廣 西 周一海/文
所謂零食,就是泛指非正餐時(shí)間所吃的各種食物。近日,筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn),許多人都有吃零食的習(xí)慣,特別是小朋友,甚至不少成年人也都非常青睞各種零食的味道和口感。然而,吃零食有害健康,這已經(jīng)成為中國(guó)人根深蒂固的觀念,為此貪吃的孩子們不知挨過多少遍父母的訓(xùn)斥。其實(shí),零食也是合理膳食的組成部分,對(duì)零食的攝取,只要把握好品種的選擇、進(jìn)食量及進(jìn)食的時(shí)機(jī)等環(huán)節(jié),對(duì)促進(jìn)健康還是有益的。
專家指出,兒童要適當(dāng)食用零食
回想童年時(shí)代,最讓你難以忘懷的一定是那些小零食了,它是童年最美好的記憶?,F(xiàn)如今,市場(chǎng)上充斥著很多廉價(jià)的問題零食,這些問題零食的主要客戶群就是那些孩子們。無論家長(zhǎng)們?cè)鯓訌?qiáng)調(diào),孩子們對(duì)于高鹽、高糖、高脂肪的膨化食品及油炸食品等的喜愛也不會(huì)消退一絲一毫。每個(gè)家長(zhǎng)都曾經(jīng)是孩子,對(duì)于這一心態(tài)一定頗有體會(huì),斷然拒絕可能只會(huì)增加孩子的逆反心理。有網(wǎng)友建議,家長(zhǎng)以身作則也許是養(yǎng)成孩子正確食用零食之習(xí)慣的好方法。
現(xiàn)在很多小學(xué)周邊都開有小賣部,那么,這些以小學(xué)生為消費(fèi)對(duì)象的小賣部里賣的都是些什么零食呢?近日,筆者走訪發(fā)現(xiàn),這些零食價(jià)格低廉、外包裝吸引眼球,使得小學(xué)生成為“廉價(jià)零食”的消費(fèi)大軍,其中又以膨化食品類的小零食最是暢銷。
筆者注意到,小賣部出售的小零食雖然種類繁多,但進(jìn)貨品種卻如出一轍。據(jù)一位店主介紹,目前“手撕牛肉”、“黃金蟹鉗”、“一根蔥”、“醬香土豆”等都是孩子們的“最愛”,后三種均為油炸型膨化食品?!暗昀锏牧闶炒蠖喽际俏迕X一包?!边@位店主說。
為何“手撕牛肉”售價(jià)才五毛錢?某小學(xué)周邊一家小賣部老板娘解釋道:“這是假牛肉干,其實(shí)就是豆制品?!痹诶习迥锏囊龑?dǎo)下,筆者仔細(xì)查看了其包裝,上邊印刷較小“大豆蛋白”字樣,除此之外,QS生產(chǎn)許可標(biāo)志、生產(chǎn)許可證號(hào)、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造商、廠址及聯(lián)系電話等信息逐一也能在包裝上找到。
雖然這些小零食制作比較粗糙,但幾乎每一種食品的外包裝上都印有必要的信息。為證實(shí)零食包裝袋上的信息是否真實(shí),筆者隨機(jī)選取了四種零食,并按照包裝上的電話打給廠商。生產(chǎn)“手撕牛肉”的廣東省潮安縣庵埠梅溪金明食品廠說,包裝上的信息均屬實(shí),而且該產(chǎn)品確實(shí)由中國(guó)人民保險(xiǎn)公司承保的。
兒童吃零食可遵循三大原則
據(jù)了解,小學(xué)生們最愛吃的小零食的主要成分是淀粉、味精和香精,其中營(yíng)養(yǎng)成分根本不能滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要,對(duì)身體幾乎是沒有好處。所以,絕大多數(shù)的家長(zhǎng)往往持否定態(tài)度,認(rèn)為吃零食不僅會(huì)影響孩子正常的膳食,而且對(duì)孩子的健康不利。但不給吃,孩子一直糾纏;給吃,又怕吃出個(gè)肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良。家長(zhǎng)對(duì)此很是糾結(jié)。那么究竟該如何正確地給孩子吃零食呢?
