葉楓/江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

關(guān)于高職院校酒店英語課程的思考

葉楓/江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

本文結(jié)合酒店英語教學(xué)中遇到的實(shí)際問題，對(duì)高職院校的酒店英語課程教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行了探討和分析，并有針對(duì)性地提出了一些如何改革的建議和方法。

高職；酒店英語；教學(xué)；改革

酒店英語課程為高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課程，課堂教學(xué)內(nèi)容圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)的服務(wù)工作，教授學(xué)生每個(gè)工作流程中所需的專業(yè)詞匯和常用口語，使得學(xué)生能夠體驗(yàn)酒店職業(yè)的工作情景，用英語為境外客人提供服務(wù)與交流。酒店英語是當(dāng)今酒店業(yè)服務(wù)中不可或缺的知識(shí)和能力，掌握一定的酒店專業(yè)英語技能對(duì)本行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)生涯發(fā)展起著至關(guān)重要的決定作用。

一、酒店英語的教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題

（一）教學(xué)模式落后，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣。

1.酒店英語教學(xué)過程中，傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)難以做到真正意義上的杜絕。由于高職院校學(xué)生的英語基礎(chǔ)普遍較差，課堂參與能力較弱，交際性教學(xué)活動(dòng)展開有一定難度。大多數(shù)教師依然采用以教師講授語言知識(shí)點(diǎn)為主，忽略了學(xué)生的教學(xué)主體及酒店英語專業(yè)課程的實(shí)踐性特點(diǎn)。因此，培養(yǎng)出來的學(xué)生難以勝任在酒店前臺(tái)、餐飲、客房等一線崗位用英語為客人服務(wù)的要求。

2.酒店英語教學(xué)內(nèi)容繁多，學(xué)生自信心不足，往往對(duì)課程缺乏興趣。酒店英語課程要求學(xué)生結(jié)合酒店專業(yè)知識(shí)并具有一定英語基礎(chǔ)后，進(jìn)一步提高英語能力，適應(yīng)酒店業(yè)在一線服務(wù)以聽說交際為主的職業(yè)特點(diǎn)。教學(xué)內(nèi)容涵蓋了酒店類職業(yè)典型的工作過程，包括客房預(yù)訂、前臺(tái)登記入住、禮賓服務(wù)、銷售、解決投訴等。學(xué)生掌握這些專業(yè)知識(shí)、專業(yè)詞匯有一定難度，在課堂存在畏難情緒，導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)不夠積極，缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

（二）師資水平薄弱，考核方式單一。

1.酒店英語教學(xué)中，“雙師型”教師嚴(yán)重缺乏。教師大多屬于公共英語教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但缺乏酒店行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，授課過程中側(cè)重語言知識(shí)點(diǎn)的講解，而忽視了酒店工作情境，不能很好的指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐。酒店管理專業(yè)教師教授這門課程時(shí)，英語水平特別是口語水平相對(duì)較低，又不利于訓(xùn)練學(xué)生的英語會(huì)話技能。

2.酒店英語課程考核方式陳舊，眾多院校還是采用閉卷考試對(duì)學(xué)生采用測(cè)試。單一的考試方式難以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的考核目的，學(xué)生往往在考試前死記硬背一些詞匯、句子，而實(shí)際運(yùn)用時(shí)能力卻存在很多不足。

二、酒店英語的改革思路及建議

1.因材施教，培養(yǎng)學(xué)生的自信心。

課堂上要營造和諧的師生關(guān)系、向上的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍，對(duì)不同的學(xué)生設(shè)立不同的培養(yǎng)目標(biāo)。比如結(jié)合每個(gè)單元的主題創(chuàng)設(shè)教學(xué)活動(dòng)，根據(jù)學(xué)生的語言水平和技能應(yīng)用能力分配難易程度不一的任務(wù)，在完成任務(wù)的過程中逐步樹立英語成績不好的學(xué)生的自信心。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，讓學(xué)生成為課堂教學(xué)的主體。

2.采用靈活的教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)。

酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后多數(shù)將進(jìn)入酒店餐飲部、客房部工作，本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生用英語處理涉及酒店業(yè)務(wù)的能力，既要著眼于酒店一線部門和崗位的導(dǎo)入，又要注重國際酒店業(yè)的新發(fā)展、新用語。酒店英語教學(xué)應(yīng)改變傳統(tǒng)單一的教學(xué)方式，始終堅(jiān)持聽說領(lǐng)先的原則，凸顯酒店業(yè)在一線服務(wù)以聽說交際為主的職業(yè)特點(diǎn)。每個(gè)單元講授過程中采用多種教學(xué)方法相結(jié)合的方式：任務(wù)教學(xué)法、案例教學(xué)法、小組合作法以及情景模擬法，教學(xué)實(shí)踐中可以根據(jù)所講授的工作流程中涉及的任務(wù)，讓學(xué)生以小組討論的方式分析、了解學(xué)習(xí)內(nèi)容，營造真實(shí)的工作情境，讓學(xué)生通過角色扮演、模擬活動(dòng)等方式提高學(xué)生的聽說能力。教學(xué)中應(yīng)大量運(yùn)用圖詞配對(duì)、圖表、典型案例，系統(tǒng)介紹酒店一線各服務(wù)崗位的服務(wù)規(guī)范、操作程序和交際用語。這樣不僅發(fā)揮了學(xué)生的自主性和創(chuàng)造性，又可以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂活動(dòng)的意識(shí)，也有利于提高學(xué)生的聽說能力。同時(shí)還加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，熟悉了服務(wù)流程，提高了學(xué)生英語運(yùn)用水平。

3.采用合理的考核方式，突出過程性考核。

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是技能型、實(shí)踐性的人才，死板的理論考試難以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)出酒店業(yè)需要的員工。為了全面考核學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，應(yīng)將原來的單一的理論評(píng)估方式轉(zhuǎn)變?yōu)椤斑^程性考核+終結(jié)性考核”相結(jié)合的多元評(píng)價(jià)體系。平時(shí)考勤成績（10%）：主要是考察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，缺勤三分之一者，取消其考試資格。平時(shí)成績（20%）：上課積極發(fā)言，積極參與各種課堂英語活動(dòng)者，加分。包括學(xué)生平時(shí)的上課表現(xiàn)、是否按時(shí)完成布置的作業(yè)、是否積極主動(dòng)回答問題和組織對(duì)話等?？谡Z測(cè)試成績（20%）：著重考查學(xué)生口語交流能力。期末考試成績（50%）：考試是學(xué)期教學(xué)的總檢驗(yàn)，采用筆試形式，檢查學(xué)生學(xué)習(xí)水平的總評(píng)價(jià)。

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