竇孝鵬

楊立三作為人民軍隊(duì)后勤工作的創(chuàng)始人和卓越領(lǐng)導(dǎo)人之一，在長(zhǎng)期的革命斗爭(zhēng)中，留下了許多感人的事跡，這里記敘的是其中的4個(gè)片段。

秋收起義時(shí)設(shè)計(jì)制作工家革命軍的第一面軍旗

1927年8月7日，中共中央在漢口舉行緊急會(huì)議，撤銷了陳獨(dú)秀的總書記職務(wù)，確定了在農(nóng)村發(fā)動(dòng)武裝暴動(dòng)，開展土地革命的總方針。

8月30日，中共湖南省委召開會(huì)議，確定集中力量在條件較好的平江、瀏陽(yáng)、醴陵等縣和安源發(fā)起秋收暴動(dòng)，并決定成立以毛澤東為書記的中共湖南省委前敵委員會(huì)，負(fù)責(zé)秋收起義的領(lǐng)導(dǎo)工作。

會(huì)議一結(jié)束，毛澤東于9月初便來(lái)到了安源，在張家灣工人補(bǔ)習(xí)學(xué)校召開了部署秋收起義的軍事會(huì)議。

會(huì)議經(jīng)過(guò)研究，決定參加秋收起義的武裝力量要公開打出革命的旗號(hào)，組建工農(nóng)革命軍第一軍第一師。在起義前夕，師領(lǐng)導(dǎo)交給楊立三、何長(zhǎng)工一項(xiàng)特殊的任務(wù)：為工農(nóng)革命軍設(shè)計(jì)制作軍旗。

聽說(shuō)要公開打起共產(chǎn)黨和工農(nóng)革命軍的旗幟，大家都萬(wàn)分高興?？墒?，這面軍旗應(yīng)該設(shè)計(jì)成什么樣子，卻頗叫楊立三和何長(zhǎng)工費(fèi)思索。

他們征求了周圍人員的意見(jiàn)，特別征求了參謀長(zhǎng)鐘文璋和參謀處長(zhǎng)陳樹華的意見(jiàn)。綜合大家的意見(jiàn)后，兩個(gè)人便冒著炎熱酷暑，躲在修水縣文昌閣的樓上，連夜干了起來(lái)。

何長(zhǎng)工與楊立三同庚，都是1900年出生的湖南同鄉(xiāng)。何長(zhǎng)工曾赴法國(guó)勤工儉學(xué)，于1922年在法國(guó)參加了中國(guó)共產(chǎn)黨。他“留過(guò)洋”，見(jiàn)識(shí)多，熟悉蘇聯(lián)軍旗的樣式；楊立三當(dāng)過(guò)湘軍，了解一般軍旗的樣式，也熟悉我們黨旗的樣式和內(nèi)涵。于是，兩個(gè)人發(fā)揮自己的聰明才智，在一張紙上剪剪畫畫，修修改改，經(jīng)過(guò)徹夜奮戰(zhàn)，終于設(shè)計(jì)出了工農(nóng)革命軍的第一面軍旗。

這面軍旗為鮮紅色的長(zhǎng)方形，旗中間是一枚金黃色的大五角星，五角星中間是黑顏色的鐮刀鐵錘圖案，緊靠旗桿處有一條10厘米寬的空白布，上面的黑色字是本軍番號(hào)：“工農(nóng)革命軍第一軍第一師”。

這面軍旗莊嚴(yán)、鮮艷，含意深刻，得到了師領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)。

隨即，他們從地方上請(qǐng)來(lái)幾名裁縫，在楊立三和何長(zhǎng)工的指導(dǎo)下，照著這面樣旗，日夜裁剪趕制，經(jīng)過(guò)兩個(gè)通宵達(dá)旦的忙碌，100面軍旗趕制了出來(lái)。同時(shí)根據(jù)他們的建議還縫制了幾千條紅色布帶，行動(dòng)時(shí)像紅領(lǐng)巾一樣系在脖子上，表示工農(nóng)革命軍是中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的紅色革命軍。

