浙 江 龔玉和/文

我們一行初訪臺(tái)灣，隨旅行團(tuán)游覽了寶島中、南部地區(qū)的多個(gè)景點(diǎn)，見到餐館多供應(yīng)一種尋常的淡水魚，叫做“總統(tǒng)魚”，隨處可見各家餐館外貼著總統(tǒng)魚招牌。眾人沒有聽過什么“總統(tǒng)魚”，品嘗之余，不覺奇怪，問道：“這是一種普通魚，為何偏偏冠上‘總統(tǒng)’這樣一個(gè)名稱，莫非有故？”

導(dǎo)游說：“其實(shí)，這個(gè)‘總統(tǒng)魚’學(xué)名叫曲腰魚，棲息在臺(tái)灣中部河流的中下游，體形不大，只有30～50cm。不過，此魚游水靈活，生性兇猛，喜捕食小魚類?！?/p>

他又補(bǔ)充說：“先總統(tǒng)蔣公是浙江人，初到臺(tái)島，吃不慣市場(chǎng)上供應(yīng)的海洋魚類。一日，到日月潭游覽，船家以湖產(chǎn)曲腰魚待客。蔣氏夫婦品嘗后，大加贊賞。后來，蔣公每到南投巡視，餐館多以此魚用各種料理招待。

夫人蔣宋美齡亦盛贊曲腰魚口感細(xì)嫩鮮美。一時(shí)聲名鵲起，游客爭(zhēng)相品嘗，大大提高了此魚價(jià)錢，故而，市人取名‘總統(tǒng)魚’?！?/p>

大家細(xì)細(xì)觀察，只見此魚背部隆起，口部明顯向上翹；眼大，位于頭側(cè)上方。背部淺棕色，體側(cè)下半部為灰白色，腹部銀白，背鰭和尾鰭為灰黑色，其他各鰭為灰白色?；镉?jì)告訴我們，此魚沾了“總統(tǒng)”的光，游客品嘗之余，大加贊賞，因而，賣得不便宜，資源也漸枯竭，各位如果想吃，別錯(cuò)過了時(shí)機(jī)。

他說，為發(fā)揚(yáng)地方美味，日月潭餐廳創(chuàng)意推出總統(tǒng)魚的多種料理，結(jié)合臺(tái)式、客家、廣式、川味、西式等烹制法，有蒸的、炸的、煎的、炒的，各種獨(dú)到風(fēng)味。

他又說，為迎合大陸觀光客口味，餐館還獨(dú)創(chuàng)了一道菜，名為“過橋總統(tǒng)魚”。

此菜延伸了云南過橋米線烹飪方法，以蝦殼等熬煮香味濃郁的海鮮湯，將去骨、去刺，切成魚片，熱湯川燙，即可享用，此法能夠完整品嘗總統(tǒng)魚的鮮美細(xì)嫩。對(duì)于本地食客，大廚用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的有機(jī)玫瑰花醬作為烹調(diào)醬汁，在蒸煮完成后撒上玫瑰花瓣，魚肉鮮嫩，放入花瓣，花香冉冉，加上獨(dú)特的口感，吸引不少回頭客。眾人細(xì)細(xì)品嘗，果然此話不虛。

同行一位團(tuán)友說道：“杭州西湖與南投日月潭早已簽署合作協(xié)議。杭州有‘西湖醋魚’，南投則有‘玫瑰曲腰魚’，其味各有千秋，實(shí)有異曲同工之妙。”