●不要讓零食喧賓奪主
1.2.1 成立醫(yī)院抗菌藥物管理工作組 為加強(qiáng)全院抗菌藥物的使用和管理,醫(yī)院成立抗菌藥物管理工作組,成員包括醫(yī)務(wù)、藥學(xué)、臨床微生物、院感等部門負(fù)責(zé)人和具有相關(guān)專業(yè)高級(jí)技術(shù)職務(wù)任職資格的人員,具體負(fù)責(zé)抗菌藥物應(yīng)用管理,履行衛(wèi)生部規(guī)定的管理職責(zé)。
營(yíng)養(yǎng)專家指出,人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得,零食只能是一種補(bǔ)充,因此零食不能無節(jié)制地吃,絕對(duì)不能影響到正餐的食用。
●合理安排吃零食的時(shí)間
兩餐之間,上午九十點(diǎn)鐘和下午三四點(diǎn)鐘,離正餐時(shí)間已有2個(gè)多小時(shí)。由于兒童代謝較成人快,此時(shí),他們可能會(huì)出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食,就會(huì)起到防止饑餓和增加營(yíng)養(yǎng)的作用,也不會(huì)出現(xiàn)影響正餐進(jìn)食的情況。
●選擇有營(yíng)養(yǎng)的食品
要選擇富有營(yíng)養(yǎng)的食品作為零食,如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低,不宜長(zhǎng)期作兒童的零食。
《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》上較詳細(xì)說明了哪些零食可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用、限制食用。家長(zhǎng)們可以作為參考,甚至這一指南對(duì)于成年人來說,也是適用的。
知道嗎,零食也是分級(jí)別的,可將常見的零食劃分為三級(jí)。
●可經(jīng)常食用的零食:低脂、低鹽、低糖類。如:水煮蛋,無糖或低糖燕麥片,煮玉米,全麥面包,全麥餅干,豆?jié){,烤黃豆,香蕉,西紅柿,黃瓜,梨,桃,蘋果,柑橘,西瓜,葡萄,純鮮牛奶,純酸奶,瓜子,大杏仁,松子,榛子,蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆,不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
●適當(dāng)食用的零食:中等量的脂肪、鹽、糖類。如:黑巧克力,牛肉片,松花蛋,火腿腸,醬鴨翅,肉脯,鹵蛋,魚片,蛋糕,月餅,怪味蠶豆,鹵豆干,海苔片,蘋果干,葡萄干,奶酪,奶片,琥珀核桃仁,花生蘸,鹽腰果,甘薯球,干地瓜干,果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等,鮮奶冰淇淋,水果冰淇淋。
●限制食用的零食:高糖、高鹽、高脂肪類。如:棉花糖,奶糖,糖豆,軟糖,水果糖,話梅糖,炸雞塊,炸雞翅,炸雞翅根,膨化食品,巧克力派,奶油夾心餅干,方便面,奶油蛋糕,罐頭,蜜棗脯,胡蘿卜脯,蘋果脯,煉乳,炸薯片,可樂,雪糕,冰淇淋等。
專家指出,成年人減壓、減肥多選擇低糖、低鹽、低脂肪零食。
打開白領(lǐng)的辦公抽屜,你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)很多零食。餅干、巧克力、堅(jiān)果、話梅,可謂應(yīng)有盡有,用這些零食來打發(fā)枯燥或繁忙的工作時(shí)間確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是吃零食是有門道的,怎樣才能吃的又美味又健康呢?對(duì)于網(wǎng)傳的零食減肥法、零食減壓法,又有無科學(xué)依據(jù)呢?營(yíng)養(yǎng)專家表示,并無吃零食減肥之說,通常減肥人士必須先控制零食的攝入。
吃零食可以釋放壓力
零食是很多女人的最愛,開心的時(shí)候吃,不開心的時(shí)候也在吃,為什么有這么大的魔力?
心理學(xué)家認(rèn)為,從性質(zhì)上講,吃零食行為與自我撫摸行為的機(jī)制是相同的。吃零食的目的并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要,而在于對(duì)緊張情緒的緩解和內(nèi)心沖突的消除。
當(dāng)食物與嘴部皮膚接觸時(shí),一方面它能夠通過皮膚神經(jīng)將感覺信息傳遞到大腦中樞而產(chǎn)生一種慰藉,使人通過與外界物體的接觸而消除內(nèi)心的孤獨(dú);另一方面,當(dāng)嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運(yùn)動(dòng)的時(shí)候,可以使人對(duì)緊張和焦慮的注意中心轉(zhuǎn)移,在大腦的攝食中樞產(chǎn)生另外一個(gè)興奮區(qū),使緊張興奮情緒得到抑制,最終使身心得以放松。
吃零食減壓其實(shí)是回避壓力的一種表現(xiàn),就像是利用喝酒、逛街等方式來釋放壓力。對(duì)于有些人來說,吃零食是可以釋放壓力、緩解心情的,但是不能過度也不能上癮。
不可忽視的零食安全細(xì)節(jié)
要在枯燥的辦公空間里坐上七八個(gè)小時(shí)不是件容易的事,況且還要思考問題,所以要減輕點(diǎn)工作壓力或者想才思敏捷,大腦需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),抽屜里放的那些小零食就可以起到緩解疲勞的作用。
“工作忙、用腦過度時(shí),兩餐之間有時(shí)會(huì)感覺到有些餓,我就吃一兩塊小餅干或是泡一杯麥片,墊一墊?!笔忻裥」f。
那究竟哪些零食比較健康呢?在某廣告公司上班的朱小姐說,水果是最好的零食,而且許多水果都有益于美容護(hù)膚,維生素含量也豐富。據(jù)了解,堅(jiān)果、肉干、蜜餞、餅干、巧克力等都是白領(lǐng)們比較熱衷的裹腹或是解饞的零食。
其實(shí)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為:任何一種食物都不能多吃,零食更是不能貪吃,淺嘗輒止,不要想著用零食代替正餐。零食的營(yíng)養(yǎng)很單一,不能與正餐相比,難以滿足人體的多種需要。即使是水果,也要適當(dāng)?shù)檬秤?,并且控制好量。另外,多選擇低糖、低鹽、低脂肪的零食。