9月9日，震驚全國(guó)的湘贛邊界秋收起義按計(jì)劃舉行。

對(duì)紅軍的這面軍旗，毛澤東贊賞有加。他興奮地填寫了《西江月·秋收起義》詞：

軍叫工農(nóng)革命，

旗號(hào)鐮刀斧頭。

修銅一帶不停留，

便向平瀏直進(jìn)。

地主重重壓迫，

農(nóng)民個(gè)個(gè)同仇。

秋收時(shí)節(jié)暮云沉，

霹靂一聲暴動(dòng)。

后來(lái)，毛澤東對(duì)這首詞進(jìn)行修改，將第三句中的“修銅”改為“匡廬”；第四句中的“便”改為“要”，“平瀏”改為“瀟湘”；第七句中的“沉”改為“愁”。

現(xiàn)在，在瀏陽(yáng)文家市會(huì)師紀(jì)念館，工農(nóng)革命軍的第一面軍旗總是那么強(qiáng)烈地吸引著大家的目光。

長(zhǎng)征途中抬周恩來(lái)過(guò)草地

1935年長(zhǎng)征途中，一、四方面軍會(huì)師后，8月21日，紅軍右路軍開始過(guò)草地。正在病中的周恩來(lái)隨彭德懷率領(lǐng)的紅三軍（原紅三軍團(tuán)）殿后。中央軍委兵站運(yùn)輸部部長(zhǎng)楊立三也在這支隊(duì)伍中。

此時(shí)，周恩來(lái)因患肝膿腫和阿米巴痢疾，身體極為虛弱，從10多天前起就經(jīng)?；杳?，由于連續(xù)發(fā)高燒，已有五六天沒(méi)吃什么東西了，根本起不了床。

看著周恩來(lái)這個(gè)樣子，楊立三心里非常難過(guò)。他親眼看到，長(zhǎng)征以來(lái)周恩來(lái)一直處于超負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)之中，每到一地他隨便找個(gè)地方，就坐下來(lái)處理各軍團(tuán)發(fā)來(lái)的電報(bào)，然后研究敵情，尋求方案，起草命令，往往忙完后天就快亮了。他隨便躺一下，又起來(lái)和部隊(duì)一起行軍。由于睡眠不足，有時(shí)走著走著就昏睡摔倒了。有幾次，楊立三硬是把他扶上擔(dān)架，讓他利用行軍時(shí)間休息一會(huì)。但他稍躺一會(huì)兒，又下來(lái)步行。

這次周恩來(lái)的病勢(shì)異常嚴(yán)重，部隊(duì)又行動(dòng)在即，怎么辦？彭德懷十分焦急，他思索一陣后，毅然決定：“抬！”

彭德懷找來(lái)紅三軍參謀長(zhǎng)蕭勁光，囑咐他：“恩來(lái)同志生病，不能行動(dòng)，你具體負(fù)責(zé)立即組織一個(gè)擔(dān)架隊(duì)來(lái)抬。我們寧可把裝備丟掉一些，也要把周副主席抬出草地！”

蕭勁光接受任務(wù)后，就抽人組成了擔(dān)架隊(duì)。軍委干部團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)陳賡聽說(shuō)后，找到彭德懷和政委楊尚昆，要求當(dāng)擔(dān)架隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)。楊立三更不甘落后。此時(shí)他身體雖然有病，但堅(jiān)決要求參加抬周恩來(lái)的擔(dān)架隊(duì)。陳賡勸他：“楊部長(zhǎng)，你的身體也有病，就不用參加了吧。只要你自個(gè)兒能安全過(guò)草地，我將來(lái)請(qǐng)你喝酒。”楊立三知道陳賡愛(ài)開玩笑，就說(shuō)：“你的酒我喝定了。我不但自個(gè)兒要過(guò)得去，而且要抬著周副主席一起過(guò)去?！?/p>

楊立三與擔(dān)架隊(duì)的同志，一起抬著周恩來(lái)進(jìn)入了草地。

這真是一次艱難的行程?。∧_底下要時(shí)時(shí)注意一個(gè)個(gè)的泥潭，稍不小心一腳踩進(jìn)去就很難拔出來(lái)；鼻子聞到的是污水和腐草發(fā)出的嗆人氣味。從休養(yǎng)連趕來(lái)照看周恩來(lái)的鄧穎超，在行進(jìn)中一不小心陷進(jìn)了泥潭，污泥濁水一下漫上腰身，她本來(lái)正患肺結(jié)核，現(xiàn)在只感到頭昏眼花，憋得喘不上氣來(lái)。她又不敢亂用勁，因?yàn)樵接脛啪蜁?huì)陷得越深。此時(shí)，多虧后面趕來(lái)的一個(gè)同志把她拉出了泥潭。當(dāng)鄧穎超趕到周恩來(lái)身旁時(shí)，楊立三看著渾身透濕、步履蹣跚的她，幾乎認(rèn)不出來(lái)了。

