徐 鵬

(華東建筑設(shè)計(jì)研究院有限公司國(guó)內(nèi)事業(yè)設(shè)計(jì)中心，上海 200041)

以某皇冠假日酒店為例談商務(wù)酒店設(shè)計(jì)趨勢(shì)

徐 鵬

(華東建筑設(shè)計(jì)研究院有限公司國(guó)內(nèi)事業(yè)設(shè)計(jì)中心，上海 200041)

闡述了商務(wù)酒店的定位和特征，以某皇冠假日酒店為例，從酒店各功能區(qū)設(shè)計(jì)方面進(jìn)行了論述，并指出關(guān)注人性化設(shè)計(jì)、關(guān)注客戶需求是商務(wù)酒店的設(shè)計(jì)趨勢(shì)。

商務(wù)酒店，客戶需求，人性化設(shè)計(jì)，個(gè)性化服務(wù)

1 商務(wù)酒店定位

商務(wù)酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店，商務(wù)客人的比例不能低于70%。商務(wù)酒店是經(jīng)濟(jì)型酒店根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)一步發(fā)展、檔次更高的業(yè)態(tài)，具有品味、舒適、時(shí)尚、兼?zhèn)潺R全的酒店設(shè)施和最前沿的資訊等多元化的元素。

2 商務(wù)酒店特征

2.1 位置

商務(wù)酒店距離城市中心較近。商務(wù)人士時(shí)間非常寶貴，一般選擇交通方便的酒店入住。合適的酒店位置能帶來源源不斷客流，提高酒店入住率，給酒店運(yùn)營(yíng)管理帶來良性的循環(huán)。

2.2 商務(wù)酒店的商務(wù)設(shè)施與空間齊備

商務(wù)酒店必須提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施便于客人召開會(huì)議。比如:面積各異的會(huì)議室，大型宴會(huì)廳可以宴請(qǐng)賓客，前廳作為正餐前交流場(chǎng)所。行政酒廊則給商務(wù)客人提供一個(gè)輕松的區(qū)域環(huán)境和社交場(chǎng)所，全天候供應(yīng)自助簡(jiǎn)餐和飲料服務(wù)，可進(jìn)行非正式商務(wù)活動(dòng)，會(huì)客和處理個(gè)人業(yè)務(wù)。

2.3 商務(wù)酒店檔次較高，注重品牌效應(yīng)

商務(wù)酒店注重酒店的環(huán)境和氛圍，為了滿足客人的物質(zhì)需求和精神需求，無論在酒店設(shè)施設(shè)備的配備上還是提供服務(wù)的質(zhì)量都比較高。對(duì)于經(jīng)常在外旅行的商務(wù)人士，一旦住過一家某品牌的酒店，客人就能熟悉任何地方的這一品牌的酒店。同時(shí)酒店可以對(duì)商務(wù)客人提供個(gè)性化的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。

2.4 商務(wù)酒店提供個(gè)性化服務(wù)

為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，給枯燥的商務(wù)旅行帶來愉悅感，是商務(wù)酒店下一步發(fā)展的必然趨勢(shì)。比如:酒店新出現(xiàn)的VIP尊享服務(wù)模式，客人會(huì)由專人陪同，直接引入客房。這種強(qiáng)調(diào)更親切、更私密的接待方式創(chuàng)造出家庭的氛圍，必然受到客戶的歡迎。

3 商務(wù)酒店的設(shè)計(jì)趨勢(shì)

3.1 酒店設(shè)施布置的靈活性和空間的優(yōu)化

不同品牌、不同類型的酒店各功能分區(qū)比例不同，比如商務(wù)會(huì)議型酒店的會(huì)議設(shè)施比較完善，配置面積不同的會(huì)議室和多功能廳，能夠同時(shí)滿足大型會(huì)議發(fā)言、分組討論、媒體發(fā)布等大型專題會(huì)議的議程安排。

不同區(qū)域，客人的生活方式和行為習(xí)慣也不相同。在國(guó)內(nèi)到酒店宴請(qǐng)親朋好友成為一種時(shí)尚，餐飲收入占據(jù)整個(gè)酒店收入的一半。為滿足社會(huì)客源的需求，通常中餐的包間數(shù)量達(dá)到10間以上，并有2間～4間大包間(25人)以形成規(guī)模效應(yīng)。

大堂作為接待空間是整個(gè)酒店的門面，氣勢(shì)宏偉的空間給客人奢華體驗(yàn)。但是隨著VIP尊享服務(wù)模式的出現(xiàn)，客戶對(duì)空間的關(guān)注已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅亍叭恕迸c“人”之間的交流，也許大小適宜、給人帶來溫暖具有家庭氛圍的接待空間才是人們真正需要的。

