今年1月，由中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生研究員主持的“北京鴨新品種培育與養(yǎng)殖技術(shù)研究應(yīng)用”，榮獲國家科技進(jìn)步二等獎，該成果培育的瘦肉型北京鴨新品種，在生長速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、胸肉率、肉質(zhì)性狀等指標(biāo)上，比國外品種具有更強(qiáng)的競爭力和發(fā)展?jié)摿?，有望打破國外肉鴨品種占據(jù)我國大部分市場的現(xiàn)有格局。

筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著國外一些高產(chǎn)畜禽的引進(jìn)，我國特有的良種畜禽品種受到強(qiáng)烈沖擊，有的瀕危，有的滅絕。對此，專家學(xué)者疾呼，采取措施遏制畜禽遺傳多樣性的減少刻不容緩。

作為國內(nèi)權(quán)威的鴨子專家，侯水生對“櫻桃谷鴨”這個稱謂本身就很反感，他一直稱它為“英國養(yǎng)的‘北京鴨”。侯水生說，原產(chǎn)于北京西郊的北京鴨是世界著名的肉用型鴨品種，現(xiàn)在全世界白色、生長速度快的大型鴨子都是北京鴨的后代。

據(jù)介紹，上世紀(jì)50年代末，一個叫尼克森的農(nóng)場主開始組織團(tuán)隊研究鴨子養(yǎng)殖。他們所做的市場研究發(fā)現(xiàn)，很多英國人喜歡吃用北京鴨做成的烤鴨，但多數(shù)覺得太肥膩。于是一個多學(xué)科人才組成的團(tuán)隊開始聚集在“櫻桃谷”，專門研究北京鴨的育種問題。通過長年的遺傳選擇試驗，英國人培育出了生長快的瘦肉型鴨子，并迅速搶占了中國肉鴨市場。目前，“櫻桃谷鴨”占領(lǐng)了我國80%以上的大體型肉鴨市場，而北京鴨市場占有率大幅萎縮。

有業(yè)內(nèi)人士計算，中國每年從英國進(jìn)口“櫻桃谷種鴨”花費(fèi)大約2億元人民幣。出售種鴨只是櫻桃谷農(nóng)場開拓中國市場的一部分，除此之外，他們還積極尋求和中國的大型養(yǎng)殖加工集團(tuán)合資經(jīng)營，分享市場收益。

讓侯水生著急的是，養(yǎng)殖北京鴨的企業(yè)，雖然多已實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，也有了專門的育種中心，但一直以來似乎并沒有什么積極性去培育新的瘦肉型北京鴨品種。

侯水生和他的研究小組，從上世紀(jì)90年代末開始，以我國原始北京鴨為素材進(jìn)行了研究。到目前為止，已經(jīng)培育成功瘦肉型、高飼料效率的Z型北京鴨和肉脂型、適合烤鴨專用的北京鴨。侯水生說，“我們培育的鴨子，不但各項指標(biāo)不輸于外國的北京鴨，而且鴨種價格要便宜得多?！?/p>

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所國家動物遺傳資源研究室主任馬月輝認(rèn)為，地方畜禽遺傳資源保護(hù)遠(yuǎn)沒有像野生動植物保護(hù)那樣受到重視，各級部門對畜禽資源的重要性認(rèn)識不足，不少地方只索取、不保護(hù)，特別是對地方良種保護(hù)不得力?！皩嶋H上，即使暫時看不出一些地方品種的實用價值，但從保護(hù)生物多樣性的角度，從未來發(fā)展的角度，也應(yīng)當(dāng)予以保護(hù)。”

調(diào)查顯示，我國畜禽資源總體下降趨勢仍未得到有效遏制。根據(jù)我國第二次畜禽遺傳資源調(diào)查（2003-2010年），瀕危和瀕臨滅絕品種占地方畜禽品種總數(shù)的14%。

據(jù)了解，目前共有三種保種方式幫助地方家畜家禽品種“復(fù)興”：其一是建立活體保種場；其二是對動物的精子卵子進(jìn)行冷凍保存；另外一種是取得動物DNA保存一些特有基因。