楊立三以自己的有病之軀抬著周恩來(lái)過(guò)草地，兩天下來(lái)，肩膀磨破了，腳部及小腿也被扎出了一道道血口子，經(jīng)雨水和泥水一浸，疼得鉆心，繼而變得紅腫、潰爛。但他一聲不吭，咬牙堅(jiān)持著，可還是被大伙發(fā)現(xiàn)了，戰(zhàn)士們勸他不要抬了，在旁邊護(hù)著就行，但他根本不聽，照樣輪班抬擔(dān)架。周恩來(lái)不忍心讓楊立三和戰(zhàn)士們這樣為他吃苦，一次次要從擔(dān)架上爬下來(lái)，但每次都被楊立三和大伙勸住了。

草地的夜晚，格外寒冷和潮濕。擔(dān)架隊(duì)在一個(gè)小土丘旁停下露營(yíng)，大家煮些青稞面糊糊摻野菜充饑。楊立三躲在一旁，悄悄脫下衣服察看被擔(dān)架壓爛的肩膀。他使勁一扯，疼得倒吸了一口冷氣，原來(lái)衣服與壓爛的肩膀粘在了一起。這一扯，剛凝成的痂又流血了。不光肩膀疼，楊立三感到脖子直挺挺的也不能動(dòng)了，稍一歪就一陣疼痛。

“這才是第四天啊，我一定要堅(jiān)持抬著周副主席走完最后幾天，到達(dá)勝利的彼岸！”他暗暗下定這樣的決心，又悄悄穿上了衣服。

第二天天剛微微亮，楊立三又和大家一起，抬著周恩來(lái)出發(fā)上路了。他直挺著不能歪動(dòng)的脖子，擔(dān)架放在血肉模糊的肩膀上，邁著高一腳低一腳的步子前進(jìn)著、跋涉著……

整整6天6夜，140多個(gè)小時(shí)，楊立三和同志們就這樣抬著周恩來(lái)，終于走出了茫茫草地，來(lái)到了班佑。

這一天，陽(yáng)光燦爛，暖風(fēng)徐徐，大家心里一陣興奮，好像看到了勝利的曙光。

但是往前沒(méi)走幾步，滔滔的班佑河又擋在了面前。班佑河雖然不太寬，但水流湍急，抬著擔(dān)架涉水過(guò)河很容易被沖倒，危及周恩來(lái)的安全。而此時(shí)，周恩來(lái)因病重又昏過(guò)去了。為此，陳賡和楊立三急得不知如何辦。

正在這時(shí)，他們遇到也準(zhǔn)備過(guò)河的紅三軍十一團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)鄧國(guó)清和政委王平，他們兩人各有一匹馬。

盯著兩匹馬，大家的眼睛立即亮了。陳賡、楊立三、王平、鄧國(guó)清一商量，決定把兩匹馬并排聯(lián)起來(lái)，把擔(dān)架橫放在馬背上，牽著馬馱擔(dān)架過(guò)去。

為了使周恩來(lái)安全過(guò)河，陳賡、楊立三等扶持在擔(dān)架兩邊；王平組織戰(zhàn)士用綁腿互相聯(lián)結(jié)起來(lái)，在兩匹馬的四周組成一道人墻，保護(hù)馬平穩(wěn)地馱著擔(dān)架，一步一步地通過(guò)了水勢(shì)洶洶的班佑河，安全到達(dá)彼岸。

至此，長(zhǎng)征路上的又一道難關(guān)被突破了。楊立三心里一陣輕松。他急忙派人到附近去尋醫(yī)找藥，為周恩來(lái)治病。他知道，此時(shí)此刻，不知有多少重大的緊急任務(wù)等著周恩來(lái)處理呢！

19年后的1954年，當(dāng)楊立三因患腦瘤不幸去世后，周恩來(lái)堅(jiān)持親自為他執(zhí)紼送葬；同時(shí)執(zhí)紼的還有彭德懷、彭真、賀龍、陳毅、聶榮臻、葉劍英、粟裕、羅瑞卿、譚政、陳賡、楊尚昆等領(lǐng)導(dǎo)人，這充分體現(xiàn)了周恩來(lái)等領(lǐng)導(dǎo)人與楊立三之間深厚的革命情誼。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期別出心裁造“”字