在日月潭品嘗過總統(tǒng)魚后，導(dǎo)游帶領(lǐng)大家攀登阿里山。

未料，大巴在一家路邊茶館嘎然而停，司機(jī)說道：“未進(jìn)山前，請(qǐng)各位休息一下，喝一杯阿里山著名的烏龍茶?！?/p>

導(dǎo)游解釋道：“列位如果要購(gòu)買高山茶須‘張大眼睛’，不少路邊攤也出售高山茶，打的雖是‘高山茶葉’牌子，其實(shí)，并非正宗臺(tái)灣高山茶。有人從越南進(jìn)口茶葉，然后，假冒阿里山茶葉出售者不乏其人。大家知道，越戰(zhàn)期間，美國(guó)在越南噴灑一種落葉劑，至今仍殘留茶樹中，價(jià)錢雖便宜，多喝于健康不利?！?/p>

眾人下車后，魚貫進(jìn)入茶館，舉頭望去，只見一個(gè)真人大小的馬英九塑像立在門廳，游客見狀，紛紛上前攝影留念。

大家尾隨導(dǎo)游進(jìn)入茶廳，廳堂與眾不同，擺設(shè)得如學(xué)校課堂，茶客排排而坐。

幾位身著高山族原住民服飾的婦女給眾人一一沏泡了香茶。

一位自稱經(jīng)理的人走到大家前面，說道：“在這里品茶、購(gòu)茶，品質(zhì)盡管放心?！闭f著，他拿起一個(gè)圓形茶葉罐，指著鐵罐上的標(biāo)牌說道：“各位看清楚了，如果想要品茶、購(gòu)茶，須認(rèn)準(zhǔn)了這個(gè)品牌?！北娙四闷鸩韫藜?xì)察，只見鐵罐八個(gè)大字：“九龍阿里山烏龍茶”，旁邊還有馬英九肖像，及親書的“馬英九”三字。

經(jīng)理口若懸河，說道：“我們這個(gè)品牌的茶葉是馬英九先生親自認(rèn)定的。

年前，馬先生到訪阿里山，喝了烏龍茶后，拍手稱快，特地推薦給游客，所以，茶品有絕對(duì)保障。大家知道，明星拍廣告片是要收費(fèi)的，而馬先生是政府官員，絕對(duì)不允許拿回扣，否則，就成了弊案?！?/p>

又說：“九龍阿里山烏龍茶的價(jià)格有政府公平貿(mào)易局制定的標(biāo)簽，貨真價(jià)實(shí)，各位回去后，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不實(shí)，可立即撥打發(fā)票上觀光局電話號(hào)碼?！?/p>

說完，身著原住服飾的女招待給游客每人沏上一小碗茶，經(jīng)理又說：“各位請(qǐng)隨我的動(dòng)作飲茶。”眾人不明所以，以為是“臺(tái)灣工夫茶道”。

只見他將茶水注入茶碗，口中念念有詞：“招⌒財(cái)”；接著，按住茶碗蓋子，仰天覆面，霎間將茶湯倒入另一個(gè)茶盅，說道：“進(jìn)⌒寶”；大家拿起茶碗，跟隨著他的樣子，覆面將碗中茶水倒入杯子，學(xué)著“招財(cái)⌒進(jìn)寶”。然后，經(jīng)理又將茶杯拿近，先細(xì)細(xì)觀察，然后湊近嘴邊，湯汁徐徐入口。眾游客模仿著，先觀茶湯，湯色清純，后聞氣，茶香飄浮，接著，呷一口茶湯，果真鮮醇甘美，不由喝道：“好茶！”

經(jīng)理高歌一曲：“阿里山的姑娘美如水，阿里山的小伙壯如山……”

茶娘為每人獻(xiàn)上茶盒，讓游客一一過目。游客說道：“到了臺(tái)灣，總要買點(diǎn)伴手禮，此地茶葉品質(zhì)靠得牢，價(jià)錢公道，何不多買？”

經(jīng)理接口說：“各位如買得多，每箱茶葉，我給個(gè)‘批發(fā)價(jià)’?！?/p>

游客聽罷，神情振奮，紛紛掏出腰包，桌旁的幾箱茶葉立時(shí)一掃而空。

上車時(shí)，個(gè)個(gè)大包小罐，人人喜出望外。