任天軍

鐵板牛肉飯，催生責任心

吳恒出生在湖北，2008年考入復旦大學歷史地理中心讀研究生。每天潛心于學習、泡圖書館、寫論文，吳恒的作息時間很不規(guī)律，經(jīng)常趕不上食堂開飯的時間。為了解決吃飯問題，吳恒吃過各式各樣的飯食，一來二去，他逐漸愛上了復旦北校區(qū)后門的一家小店，因為這家店不僅路近，其招牌飯食鐵板牛肉飯，每份只賣10塊錢，而里面的牛肉多得讓人意外。

經(jīng)常有室友告訴吳恒牛肉可能是假的，可吳恒總是不以為然。自己身處校園，即使平常聽到食品安全問題，也只和大家憤怒、抱怨、吐槽一陣，就轉(zhuǎn)瞬煙消云散了。直到2011年4月的一天，朋友拿出一張報紙，《多地曝用牛肉膏制造假牛肉，多吃致癌》的新聞標題讓他瞬間如同被雷劈中，他一下陷入了深深的不安中。抱著一絲懷疑，吳恒馬上上網(wǎng)搜索，讓他驚訝的是，一個叫“安全快報”的網(wǎng)站資料庫里，竟然有約六千條與食品安全相關的鏈接?？戳诉@些報道，他害怕了：原來自己一直生活在謊言之中。他對此糾結(jié)了很久，惡心得一天沒有去吃飯。

“社會需要大家做點什么改變現(xiàn)狀，而不只是冷漠地旁觀?！蹦隙「駹柕脑捄鋈怀霈F(xiàn)在腦際，吳恒想：“在當下社會，面對食品安全問題，除了觀望，難道就不能想做點什么改變現(xiàn)狀嗎？”吳恒決定在食品安全方面也做點什么。

吳恒在人人網(wǎng)發(fā)布了一篇名為《尋志同道合者》的招募帖，“做個有毒食品的維基百科！一起行動起來吧，我們能改變點什么。”富有感召力的宣言，立即引發(fā)了許多人的響應，一天之內(nèi)，就征集到33位志愿者。

接下來，吳恒讓一位志愿者負責制作網(wǎng)頁，其他人開始不停地搜索有關食品安全的新聞。經(jīng)過十幾天的努力，他們查閱了一萬多篇食品安全報道，從中精心挑選了最典型的兩千多篇案例做成記錄，并為每篇報道提取了事發(fā)地、涉及食品的種類、對人體有害的原因等關鍵詞，制成有關食品安全的數(shù)據(jù)庫。

1906年的一個早晨，時任美國總統(tǒng)西奧多·羅斯福一邊吃著早餐一邊讀小說，當他看到書中描寫火腿回爐再制作的惡心過程時，他大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力擲出窗外，這次不愉快的早餐經(jīng)歷引發(fā)總統(tǒng)不久在國會通過《食品和藥物純凈法案》和《肉類產(chǎn)品監(jiān)督法案》，還批準建立了藥品食品監(jiān)督管理局。吳恒也想讓網(wǎng)站給食品安全問題帶來一些改變，于是取名“擲出窗外”。

創(chuàng)建“擲出窗外”公益網(wǎng)站

在網(wǎng)站首頁，“中國食品安全問題形勢圖”展現(xiàn)了十年來所做的食品安全調(diào)查。食品安全地圖按行政區(qū)域劃分為34個部分，按時間順序圖文展示，按省份收錄各地媒體報道過的食品安全事件，組成“毒食總匯”，進入某地區(qū)，點擊蔬菜類、水果類、肉制品、豆制品、油脂類等食品分類鏈接，可以看到曾被媒體曝光過的黑心食品類別及其曝光鏈接。這個地圖作為一個索引，可以提供食品安全問題的地區(qū)查詢、食品名查詢、關鍵詞查詢等。網(wǎng)友可以按圖索驥，而且系統(tǒng)全面。

2011年5月3日，吳恒的擲出窗外公益網(wǎng)站試運行，因為之前工業(yè)明膠混入食品、藥品的新聞不斷發(fā)酵，食品安全危機“激活”了公眾的高度關注。2107篇有明確來源和受害者的新聞報道，提供了地區(qū)、食品名、關鍵詞等查詢服務，兩小時內(nèi)就引發(fā)了2.5萬人次的點擊，超負荷流量幾乎引起網(wǎng)站崩潰。網(wǎng)友們看到幾乎所有食品類別中都出現(xiàn)過這樣或那樣的問題，由一開始的震驚到憤怒，再由憤怒到相互轉(zhuǎn)發(fā)，擲出窗外公益網(wǎng)站試運行的第二天，點擊量就達到了65萬人次。

6月，吳恒的擲出窗外公益網(wǎng)正式上線，網(wǎng)友可以免費下載統(tǒng)計的數(shù)據(jù)、素材，網(wǎng)站迅速走紅。這個被外界稱為中國版“有毒食品維基百科”網(wǎng)站的單日訪問量超過100萬人次。2013年，擲出窗外公益網(wǎng)站獲得第九屆德國之聲國際博客大賽全球媒體論壇獎提名。