在我國(guó)的許多字典、詞典里，如《漢語(yǔ)大詞典》《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》《新華字典》和《現(xiàn)代漢語(yǔ)大詞典》里，都新收了一個(gè)字：饻。此字讀音為“西”或者“系”。你可知道它的發(fā)明人是誰(shuí)嗎？就是八路軍后勤部長(zhǎng)楊立三。

這個(gè)字誕生于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)最艱苦的1942年。當(dāng)時(shí)由于戰(zhàn)爭(zhēng)，再加上連年的大旱和大面積的蝗災(zāi)，農(nóng)業(yè)歉收，導(dǎo)致食鹽及一些日用品的價(jià)格直線上升。這對(duì)實(shí)行半供給制半工資制（即服裝由公家發(fā)，伙食是工資制）的軍工廠工人來(lái)說(shuō)，造成了生活上的極大困難。尤其是一些老工人和技術(shù)骨干，都是靠工資養(yǎng)家的，過(guò)去可養(yǎng)活3個(gè)人的工資，現(xiàn)在一個(gè)人也不夠用了。雖然后勤部也想辦法給工人們漲了兩次工資，但工資的增加數(shù)趕不上物價(jià)的上漲，造成了部分工人的情緒波動(dòng)，影響了生產(chǎn)任務(wù)的完成。

為了改變這種狀況，楊立三經(jīng)反復(fù)調(diào)查研究，并廣泛征求各方面的意見(jiàn)后，決定將以貨幣為單位計(jì)發(fā)工資的辦法，改為以實(shí)物為單位計(jì)算發(fā)放。這樣，不論物價(jià)如何漲，大家得到的實(shí)惠不會(huì)變。這個(gè)“實(shí)物”他們選擇了小米，各種費(fèi)用都用小米的數(shù)量來(lái)表示。比如津貼費(fèi)，原每月1.5元的改發(fā)小米12兩（老秤，16兩為1斤），菜金每人每日改發(fā)小米3兩，醫(yī)生每月發(fā)小米6至10斤，等等。后來(lái)，從部隊(duì)到地方，幾乎都以小米為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算經(jīng)費(fèi)。這時(shí)，就需要有一個(gè)字表示這種實(shí)物名稱，于是，楊立三就創(chuàng)造出了“食”、“衣”相加的“饻”字。至于讀音，他取了口頭經(jīng)常說(shuō)的“系數(shù)”的“系”音。

一個(gè)“饻”應(yīng)該含多少實(shí)物呢？經(jīng)過(guò)大家的計(jì)算和實(shí)驗(yàn)，最后統(tǒng)一為一饻包括中等小米2斤、中等小麥2斤、食油5錢、鹽5錢、中等土白布1方尺、中等家用煤1.5斤。一個(gè)“饻”節(jié)約一點(diǎn)用，可供一個(gè)三口之家一日的生活費(fèi)。

用“饻”計(jì)發(fā)工資的辦法是：發(fā)工資時(shí)，先按駐地各種實(shí)物每月15日中午時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算出每饻的值，再算出每人應(yīng)得的工資，然后折合成貨幣發(fā)給個(gè)人。

為了使饻的價(jià)值真實(shí)合理，各單位都成立了由黨（黨支部）、政（行政后勤）、工會(huì)組成的三人小組，每月統(tǒng)一到市場(chǎng)調(diào)查研究。由他們確定的饻值，領(lǐng)導(dǎo)和群眾都信得過(guò)。

當(dāng)時(shí)，從廠長(zhǎng)到學(xué)徒的工資等級(jí)共分20個(gè)左右。一般來(lái)說(shuō)工程師的工資最高，為190饻到320饻左右。技術(shù)工人的工資為46饻到130饻左右，養(yǎng)家糊口基本上不成問(wèn)題。

