蔡洪勝 賈曉龍

《教育部關于充分發(fā)揮行業(yè)指導作用 推進職業(yè)教育改革發(fā)展的意見》（教職成［2011］6號）頒布，表明我國高等職業(yè)教育到了新的轉型提升時期，“校企一體化辦學”將作為職業(yè)教育的指導思想得到廣泛的認同。隨著實踐的深入，高職院校在“校企合作”方面也遇到了許多實質性的困難，特別是如何建立具體可行的機制來持續(xù)推進校企合作，從根本上實現(xiàn)學校和企業(yè)資源共享，達到校企合作的互利雙贏目的成為普遍關注和重點思考的問題。

目前高職校企合作發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)兩種態(tài)勢，國外旅游高等教育的“校企合作”是一種深層次雙向合作，集教學和科研于一身，校企雙方資源共享，是一種多方位、多形式、交叉式的合作關系。相對來說，國內旅游高等教育的“校企合作”還處于一種較低層次的合作，往往表現(xiàn)是一種簡單的勞務合作關系，校企雙方由于各種原因對合作總是淺嘗輒止，是一種被動的合作。因此，研究深層次的“互動式”校企合作來優(yōu)化旅游高等教育人才培養(yǎng)模式就具有重要的現(xiàn)實意義了。

一、現(xiàn)階段國內外旅游高等教育校企合作的基本模式

1.國際旅游高等教育校企合作的主要模式。（1）德國雙元制職業(yè)教育。德國雙元制模式是最早的校企合作人才培養(yǎng)模式。所謂雙元制職業(yè)教育就是整個人才培養(yǎng)過程是在企業(yè)和院校同步進行，同時又以企業(yè)為主，特別強調企業(yè)實踐和在院校理論教學的密切結合。這種模式最大的特點是企業(yè)深度參與，其培養(yǎng)的學生具有學校理論學習與企業(yè)培訓生雙重身份。（2）澳大利亞TAFE教育模式。TAFE是Technical and Further Education的簡稱，即技術和繼續(xù)教育學院，其教育模式核心為行業(yè)在教育中發(fā)揮突出作用。在院校人才培養(yǎng)過程中，企業(yè)全程參與培養(yǎng)目標、專業(yè)設置、課程開發(fā)、教學計劃、實訓基地建設等。這種模式的特點重在培養(yǎng)適應企業(yè)需求的人才，突出實踐能力和解決問題能力的培養(yǎng)。（3）美國合作教育模式。合作教育模式往往由企業(yè)主導院校專業(yè)課程設置，如安排院校學生參與企業(yè)實際經營，將學生作為企業(yè)人力資源的一部分，既解決了企業(yè)的用工需求，也能很好地利用學生在小學期的空余時間。合作教育的特點主要培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，根據職業(yè)教育工學結合、工學交替的原則，分為工讀輪換、半工半讀、勞動實習、全日勞動工余上課四種基本模式。

2.國內旅游管理專業(yè)校企合作的主要模式。（1）淺層次的實習基地式合作模式。此類合作模式主要指高等旅游院校專業(yè)按照市場需求設置專業(yè)方向，并充分利用旅游企業(yè)建立校外實習基地，與旅游企業(yè)簽訂專業(yè)實習合作協(xié)議，落實學生頂崗實習和畢業(yè)實習，并落實學生就業(yè)工作。在這種模式中，旅游企業(yè)與院校間的合作關系僅限于為旅游管理專業(yè)教學提供實習實踐崗位。（2）中層次的實習就業(yè)基地合作模式。高等旅游院校為旅游企業(yè)提供咨詢、培訓等服務，建立由校企雙方知名專家和技術骨干參加的專業(yè)指導委員會，根據市場需求制訂切實可行的專業(yè)教學計劃，根據旅游企業(yè)的需要不斷完善人才培養(yǎng)質量。在這種模式中，旅游企業(yè)與旅游高等學校間的合作關系主要集中在人才培養(yǎng)與就業(yè)兩個主要層面，屬于中層深度合作。（3）深層次的全方位合作模式。校企雙方相互滲透，高等旅游院校針對旅游企業(yè)的發(fā)展需要研究各類橫向課題，并將研究成果轉化，提高整體效益。旅游企業(yè)也主動向高等旅游院校投資，建立各種類型校企合作實體，實現(xiàn)“教學—科研一開發(fā)”三位一體的合作關系的建立。在這種模式中，旅游企業(yè)與旅游高等學校間的合作關系不僅局限在人才培養(yǎng)與實習就業(yè)，更關注校企雙方的自身發(fā)展和地區(qū)經濟發(fā)展，屬于深層次合作。

