高金波　劉瑋

標(biāo)準(zhǔn)化是組織現(xiàn)代化畜牧生產(chǎn)的手段，是保證食品安全的基礎(chǔ)，是衡量畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的重要依據(jù)。肉雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就是在場(chǎng)址布局、雞舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)的過程 ，以規(guī)模化帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化，以標(biāo)準(zhǔn)化提升規(guī)?；?。本文從標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展程度、應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的新技術(shù)、發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖遇到的問題以及解決措施等方面概述目前我國肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

美國以及歐洲發(fā)達(dá)國家，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖程度非常高，美國最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，產(chǎn)量在美國前5%和前25%規(guī)模場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模差距不大，每個(gè)場(chǎng)存欄的平均規(guī)模是84204只，前5%是83716只，前25%是75602只。2007～2013年間，我國規(guī)模肉雞場(chǎng)的總數(shù)和平均飼養(yǎng)規(guī)模大幅上升，專業(yè)化生產(chǎn)程度不斷提高。從養(yǎng)雞戶規(guī)模來看，年出欄肉雞1萬只以下的小規(guī)模肉雞養(yǎng)殖戶比重在逐漸減少，年出欄肉雞數(shù)10000～49999的中規(guī)模場(chǎng)、50000～99999只和100萬只以上的大規(guī)模場(chǎng)比重在逐年遞增。從肉雞的出欄數(shù)量來看，養(yǎng)殖量在10000～49999只之間的養(yǎng)雞戶的總體出欄量為最多，占到全國肉雞出欄量的1/3 以上；其次是養(yǎng)殖量在2000～9999只以上的養(yǎng)雞戶的出欄數(shù)量，但是這兩種規(guī)模的肉雞出欄比重有逐年下降的趨勢(shì)；而5萬只以上大規(guī)模養(yǎng)殖的肉雞出欄比重上升很快。由此可見，中大型規(guī)模的肉雞飼養(yǎng)已成為我國肉雞規(guī)模飼養(yǎng)的主要模式。到2015年，我國達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總量的50%，畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)水平進(jìn)一步提高，排泄物基本實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放或資源化利用，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平明顯提升。

2 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境控制

發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖必須控制好雞舍內(nèi)外以及養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境，才能夠?qū)崿F(xiàn)獲得最大的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。為此，國內(nèi)外的專家在環(huán)境控制原理、環(huán)境控制技術(shù)等方面展開大量的研究。Liang等（2014）研究表明，雞舍內(nèi)的氨氣主要來源是家禽排泄物中的尿酸轉(zhuǎn)化成尿素，尿素經(jīng)水解生成NH3，一小部分的NH3質(zhì)子化成銨離子，大部分以氣體形式分布在空氣中。所以，控制氨氣產(chǎn)生量的關(guān)鍵步驟是改變N離子的去向。Do等（2005）研究表明，墊料中添加明礬、氯化鋁、碳酸鈣、高錳酸鉀等化學(xué)物質(zhì)能夠阻斷尿酸中的氮以氨氣的形式揮發(fā)到空氣中，降低雞舍內(nèi)氨氣的濃度，而且明礬和氯化鋁還能夠降低肉雞的死亡率。曲魯江（2010）研究稱，結(jié)合飼料配方改進(jìn)、雞舍通風(fēng)模式優(yōu)化、排氣口除臭等措施，在改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量和有害氣體減排等方面取得了一定的成效。劉鳳芝在春、夏、秋、冬4個(gè)季節(jié)分別測(cè)定了雞場(chǎng)空氣環(huán)境中氨氣濃度、細(xì)菌總數(shù)等。結(jié)果表明：雞舍空氣中的細(xì)菌總數(shù)冬季大于其他季節(jié)；氨氣濃度夏季大于其他季節(jié)。雞舍中央細(xì)菌總數(shù)、氨氣濃度均大于門口。因此，標(biāo)準(zhǔn)化全封閉雞舍，夏季應(yīng)考慮增加通風(fēng)降溫措施，而冬季應(yīng)考慮如何解決保溫與通風(fēng)之間的矛盾。近年來，利用微生物抑制雞糞氨揮發(fā)的研究越來越多，芽孢桿菌、放線菌、光合細(xì)菌、酵母菌、曲霉和木霉及其他真菌等多種微生物都有明顯的抑氨效果。劉鑫等研究了不同微生態(tài)制劑對(duì)AA+肉雞生產(chǎn)性能及舍內(nèi)氨氣濃度的影響，結(jié)果表明，日糧中添加微生態(tài)制劑增加了AA+肉雞增重率、提高了飼料利用率及經(jīng)濟(jì)效益、降低了舍內(nèi)氨氣濃度等，其中以枯草芽孢桿菌制劑效果最佳。

