責任制，在地里勞作時間大大縮短，上班族由于工資、福利收入被大大提升，百米路途也坐車，吃入的豬肉及脂肪被過多吸收，自然的就出現(xiàn)大胖子、大油肚人。尤其是大量使用激素、添加劑等短期飼養(yǎng)、催肥的生豬肉品，吃的越多，對人的健康影響就越大。

褲帶長，壽命短已逐步表現(xiàn)為事實。改善人類肉食結(jié)構(gòu)，讓高營養(yǎng)、少脂肪的牛肉進入人們的餐桌，使其成為人民每天的肉食來源已成為當前及今后較長時期的任務(wù)。作為畜牧獸醫(yī)工作者，必須時刻清醒地認識自己的職責和任務(wù)，加快加強肉牛養(yǎng)殖是改善人類肉食結(jié)構(gòu)必需的重要措施之一。

一、加快發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的目的和重要意義

1.節(jié)約糧食：野草、牧草是牛的主食，農(nóng)作物秸桿等都是飼料來源，由于節(jié)約糧食，可以平抑糧價，從而促進社會穩(wěn)定。

2.改善人類單一的以豬肉為主的肉食結(jié)構(gòu)，豐富人民“菜藍子”工程，促進人類身體健康，逐漸提高人民的身體素質(zhì)。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們收入的不斷增加，結(jié)合人們已經(jīng)出現(xiàn)的發(fā)胖等身體現(xiàn)象，改善肉食結(jié)構(gòu)是廣大人民迫切的基本要求，人們需要吃牛肉（當然也包括羊肉、雞肉等），逐漸減少高脂肪含量的豬肉消費量，從而保障身體健康。牛肉、尤其是高檔牛肉，含脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，是今后人們餐桌上必不可少的肉食品，市場牛肉的銷售情況是，牛肉價高，但購買的人越來越多，供不應(yīng)求。

3.改善人民的身體素質(zhì)：眾所周知，中國體育足球踢不贏西班牙、巴西等，除運動員水平外，最主要的是運動員的體質(zhì)比不過人家，耐力較差，個子也較矮。巴西、西班牙等國家的人肉食以牛羊肉為主，牛肉中荷爾蒙含量高，長期吃牛肉，人的暴發(fā)力強，耐疲勞能力強。因此，改善肉食結(jié)構(gòu)還能提高人體素質(zhì)。

二、加快肉牛養(yǎng)殖的基本要求

1.從上到下，各級政府及職能部門要提高認識，加強領(lǐng)導，增加投入。

牛肉是人們越來越想消費的食品，需求量將隨著經(jīng)濟的增收而增加。我國雖是畜牧業(yè)大國，其中肉牛業(yè)也有很大發(fā)展，牛的出欄量和牛肉量保持逐年增長勢頭，但牛肉產(chǎn)量只占世界上的11%，位于美國和巴西之后，雖居世界第三位，但以人均消費水平看，就落后得基本不可談了，城鎮(zhèn)居民人均購買約2.2千克，西藏自治區(qū)牛肉購買量最高，但也只達10.8千克，金額支出僅為50-100多元，而美國、巴西等國，人均購買肉牛達35-70公斤，金額為幾十至幾百美元，差距懸殊很大，根本原因是我國肉牛養(yǎng)殖落后，年出欄肉牛少，肉牛品種差，出肉率低。物以稀為貴，賣少買多，供不應(yīng)求，自然價高，許多人又因經(jīng)濟收入有限，買一斤牛肉的錢買兩斤豬肉都用不掉，自然又選擇食用豬肉了。因此，加快肉牛養(yǎng)殖，向市場提供量多質(zhì)優(yōu)的牛肉，是各級政府及職能部門的重要任務(wù)。各級政府必須加強領(lǐng)導與職能部門簽訂肉牛引種、繁育、飼養(yǎng)、出欄等責任狀，納入履職考核，兌現(xiàn)獎懲，將每年引種費、改良補貼列入財政預算或報請省、市支持，有條件時，對每年飼養(yǎng)5頭以上優(yōu)良品種肉牛的農(nóng)戶，給予適當?shù)莫剟钚匝a助或引導農(nóng)戶購買養(yǎng)殖保險，以保證肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展。

三、我縣肉牛養(yǎng)殖的存在問題

1.肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔桓撸铱h的肉牛養(yǎng)殖以散飼養(yǎng)為主，發(fā)展資金缺乏，養(yǎng)殖規(guī)?；潭瘸潭鹊?，發(fā)展受到約束，主要表現(xiàn)是抵御風險能力差，其次是不利于飼養(yǎng)調(diào)節(jié)和決策。

2.飼養(yǎng)技術(shù)水平低 ，由于專業(yè)技術(shù)指導人員少，制約了養(yǎng)殖戶科學養(yǎng)殖技術(shù)的提高，加之牛以千家萬戶飼養(yǎng)，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理難度大，導致是育肥期長，肉品在市場上缺乏競爭力，經(jīng)濟效益不明顯。

四、加快肉牛養(yǎng)殖的措施

1.做好肉牛品種進行調(diào)查和鑒定，究竟有哪些品種，那些品種是優(yōu)良的，哪些是應(yīng)淘汰的，還要做好記錄存檔，還需哪個，哪幾個適合本地域養(yǎng)殖的品種，需要多少，引進作為本地黃牛的品種改良，以改善本地黃牛的產(chǎn)肉性能。

2.做好草地、輪歇地，地?；纳交牡氐拿娣e調(diào)查，以最大限度地種植牧草等，滿足肉牛養(yǎng)殖的需要，指導農(nóng)戶掌握秸桿氨化，飼料青貯技術(shù)，為肉牛飼養(yǎng)打基礎(chǔ)。

3.縣農(nóng)牧部門要加強對鄉(xiāng)、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站的管理。在肉牛飼養(yǎng)上，對鄉(xiāng)、鎮(zhèn)站人員必須以書面形式，任務(wù)到人，責任到人，任務(wù)與年終考核，晉職、獎金、績效工資掛鉤，獎優(yōu)懲劣，不予姑息。

通過上下努力，層層負責，真抓實干，各自發(fā)揮職能正能量，我縣的肉牛飼養(yǎng)一定能發(fā)展，一定能收到好效益，一定能為改善我縣人民的肉食結(jié)構(gòu)做出應(yīng)有貢獻。