以饻計(jì)發(fā)工資的辦法受到了工人們的歡迎，尤其一些帶家屬的技術(shù)工人生活有了保障，工作的積極性大為提高。

這種開始用以饻發(fā)軍工廠工人工資的做法，后來(lái)也被推廣運(yùn)用到了軍費(fèi)的計(jì)算方法上。國(guó)家財(cái)政部原副部長(zhǎng)、當(dāng)年晉冀魯豫邊區(qū)政府副主席戎子和在他著的《晉冀魯豫邊區(qū)財(cái)政簡(jiǎn)史》一書中寫道：“1943年后，由于物價(jià)上漲了三倍多，為了穩(wěn)定軍事供應(yīng)，軍費(fèi)改按菜金和公雜費(fèi)所需幾種主要實(shí)物折合一種‘實(shí)物分，也叫‘饻（是八路軍后勤部部長(zhǎng)楊立三同志創(chuàng)造的一個(gè)字），按月領(lǐng)發(fā)軍費(fèi)，按當(dāng)月之‘實(shí)物分中所包含的幾種實(shí)物市價(jià)加起來(lái)綜合計(jì)算。這種‘實(shí)物分制，一直實(shí)行到建國(guó)后1950年物價(jià)穩(wěn)定后才取消。全國(guó)解放后，有一位著名民主人士看到我們所定的供給標(biāo)準(zhǔn)和供給制度，極口稱贊說(shuō)：‘這是一門極其具體復(fù)雜的科學(xué)，共產(chǎn)黨真了不起??！”

楊立三以他的聰明才智，不但有效地解決了物價(jià)飛漲給大家生活帶來(lái)的困難，而且為人民軍隊(duì)的財(cái)務(wù)工作增加了豐富的內(nèi)容。

新中國(guó)成立后組建國(guó)家食品工業(yè)部

新中國(guó)成立后，經(jīng)政務(wù)院總理周恩來(lái)提名，解放軍總后勤部部長(zhǎng)楊立三被毛澤東任命為國(guó)家食品工業(yè)部首任部長(zhǎng)。

楊立三身兼解放軍總后勤部和國(guó)家食品工業(yè)部?jī)蓚€(gè)部長(zhǎng)。總后勤部已經(jīng)初具規(guī)模，并已經(jīng)運(yùn)轉(zhuǎn)多時(shí)，但食品工業(yè)部卻還是一片空白，從辦公地點(diǎn)到人員，都還是零，需要楊立三從頭抓起。

為什么要任命楊立三擔(dān)任國(guó)家食品工業(yè)部部長(zhǎng)？原因不外乎兩個(gè)方面：一是他長(zhǎng)期搞后勤軍需工作，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期擔(dān)任八路軍后勤部部長(zhǎng)，解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期擔(dān)任中央軍委總后勤部部長(zhǎng)，有管理軍隊(duì)軍需工作包括食品工廠如面粉廠、榨油廠、餅干廠、奶場(chǎng)等的經(jīng)驗(yàn)；二是新中國(guó)剛成立，我們還缺乏食品工作方面的專門管理人才，我們的政府是從戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期過(guò)渡來(lái)的，不少領(lǐng)導(dǎo)人仍來(lái)自軍隊(duì)方面。

當(dāng)時(shí)，楊立三對(duì)國(guó)家食品工業(yè)部應(yīng)該如何搞，心中也沒(méi)數(shù)。為此，他采取兩條主要方法：一是虛心學(xué)習(xí)。他找了不少國(guó)內(nèi)外有關(guān)糧食和食品方面的書籍、資料進(jìn)行閱讀研究；二是抓骨干，先把攤子鋪起來(lái)，再到下面去調(diào)查研究，提出工作方針?lè)椒ā?/p>

國(guó)家百?gòu)U待興，到處缺干部，尤其是業(yè)務(wù)骨干。到哪里去選調(diào)所需的干部呢？楊立三熟悉軍隊(duì)，所以他還是采取老辦法——從各部隊(duì)選調(diào)。

經(jīng)楊立三建議，調(diào)宋裕和擔(dān)任食品工業(yè)部副部長(zhǎng)。宋裕和是個(gè)老后勤，也是楊立三的老戰(zhàn)友。在中央蘇區(qū)楊立三擔(dān)任紅一方面軍經(jīng)理處處長(zhǎng)、軍委兵站運(yùn)輸部部長(zhǎng)時(shí)，宋裕和是軍委四局（即管理局）局長(zhǎng)，兩人都從事過(guò)后勤管理工作。長(zhǎng)征到陜北后，宋裕和任陜甘寧邊區(qū)糧食局局長(zhǎng)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)開始，他先后任新四軍軍需處處長(zhǎng)，供給部部長(zhǎng)。解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，他任華東軍區(qū)后勤部部長(zhǎng)、華東軍政委員會(huì)財(cái)經(jīng)委員會(huì)副主任。調(diào)他來(lái)給自己當(dāng)助手，楊立三很放心。

