張淑媛

在飼養(yǎng)及營養(yǎng)的最佳情況下，目前對大部份禽畜的維生素需要量已有深入的研究，像美國國家科學(xué)研究院的動物營養(yǎng)委員會即經(jīng)常公布這些最少需要量。但是在商業(yè)上的禽畜飼養(yǎng)上遭遇到不同環(huán)境、疾病的狀況下，飼料中實(shí)際維生素的需要量要遠(yuǎn)超乎理想的實(shí)驗(yàn)狀況下得到的數(shù)值。 影響禽畜維生素實(shí)際需要量的因素如下：

一、遺 傳

某些禽畜由於遺傳性之關(guān)系，對維生素有特別的需要。一位有經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)學(xué)專家，必須對不同品種的禽畜提供不同程度的維生素需求量。

二、飼料中熱能含量

禽畜取食量是為了滿足能量的需要，含有高熱能的飼料配方中，必須比低熱能的配方含有較多之維生素。例如：含高量脂肪的配方中就要多加些膽素等有脂肪親和性的因子；含有高量醣類的配方，就需要多加些維生素B。

三、環(huán)境因素

1.溫度：溫度高轉(zhuǎn)變胡蘿卜素為維生素A之效率較差，并且所有維生素之穩(wěn)定性（尤其B1，泛酸……等）會降低，同時維生素C之合成也遭受破壞。

2.禽畜舍：養(yǎng)在水泥地上或籠子里的禽畜，由於取食地上微生物機(jī)會的減少，體內(nèi)由微生物合成部份維生素B群之量也少。

四、不同飼料中維生素的有效度

在酵母中的菸鹼酸和純的維生素一樣有效，但在谷物中的菸鹼酸則與其他物質(zhì)像蛋白質(zhì)，纖維素等結(jié)合，無法被禽畜的消化酵素分解。

1.消化過程中的流失：飼料在經(jīng)過咀嚼、吞咽、消化、吸收及代謝等過程中，部分維生素的流失或破壞可能影響飼料配方中維生素需要量。

2.寄生：蛔、球 及毛細(xì) 和其他腸內(nèi)寄生 都能破壞維生素，特別是維生素A和K。

3.細(xì)菌：腸內(nèi)的細(xì)菌能吞食維生素，但如添加某些抗生素以對抗細(xì)菌，就能減少維生素被破壞的可能性。

4.霉菌：飼料中污染有大量的霉菌，會增加維生素E及K的需要量。

5.飼料中及消化系統(tǒng)中膠質(zhì)的吸收：飼料及消化系統(tǒng)中的膠質(zhì)，像膠質(zhì)磷酸鹽，骨碳，活性粘土，粘土，膠性磷酸巖，鐵氫化物，鋁氫氧化物等膠質(zhì)會吸收維生素。

6.化學(xué)性破壞：飼料和飲水中的亞硝酸鹽或亞硫酸鹽會破壞某些維生素，像A及B。

7.破壞性酵素：乾草及紫苜蓿中的Carotenas，會破壞B1，Carotene，生的淡水魚中含thiaminase能破壞維生素B。

8.光線的破壞：紫外線和肉眼可感受的光線會破壞維生素。

9.飼料制造過程：飼料制造過程尤其是打粒，會降低維生素在飼料中之力價。

10.過氧化的不飽和油脂：不飽和脂肪產(chǎn)生的過氧化物會增加脂溶性維生素A、B、E、K等的需要量，尤其是在有觸媒礦物質(zhì)的不穩(wěn)定狀態(tài)下。

五、吸收的干擾

1.腸炎：球 及毛線細(xì) 和其他導(dǎo)致的腸炎，因損及小腸的消化絨毛而妨礙維生素及其他營養(yǎng)份的吸收，因此在這段期間需要較多的維生素A，因?yàn)榫S生素A能促使胃腸表皮組織的恢復(fù)正常。

2.飼料中的脂肪量：為了充份吸收脂溶性維生素，必須使配方中的脂肪量減至最少限度，礦物性油脂能帶走腸內(nèi)尚未溶解的維生素，也影響脂溶性維生素的吸收。

3.生蛋中的生蛋白：生蛋白中的蛋白質(zhì)會和生活素給合，導(dǎo)致生活素的缺乏。

4.輸送位置的競爭：所有的脂溶性維生素都與血液中的脂蛋白一起輸送，因此導(dǎo)致輸送位署的競爭而增加需要量。

六、生物合成

1.動物的全部合成：

（1）維生素C：在正常情況下，禽畜都能合成維生素C，但在較熱的環(huán)境下，抗壞血酸的合成就有不足的現(xiàn)象。

（2）維生素D：在陽光及紫外光線下，動物的表皮就會合成維生素D，如陽光照射充足的話，動物本身會產(chǎn)生足夠的維生素D。

2.部份合成：

（1）禽畜能把色氨酸轉(zhuǎn)化成菸鹼酸。

（2）在維生素B12，葉酸和甲硫氨酸充足的條件下，禽畜能自已合成部份膽素。

七、特殊的反新陳代謝

1.抗維生素K素：像Sulfapuinoxaline，dicumarol，warfarin皆為抗強(qiáng)有力的抗維生素K素，在正常需要的情況及治療水準(zhǔn)下，也許會增加十倍的維生素K素需要量。

2.抗維生素B1素：Aprolium，exythiamin Pyrithiami皆為抗維生素B1素。

3.亞麻仁粉中含有抗維生素B6素。

4.生菜豆中含有抗維生素E素。

八、新陳代謝的相互關(guān)系

1.軟骨?。衡}、磷之比例增加，維生素D需要量增加。

2.飼料中的乳糖、乳酸能加強(qiáng)鈣的吸收，可能也影響維生素D的需求量。

3.錳、鋅與鈣、磷之比例等會影響膽素，菸鹼酸，葉酸及生活素的需要量。

4.銅、鐵、鉬等元素會影響維生素B1的需要量。

5.高蛋白的飼料使維生素A的需要量增加。

九、荷爾蒙

1.副甲狀腺素會影響維生素D的需要量。

2.副腎素會影響維生素C、A、B，葉酸等之需要量。

十、疾病的影響

球 病，新城雞瘟，寄生 ，霍亂時，維生素的需要量會改變。

十一、緊 迫

緊迫時，會影響維生素A、C、葉酸及泛酸等之需要量。

（作者單位：163453黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)農(nóng)業(yè)局）