文│虞華（國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊）

虞麗娜（江蘇省鹽城郵政局）

H7N9流感對市場的負面影響正在消失和轉(zhuǎn)換，但家禽業(yè)是否走出流感陰影仍言之過早。

今年以來，不斷增加的人感染H7N9流感確診病例和死亡病例經(jīng)媒體報道后，再度引起了消費者的廣泛關(guān)注，成為當(dāng)前老百姓熱議的話題。與此密切相關(guān)的家禽養(yǎng)殖行業(yè)也受到一定程度的波及。這次流感的波及面明顯收窄，盡管部分群眾對流感的發(fā)生心存顧慮，但沒有春季爆發(fā)的流感對活禽及禽類產(chǎn)品銷售產(chǎn)生的影響大。

一、一季度國內(nèi)禽蛋市場情況

對養(yǎng)禽業(yè)而言，冬季尤其是春節(jié)期間屬傳統(tǒng)銷售旺季，而2013年冬季以來，養(yǎng)禽業(yè)卻陷入“旺季不旺”的境地。由于禽業(yè)行情低迷，屠宰企業(yè)春節(jié)不得不提前放假，養(yǎng)殖戶不敢補欄，屠宰企業(yè)也存心壓價，造成肉雞以及雞苗價格無力上漲，尤其是肉雞價格，1月以來持續(xù)在成本線上下徘徊。由于H7N9流感在各地持續(xù)散發(fā)，造成大眾消費需求進一步受挫，尤其是江浙滬以及華南等地，個別地區(qū)銷量停滯，嚴重打擊了禽產(chǎn)品的價格。

1.消費信心下降，禽肉、禽蛋銷量減少。由于此次事件來勢迅猛，許多消費者產(chǎn)生了恐慌心理，談雞色變，減少了禽肉和禽蛋消費，導(dǎo)致家禽市場冷淡。南方一些大城市甚至關(guān)閉了活禽市場，其他沒有關(guān)閉的城市活禽市場也是有價無市，正常情況下平均每個攤位雞的日銷量下降六成以上。特別是肉雞銷量驟降，少有顧客光顧，降幅超過八成。禽蛋銷售量也明顯下滑，降幅超過二成。

2.價格持續(xù)走低，養(yǎng)禽戶損失加重。由于活禽、雞蛋被許多市民列入棄吃之列，活禽、鮮蛋出現(xiàn)滯銷，價格下跌，產(chǎn)品積壓，虧損嚴重，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不殺禽減苗、殺禽減損。2014年以來，全國蛋雞淘汰雞平均出場價格，由上年11月初的8.24元/千克跌至3月初的7.20元/千克，跌幅達到13%；如果與上年初的價格比較，跌幅超過了20%（圖1）；雞價已跌破上年7月的最低水平。與此同時，全國雞蛋平均出場價格由年初時的8.10元/千克下降至3月初的6.90元/千克，降幅約15%。雞蛋價格已基本跌回上年7月的最低水平（圖2）。經(jīng)測算，養(yǎng)殖戶每賣一只2.8千克左右的肉雞要虧損2元以上，在最低價時最多要虧損7元錢。

圖1 2011年以來全國蛋雞淘汰雞出場價格走勢圖（元/千克）

圖2 2011年以來全國雞蛋出場價格走勢圖（元/千克）

3.補欄意愿不強，存欄大幅下降。由于對形勢把握不準(zhǔn)，害怕遭受損失，大部分家禽養(yǎng)殖戶觀望情緒濃厚，2013年4季度以來許多養(yǎng)殖戶減少存欄或暫時歇業(yè)。據(jù)福建省70家規(guī)模以上養(yǎng)殖戶（存欄500只以上或年飼養(yǎng)量超過1000只）調(diào)查資料顯示，2013年末活雞、活鴨存欄數(shù)，分別比上年末增長5.9%、10.3%。2013年4季度以來，這70家規(guī)模養(yǎng)殖戶活雞、活鴨補欄數(shù)同比分別下降5.6%和19.8%。截至2月中旬，禽蛋生產(chǎn)大市江蘇鹽城養(yǎng)殖戶的平均存欄量為11.3萬只，較2013年年底的平均存欄量減少了6.1%。湖北省咸寧市42家養(yǎng)殖戶截至2月底家禽存籠41.5萬只，比上年末下降38.5%，比上年同期下降20.0%，其中，赤壁市調(diào)查的6家養(yǎng)殖戶的家禽存籠同比下降42.8%。寧夏全區(qū)最大的青銅峽市某蛋禽養(yǎng)殖企業(yè)4季度以來補欄11萬只，比去年同期下降40%左右。永寧縣某規(guī)模養(yǎng)殖場稱養(yǎng)殖信心受挫，暫時放棄養(yǎng)殖，外出打工。大武口區(qū)星海鎮(zhèn)祥和村9戶肉雞養(yǎng)殖戶，除一家有少量存欄外，其他8戶全部關(guān)門歇業(yè)。