3.2 基于客戶需求和經(jīng)營(yíng)新概念的設(shè)計(jì)創(chuàng)新

設(shè)計(jì)靈感不能只在藝術(shù)范疇內(nèi)尋找，扎根于實(shí)際需求的創(chuàng)新才具有旺盛的生命力。例如，浦東香格里拉大酒店二期裙房布置與傳統(tǒng)酒店不同，由于發(fā)現(xiàn)一期精品店遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足客戶需求，在二期設(shè)置精品“商業(yè)街”，“商業(yè)街”有兩個(gè)柱跨寬度，強(qiáng)調(diào)休閑、交流的空間，布置一些桌椅供客人休憩，有些精品店前面布置噴泉、雕塑增加空間的趣味性和可識(shí)別性。通過引入“商業(yè)街”打破傳統(tǒng)酒店私密、內(nèi)斂的氛圍，帶來一個(gè)吸引人的空間。

另一方面，結(jié)合客戶需求的經(jīng)營(yíng)新概念也成為設(shè)計(jì)師靈感的源泉。有些設(shè)計(jì)師根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)特點(diǎn)，取消中餐廳和特色餐廳界限，在二層做了整層的餐飲美食空間，把中餐、日式料理、東南亞菜、點(diǎn)心吧全部融匯在一個(gè)大空間里。

3.3 設(shè)計(jì)始終關(guān)注人性化

酒店為人服務(wù)，客人從抵達(dá)酒店到離開酒店的整個(gè)行程為客人流線。酒店的各個(gè)功能空間比如說大堂、客房、餐廳是客人流線的“目的地”;目的地之間聯(lián)系的走廊、電梯廳稱為“途徑”?！澳康牡亍焙汀巴緩健倍际强腿梭w驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)我們關(guān)注客人在經(jīng)歷“目的地”和“途徑”時(shí)的生理和心理需求，并采取恰當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)手法和技術(shù)措施加以解決，稱之為“人性化”設(shè)計(jì)。

上海波特曼大酒店在朝南的沿街面布置大量室外茶座，增加商業(yè)的經(jīng)營(yíng)面積，從客人角度增加室外活動(dòng)空間，陽光不拘一格地灑在身上，給午后的時(shí)光增添樂趣。泰國(guó)的蓮花大酒店，泳池位于裙房屋頂、客房的背面，充分考慮到游泳客人的私密性。

3.4 建筑形象符合酒店品牌的內(nèi)涵和氣質(zhì)

建筑形象是人們對(duì)酒店的第一印象至關(guān)重要，例如萬豪酒店的立面設(shè)計(jì)原則是酒店的外觀設(shè)計(jì)尊重基地的自然特色、能反映與當(dāng)?shù)匚幕軜?gòu)一致的形象。體現(xiàn)萬豪酒店注重客人的體驗(yàn)，追求與當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行對(duì)話的氣質(zhì)。

4 商務(wù)酒店的功能空間和流線分析——以某皇冠假日酒店為例

皇冠假日酒店作為洲際酒店旗下的品牌，突出其高品味高消費(fèi)的市場(chǎng)形象以商務(wù)旅客為主的特色，提供先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施、專職負(fù)責(zé)會(huì)議的專業(yè)員工及完善的商業(yè)服務(wù)。

4.1 酒店到達(dá)區(qū)

酒店設(shè)置兩個(gè)入口，一個(gè)主入口，進(jìn)入后就是大堂和大堂吧，側(cè)面布置總服務(wù)臺(tái)，靠近服務(wù)臺(tái)就有直達(dá)客房區(qū)域的電梯廳，客人流線簡(jiǎn)潔合理;另一個(gè)是宴會(huì)團(tuán)隊(duì)入口，在門廳處設(shè)置自動(dòng)扶梯到達(dá)三層宴會(huì)廳，大型會(huì)議召開時(shí)，針對(duì)公司團(tuán)隊(duì)員工進(jìn)入酒店，能直接在團(tuán)隊(duì)入口門廳處進(jìn)行接待服務(wù)。簡(jiǎn)化流線，團(tuán)隊(duì)客人和散客互不干擾(見圖1，圖2)。

圖1 皇冠假日酒店一層平面圖

圖2 皇冠假日酒店透視圖

4.2 酒店會(huì)議區(qū)

