黃連珍

溫水浸泡法澀柿子可以用溫水浸泡，水溫和浸泡時(shí)間視柿子成熟度而定。如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當(dāng)?shù)臏厮?8個(gè)小時(shí)；若果皮是黃色的，可用水溫為20%左右的水浸泡約16個(gè)小時(shí)。注意要通過定時(shí)換水等方式保證水溫恒定。這種方法脫澀的柿子不可久存。

水果混放法將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下經(jīng)5天即可脫澀。此法脫澀，果實(shí)具有特殊的香味。

密封法將澀柿子密封在容器中，20～2℃條件下，經(jīng)3～5天即可脫澀。

摘自《老年日報(bào)》