粱閣亭

1668年,安徽仙源縣舉人王致和進(jìn)京趕考,結(jié)果名落孫山,滯留京城，這已經(jīng)是他第四次會(huì)試落第了。

屢戰(zhàn)屢敗，想起千里之外家中供養(yǎng)自己讀書的七旬父母，想起自己經(jīng)年累月寒窗苦讀現(xiàn)在卻一事無成，王致和不禁悲從中來，跳樓的心都有過。欲返歸故里,交通不便，何況盤纏皆無,無顏見江東父老；欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試,又距下科試期甚遠(yuǎn)。最后,進(jìn)退兩難的王致和選擇了在京暫謀生計(jì),以期下一次的會(huì)試能“春風(fēng)得意馬蹄疾”。

京城米貴，居之不易。在這樣的漫長等待中，為了生計(jì)，從小跟父親做過豆腐的王致和,在北京的安徽會(huì)館附近租房制作豆腐,白天沿街叫賣，晚上在狹小的住房里讀書。生意還過得去,王致和過著亦商亦讀的日子。

一次，豆腐做多了，當(dāng)天沒有都賣出去，剩下了不少。時(shí)值盛夏，賣剩的豆腐很容易發(fā)霉變質(zhì)，王致和急得抓耳撓腮。為減少損失，他索性死馬當(dāng)活馬醫(yī)，將豆腐切成小塊，稍加晾曬，配上鹽、花椒等佐料，腌在壇里。他想，這樣興許還能減緩豆腐發(fā)霉，反正這些剩豆腐無法去賣了，可留著自己當(dāng)一餐飯吃。之后，他歇伏停磨，一心苦讀，竟把此事忘了。

一轉(zhuǎn)眼，3個(gè)月過去了，一天，王致和猛地想起后院那些腌在壇里的剩豆腐了。打開壇子，豆腐已呈青綠色，且臭氣撲鼻。抱著棄之可惜的想法，他弄下一塊兒用舌頭舔了舔，覺得有點(diǎn)咸，有點(diǎn)黏，可吃起來臭里透著香，香味濃郁、鮮美。王致和干脆又弄下一小塊兒嘗嘗，越吃越覺著好吃。

那一刻，落榜3年的王致和霎時(shí)開悟:能做出聞著臭吃著香的豆腐也是人生的一種成功呀，三百六十行，行行出狀元。那一晚，在初秋的清風(fēng)中，他從一個(gè)失敗的落魄舉子搖身一變，成為推開人生虛掩之門的成功商人。

很快，因“王致和臭豆腐”別具風(fēng)味、價(jià)格低廉、開胃下飯、老少咸宜，銷路逐漸打開，生意十分興旺?！俺裘h(yuǎn)揚(yáng)”的王致和臭豆腐遠(yuǎn)銷到東北、西北、華北各地，王致和賺得盆滿缽滿。慈禧太后秋末冬初也喜歡吃，“王致和臭豆腐”被定為御膳小菜，按其形狀、顏色取名“青方”。臭豆腐被定為“御膳小菜”后，身價(jià)倍增，王致和成為當(dāng)時(shí)人人羨慕的“成功人士”。

1668年那年的金科狀元是誰，如今少有人知曉，但一提起王致和，確實(shí)無人不知。北京人談起“王致和臭豆腐”，就和美國人談起“可口可樂”一樣自豪。

人教版歷史七年級(jí)下冊(cè)第一單元第4課《科舉制的創(chuàng)立》課外延伸閱讀。

☆編輯/呂秀妍