倪士峰等

摘要 在廣泛文獻(xiàn)檢索基礎(chǔ)上，對(duì)人心果植物的成分、藥理、養(yǎng)生保健價(jià)值和栽培技術(shù)等進(jìn)行概述，為全民養(yǎng)生保健提供科學(xué)資料。

關(guān)鍵詞 人心果[Manilkara zapota （L.）Van Royen]；成分；藥理；養(yǎng)生保健價(jià)值；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S567 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）03-00704-02

人心果[Manilkara zapota（L.）Van Royen]為山欖科人心果屬（或稱：鐵線子屬）（Manilkara Adans）熱帶常綠喬木植物；樹葉濃綠，單葉復(fù)生，葉輪狀螺旋生長密聚于枝頂，葉背突起；果實(shí)成熟后呈灰色或銹褐色，果肉黃褐色、柔軟；因其果實(shí)外形如人的心臟，故名人心果。由于其果形有點(diǎn)像柿子，故又稱吳鳳柿、人參果、赤鐵果；花腋生，一年里有1～2個(gè)開花期，花萼6片，分為內(nèi)外2輪，花冠筒狀，白色。張建和等報(bào)道，人心果樹葉深綠色，果形球狀或倒卵形，未熟時(shí)果實(shí)青綠色[1]。謝碧霞等報(bào)道，橢型形果平均單果質(zhì)量在80～150 g，果皮較粗糙；圓形果，平均單果質(zhì)量在100～150 g，果皮棕色較平滑；圓錐形果實(shí)，平均單果質(zhì)量在50～100 g，果皮較粗糙[2]。人心果原產(chǎn)美洲熱帶和西印度群島，后傳至泰國、菲律賓等東南亞國家，然后由華僑攜帶人心果樹苗回海南島種植，漸成規(guī)模[3-5]?，F(xiàn)在廣東、福建、臺(tái)灣、廣西、云南等地也有分布[3]。人心果樹在2002年作為水果引入埃及[6]。

1 成分研究

1.1 礦質(zhì)元素 藍(lán)唯等用火焰原子吸收法測定發(fā)現(xiàn)，人心果中含有較大量的鐵、銅、鋅、錳、鈣、鎂等微量元素，其RSD在90.2%～102.0%，回收率在1.5%～5.8%[7]。張建和報(bào)道，人心果中微量元素含量豐富，發(fā)現(xiàn)含有鈣（0.103 mg）、錳（0.170 mg）、鋅（0.113 mg）、銅（0.114 mg）、鎂（0.231 mg）、鐵（0.155 mg）、鉀（0.113 mg）、磷（0.110 mg）和硫（0.127 mg）等[1]。莫鳳珊報(bào)道，人心果中部分礦質(zhì)元素的含量豐富，包括鈣（0.763 mg）、鈷（0.081 mg）、鎳（0.061 mg）、錳（0.041 mg）、鋅（0.131 mg）、銅（0.061 mg）、鎂（0.751 mg）、鐵（0.131 mg）和鋁（0.015 mg）等[8]。在生長時(shí)期，人心果的氮、磷、鉀、鈣和鎂的含量迅速增長，在成熟的果實(shí)中，鉀>鎂>鈣>氮>磷[9]。

1.2 有機(jī)酸 王森等測定人心果果實(shí)的可溶氨基酸含量，發(fā)現(xiàn)每100 g含有氨基酸2.62 mg（其中：天冬氨酸0.19 mg、蘇氨酸0.15 mg、絲氨酸0.17 mg、谷氨酸0.13 mg、脯氨酸0.23 mg、甘氨酸0.14 mg、丙氨酸0.16 mg、半胱氨酸0.06 mg、纈氨酸0.02 mg、蛋氨酸0.01 mg、異亮氨酸0.10 mg、亮氨酸0.19 mg、酪氨酸0.09 mg、苯丙氨酸0.10 mg、賴氨酸0.29 mg、組氨酸0.15 mg和精氨酸0.28 mg）[10]。采集果齡15、95、135、180、195、202和209 d的人心果果實(shí)為材料，研究發(fā)現(xiàn)果肉的pH值在5.26～5.67，可滴定酸總含量為0.22%～0.57%[11]。人心果每100 g含有抗壞血酸6 mg。梁楚泗等報(bào)道，未成熟的人心果中被鑒定出來的簡單酚類有：綠原酸（順式和反式）、沒食子酸、兒茶酸和白矢車菊苷元等[12]。

1.3 復(fù)合類成分 Fayek等采用氣液色譜（GLC）分析了埃及栽培的人心果葉的石油醚和乙酸乙酯提取物[6]。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸占總脂肪酸量的32.32%。其中，油酸（13.95%）、linoleidic acid（10.18 %）和亞油酸（5.96 %）是主要成分；葉子的乙醇提取物分離得到了5種成分，分別為：羽扇豆醇乙酸酯、齊墩果酸、芹菜苷元- 7-α-L-鼠李糖苷、楊梅素-3-O-α- L-鼠李糖苷和咖啡酸。周開兵等對(duì)人心果成熟過程中的果肉和種子中主要有機(jī)物含量與抗氧化酶系活性的變化進(jìn)行測定[13]。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，種子重量僅減輕1.85%，果肉可溶性糖、總酸和單寧含量分別下降44.82%、52.07%和22.18%。張建和等對(duì)人心果蛋白含量進(jìn)行了測定，測得每100 g果肉中含有蛋白質(zhì)為30 mg[1]。何鋼等用濃度分別為5%、15%氫氧化鈉溶劑法提取人心果膠，提取率分別為23.4%和35.3%[14]。何鋼等對(duì)人心果果實(shí)乳汁水提取液、石油醚提取液及乙醇提取液進(jìn)行了成分分析[15]。結(jié)果表明，其果實(shí)乳汁中含有氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、糖類、酚類、黃酮類、生物堿、甾體、有機(jī)酸、鞣質(zhì)和揮發(fā)油等多類型成分。吳仁山等報(bào)道，人心果含有豐富的糖、鈣、磷、VC、VB1、VB2以及多種氨基酸[16]。文亞峰對(duì)人心果果汁進(jìn)行定性分析時(shí)，用三氯化鋁溶液試驗(yàn)，濾紙上顯出黃色斑點(diǎn)，紫外燈下有藍(lán)色熒光表明有黃酮成分[17]。每100 g人心果果肉含蛋白質(zhì)29 mg，VC 18 mg[18]。

