馬 宇 范 磊 韓善闖 謝中飛

（淮安市清浦區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇淮安 223002）

仔豬斷奶后，飼料和環(huán)境變化對其產(chǎn)生影響很大，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應顯得至關(guān)重要。豆粕中蛋白質(zhì)含量較高，除缺乏蛋氨酸外，其他各種氨基酸都基本平衡，是非常好的植物性蛋白飼料來源，豆粕在動物飼料中應用較多。但由于豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，并且通過常規(guī)方法難以去除其中的抗原蛋白。長期以來，其飼喂效果沒有達到最佳，影響斷奶仔豬生產(chǎn)水平的提高。有效消除和降低豆粕中的抗原蛋白含量一直飼料業(yè)研究的熱點，近年來的研究表明，豆粕經(jīng)過微生物發(fā)酵處理，可以破壞其中的抗營養(yǎng)因子和抗原物質(zhì)，減少飼料中蛋白抗原對腸道局部免疫系統(tǒng)的刺激，從而有效降低斷奶仔豬的腹瀉率[1]。豆類蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽類，可直接被動物吸收，參與機體的生理活動[2]，從而促進動物生產(chǎn)性能的提高。為了解發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬生產(chǎn)上的應用，我們于2004年9月5日～26日在淮安市農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)生態(tài)豬場進行了本試驗，試驗以10%發(fā)酵豆粕替代日糧中的普通豆粕飼喂蘇淮斷奶仔豬，研究發(fā)酵豆粕對蘇淮豬斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗選用河北康壯生物發(fā)酵制品有限公司生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕，該公司采用現(xiàn)代生物技術(shù)，對優(yōu)質(zhì)豆粕進行發(fā)酵，產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠。

1.2 試驗動物

選擇母豬胎次和初生重相近的35日齡蘇淮豬斷奶仔豬100頭，采取隨機分配法分成對照組和試驗組。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在江蘇省淮安市清浦區(qū)陳氏豬場進行，仔豬實行自由采食，自由飲水，按照豬場免疫程序進行免疫注射，其他飼養(yǎng)管理措施保持不變。試驗期21天，從35日齡斷奶開始，由專人負責飼喂及日常管理。

1.4 試驗日糧

試驗日糧采用蘇淮豬斷奶仔豬專用配合飼料，試驗組日糧配方和對照組相同，用10%發(fā)酵豆粕代替其中的普通豆粕，其余成分保持不變。蘇淮豬斷奶仔豬飼料配方見表1。

表1 蘇淮豬斷奶仔豬飼料配方（%）

1.5 測定方法和指標

試驗期內(nèi)，有專職技術(shù)人員做好試驗有關(guān)記錄。試驗分別在35日齡、56日齡清晨空腹稱重，統(tǒng)計每組仔豬重量和采食量，計算平均日增重和料重比。試驗期間每天兩次觀察仔豬的排泄情況，糞便干燥呈圓柱狀或糞便軟但仍有形作為正常，糞便不成形而粘、水分含量高或糞便呈液態(tài)或水樣均作為腹瀉仔豬，并對腹瀉仔豬進行記錄，試驗結(jié)束計算仔豬腹瀉率。

2 試驗結(jié)果與分析

不同的試驗組的針對不同指標進行了檢測，結(jié)果詳見表2。

表2 試驗結(jié)果

2.1 日增重和料重比

從表2試驗結(jié)果來看，對照組平均日增重250 g，試驗組平均日增重269.04 g，試驗組比對照組提高了7.6%；對照組料重比1.79∶1，試驗組料重比1.65∶1，試驗組比對照組下降了7.8%，經(jīng)統(tǒng)計分析，兩者均差異顯著（P＜0.05）。

2.2 仔豬腹瀉和死亡

試驗結(jié)果：對照組和試驗組發(fā)生腹瀉仔豬數(shù)分別為19頭和8頭，試驗期腹瀉率分別為38%和16%，從結(jié)果來看，試驗組腹瀉率顯著低于對照組，從發(fā)生時間來看，兩組仔豬腹瀉都在試驗開始2周以內(nèi)較多，尤以斷奶后3～5 d為高峰；試驗期對照組仔豬死亡3頭，死亡率為6%，試驗組死亡1頭，死亡率為2%，試驗組死亡率顯著低于對照組。

