流沙

餐飲業(yè)從業(yè)者喜歡講“七十平方”定律，意思是一家餐飲店的經(jīng)營面積以七十平方為佳。

七十平方的面積，除去一個(gè)十平方左右的廚房，其余五六十平方的面積可以擺放五六張小方桌，容納近二十人就餐。

一家餐飲店在這個(gè)規(guī)模，一般店員在三至五人。這三至五人應(yīng)該為夫妻兩人，外加一位小工，而且小工一般是自己的親戚。

這樣的規(guī)模，房租不會(huì)太高，人工工資支出也不會(huì)太多。如果高于這個(gè)規(guī)模，那幾乎就是一個(gè)小飯店了，那就需要聘請(qǐng)大廚、更多的幫手，還要交納更多的房租，營業(yè)收入可能就趕不上支出。也就是說，七十平方的經(jīng)營面積是小餐飲業(yè)內(nèi)最佳利潤平衡點(diǎn)。

這個(gè)定律還可以用到商品房購買中，七十平方面積剛剛可以配齊客廳、廚房、衛(wèi)生間、臥室、小書房、陽臺(tái)，滿足生活起居的需要。如果低于這個(gè)面積，客廳或小書房就會(huì)縮水，使用起來捉襟見肘；如果高于這個(gè)面積，可以增加一個(gè)臥室，但按一線城市的價(jià)格，至少得多支出幾十萬元。甚至在管理學(xué)中，也有一個(gè)“七十人定律”，一個(gè)單位保持在七十人左右，管理是最順暢的。

“七十平方定律”不是哪位管理學(xué)家提出來的，而是一種普遍流行的草根智慧。這種智慧說明了一個(gè)道理，無論房子還是經(jīng)營，無論生意還是生活，并不是越大越好，小有小的妙處。