2 藥理研究

2.1 降血糖、降血脂和抗氧化活性 Fayek等用特定的酶比色試劑盒，對(duì)埃及栽培的人心果葉的乙醇提取物和水提取物的降血糖、降血脂和抗氧化活性的LD50分別進(jìn)行了測試。乙醇提取物和水提取物的LD50值均超過了80 g/kg，所以是安全的。其降血糖，降膽固醇和抗氧化活性等功效主要是酚類成分的貢獻(xiàn)[6]。李安平等分別用羥基自由基清除法、DPPH法和ABTS法測定了人心果、星蘋果和曼密蘋果果實(shí)的抗氧化活性和羥基清除能力，發(fā)現(xiàn)依次由高到低[19]。

2.2 產(chǎn)卵驅(qū)避作用和拒食活性 覃偉權(quán)等報(bào)道了20種熱帶植物的乙醇提取物對(duì)小菜蛾試驗(yàn)種群的產(chǎn)卵驅(qū)避和拒食作用；其中人心果提取物對(duì)小菜蛾種群有較好的產(chǎn)卵驅(qū)避和拒食活性[20]。

3 臨床應(yīng)用

3.1 循環(huán)系統(tǒng) 人心果生果、樹皮、樹葉、種子均具有藥用價(jià)值，人心果對(duì)心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效[21]。果肉含有SOD，可治療自身免疫疾病、心血管疾病和腫瘤等疾病，同時(shí)還可增免疫力[22]。

3.2 呼吸系統(tǒng) 用人心果蒸豬肺食用，可以潤肺止咳；胃寒者用蜜糖蒸人心果，也有很好療效[23]。吳仁山報(bào)道等將人心果的果汁制成糖漿，治療咳嗽效果好[16]。食用果實(shí)可潤肺止咳[21]。

3.3 其他 樹皮可以熬汁，對(duì)腹瀉和瘧疾有效[24]。

4 應(yīng)用注意事項(xiàng)

人心果不適宜氣虛體質(zhì)，痰濕體質(zhì)人群食用。人心果不能同時(shí)和海鮮食用，否則可能會(huì)引起中毒[25]。

5 食用工藝及方式

人心果的后熟加工后熟法有將果實(shí)埋入米中法、溫水處理法和酒精處理法等。其果醬加工工藝流程分為原料選取、預(yù)處理、打漿、調(diào)配、煮制濃縮、裝罐、封罐、殺菌、冷卻和成品[26]。楊勁松等將成熟的人心果實(shí)清洗-熱燙-榨汁，再進(jìn)行發(fā)酵，可釀制成酒[27]。

6 栽培技術(shù)

6.1 選地 人心果樹對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，要求高溫多濕，年均溫度21 ℃以上的地方生長旺盛[28]。人心果樹生長快適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)植地條件要求不高，耐貧瘠。在海南種植的經(jīng)濟(jì)效益較高[29]。人心果在11～31 ℃都可正常開花結(jié)果，幼果在-1 ℃受凍害，大樹在-4.5 ℃易受凍害，-2.2 ℃受寒害，應(yīng)在氣溫較高的，土地較肥沃，不積水的山坡地建園發(fā)展[30-31]。

6.2 育苗 人心果育苗可采用實(shí)生苗法、嫁接法和壓條法；其中壓苗時(shí)期一般選在7～8月份，以環(huán)狀剝皮為主[32]。高壓苗和嫁接技術(shù)，嫁接時(shí)間一般在8～11月理想的鉆木苗應(yīng)有5～8片葉子，苗粗0.6～0.9 cm[31]。苗木繁殖采用空中壓條育苗這種方法操作簡單成苗快，并能夠保持母體的優(yōu)良性狀[33]。嫁接育苗，選取優(yōu)良母樹上的枝條接穗，不可損傷芽眼[20]。

6.3 病蟲害防治 人心果害蟲有8目25科32種。預(yù)防蟲害的主要對(duì)策：應(yīng)重視檢疫國外的人心果害蟲，特別是加勒比按實(shí)蠅（Anastrephasuspensa）[21]。

6.4 其他 人工培養(yǎng)條件下，人心果花粉萌發(fā)率比較低，而適量的硼酸具有促進(jìn)花粉管伸長作用[34]。通過自交異交授粉試驗(yàn)，研究品種間親緣關(guān)系與其異交親的相關(guān)關(guān)系。對(duì)人心果性狀研究結(jié)果表明，20個(gè)形態(tài)特征平均變異系數(shù)達(dá)到了25.6%[31]。盆栽人心果，可觀賞又可收獲一些果實(shí)品嘗。人心果單株盆栽苗木的培育、水肥管理、采收及貯藏等技術(shù)[35]。

7 小結(jié)與展望

人心果分布比較廣泛，藥用價(jià)值確切，成分研究較多，但是藥理研究比較缺乏，相關(guān)研究應(yīng)該加強(qiáng)，以更好地發(fā)掘其養(yǎng)生保健價(jià)值，為人類健康事業(yè)更好地服務(wù)。

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