3 小結(jié)和討論

3.1 飼料添加發(fā)酵豆粕能顯著提高斷奶蘇淮仔豬的生長性能

仔豬斷奶后，環(huán)境和飼料的變化對其影響很大，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應對于斷奶仔豬非常重要。雖然優(yōu)質(zhì)魚粉是斷奶仔豬的最佳選擇，但由于其價格較高，質(zhì)量和來源非常不穩(wěn)定，因此在斷奶仔豬飼料中使用的比例較少。豆粕含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，除蛋氨酸略缺乏外，其他各種氨基酸都接近平衡，但由于豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，從而在降低了斷奶仔豬對豆粕營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，通過常規(guī)的處理方法難以去除豆粕中的抗原蛋白[3]。利用現(xiàn)代生物技術(shù)即微生物發(fā)酵對普通豆粕進行處理，是解決這一難題的方向之一，通過微生物的分解作用使豆粕中的一些成分發(fā)生改變，在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生多種復雜的酶和活性物質(zhì)，破壞豆粕中的有害因子，從而有效降低其中有害成分。研究表明，豆粕經(jīng)過微生物發(fā)酵處理可以破壞其中的抗營養(yǎng)因子和抗原物質(zhì)，從而降低這些有害物質(zhì)的含量。同時，豆類蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽類，可直接被動物吸收，參與機體的生理活動，從而促進動物生產(chǎn)性能的提高。另外，發(fā)酵中產(chǎn)生的醇、酯等芳香物質(zhì)和功能性氨基酸對嗅覺或味覺具有刺激作用，具有提高采食量的作用，特別是對斷奶仔豬飼料中使用效果較好。為了加快科研成果的轉(zhuǎn)化和在實際生產(chǎn)中的應用和推廣，通過用10%的發(fā)酵豆粕取代斷奶仔豬飼料中的普通豆粕的試驗，取得了較好的效果，試驗組日增重顯著高于對照組（P <0.05），這與許多[4]報道的結(jié)果一致。

3.2 飼料中添加發(fā)酵豆粕對減少蘇淮豬斷奶仔豬腹瀉效果較好

仔豬斷奶后腹瀉與其免疫機能狀況有密切關(guān)系，尤其是早期斷奶正處于仔豬免疫機能的低谷期。仔豬直到6周齡左右自身免疫系統(tǒng)才開始完善，35日齡斷奶，飼料中的抗原物質(zhì)仍然會對腸道免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一定的刺激作用，造成仔豬腸道黏膜不同程度的損傷，從而容易引發(fā)腹瀉，這種現(xiàn)象在淮安市一些豬場較為普遍。近年來的研究表明，豆粕經(jīng)過發(fā)酵，大分子植物蛋白質(zhì)被微生物分解成為小肽，其分子量相對較小，免疫原性大大降低[5]。發(fā)酵豆粕中各類養(yǎng)分主要以小分子形態(tài)存在，大部分在消化道前端消化吸收，降低或消除了大腸中發(fā)生的異常發(fā)酵而導致的腹瀉[6]。此外通過發(fā)酵后的豆粕含有一定數(shù)量的益生菌，可有效改善仔豬腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，保持腸道健康和機能，減少仔豬腹瀉的發(fā)生。本試驗用10%的發(fā)酵豆粕取代普通豆粕探索其在蘇淮豬斷奶仔豬實際生產(chǎn)中的應用效果，就是受到這些研究成果的啟示，試驗結(jié)果證明試驗組腹瀉率顯著低于對照組（P<0.05）。本試驗對照組死亡率明顯高于試驗組，筆者認為這也和仔豬腹瀉率有關(guān)，據(jù)技術(shù)人員觀察記錄和獸醫(yī)剖檢診斷，死亡仔豬都有不同程度的腹瀉，死亡原因為腹瀉導致的脫水或繼發(fā)感染。

[1] 章世元，張杰，全麗萍，等.新型發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬日糧中應用效果[J].西北農(nóng)業(yè)學報，2009，18（2）：33-37.

[2] 周業(yè)飛，孫鎮(zhèn)平，杭柏林.外源性生物活性肽的營養(yǎng)與生理作用叨.動物醫(yī)學進展，2003（6）：58-60.

[3] 游金明，王自蕊，瞿明仁，等.大豆抗原蛋白的生物學特性及其對仔豬的過敏反應[J].飼料工業(yè)，2007，28（19）：53-56.

[4] 呂剛，張克英.酶解豆粕替代普通豆粕對28日齡斷奶仔豬生產(chǎn)性能、腹瀉指數(shù)影響研究[J].飼料廣角，2007，（18）：38-41.

[5] 鄺哲師.葉明強，邱銀清，等.豆粕抗營養(yǎng)因子的微生物發(fā)酵降解試驗[J].中國飼料，2007，（22）：27-43.

[6] 汪德明，揚聯(lián)，劉孟洲，等.酵母培養(yǎng)物對仔豬生長發(fā)育的影響[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學學報，2008，（3）：52-55.