北京農(nóng)學(xué)院教授李華表示，目前最好的方式還是建立活體保種場，把一些有利用價值的物種圈養(yǎng)起來。“因為每個物種單個個體的基因是不一樣的，只有保留一個大的群體，才能把這個物種的優(yōu)越性遺傳下來?！?/p>

在我國地方特色的名雞品種中，北京油雞猶如雞中“鳳凰”，卓爾不群。它“鳳頭，毛腿，胡子嘴”，以外貌奇特、肉味鮮美、蛋質(zhì)佳良而著稱，距今已有300年的歷史，但北京油雞一度瀕臨滅絕。

上世紀(jì)70年代后期，隨著國外高產(chǎn)品種的引入，北京油雞在原產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖數(shù)量急劇下降，并出現(xiàn)品種混雜現(xiàn)象，瀕臨滅絕。1972年，北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等單位的科技人員，相繼從民間搜集北京油雞的種雞，進(jìn)行繁殖、提純、性能測定、選育和推廣工作，從而使這一珍貴品種得以保存至今。

北京市畜牧獸醫(yī)總站副站長陳余說，2005年以后，隨著北京油雞被市政府列為北京市特色農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)逐漸形成并蓬勃發(fā)展，其中百年栗園作為北京油雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的代表，使北京油雞這一優(yōu)良特色品種從科研單位逐漸走向市場。

不過陳余也坦言，保護(hù)家畜多樣性往往不可能有近期經(jīng)濟(jì)效益，因此，國家應(yīng)在統(tǒng)一規(guī)劃下，明確劃分保種范圍，建立保種場，制定保種計劃，并給予經(jīng)費(fèi)資助。

在陳余看來，單純依靠研究機(jī)構(gòu)保存我國地方本土家禽家畜品種，并不是一個穩(wěn)妥的辦法。地方家畜家禽品種的保護(hù)關(guān)鍵還是在民間，只有眾多農(nóng)戶參與養(yǎng)殖，一個地方品種才能得到順利繁衍。

過去國內(nèi)也有北京鴨培育的品種，但肉用性能低于國外先進(jìn)水平，成活率、孵化率也要比“櫻桃谷鴨”低，因此在市場競爭中根本就不是“櫻桃谷鴨”的對手。黑龍江杜爾伯特縣養(yǎng)鴨大戶包勝文說，“櫻桃谷鴨”長得快、食量小，按照現(xiàn)在的行情，每只少吃一斤飼料就能多賺一元錢。

北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所劉華貴研究員介紹，如果在經(jīng)濟(jì)上不劃算，農(nóng)民就不會有養(yǎng)殖本地原生品種的熱情，建議國家采取補(bǔ)貼等措施鼓勵養(yǎng)殖。

另外，一些研究機(jī)構(gòu)也應(yīng)該加強(qiáng)對我國現(xiàn)存原生家畜、家禽品種的研究和繁育，挖掘其內(nèi)在的健康價值和經(jīng)濟(jì)價值，讓農(nóng)民自愿進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，這樣才會讓其徹底擺脫瀕危的狀態(tài)。

對原生家畜家禽品種進(jìn)行新品種的繁育，往往需要花費(fèi)極大的人力和物力成本，在沒有足夠的經(jīng)費(fèi)支持下，很多研究機(jī)構(gòu)并不愿意投入。雖然我國家畜家禽養(yǎng)殖規(guī)模龐大，但是大部分企業(yè)都沒有研發(fā)力量。

不過，隨著生活水平的提高，越來越多的人開始關(guān)注飲食的品質(zhì)，一些地方特產(chǎn)畜禽品種開始受到更多關(guān)注，一些地方政府也開始紛紛打造本地的特色畜禽并實施地理標(biāo)識認(rèn)證?！暗胤叫笄莸氖蹆r往往都要比反復(fù)雜交和大規(guī)模養(yǎng)殖的品種高得多，越來越多的養(yǎng)殖者又開始養(yǎng)殖，這讓不少瀕危畜禽品種重?zé)ㄉ鷻C(jī)?！瘪R月輝說。

（摘編自：中國畜牧獸醫(yī)報 2014-02-24 ）