4.飼料原料等養(yǎng)殖成本繼續(xù)高企。2014年以來，國內(nèi)玉米、飼用小麥、豆粕價格繼續(xù)高企。2014年全國玉米價格1月平均為2.29元/千克，比2013年同月的2.32元/千克低0.03元；2月平均為2.29元/千克，比2013年同月的2.35元/千克低0.06元；3月10日為2.29元/千克，比2013年同日的2.34元/千克便宜0.05元。2014年全國豆粕價格1月平均為3.99元/千克，與2013年同月持平；2月平均為3.98元/千克，比2013年同月的4.12元/千克低0.14元；3月10日為3.85元/千克，比2013年同日的4.19元/千克便宜0.34元（圖3）。2014年3月第1周育肥豬配合飼料平均價格為3.32元/千克，同比上漲1.2%。

5.苗雞價格大幅震蕩，市場出現(xiàn)回暖跡象。2014年2月下旬以來，隨著雞價上漲，觀望養(yǎng)殖戶補欄積極性稍增，且當(dāng)前處于補欄季節(jié)，空棚率又高，促進苗價上漲（圖4），山東大廠苗價繼續(xù)上行，突破2元/羽；但遼寧苗價上漲幅度過快，因此苗價微跌，當(dāng)前種雞場局部達到成本線，雞肉消費仍無明顯好轉(zhuǎn)，養(yǎng)殖風(fēng)險大，苗價上漲空間不大，后期以震蕩運行為主。3月13日全國主產(chǎn)區(qū)苗雞平均出場價為1.86元/羽，其中：遼寧1.84元/羽，山東1.97元/羽，河南1.70元/羽，河北1.96元/羽，江蘇1.72元/羽。

圖3 2011年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖（元/千克）

圖4 2013年11月以來全國仔肉苗雞價格走勢圖（元/羽）

二、當(dāng)前家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的困境

1.養(yǎng)殖風(fēng)險增大。家禽養(yǎng)殖業(yè)不僅要面對市場價格的風(fēng)險，更要面臨疫病的風(fēng)險。只要個別地區(qū)發(fā)生流感，幾乎全國的家禽價格下跌，而且產(chǎn)品滯銷。疫情發(fā)生地甚至對家禽進行全面撲殺，導(dǎo)致規(guī)模養(yǎng)殖戶血本無歸。

2.抗疫情成本增加，盈利空間不斷縮小。由于流感的影響，在肉禽、禽蛋銷售量均呈大幅度下降態(tài)勢的情況下，養(yǎng)殖者為抵抗疫情，需投入資金加強防控，購置器具和設(shè)備對雞舍進行監(jiān)測、消毒和注射疫苗。與此同時，飼料價格一直處于高位，養(yǎng)殖成本增加使盈利空間不斷壓縮，部分規(guī)模戶和企業(yè)不同程度地出現(xiàn)流動資金短缺問題。

3.防疫設(shè)備簡陋，家禽養(yǎng)殖保險空白。目前我國大部分家禽養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)設(shè)備簡陋，管理水平不高，人員文化素質(zhì)偏低，存在防疫、檢驗檢疫技術(shù)跟不上等問題。同時，由于國家尚未設(shè)立家禽養(yǎng)殖專項補貼資金扶助政策，保險公司認為家禽養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險太高，且無政府資金保障，一般不提供家禽養(yǎng)殖保險。

三、當(dāng)前養(yǎng)禽戶的期盼

1.期盼正確宣傳引導(dǎo)社會輿論。養(yǎng)禽戶希望政府部門加強流感防控知識的宣傳普及；新聞媒體不要過度、片面宣傳疫情，誤導(dǎo)消費者；引導(dǎo)社會公眾正確對待，科學(xué)理性地消費禽類產(chǎn)品，避免引起不必要的恐慌，影響禽類產(chǎn)品交易秩序。

2.期盼加大政策扶持力度。養(yǎng)禽戶希望政府能制定出臺重大疫情家禽產(chǎn)品的最低保護價格和收儲、保險政策，從制度層面降低養(yǎng)殖風(fēng)險，保障養(yǎng)殖收益。提供更加優(yōu)惠、方便的貸款支持，協(xié)調(diào)一些低息貸款，簡化貸款手續(xù)，解決養(yǎng)殖戶資金不足的問題，加大扶持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖場建設(shè)的力度。