酒店的三層是會(huì)議區(qū)，包括40人的小型會(huì)議室3間、60人的中型會(huì)議室2間、80人的大型會(huì)議室2間、280人的多功能廳，能夠同時(shí)召開各種規(guī)模的會(huì)議。商務(wù)中心為會(huì)議室提供各種服務(wù)設(shè)施比如復(fù)印、打印、上網(wǎng)。宴會(huì)廳能滿足800人同時(shí)就餐，并且利用隔板隔成三個(gè)小宴會(huì)廳增加利用率，旁邊還布置新娘化妝室和貴賓室，化妝間在宴會(huì)廳舉行婚禮時(shí)必不可少。凈高達(dá)到9 m，能達(dá)到媒體報(bào)道、電視轉(zhuǎn)播時(shí)架設(shè)搖臂的要求。

4.3 酒店餐飲區(qū)

中餐廳位于酒店四層，包括堂吃和貴賓包廂，其中12人包廂和16人包廂設(shè)置衛(wèi)生間，24人的豪華包廂具有獨(dú)立的衛(wèi)生間和備餐間，房間劃分成就餐區(qū)和休息區(qū)，滿足客人就餐后溝通交流的需求。

全日餐廳在一層，入口大堂處就能看到，入口的設(shè)計(jì)比較別致具有展示功能。附加一部分室外就餐區(qū)域，營(yíng)造出寬松、休閑的氛圍。特色餐廳位于二層，和大堂挑空處形成互動(dòng)，空間非常靈活。另外，直達(dá)客房的后勤電梯和全日餐廳的廚房相連通，主要考慮到客人晚上用餐，能夠直接送進(jìn)客房。展現(xiàn)出人性化的設(shè)計(jì)已經(jīng)成為商務(wù)酒店發(fā)展的趨勢(shì)。

4.4 酒店外立面

酒店外立面設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、大氣符合商務(wù)酒店的特質(zhì)，采用體塊穿插的手法，每個(gè)體塊正好是酒店其中一個(gè)功能空間，比如餐飲空間以玻璃材質(zhì)為主;宴會(huì)廳的體量較大以石材為主，但前廳有玻璃幕墻;機(jī)房部分會(huì)有大面積的百葉。不同的功能空間賦予體塊不同的材質(zhì)和紋理，形態(tài)各異的體塊通過穿插、交接、漂浮等立體構(gòu)成手法組合在一起，極具雕塑感?；使诩偃掌放苾A向年輕客戶的市場(chǎng)培育，在細(xì)節(jié)的處理上更具有視覺的沖擊力，比如局部的石材幕墻采用折線形，玻璃盒子采用點(diǎn)式幕墻系統(tǒng)。

酒店品牌標(biāo)識(shí)也是外立面設(shè)計(jì)的重要組成部分，低位標(biāo)識(shí)位于酒店的入口處比較顯眼處，當(dāng)客人看到酒店標(biāo)識(shí)帶來抵達(dá)的體驗(yàn);中位標(biāo)識(shí)位于酒店裙房頂部，方便開車客人對(duì)酒店進(jìn)行精確定位;高位標(biāo)識(shí)位于酒店主樓頂部，廣告效應(yīng)和展示效應(yīng)最強(qiáng)。

5 結(jié)語

商務(wù)酒店的發(fā)展是在商務(wù)旅行需求引導(dǎo)下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，也是運(yùn)營(yíng)商長(zhǎng)期致力于品牌培育的必然結(jié)果。關(guān)注客戶需求，引導(dǎo)客戶需求，給予客戶非同尋常的體驗(yàn)是商務(wù)酒店設(shè)計(jì)的必然趨勢(shì)。

［1］寧奇峰.國(guó)際品牌酒店設(shè)計(jì)的多元要素［J］.建筑學(xué)報(bào)，2013(5):48-51.

［2］于 典.城市酒店專業(yè)化之公共區(qū)域設(shè)計(jì)研究［J］.中外建筑，2013(7):140-142.

Discussion on the design trends of Traders Hotel taking a Crown Plaza Hotel as an example

XU Peng
(Domestic Design Center，ECADI，Shanghai 200041，China)

This paper described the location and character of Traders Hotel，taking a Crown Plaza Hotel as an example，made discussion from the design aspects of each functional area of hotel，and pointed out that paying attention to humanized design，focused on customer demand wais the trends of Traders Hotel design.

traders hotel，customer demand，humanized design，personalized service

TU247

A

10.13719/j.cnki.cn14-1279/tu.2014.13.009

1009-6825(2014)13-0011-03

2014-02-23

徐 鵬(1980-)，男，工程師