隨著科研事業(yè)不斷的發(fā)展進(jìn)步，一些實(shí)用新型技術(shù)在解決雞舍內(nèi)環(huán)境問題、提高生產(chǎn)性能方面發(fā)揮重要作用。Choi等（2012）利用地?zé)釤岜茫℅HP）技術(shù)設(shè)計(jì)建造了肉雞舍，并與傳統(tǒng)肉雞舍進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，GHP雞舍可以顯著降低雞舍內(nèi)的CO2濃度和NH3濃度，同時(shí)燃料消耗量和總能量的消耗量也顯著降低，是一項(xiàng)高效、環(huán)保的新雞舍建造技術(shù)。Orhana等（2013）研究表明，活化蛋白-1（AP-1）和環(huán)氧化酶-2（COX-2）可以抑制引起禽類熱應(yīng)激因子EGCG的表達(dá)，從而提高禽類對(duì)熱環(huán)境的適應(yīng)能力，減少環(huán)境對(duì)雞群造成應(yīng)激。Kim等（2013）研究了單色光對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，LED光對(duì)雞肉中脂肪酸含量沒有太大影響，而LED光中的白色光可以提高雞肉中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量。浙江大學(xué)研究了現(xiàn)有LED球泡燈的外觀及發(fā)光角度等設(shè)計(jì)特點(diǎn)，提出了全角度發(fā)光、防塵防水及整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的方法及解決方案。Gabriela等（2013）對(duì)不同通風(fēng)方式雞舍經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析顯示，噴霧降溫和濕簾降溫系統(tǒng)較自然通風(fēng)可以降低30%～40%的死亡率。龔名茂等設(shè)計(jì)了一種基于Zigbee實(shí)現(xiàn)的雞舍環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)，該系統(tǒng)以CC2530為核心，實(shí)現(xiàn)了雞舍光照強(qiáng)度和溫度的閉環(huán)控制，并利用Zigbee自組網(wǎng)的特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)的自由部署。

韓星等通過對(duì)華東地區(qū)某雞舍進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)，得到了雞舍內(nèi)的散熱量約為14kw/1000只雞，產(chǎn)濕量為12.1～46.1kg/（h·1000只雞），CO2散發(fā)量為4～5.2kg/（h·1000只雞），為我國制定標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖雞舍環(huán)境控制標(biāo)準(zhǔn)的制定提供基礎(chǔ)參數(shù)。

3 雞糞處理技術(shù)

對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)來說，雞糞是最主要的固體污染，科研人員以及養(yǎng)殖從業(yè)者一直潛心研究雞糞的變廢為寶有效利用技術(shù)。Trimble等（2013）對(duì)小型肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)沙門氏菌和彎曲桿菌進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明雞場(chǎng)細(xì)菌含量較高，養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境有待改善，主要措施是完善廢棄物處理技術(shù)等。Lopes等（2013）研究表明，雞糞中混入300g/m2生石灰，即使不添加輔料，也能夠大大減少雞糞有害微生物數(shù)量。

目前國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)雞糞的處理，主要采取發(fā)酵處理法，發(fā)酵池跟奶牛的青貯窖相似。在雞場(chǎng)附近挖個(gè)大坑，將新鮮雞糞投進(jìn)去，上面蓋上塑料布，再蓋上土，發(fā)酵一段時(shí)間（一般8h發(fā)酵好了），發(fā)酵完成后可以用作復(fù)合肥等?，F(xiàn)在國內(nèi)的肉雞場(chǎng)用的發(fā)酵罐主要有30、50噸容量。

4 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展中存在的問題及建議

現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖概念已廣泛被從業(yè)者所接受，示范場(chǎng)生產(chǎn)效益的示范帶動(dòng)作用，更是激發(fā)了養(yǎng)殖戶標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的積極性。但在發(fā)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的進(jìn)程中還存在雞場(chǎng)選址困難、資金短缺、養(yǎng)殖技術(shù)水平有限、廢棄物處理技術(shù)不完善等問題亟待解決。因此政府部門應(yīng)設(shè)立專門的法律法規(guī)及政策，為標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)提供充足的場(chǎng)地和資金。另外畜牧工作者多舉辦免費(fèi)的養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，為急需技術(shù)的養(yǎng)殖人員提供學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，推動(dòng)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)健康快速發(fā)展。

（參考文獻(xiàn)略）