云無(wú)心

恒天然奶粉的“肉毒桿菌污染”事件，最終被證實(shí)是一場(chǎng)烏龍。但恒天然為此付出的代價(jià)依然相當(dāng)慘重——不僅有召回產(chǎn)品的損失，更有企業(yè)信譽(yù)的巨大損失，此外還面臨下游企業(yè)的索賠。在中國(guó)，這甚至被許多人當(dāng)成了另一起“三聚氰胺事件”。

恒天然發(fā)表的聲明說(shuō)，雖然事后證明當(dāng)初的檢測(cè)出了錯(cuò)，但這種“保護(hù)性召回”決策依然是正確的。

在大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者眼里，“召回”是非常嚴(yán)重的事情。一個(gè)企業(yè)的某種產(chǎn)品被召回，媒體和公眾都會(huì)一哄而上，口誅筆伐。在某種程度上，中國(guó)的食品召回，被多數(shù)公眾當(dāng)作是對(duì)企業(yè)的懲罰，甚至一旦出現(xiàn)召回，就有許多人吵著要去索賠。

實(shí)際上，在現(xiàn)代食品行業(yè)里，召回應(yīng)該是很平常的事情。在美國(guó)，絕大多數(shù)召回都是企業(yè)自愿進(jìn)行的“保護(hù)性召回”。很多時(shí)候，是企業(yè)自己發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在問(wèn)題，然后自己選擇召回。也有一些是美國(guó)食品與藥品監(jiān)督管理局(FDA)發(fā)布了某產(chǎn)品可能存在問(wèn)題的公告，然后企業(yè)宣布召回。只有極為罕見(jiàn)的情況，是由FDA要求企業(yè)召回。

說(shuō)這些召回是“保護(hù)性”的，不僅僅保護(hù)消費(fèi)者，也保護(hù)企業(yè)。如果產(chǎn)品存在健康風(fēng)險(xiǎn)，召回銷(xiāo)毀自然是保護(hù)了消費(fèi)者，為什么說(shuō)對(duì)企業(yè)也是保護(hù)呢？因?yàn)椋诿绹?guó)，F(xiàn)DA有一個(gè)不錯(cuò)的“事故報(bào)告系統(tǒng)”。如果消費(fèi)者懷疑食用某種食品受到了傷害，就可以報(bào)告。如果產(chǎn)品真有問(wèn)題，銷(xiāo)售得越多，事故報(bào)告就會(huì)越多——一旦引起注意，調(diào)查追溯找到源頭是很容易的事情。如果每個(gè)受害者都高額索賠，企業(yè)會(huì)賠到吐血。而當(dāng)還有證據(jù)顯示“企業(yè)知道產(chǎn)品可能存在問(wèn)題而沒(méi)有采取補(bǔ)救措施”時(shí)，那么賠償額度還會(huì)大大增加。

所以，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果懷疑產(chǎn)品存在問(wèn)題，主動(dòng)召回反而是損失最小的選擇。在美國(guó)，所有的召回都要向FDA報(bào)告，而FDA按照產(chǎn)品缺陷所可能帶來(lái)的危害，對(duì)召回事件進(jìn)行分級(jí)，然后每周發(fā)布執(zhí)法公報(bào)。每個(gè)消費(fèi)者都可以向FDA訂閱該公報(bào)，從而了解每一起召回事件。如果FDA認(rèn)為被召回產(chǎn)品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)很大，還會(huì)每天公布事件進(jìn)展。

食品生產(chǎn)存在典型的“木桶效應(yīng)”——決定食品安全與品質(zhì)的方方面面，只要有一個(gè)方面存在問(wèn)題，就是不合格產(chǎn)品。合格的產(chǎn)品都是一樣的，不合格的產(chǎn)品卻各有不合格之處。可能出問(wèn)題的環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)食品的企業(yè)也多，所以召回事件也就司空見(jiàn)慣。

以2013年9月25日發(fā)布的每周執(zhí)法報(bào)告為例，一共列出了27個(gè)召回公告。其中，“一級(jí)召回”的有9起，意為“可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題或死亡的”；“二級(jí)召回”的12起，意為“可能會(huì)造成暫時(shí)性的健康問(wèn)題或者對(duì)健康存在輕微的威脅”；而另外的6起為“三級(jí)召回”，意為“不大可能造成不良健康反應(yīng)，但違反了FDA的標(biāo)注或者生產(chǎn)規(guī)范”。

三級(jí)召回在我們看來(lái)可能有點(diǎn)雞毛蒜皮，比如那期報(bào)告中，那幾起三級(jí)召回是因?yàn)椤爱a(chǎn)品外包裝上的產(chǎn)品批號(hào)/過(guò)期日期印刷得不夠清晰”。而二級(jí)召回的例子是：某冷凍真空包裝的三文魚(yú)包裝上沒(méi)有注明“重要：保持冷凍直到使用，使用之前在冷藏條件下化凍”；某冷凍面團(tuán)所使用的水源可能被污染了（根據(jù)當(dāng)?shù)卣慕诠妫荒钞a(chǎn)品使用了合成色素而沒(méi)有標(biāo)明；某產(chǎn)品可能含有生產(chǎn)線上塑料破碎產(chǎn)生的碎片。而一級(jí)召回的那幾起，3起是食品宣稱(chēng)純素食，而其生產(chǎn)設(shè)施卻也用于生產(chǎn)含有牛奶的產(chǎn)品，其他幾起也都是產(chǎn)品含有牛奶、大豆或者小麥但是沒(méi)有注明。

從產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，除了那個(gè)水源可能被污染的面團(tuán)，其他產(chǎn)品都不算“有毒有害”。但是，僅僅是因?yàn)闃?biāo)注不當(dāng)而可能導(dǎo)致消費(fèi)者不當(dāng)處理或過(guò)敏者誤食，就進(jìn)行“保護(hù)性召回”，卻最大限度地保護(hù)了公眾健康，也避免了企業(yè)承擔(dān)更大的損失。

恒天然事件是致病微生物污染。雖然這一期的公告中沒(méi)有這一類(lèi)問(wèn)題導(dǎo)致的召回，但這類(lèi)問(wèn)題也很常見(jiàn)。如果去翻閱其他期的召回公告，就可以發(fā)現(xiàn)許多。實(shí)際上，一般也都是“可能被污染”，“具有潛在的危害”，但并沒(méi)有真正出現(xiàn)病例?！氨Ｗo(hù)性召回”的意義，也正在于此——把危害的可能性扼殺于萌芽狀態(tài)！

現(xiàn)在，中國(guó)社會(huì)對(duì)于召回產(chǎn)品還缺乏理性態(tài)度。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，進(jìn)行召回是死，隱瞞問(wèn)題死抗被發(fā)現(xiàn)了也是死，萬(wàn)一抗隱瞞成功，抗過(guò)去了也就活下來(lái)了。于是，企業(yè)當(dāng)然是選擇隱瞞硬抗。所以，我們很少出現(xiàn)召回事件，更少有企業(yè)自愿進(jìn)行“保護(hù)性召回”——一旦出問(wèn)題，那就是有人受到傷害的大事故。