鐵有什么功能？

鐵在人體內含量不多，一般為3～5g，卻是人體中重要的必需微量元素。它主要存在于血紅蛋白、肌紅蛋白、血色素酶類，參與造血功能，體內氧氣的運輸和組織細胞的“呼吸”，以及免疫、解毒和抗氧化等過程。

什么是鐵缺乏及缺鐵性貧血？

鐵缺乏是指機體總鐵的含量降低，隨著鐵缺乏的程度不同，可以分為鐵減少期、紅細胞生成缺鐵期和缺鐵性貧血。而缺鐵性貧血是最為嚴重的階段，這個時候機體儲存鐵消耗殆盡，不能滿足正常紅細胞生成的需要而發(fā)生的貧血。普通人可以在正常飲食中補充鐵元素，但由于如今城市居民飲食結構的改變和個人挑食等飲食習慣的影響，越來越多的普通人體內鐵元素的含量并不充足，由于特殊人群孕婦、嬰幼兒對鐵的需求相對較多，更成為缺鐵性貧血的高發(fā)人群。

缺鐵性貧血的危害

缺鐵性貧血能影響人體健康，對于容易缺鐵的重點人群來說，危害更是不可小視。

孕婦

準媽媽患有缺鐵性貧血會影響胎兒的發(fā)育，影響胎兒鐵的儲備，可能造成寶寶出生后早早地患上缺鐵性貧血。而懷孕前缺鐵易導致早產、孕期母體體重增長不足以及新生兒低出生體重。

嬰幼兒、兒童

鐵缺乏可導致寶寶食欲下降，少數寶寶可出現異食癖，有的出現口腔炎、舌炎，嚴重缺鐵會損傷神經系統(tǒng)，影響嬰幼兒認知、學習能力和行為發(fā)育，可持續(xù)到兒童期，且是不可逆的損害，鐵劑治療也不能完全恢復受到損害的認知能力。

據聯合國兒童基金會的報告，缺鐵性貧血的兒童智商較正常兒童平均低9%，我國發(fā)現貧血兒童的運動和智力發(fā)展指數較正常兒童低得多，因此對學習以及成年后就業(yè)都有著重大和深遠的影響。

缺鐵性貧血可使機體免疫功能下降，兒童感染疾病機會增加。同時，腸道有毒重金屬吸收增加，進一步造成損害。

高危人群的鐵食補攻略

1孕婦

選擇含血紅素鐵的動物性食物，但肝臟類因為所含維生素A豐富，一次性大量攝入存在中毒風險，因此攝入需適量，以每周1～2次為宜。必要時，從妊娠第3個月開始，在醫(yī)生指導下補充鐵劑。同時，攝入含維生素C豐富的蔬菜和水果來促進鐵的吸收。

對于攝入肉類、肝臟、血等食物較少以及素食者患貧血的風險可能較高，可以選擇強化鐵的食品，如強化鐵的醬油。必要時，在醫(yī)生指導下使用鐵劑來預防和糾正缺鐵或缺鐵性貧血。

2早產兒和低出生體重兒

提倡母乳喂養(yǎng)，在醫(yī)生指導下補充鐵劑，直至1周歲。人工喂養(yǎng)的嬰兒應采用強化鐵的配方奶粉，一般不需要額外補鐵。由于牛奶中鐵的含量和吸收率都很低，1歲以內不宜采用單純牛乳喂養(yǎng)。

3足月兒

應盡量純母乳喂養(yǎng)6個月，此后繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，同時及時添加富含鐵食物如強化鐵的米粉、肉類等。混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)應采用強化鐵的配方乳，并及時添加富含鐵的米粉、肝泥、肉泥類。

4幼兒與兒童

應注意食物均衡和營養(yǎng)，糾正畏食和偏食等不良習慣，鼓勵進食富含維生素C的蔬菜和水果，促進腸道鐵的吸收。盡量采用強化鐵的配方乳喂養(yǎng)。

缺鐵或缺鐵性貧血的治療

是否為缺鐵或缺鐵性貧血，需要醫(yī)生進行診斷。一般情況，6個月以后的寶寶鐵缺乏可以通過食物補充，攝入添加強化鐵或含鐵豐富的輔食。

而一旦確診為貧血，盡量可能查找缺鐵的原因，并采取相應措施去除病因。在醫(yī)生指導下，使用鐵劑治療，可同時口服維生素C促進鐵的吸收。并在血紅蛋白正常后繼續(xù)補鐵2個月，恢復機體儲鐵水平。必要時，同時補充維生素和微量元素。

需要注意的是，寶寶貧血危害很大，但過量補充同樣會損害健康，可能會影響到其他微量元素的吸收。因此，不可盲目補鐵劑，而應在醫(yī)生指導下補充。

·有利于補血的食物·

1. 富含鐵的食物

食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，由于受其他食物成分干擾，吸收率極低，例如米面中鐵的吸收率只有1%～3%。血紅素鐵主要存在于動物性食品中，不受其他食物成分干擾，吸收率較高，例如動物肝臟鐵的吸收率達10%～20%。

紅色肉類、紅色內臟和動物血：如深紅色的瘦牛肉、瘦羊肉，雞肝、鴨心、羊肝、豬腎及豬血、鴨血等，富含血紅素鐵并且利用率高。需要注意的是正常食用此類食物并不會造成肥胖，但烹飪時應注意控制油的使用量。

鐵強化食品：如鐵強化醬油、乳品、米面制品等。

2. 富含維生素C的蔬果

維生素C 可以促進鐵的吸收，使食物中的鐵轉變?yōu)槟芪盏膩嗚F。維生素C的主要來源是新鮮的蔬菜和水果，如深色蔬菜如油菜、花菜、包菜、菠菜等、鮮棗、獼猴桃、草莓、柑橘、橙子等。

3. 部分菌菇類

例如繡球菌，富含β-葡聚糖等活性多糖，對造血系統(tǒng)恢復具有一定功效；可增強高等哺乳動物血漿內補體系統(tǒng)的溶菌功能，從而促使免疫機能提升。

·不靠譜的補鐵、補血食物·

1. 黑木耳：有報道說100 g干木耳含鐵達98 mg，先不論數據是否正確——木耳具有8倍吸水量，100 g干木耳經過泡發(fā)足有一大盆，可能一個星期也吃不完。

2. 雞蛋（蛋黃）：含高磷蛋白導致鐵吸收率低。

3. 牛奶：鐵含量甚少，大量的鈣還會干擾鐵吸收。4. 菠菜：含鐵量確實不低，但同時含有大量的草酸，草酸可以與多種礦物質結合從而影響吸收，因此菠菜中鐵的吸收率極低，只有1%。