接著，楊立三又調(diào)來(lái)了先后任第一野戰(zhàn)軍后勤部副部長(zhǎng)、第二兵團(tuán)后勤部部長(zhǎng)的范子瑜（1955年授少將軍銜，曾任解放軍總后勤部副部長(zhǎng)、國(guó)家商業(yè)部部長(zhǎng)），曾任冀南軍區(qū)后勤部部長(zhǎng)、湖北省人民政府工商廳廳長(zhǎng)的張松平（1955年授少將軍銜，曾任解放軍總后勤部油料部部長(zhǎng)），曾任吉林軍區(qū)后勤部副部長(zhǎng)、中央警備師供給部政委的陳策（后任解放軍總醫(yī)院副軍職顧問(wèn)）等一批骨干。接著，又招收了一大批剛從各類大學(xué)畢業(yè)的青年學(xué)生，男男女女達(dá)百名以上。

為了解決食品工業(yè)部辦公場(chǎng)地的問(wèn)題，楊立三帶人四處考察，最后在北京東四附近的三老胡同看中了一處住房，位置在隆福寺的后面，有兩棟樓房，是民產(chǎn)，經(jīng)過(guò)與地方政府聯(lián)系，出錢買了過(guò)來(lái)。這里便成了共和國(guó)食品工業(yè)部的辦公處。此地與當(dāng)時(shí)總后勤部所在的內(nèi)務(wù)部街5號(hào)同處東單大街兩旁，離得不遠(yuǎn)。

政務(wù)院確定的食品工業(yè)部的任務(wù)，是代表國(guó)家管理糧食加工業(yè)（包括面粉、糕點(diǎn)、酒類）、油脂加工業(yè)、煙草加工業(yè)及糖類、魚類加工業(yè)。據(jù)此，經(jīng)過(guò)研究，確定食品工業(yè)部機(jī)關(guān)暫時(shí)成立5個(gè)業(yè)務(wù)組（那時(shí)尚不叫司、局）：糖業(yè)組、煙草組、糧食加工組、魚業(yè)組、油脂加工組。除5個(gè)業(yè)務(wù)組外，還有一個(gè)辦公廳，一個(gè)干部組，全部編制160人。

為了開展工作的需要，不久，國(guó)家還給食品工業(yè)部派來(lái)了兩位蘇聯(lián)顧問(wèn)：一位是總顧問(wèn)克里瓦賽耶夫，他原是蘇聯(lián)一個(gè)加盟共和國(guó)的食品工業(yè)部部長(zhǎng)；另一位是油脂加工方面的工程師巴洛夫。兩人各有所長(zhǎng)，堪稱食品加工方面的專家。

另外，政務(wù)院還給食品工業(yè)部派來(lái)了秦漢章等3位參事，實(shí)際上是業(yè)務(wù)顧問(wèn)，他們都學(xué)有專長(zhǎng)，有的還是從國(guó)外留學(xué)回來(lái)的，在糧油和糖業(yè)加工方面均有一定的專長(zhǎng)。

在食品工業(yè)部工作期間，楊立三確立“八一粉”的事，至今被熟知的人們傳為佳話。原來(lái)，過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)面粉（即富強(qiáng)粉）是每百斤小麥出精粉70～75斤，剩下25～30斤麩皮都喂了牲口。楊立三感到這樣的出粉率太低，造成了浪費(fèi)。于是，他找有關(guān)人員和專家研究、試驗(yàn)，決定將標(biāo)準(zhǔn)粉改為每百斤小麥出粉81斤。這樣，既提高了小麥的利用率，緩解了糧食的短缺狀況，同時(shí)又有利于保持面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。后來(lái)，這件事作為一個(gè)提案提交政務(wù)院討論，得到了周恩來(lái)的贊賞，很快獲得通過(guò)。享譽(yù)全國(guó)的“八一粉”就這樣誕生了。在上世紀(jì)五六十年代，它一直是全國(guó)人民認(rèn)可的一種名牌面粉。

1950年下半年，中央決定對(duì)政府機(jī)構(gòu)作重大調(diào)整。鑒于我們國(guó)家與蘇聯(lián)的情況不同，當(dāng)時(shí)主要是恢復(fù)生產(chǎn)、解決全國(guó)人民的溫飽問(wèn)題，因而從精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)的目的出發(fā)，決定從1951年1月起撤銷食品工業(yè)部。食品生產(chǎn)方面必須的業(yè)務(wù)交輕工業(yè)部管理，楊立三結(jié)束了食品工業(yè)部部長(zhǎng)的角色，走上了新的領(lǐng)導(dǎo)崗位。