王翠霞

蘋果爛了一小塊，即使把腐爛的部分切掉，果肉內(nèi)部也會(huì)被微生物代謝過程產(chǎn)生的一些有害代謝產(chǎn)物“污染”。譬如霉菌產(chǎn)生的展青霉素，能“擴(kuò)散”和“感染”其他看似正常的部分。

展青霉素是霉?fàn)€水果上主要的毒素，具有動(dòng)物致癌性。原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的檢測結(jié)果表明，蘋果一旦出現(xiàn)霉變，正常部分也能檢測出展青霉素，含量最高為霉變部位的50%。

摘自《健康時(shí)報(bào)》