3.期盼國家取消畜禽檢疫費。畜禽檢疫費是計劃經(jīng)濟沿襲下來的產(chǎn)物，分為產(chǎn)地檢疫費和屠宰檢疫費兩種。產(chǎn)地檢疫費家禽為每只0.05～0.1元。屠宰檢疫費家禽為每只0.1元，對銷售量、屠宰量較大的廠（場），有些地區(qū)實行20%～60%的優(yōu)惠政策，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)有的減半征收，有的已取消收費，目前各地征收標(biāo)準(zhǔn)不一。國家取消農(nóng)業(yè)稅后，基層養(yǎng)殖業(yè)主迫切期盼國家取消畜禽檢疫費的想法由來已久，呼聲也越來越高。

4.期盼盡快落實補貼政策。2013年H7N9流感疫情發(fā)生后，全國多個省份出臺了政策扶持家禽業(yè)，但許多養(yǎng)殖戶反映，他們只聽說有補貼，但卻沒有發(fā)到他們手中，希望政府能夠盡快落實補貼政策，幫助他們渡過難關(guān)。

四、后期禽蛋市場價格走勢判斷

從近幾年全國禽蛋市場價格走勢變化規(guī)律看，每年春節(jié)后禽蛋價格一般都會回落，4～5月都會上漲，9月前后達到最高點（即使在2013年H7N9流感暴發(fā)之年，禽蛋市場價格走勢規(guī)律也未有大的變化），之后開始回落，到元旦、春節(jié)前又會出現(xiàn)一次短暫回升。

前一段時期，由于雞蛋需求進入季節(jié)性淡季，加之H7N9流感讓人們減少了雞蛋消費，國內(nèi)雞蛋期現(xiàn)貨價格出現(xiàn)了較為劇烈的下跌尋底行情。不過，隨著近期各地氣溫的較快回升，H7N9流感新發(fā)生病例的數(shù)量趨于減少，部分南方地區(qū)已多日沒有出現(xiàn)新病例，市場對H7N9流感題材的炒作也接近尾聲。同時，雞蛋現(xiàn)貨市場需求正在走出低谷，這均有利于雞蛋價格回歸正常。就目前形勢來看，由于H7N9流感疫情的影響，今年禽蛋市場價格走勢規(guī)律可能會有變化，但估計變化不會太大，雞蛋價格行情會提前到3、4月回暖。分析雞蛋期貨進入2月中旬以來的日成交量、持倉量等數(shù)值變動趨勢可以發(fā)現(xiàn)，雞蛋期貨當(dāng)前已經(jīng)獲得了一些規(guī)模資金的青睞，主力合約持倉量的急劇擴張，以及總持倉量規(guī)模近期穩(wěn)定在13萬手以上，且呈現(xiàn)持續(xù)擴張態(tài)勢，一方面表明H7N9流感對市場的負面影響正在消失和轉(zhuǎn)換，另一方面說明經(jīng)過H7N9流感的嚴重壓制之后，雞蛋市場已經(jīng)出現(xiàn)或?qū)⒁霈F(xiàn)的入市機會正在受到投資者關(guān)注。

受H7N9流感影響，家禽業(yè)持續(xù)低迷，絕大部分養(yǎng)殖戶連續(xù)11個月無補欄。只要不打算退出家禽養(yǎng)殖行業(yè)，這個時候就必須補欄。雞苗價格在暴跌之后有所反彈應(yīng)是正常的。但家禽業(yè)是否走出流感影響仍言之過早?，F(xiàn)在活禽市場已經(jīng)處于回升的趨勢，收購價格連日走高，如果需求能夠在這段時間回暖，那么價格將在此時達到一個高位，基本回歸正常價格。目前市場大肉食雞苗貨源基本維穩(wěn)，走苗速度略有放緩，孵化企業(yè)仍處于虧損狀態(tài)，對后市信心不足。下游終端需求難有明顯好轉(zhuǎn)，凍品走貨不暢，短期內(nèi)大肉食毛雞價格仍以穩(wěn)中小幅調(diào)整為主，上行動力不足。

在我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡的進程中，采用規(guī)模化、集約化的經(jīng)營方式本是發(fā)展方向，但過于低廉的養(yǎng)殖利潤，讓不少禽類養(yǎng)殖戶以數(shù)量取勝、減少場地投入，過密化飼養(yǎng)成為流感傳播的重大安全隱患。我國養(yǎng)殖業(yè)特別是家禽業(yè)近年來發(fā)展很快，但過于注重產(chǎn)量，卻忽視了食品安全和疫情應(yīng)對，業(yè)內(nèi)在尋找流感應(yīng)對措施的同時，也需要從禽類養(yǎng)殖模式進行反思。因此，應(yīng)盡快推廣實施家禽養(yǎng)殖新理念，走“人管理設(shè)備”到“設(shè)備養(yǎng)雞”再到“雞養(yǎng)人”的模式，將養(yǎng)殖業(yè)推向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，大力發(fā)展深加工。