李崇婕

譯者按：隨著畜牧業(yè)集約化和標準化的快速發(fā)展，人們對身體健康和餐桌上動物產(chǎn)品的安全意識逐年提高，動物養(yǎng)殖業(yè)主們對所飼養(yǎng)動物的腸道健康和藥殘的關(guān)注度上升到一定的高度，目前市面上對腸道功能有提升的產(chǎn)品很多，而同時具備雙向免疫調(diào)節(jié)且效果穩(wěn)定，沒有任何配伍禁忌的綠色環(huán)保無殘留的產(chǎn)品不多。目前興起的糖肽類制劑符合這一理念，為動物腸道健康和基礎(chǔ)保健開辟了一條綠色通道。

大腸對豬和人類都是一個重要的消化器官，它的作用至關(guān)重要，以至于被稱作‘第二個大腦。大腸是消化道的一部分， 比身體的其他部位所包含的細胞多，并且整合了代謝和免疫兩種系統(tǒng)。因此大腸對機體的總體健康影響很大。腸道健康取決于飲食、腸道黏膜和微生物群這個三個主要方面，今已成為不爭的事實，這也被稱作“康威三角形”。即使人和豬的腸道特征存在一些差異，人和豬的腸道問題也可以放在一起考慮。豬腸道幾乎是人類腸道重量和長度的四倍（1 970 g與590 g，4～6 m與1.5 m），但是他們的代謝功能是類似的：碳水化合物發(fā)酵、維生素吸收、脂質(zhì)合成、氨基酸發(fā)酵和外源化合物代謝；豬與人類的腸道細菌的數(shù)量和種類也類似（因為只有乳酸桿菌和雙歧桿菌可以常規(guī)培養(yǎng)，所以僅有10%的腸道微生物種類是已知）。

豬營養(yǎng)研究可以借鑒人類的研究，特別是關(guān)于益生菌和寡糖的效果的研究。而腸道益生菌異常主要有4中臨床表現(xiàn)，即：腹瀉、便秘、乳糖不適癥和潰瘍性結(jié)腸炎疾病。針對這些主要癥狀，可以借鑒許多人類研究的出版物，描述人類的出版物是豬的十倍多，這些出版物為豬營養(yǎng)學家提供了有價值的信息來源。關(guān)于腸道疾病這個課題，每年新增的有價值文獻約80種（其中1～2種是關(guān)于豬的）。

1 飲食的影響

關(guān)于飲食，主要影響來自可發(fā)酵和不可發(fā)酵的營養(yǎng)素（圖1和圖2）。膳食纖維的發(fā)酵和對其他營養(yǎng)素的利用對微生物群有直接影響，這些營養(yǎng)素為微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)。殘留或者過量的化合物被大腸黏膜所吸收。腸道微生物菌群對減少或增加病原體的入侵也有間接影響，在黏膜免疫系統(tǒng)發(fā)揮監(jiān)管調(diào)控作用。這也證明了可發(fā)酵蛋白質(zhì)與纖維的比例是優(yōu)化豬生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。

可發(fā)酵纖維抑制了氮發(fā)酵，減少了腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，從而減少了腹瀉的發(fā)生，如圖3所示。

這些作用可歸功于微生物群產(chǎn)生的具有的雙重效應的代謝物。在這些代謝物中，丁酸鹽作用于上皮細胞的增殖和分化；相反的，氨和酚類化合物是促炎物質(zhì)，會降低屏障功能的完整性。

2 調(diào)節(jié)可發(fā)酵底物

飼料添加劑（如酶），對發(fā)酵底物的數(shù)量和質(zhì)量有直接的調(diào)解效應。

在已知的酶中，非淀粉多糖酶具有影響腸道的物理屏障的作用，能減少黏蛋白的流失和防止毒素的生產(chǎn)?，F(xiàn)已經(jīng)證明，非淀粉多糖酶還可以減少日糧的抗原性，尤其是玉米或者大豆日糧的抗原性。

提高日糧中營養(yǎng)成分的消化率，就減少了對食物的研磨效果，可能會導致腸絨毛長度（或隱窩深度）增加及漿膜層和肌肉層厚度減少。結(jié)果是一方面酶增加了腸道的吸收能力，而另一方面，酶降解的纖維可能產(chǎn)生寡聚糖，最后導致依靠其生存的微生物區(qū)系選擇和分布也發(fā)生改變。酶在人類腸道有助于有益菌的增長，可激活免疫系統(tǒng)并減少梭狀芽胞桿菌I群等有害菌（酶對人腸道有益菌促進作用見表1）。

3 斷奶期間的平衡

在斷奶期間，日糧與微生物群和黏膜之間的聯(lián)系尤為重要。在這個階段，這種聯(lián)系是對腸道健康的挑戰(zhàn)的關(guān)鍵性問題。研究人員在觀察后將這些挑戰(zhàn)分為急性階段和隨后發(fā)生的適應階段（斷奶后的第五到第七天）。這些因素包括腸胃容量變化、增加蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)和微生物的定植，尤其是微生物菌群的定植快速地改變了消化和免疫功能。此時，消化道的不成熟和脆弱性增加了發(fā)生感染的風險。

我們從這個“第二大腦”仍然要學習很多東西，許多問題依然存在。出于這個原因， 歐洲已經(jīng)開展類似腸道斷奶等項目的研究，以提高對這個課題的理解。

（編輯：狄慧）