隨著網(wǎng)站走紅，各方面的巨大誘惑和壓力也接踵而至，可一想到成立網(wǎng)站的奮斗目標，吳恒倍感身上責任重大，就下定決心堅守創(chuàng)辦網(wǎng)站的本心。

因為曝光食品安全問題，涉及好多企業(yè)、單位和個人的利益，學校老師和好多親朋一次次委婉建議吳恒早點關掉網(wǎng)站，以避免不必要的麻煩，可他想：既然網(wǎng)站能對食品安全加以監(jiān)督，哪怕自己面臨再大的困難，但能幫助人們避免攝入有毒食品，也就值了。

很多次，吳恒收到了不少企業(yè)發(fā)來的匿名郵件，他們一次次急切地詢問：“您的聯(lián)系方式是什么，刪除網(wǎng)站文章多少錢？”面對這些食品企業(yè)希望刪帖的請求，吳恒說：“一步錯，就會步步錯，就遠離了自己最初辦網(wǎng)站的初衷，就會得不償失?！眳呛銓@些信息置之不理，拒絕所有商業(yè)利益的誘惑。有些餐飲企業(yè)見來軟的不行，就直接在郵件里威脅吳恒道：“小子！三日內(nèi)不把我們的負面文章刪除，我們要你腦袋！你走著瞧！”對此，吳恒確實感到過害怕，但他轉(zhuǎn)念一想，如果妥協(xié)，豈不否定了自己之前所做的事情？于是，他奮力回擊：“既然我敢做這個事，就沒想過妥協(xié)，盡管放馬過來！”事情的結(jié)果是，那些被揭露的餐飲企業(yè)自知理虧，只是嚇唬嚇唬吳恒而已。

為了讓更多的人參與到食品安全監(jiān)督中來，吳恒還在網(wǎng)站首頁設置了一個添加接口，讓網(wǎng)友無需注冊即可輕松、自由地上傳食品安全方面的報道，讓食品安全問題以事實說話。除了仔細地審核報道，吳恒還寫了《易糞相食：中國食品安全現(xiàn)狀》的數(shù)萬字調(diào)查報告，設立了“中國食品達爾文獎”，旨在曝光那些在食品領域起到毒害效果、挑戰(zhàn)了道德底線、突破了想象力、毒害人數(shù)較大、程度較深的食品。

撰寫新書，讓更多人了解事實

隨著擲出窗外公益網(wǎng)的知名度越來越高，許多出版社向吳恒發(fā)出了邀請，最早找到他出書的就是復旦大學出版社。出版社的編輯找到他，希望他把網(wǎng)站內(nèi)容整理一下，加上分析與感受，寫一本關于食品安全的書。吳恒開始挺興奮，但后來越想越?jīng)]自信，畢竟自己是學歷史的，去寫一本食品安全方面的書，確實有些不敢接招，于是他委婉地拒絕了編輯的邀請。此后又有十多家出版社的編輯找到吳恒，但他依舊一一婉拒了。

雖然沒有答應任何一家出版社出書的要求，但吳恒開始認真考慮這樣一件事：市場上關于食品安全的書有兩種，一種是純學術(shù)的，另一種是實用性的，而他似乎可以結(jié)合自己的專業(yè)，從歷史的角度來分析與展示有關食品安全的重要性。

在吳恒找到新角度的第二周，又有一家出版社找到了他， “與其詛咒黑暗，不如點亮蠟燭，世界并不完美，但值得奮斗?！毕氲揭恢边€存在的食品安全問題，吳恒決定接受邀請，從新角度來提醒人們注意食品安全。

為了早日完成使命，此時已工作的吳恒決定辭職在家寫作。父母和女友都覺得他這個決定不可理喻，之前為了去山區(qū)支教，吳恒就向?qū)W校申請過休學，后來為了創(chuàng)辦擲出窗外公益網(wǎng)站，他又申請過延期畢業(yè)，好不容易畢業(yè)了，有了工作，現(xiàn)在又要為寫一本書而辭職，這簡直是在開玩笑。為此，吳恒和父母整整談了一夜，他說：“上學時，老師總是跟我們講‘學術(shù)是天下之公器，我覺得這是我的責任和使命，必須認真對待，而且辭職對于我來說好像不是什么大事，雖然我做網(wǎng)站是公益的，但在做網(wǎng)站的同時也經(jīng)歷了很多別人不曾有過的歷練，等我的書寫完了，再找一份工作并不難?！彪m然父母和女友還是不能理解，但他們最后還是默許了他的決定。之后，連續(xù)幾個月時間，哪怕生病住院，吳恒每天都要用十個小時全心投入到看書、收集資料和堅持寫作中。2014年7月，匯聚了近十年中國發(fā)生的有報道可查的所有食品安全事件的《擲出窗外》一書，終于順利出版發(fā)行了。

對于未來的發(fā)展，吳恒笑著說：“我最近正在籌備一個新的網(wǎng)站，是專門探討轉(zhuǎn)基因食品的網(wǎng)站。這個網(wǎng)站基本上搭建完成了，和擲出窗外相同的是，這還是有志愿者義務維護的關于食品安全方面的網(wǎng)站，不同的是，網(wǎng)站不再僅僅轉(zhuǎn)載媒體的報道，而是希望發(fā)表更多的原創(chuàng)文章?！?/p>