二、目前旅游高職教育校企合作人才培養(yǎng)中存在的問題

1.校企合作重視程度不夠。作為一個實踐性極強的專業(yè)，旅游管理專業(yè)更需要通過真實的實踐獲取專業(yè)知識和技能?？涩F(xiàn)實是校企聯(lián)系合作不緊密，缺乏長期協(xié)作。高校旅游管理專業(yè)往往根據教學計劃把學生簡單地推向市場，而不注重市場的反映；旅游企業(yè)也是消極被動地接收實習學生，對其培訓和職業(yè)生涯規(guī)劃甚少，個別企業(yè)甚至把學生當作廉價勞動力，只是讓他們做一些簡單的重復性工作。

2.“雙師型”教師缺乏。作為一種理想的教師類型，“雙師型”教師特指具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實踐經驗，能勝任教學科研和生產實踐雙重職責的復合型教師。由于高教招生規(guī)模的擴大，許多專業(yè)教師“臨危受命”，雖然具備較扎實的理論儲備，可往往缺乏實踐經驗，導致高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量不符合市場需求。

3.課程設置不合理。課程設置往往是校企合作的關鍵。目前很多高職旅游管理專業(yè)的課程設置不能很好地反映市場的需要，主要表現(xiàn)在：一是很多高職旅游管理專業(yè)仍以傳統(tǒng)教育模式為主，忽視了學生實踐能力的培養(yǎng)；二是實習安排不夠合理，一般在第五學期甚至第六學期才安排學生進行專業(yè)實習，可由于旅游企業(yè)淡旺季明顯，這種實習安排不能夠產生削峰填谷的效應，結果是沒有達到實習的目的。

4.合作機制不健全。從整體高職教育的外部環(huán)境來看，我國尚未建起一套明確界定校企合作方式以及校企雙方義務、責任和權利的法律法規(guī)，還沒有專門負責指導、管理、監(jiān)督和考核的校企合作協(xié)調機構，也沒有較為權威和完整的校企合作準則或指導手冊。合作機制的不健全導致校企雙方的利益很難得到相應的保障，限制了校企合作的深入開展。

三、基于校企互動的旅游人才培養(yǎng)方案制訂的思路

校企互動辦學是高職教學改革的新模式，其可以促進人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，促進人才培養(yǎng)質量的提升，同時，高職院?？筛鶕袌鲂枨笳{整專業(yè)設置，確定專業(yè)方向，修訂教學計劃，更新教學內容等，能更有效地完成教學改革任務。旅游企業(yè)也可以最大限度地保證人力資源的充足，實際上，校企互動辦學是一種“雙贏”的選擇。而基于校企互動的旅游人才培養(yǎng)方案則必須遵循人才培養(yǎng)規(guī)律，以提升學生職業(yè)能力為目標，培養(yǎng)掌握本專業(yè)領域方向的理論知識，具備行業(yè)所需實踐技能以及較強的實際工作能力，從事旅游行業(yè)經營管理和接待服務的高素質高技能應用型人才。

1.以能力培養(yǎng)為主要培養(yǎng)目標。改變傳統(tǒng)的“理論知識+認知實習+課程設計+頂崗實習+畢業(yè)綜合實踐”的高職人才培養(yǎng)模式，通過理論與實踐結合、校企聯(lián)合辦學，建立以能力為核心的培養(yǎng)目標，重點培養(yǎng)具備行業(yè)所需實踐技能以及較強的實際工作能力的高素質高技能應用型人才。

