與DHA和B族維生素類似，磷脂酰絲氨酸（簡稱“PS”）對于大腦營養(yǎng)同等重要。磷脂酰絲氨酸是一種獨特雙分子的含磷脂質(zhì)，本身既溶于水也溶于脂肪，主要存在于大腦細(xì)胞中，是組成細(xì)胞膜的活性物質(zhì)之一。作為衛(wèi)生部于2010年11月批準(zhǔn)的新資源食品之一，研究表明，磷脂酰絲氨酸在人體內(nèi)的主要作用是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶功能，由于其具有很強(qiáng)的親脂性，在吸收后的幾分鐘之內(nèi)便可進(jìn)入大腦，舒緩血管平滑肌細(xì)胞，增加腦部供血，因此被親切地稱為“記憶寶”。

增強(qiáng)記憶

在日本、美國等國家，營養(yǎng)界研究認(rèn)為，補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸能增加腦突觸數(shù)目和腦細(xì)胞膜的流動性、促進(jìn)腦細(xì)胞中葡萄糖代謝，從而使腦細(xì)胞更加活躍，使人們的注意力更為集中，提高大腦的警覺性和記憶力水平。以色列的一項研究發(fā)現(xiàn)，食用磷脂酰絲氨酸補(bǔ)充劑能夠提高志愿者的記憶力認(rèn)知水平；而中國第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全研究中心的研究也表明，磷脂酰絲氨酸對學(xué)生記憶力有顯著的改善和提高作用。

緩解壓力

作為腦部神經(jīng)的主要成分之一，磷脂酰絲氨酸能營養(yǎng)和活化腦中各種酶的活性，有助于修復(fù)、更新大腦受損細(xì)胞。這一獨特作用有助于降低腦力工作者體內(nèi)過多的應(yīng)激激素水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞和不良情緒。

營養(yǎng)專家指出，磷脂酰絲氨酸營養(yǎng)素主要提取于大豆磷脂，是大豆磷脂中含量僅有0.5%的稀有精華成分。平時增加對大豆的補(bǔ)充，有利于增強(qiáng)和改善記憶，但是僅僅靠食用大豆，很難在短期內(nèi)達(dá)到記憶的明顯提高，而對于有需求的人群，可以適當(dāng)做營養(yǎng)素的補(bǔ)充。臨床實驗表明，每天食用200～500 mg的磷脂酰絲氨酸可獲得智力功能方面的治療成效。

顏色決定食物功效

美國“?？怂剐侣劸W(wǎng)”健康欄目邀請注冊營養(yǎng)師和全美公認(rèn)的健康專家弗朗西斯·羅斯介紹了各種食物色彩的功效，以后憑借食物顏色你就能大概知道這種食物的功效了。

紅色 含有最多對心臟有益的營養(yǎng)素和大量抗氧化劑，能修復(fù)自由基對人體造成的損害。紅色食物代表：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、番茄。

橙色 含豐富的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A是皮膚和眼睛細(xì)胞生長所必需的營養(yǎng)元素。橙色食物代表：南瓜、黃甜椒、紅薯、橙子、胡蘿卜。

黃色 富含抗氧化劑，能抵御慢性疾病（包括癌癥和心臟?。｜S色食物代表：芒果、菠蘿、檸檬。

綠色 大多數(shù)綠顏色的果蔬都具有超強(qiáng)的減肥功效，適合大量食用；其中含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素和B族維生素的來源。綠色食物代表：花椰菜、菠菜、蘆筍。

藍(lán)色和紫色 可提供大量的花青素，能抵御炎癥，降低患心臟病和癌癥的風(fēng)險。藍(lán)紫色食物代表：紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、黑莓、茄子、葡萄。

黑色和褐色 普遍含有大量膳食纖維和抗氧化劑，可修復(fù)細(xì)胞損傷，降低患糖尿病和心臟病的風(fēng)險。黑褐色食物代表：蘑菇、黑米、黑豆、黑芝麻。

健康成年人不用補(bǔ)充維生素D？

盡管有不少營養(yǎng)專家和醫(yī)生推薦每日補(bǔ)充維生素D，尤其在冬季和陰天，但新西蘭一項最新研究顯示，健康成年人無須補(bǔ)充維生素D，補(bǔ)充維生素D也不能有效預(yù)防心臟病、中風(fēng)、癌癥或骨折等。

這項結(jié)論由新西蘭奧克蘭大學(xué)的研究人員發(fā)表于最新一期《柳葉刀—糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》雜志，此前，有英國研究人員在調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，孕婦是否補(bǔ)充維生素D對胎兒的骨骼健康沒有影響。2012年，一項美國研究則發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素D不能降低人體膽固醇水平。這表明，可能在某些場合，補(bǔ)充維生素D對健康的益處被夸大了。

上班易困？“提神食物”常伴左右

春困秋乏，夏倦冬懶是上班族們隨時面臨的問題，試試經(jīng)常在你的菜譜中添加以下食物吧！

1. 豆類 常吃豆類可補(bǔ)充鐵質(zhì)，能有效地改善疲憊、無力的狀況。

2. 菠菜 菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280 mg，人就會感到疲乏。

3. 香蕉 含極易為人體吸收的碳水化合物和鉀。鉀在人體內(nèi)能夠幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能。

4. 草莓 草莓含有豐富的維生素C，而維生素C有助于人體吸收鐵質(zhì)，使細(xì)胞獲得滋養(yǎng)。

5. 金槍魚 含豐富的酪氨酸，酪氨酸在人體內(nèi)能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維敏捷。

6. 麥片 豐富的纖維能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物，使人體源源不斷地獲得能量。

7. 酸奶 豐富的鈣具有緩解肌肉緊張、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。

8. 葡萄柚 葡萄柚不但有濃郁的香味，更可以凈化繁雜的思緒，提神醒腦。

9. 南瓜 富含維生素B6和鐵，能將身體所儲存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的“快樂燃料”。

10. 全麥面包和海鮮 所含的微量礦物質(zhì)硒能提高情緒，猶如抗憂郁劑。