明生

深藏巷中的生活小館

去法國要泡咖啡館，去意大利要吃pizza，而在西班牙，不可錯過的就是滿街的Tapas小吃店，看似大同小異，其實每家都有自己的特色，有的偏重于各類火腿，有的做海鮮一流。我最喜歡的是一家叫作La Bodeguita de CARLOS的小店，位于馬拉加，主打海鮮，所有菜品都是4歐元，最重要的是小店的氛圍：隨性，歡樂，友善。

這家小店深藏在馬拉加古城區(qū)的小巷子里，離憲法廣場很近。老板Carlos熱情、健談，他告訴我們，這家店是1957年開業(yè)的，如今主打的是統(tǒng)一價格的海鮮小菜，“這樣方便算賬！我們不都喜歡簡單的方式嗎？”Carlos笑著說。店里實際上是沒有餐牌的，每天供應的品種都寫在黑板上。我們點了扇貝、大蝦、炸墨魚仔和鮮美肥嫩的蟶子，Carlos強烈推薦一種非海鮮類小菜——鷹嘴豆燉牛肚，我有些遲疑，鄰桌一對當?shù)胤驄D指指他們桌上的這道菜，做出飛吻的手勢，表示味道極好。據(jù)他們說，這是當?shù)胤浅Ａ餍械囊坏蓝静似?。熱騰騰的燉牛肚用小砂鍋盛上來，色澤鮮艷誘人，味道也確實不錯，里面放了源自阿拉伯世界的鷹嘴豆和香料，口感更加濃郁。

小店慢慢開始擁擠，Carlos忙著招呼客人，有些顯然是老朋友了，直接站在吧臺里點上一盤小菜一杯酒，和店員閑聊起來。我坐在角落里，一邊品嘗美味，一邊打量著來來去去的食客：幾樣小菜，幾杯小酒，三五好友，快樂的暢談，生活似乎就應該是這樣……

馬拉加必到之處

在馬拉加停留的最后一個晚上，從畢加索博物館出來，已是華燈初上。拐上格林納達小巷，就到了El pimpi，一家和畢加索博物館一樣被視為“馬拉加必到”的餐館。

庭院深深是我對這家餐館的第一印象，100多年前，這里曾是一座修道院，后來還做過舞廳。穿過長廊是一個大廳，掛著巨幅海報，點綴著綠色植物，再踏上幾級樓梯來到酒吧區(qū)，微醺的歡暢情緒立刻撲面而來，墻上掛滿了名人光顧時的照片，他們多半正在往一個大酒桶上簽名。

穿過酒吧區(qū)，一座“迷宮”瞬間在面前展開，樓上樓下都有眾多房間，每一個都好似一個電影場景，特色鮮明，有的由枝繁葉茂的植物裝點著，頗有綠野仙蹤的味道；有的堆放著有名人簽名的大酒桶，仿佛置身酒窖之中；還有好多房間是圣誕節(jié)的裝扮，溫馨愜意；不管你是傳統(tǒng)派、浪漫派還是個性派，都能找到屬于自己的角落。我在美食美酒的香氣中挪動，有點迷醉的感覺，女服務生身著弗拉明戈服飾，輕便地穿梭于人群之中，和我目光相遇時都會禮貌地說上一句Hola（你好），據(jù)說運氣好的話還能看她們跳上一曲。

找到一張桌子坐下，打開設計頗具畢加索風格的餐牌，各類小吃、正餐琳瑯滿目，我點了伊比利亞正宗老牌橡果火腿，配馬拉加當?shù)貍鹘y(tǒng)的Virgen甜酒，還有最愛的燉牛尾。安達盧西亞是斗牛的發(fā)源地，早在羅馬人統(tǒng)治時期，當?shù)厝司蛯⒃诙放錾纤廊サ呐５奈舶托迈r割下，加上胡蘿卜、洋蔥，以慢火燉上幾個小時，在斗牛場周圍的小酒館出售。如今可能不會那么輕易吃到斗牛的尾巴，不過以牛尾為主料的這道美食一直流傳下來，成為風靡整個西班牙的佳肴。這道菜從來沒有讓我失望過，每個餐館似乎都有自家的配料秘訣，燉出來的口味不盡相同，但無一例外都是香氣四溢，入口即化，我想精華應該在于以安達盧西亞純正的橄欖油和當?shù)靥厣难├蚓谱鳛獒u汁。

風情萬種的安達盧西亞，仿佛時刻都在上演文藝片，El pimpi餐廳更是一個尋找靈感的好地方，如果伍迪·艾倫繼《午夜巴塞羅那》之后想再拍一部關于西班牙的電影，不妨先到這里來小酌幾杯。

歷史的奢華

每次旅行，我總會為自己安排一次奢侈的享受，在安達盧西亞，我鎖定的目標是Parador de Carmona，這間餐廳不僅美食可口，環(huán)境和服務也是一流，它所在的酒店是由14世紀摩爾人的城堡改建的，有著獨特的歷史氛圍。

餐廳所在的城堡位于Carmona小鎮(zhèn)的最高處，摩爾人統(tǒng)治西班牙的時期，這樣的城堡曾有上千座，十字軍東征，西班牙重回基督世界后基本都被焚毀，這座城堡得以幸存，西班牙國王聘用建造塞維利亞皇宮的那位阿拉伯建筑師對其進行了翻修改造，38年前開始被用作酒店。城堡的外觀十分簡單，甚至有些粗陋，推開大門卻是一派溫暖的生活氣息，有著漂亮的設計細節(jié)，包括伊斯蘭傳統(tǒng)的中央庭院、寬敞的露臺和特色瓷磚。

我們的座位在餐廳正中，餐具整齊地擺放在圓桌上，剔透的酒杯和金色的餐墊讓整個場景看起來有點夢幻。鄰桌的一對德國夫婦告訴我，他們很喜歡來這里用餐，“我們最喜歡在露臺上吃點Tapas，眺望安達盧西亞的田園風光，下次你們再來，別忘了品嘗這里的招牌菜——菠菜烘蛋！”

前菜是由當?shù)亓N特色小食組成的拼盤，以海鮮為主，還有鵝肝和烤豬肉卷。服務員為我們倒上當?shù)靥厣难├?，醇香馥郁，口味微甜，是海鮮和燉肉的絕配。隨后是鮮美的野雞湯，湯單獨呈上，再澆在預先準備好的松露雞胸肉和炸菰米上，這一組合帶來的味道相當奇妙。接著上桌的是石斑魚，搭配弗德喬葡萄所釀造的白葡萄酒，這種葡萄被譽為“西班牙盧埃達產(chǎn)區(qū)的驕傲”。隨即迎來一道分量十足的大菜——松露汁澆小牛里脊配蘆筍，搭配西班牙里奧哈的紅酒。最后壓軸的是精美的巧克力蛋糕搭配西班牙“香檳”——卡瓦起泡酒，優(yōu)雅的芳香，誘人的色澤，純透的液體，讓我回味無窮。西班牙葡萄酒大師邦丘·坎波（Pancho Campo） 曾說：“卡瓦的骨子里流淌著西班牙人的愜意、歡快和無拘無束?！?/p>

餐后，我在大廳中踱步，隨意走進一個房間，墻面是紅色的，布置著掛毯和古董家具，與建筑的歷史和諧地融為一體，浪漫而溫暖。我在一張柔軟的沙發(fā)上坐下，回味著這古色古香的美妙時光。endprint