2.互動性的教學方式。改變傳統(tǒng)的“課堂理論”教學方式，發(fā)揮教師主觀能動性，強化校企聯(lián)合教學，開發(fā)校企合作課程，聘請行業(yè)專家，將行業(yè)內容不斷滲透課堂教學中。通過校企深度融合，建立開放性、系統(tǒng)性的實踐教學平臺，實現(xiàn)從以前的單項技能培養(yǎng)轉變?yōu)楝F(xiàn)在的綜合能力培養(yǎng)。

3.機動的教學組織方式。改變現(xiàn)有的3學年6學期制的教學組織方式，采取大、小學期混合制的教學組織方式以適應理論教學和實踐教學要求。

4.多樣化的教學考核方式。采取多樣化的考核方式，積極倡導考核主體多元化，考核方式多樣化和互補性。對于通識教育的基礎理論課程采取集中統(tǒng)考為主，輔助以作業(yè)、論文，注重考核學生基礎理論水平和運用理論分析、解決問題的能力。對于專業(yè)課程以考核應用能力為主，采取撰寫調查報告、設計、策劃方案、專題研究報告或口試答辯等形式。對于實習和實操技能，采取校企聯(lián)合考核，并以企業(yè)考核為主的模式。

四、校企互動型人才培養(yǎng)方案內容

1.課程體系設計。（1）壓縮部分模塊，合并同類課程。壓縮基礎課程模塊比例，將涉及學生未來職業(yè)發(fā)展的內容貫穿到專業(yè)課學習中來，要求專業(yè)教師在授課中融入相關內容。同時，合并專業(yè)基礎課程內容，將相似或相近的課程內容由多位專業(yè)教師合并開設一門課程完成。（2）增加專業(yè)實踐和實習模塊。除了傳統(tǒng)的認識實習、課程實習和定崗實習之外，還應根據旅游行業(yè)的需求增加工讀輪換、勞動實習、綜合實習實踐等各種新興的實習方式。（3）設立校企互動模塊，開設校企合作課程。校企合作開發(fā)的專業(yè)課程是校企雙方在明確專業(yè)人才培養(yǎng)定位的基礎上，開發(fā)出的針對性強、適用性強的專業(yè)課程，此類課程應該是高等旅游院校教學改革的方向之一。（4）保留專業(yè)實操課程教學。保留茶藝、調酒、擺臺、鋪床、導游、計調、外聯(lián)等專業(yè)性較強的課程教學，并放在校內外實習基地進行。（5）加大旅游英語教學，保持三年不間斷。創(chuàng)新英語教學，在大一開設基礎英語培養(yǎng)閱讀能力，在大二和大三開設行業(yè)英語和職業(yè)英語，重點訓練英語聽力和口語。

2.構建校企互動實踐教學平臺。（1）校內實踐教學平臺建設。建設旅游管理專業(yè)綜合實訓平臺，主要包括導游模擬實訓平臺、酒店綜合實訓平臺及旅行社實訓平臺，目的在于培養(yǎng)學生將基礎專業(yè)知識應用于實踐的能力，鍛煉學生行業(yè)基本技能。（2）校外實踐教學基地建設。與高星級酒店和大型旅行社建立長期合作關系，找到滿足雙方利益的切合點，雙方共建校外實踐教學基地。

3.建立靈活的“三學期”制模式。靈活把握學期制模式，除了傳統(tǒng)的大小學期外，還可采用實行“三學期制”模式，即兩長一短三個學期，不僅可以滿足高等旅游院校實習實訓要求，還可以滿足旅游企業(yè)用人需求。

4.校企合作共建“雙師型”師資隊伍。與企業(yè)共同制定高校教師實踐教學培養(yǎng)規(guī)劃，利用企業(yè)資源共同培養(yǎng)中青年教師實踐教學能力。適時聘請有較高水平的在實際部門工作的客座教授和實習單位的經理作為實踐課兼職教師，形成社會師資群。

校企聯(lián)合辦學將成為未來職業(yè)教育的發(fā)展方向，這就要求旅游院校和旅游企業(yè)不斷探索和完善現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案。筆者在分析國內外旅游管理專業(yè)校企合作基本模式的基礎上，重點分析了目前國內校企合作存在的問題，進而提出基于校企互動的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以期達到旅游院校、旅游企業(yè)、旅游專業(yè)學生的“三贏”。