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        宋孝宗吃冷飲吃到拉肚子

        2014-04-28 08:26:35文斌
        人生十六七 2014年16期
        關(guān)鍵詞:冰鑒宋孝宗拉肚子

        文斌

        宋孝宗吃冷飲吃到拉肚子

        文斌

        夏日里除了吃冰鎮(zhèn)西瓜之外,來杯涼爽的冷飲也是極好的享受??墒窃跊]有現(xiàn)代制冰機(jī)器的宋代,每到夏日不但沿街?jǐn)[滿了冷飲攤,甚至連皇帝都曾吃冷飲吃到拉肚子,算得上是讓人吃驚的事兒。聰明的古人到底是如何做到的呢?

        街邊擺滿冷飲攤

        宋朝的飲料比較豐富。宋朝人到了夏天,能吃上各種各樣的冷飲。比如說北宋東京汴梁,一到農(nóng)歷六月份,街道兩旁擺滿了冷飲攤,冷飲攤上撐著青布大傘,傘底下擺著紅木桌椅,等著顧客買冷飲吃。當(dāng)時(shí)都賣什么冷飲呢?據(jù)《東京夢華錄》記載,有“冰雪甘草湯”、“冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“涼水荔枝膏”名目。另外,據(jù)《夢粱錄》記載,南宋首都杭州也有賣冷飲的,主要出售“藥木瓜”、“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”……

        咱們現(xiàn)代人只知道冰粥、炒冰、冰激凌,聽了宋朝冷飲名稱,往往一頭霧水,不明白到底是什么東西。簡單解釋一下:所謂“冰雪甘草湯”,就是用甘草、砂糖和清水熬成湯,然后放涼,放涼以后再加進(jìn)磨碎的冰塊;“冰雪冷元子”是用黃豆和砂糖做的,把黃豆炒熟,去殼,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌勻,加水團(tuán)成小團(tuán)子,最后浸到冰水里面;“生淹水木瓜”比較簡單,把木瓜削皮,去瓤,只留下果肉,切成小方塊,泡到冰水里面;“藥木瓜”比較麻煩,先用滾水把整只木瓜煮到發(fā)白,然后用刀挖開木瓜蓋兒,把瓤掏凈,用水沖洗一下,往木瓜里面放鹽,放藿香、白芷、砂仁,也可以按照需要放其他中藥材,然后再加點(diǎn)兒清水,擱到陰涼地方,過一夜,木瓜里面的水干了,把那些藥材倒出來,再往里面放蜂蜜,再過一夜,蜂蜜也都滲到木瓜里面去了,這時(shí)候把木瓜切成小塊,用冰水泡著吃;“雪泡豆兒水”和“雪泡梅花酒”很簡單,“雪泡”就是冰鎮(zhèn),雪泡豆兒水就是冰鎮(zhèn)綠豆湯,雪泡梅花酒就是指冰鎮(zhèn)梅花酒。

        用冰窖藏天然冰

        宋朝冷飲都離不開冰,要么需要冰鎮(zhèn),要么得跟冰塊混合,要么直接泡到冰水里面去??墒撬纬譀]有現(xiàn)代化的制冷設(shè)備,就是有制冷設(shè)備,那時(shí)候也沒有電,怎么能制出冰來呢?

        宋朝人有辦法,他們不制冰,只藏冰。每年寒冬臘月,河水里結(jié)了厚厚的冰塊,宋朝人把冰塊鑿下來,運(yùn)到專門存放冰塊的地下冰窖里,密封嚴(yán)實(shí),等到來年夏天再一塊一塊運(yùn)出來,或者自己做冷飲,或者賣給那些想做冷飲的人。

        宋朝人貯藏冰塊,除了用來做冷飲,還用來保存食物,以及在夏天給房間降溫。宋朝有一種比較原始的冰箱,叫做“冰鑒”(參見《宋會要輯稿》),其實(shí)就是雙層的木桶,下面有基座,上面有蓋,中間有夾層,把冰塊放到夾層里面,蓋上蓋,好長時(shí)間不會融化。冰鑒不是宋朝人發(fā)明的,早在春秋戰(zhàn)國就有,不過早期的冰鑒是用青銅鑄成的,青銅是金屬,熱傳遞比較快,夾層里的冰塊容易融化。宋朝人用木制冰鑒代替青銅冰鑒,造價(jià)又低,效果又好,是很聰明的改進(jìn)??墒菬o論青銅冰鑒還是木制冰鑒都很笨重,不方便長途攜帶,而冷飲還必須存放在冰鑒里面,所以賣冷飲只能固定擺攤,不能像賣酒一樣挑著賣。

        宋朝冷飲也能讓人拉肚子

        當(dāng)然,宋朝的冷飲同樣也能讓人拉肚子。前面說過,當(dāng)時(shí)沒有人造冰,做冷飲時(shí)用的冰塊都是天然冰,天然冰是從江河湖海里鑿出來的,含有很多雜質(zhì),用來降溫毫無問題,直接飲用就有點(diǎn)兒不健康了。

        《宋史》第三百八十五卷記載了南宋皇帝宋孝宗跟禮部侍郎施師點(diǎn)的一段對話,宋孝宗說:“朕前飲冰水過多,忽暴下,幸即平復(fù)?!币馑际俏页岳滹嫵缘锰?,搞得前幾天拉肚子,幸虧現(xiàn)在不拉了。施師點(diǎn)說:“您是國家最高領(lǐng)導(dǎo)人,一舉一動都關(guān)系到江山社稷和百姓生活,千萬不能再憑自己喜好亂吃東西了?!彼涡⒆凇吧钊恢?,對他的話深表贊同。

        宋朝人已經(jīng)注意到了吃冷飲的危害。南宋有個(gè)叫陳直的人,寫了一部《壽親養(yǎng)老新書》,該書勸誡人們少吃冷飲:“承暑冒熱,腹內(nèi)火燒,遍身汗流,心中焦渴,忽遇冰雪冷漿,盡力而飲,承涼而睡,久而停滯,秋來不瘧則痢?!毕奶煅谉幔庀氤渣c(diǎn)兒涼東西,碰上冷飲使勁吃,吃完趁涼快就睡覺,時(shí)間一長,病根兒就留下來了,到了秋天肯定犯病,不發(fā)羊羔瘋,就得鬧痢疾。他說得很對。

        也不是所有的冷飲都有危害,我知道宋朝還有一種飲料,叫做“熟水”,是把竹葉、稻葉、樟樹葉或者橘子葉淘凈,晾干,在鍋里稍微翻炒一下,然后把水燒開,放一小撮葉子進(jìn)去,蓋上鍋蓋燜一會兒,把葉子撈出來扔掉,把開水裝進(jìn)瓦罐里,吊到深井里,喝著很健康,很涼爽,還有一種淡淡的、純天然的香味兒。

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