黃河?xùn)|渡

一

那是一九六九年的冬天，我十八歲。

秋收已罷，打下的糧食都分到了各家的寒窯，往日忙碌的山村一下子顯得冷清了許多，清晨也聽(tīng)不見(jiàn)隊(duì)長(zhǎng)們吆喝上工的吶喊聲。晌午的場(chǎng)上，有人拉著四胡唱著道情，人們開(kāi)始商議著過(guò)年的事情。這時(shí)，知青們想到了回家。

可我的家在哪里呢？一九六九年，我沒(méi)有了家。

二月初，我離京奔赴陜北延長(zhǎng)縣插隊(duì)。隨后，父母和弟弟陸續(xù)到了河南信陽(yáng)的全總五七干校。八月，哥哥去了東北生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)。原本好端端的一個(gè)家，在這一年之中四分五裂，天各一方。這對(duì)我的打擊是巨大的。我一個(gè)人雖然漂泊在外，不管吃什么樣的苦，想到北京還有個(gè)家，父母還有穩(wěn)定的生活，里多少會(huì)有一些安慰，可現(xiàn)在，這一切都破滅了。我覺(jué)得自己就像一只斷了線的風(fēng)箏，沒(méi)有了根。這個(gè)家，還能不能團(tuán)聚，還能不能重回北京？父母和弟弟生活得怎么樣？我打定主意，一定要去河南看看他們。

我們這個(gè)知青點(diǎn)有六個(gè)人，清一色的小伙子，都來(lái)自北京第十三中學(xué)。老大王秉坤，老二李興，老三左林和；接下來(lái)便是我、安紅軍和魏慶全。大家都動(dòng)了回家的心思，可全走又不可能，因?yàn)殛?duì)里多少還有些活計(jì)要干，況且自家還養(yǎng)著豬和雞。幾個(gè)人一合計(jì)，決定李興、安紅軍和我現(xiàn)在就走，趕在春節(jié)前回到隊(duì)上，其他人再走。

那時(shí)正值林彪的一號(hào)令發(fā)布不久，不時(shí)傳來(lái)消息說(shuō)，陜西省禁止知青在春節(jié)期間返城，各車站接了通知，不賣知青車票。但聽(tīng)說(shuō)山西省無(wú)此禁令，知青們可以自由往來(lái)。仗著年輕氣盛，我們幾個(gè)人決定，徒步向東，過(guò)黃河，到山西境內(nèi)，再乘車回家。

我們的窯洞里掛著一張延長(zhǎng)縣地圖，那是我們?nèi)タh城趕集時(shí)從縣委辦公室里偷來(lái)的。平日里幾個(gè)人經(jīng)常琢磨這張地圖，所以對(duì)延長(zhǎng)縣的地理方位了如指掌，便用紅筆在上面勾出了一條路線：從我們所在的郭家塬出發(fā)，經(jīng)花蓮河到縣城，由縣城向東，順著延河到張家灘，再轉(zhuǎn)向東北，爬上羅子山，下山到黃河邊一個(gè)叫馬頭關(guān)的渡口，過(guò)河到山西省大寧縣，再到臨汾。臨汾就有火車站了。算了一下，大約四百里路，三到四天的行程。

路線定好了，就開(kāi)始了準(zhǔn)備。首先是干糧。我們根據(jù)路程的天數(shù)計(jì)算，烙了三十多斤面的餅，分別帶著。每人一個(gè)軍用水壺，這可是當(dāng)年知青的必備物品。每人一個(gè)旅行包，外加四根木棍和兩把匕首。那木棍三尺長(zhǎng)，一來(lái)可以當(dāng)扁擔(dān)挑行李，二來(lái)如果遇上歹人劫道，還可抵擋一陣。郭家臺(tái)的王連龍聽(tīng)說(shuō)了，也加入了我們的行列。

我插隊(duì)的村子，條件相比四鄰還算是好的，一年下來(lái)，我居然掙了十四塊錢。雖然不多，但畢竟是勞動(dòng)所得。這時(shí)公社供銷社正好進(jìn)了一批滌棉布，我便將錢全換成了布，好歹給爹媽準(zhǔn)備了點(diǎn)兒見(jiàn)面禮。

一切準(zhǔn)備停當(dāng)，在一個(gè)霧蒙蒙的早上，我們出發(fā)了。

蓮寶子是村里的小年輕，平日里和我們的關(guān)系最好，這幾日，也一直熱心幫我們?cè)O(shè)計(jì)路線，他提出要送我們，正好去花蓮河的路我們也不太熟，就答應(yīng)了他。

在清冷的晨霧中，憑著蓮寶子的指點(diǎn)，步行了二十幾里路，我們很快就來(lái)到了花蓮河的山頭上，山下依稀可見(jiàn)通往縣城的大道，蓮寶子要和我們分手了。臨別前，他送了我們兩句話：第一句是，趕路的人要早起早歇；第二句是，寧叫錢受苦，莫叫人受苦。這兩句話，樸實(shí)到了極點(diǎn)，卻值得我記一輩子。它不僅成了我們這次旅程的準(zhǔn)則，也成了后來(lái)我做很多事時(shí)銘記的準(zhǔn)則。趕路的人，看到太陽(yáng)快落山了，一定要及時(shí)找到歇息地，千萬(wàn)不要貪路。否則，天一旦黑下來(lái)，地形又不熟悉，在山里是件很危險(xiǎn)的事。一路上，該吃則吃，該歇?jiǎng)t歇，不要因?yàn)榱呦уX而毀了自己的身體。因?yàn)槠桨驳竭_(dá)目的地，才是最重要的事。這些樸素的生活話語(yǔ)，包含了很深的哲理。在陜北農(nóng)民中間，類似的話還有很多，此處按下不表。

二

下山來(lái)到大路上，跟著延河向東走。

延河是一條很著名的河。它發(fā)源于陜北的橫山山脈，流經(jīng)志丹、安塞、延安，最后在延長(zhǎng)縣注入黃河，總長(zhǎng)近三百公里。甭看它不長(zhǎng)，可由于“滾滾延河水”是革命圣地的象征，所以它的知名度要高過(guò)黃河的許多支流。延河可不知道這些，它依舊緩緩地、彎彎曲曲地在黃土高原的溝壑之間流淌，哺育著大片的河灘地。河川里的景色與我們居住的深山溝大有不同。在山里，村子都是隱藏在黃土圪嶗中的，有時(shí)你已經(jīng)站到了人家的窯頂上，卻還看不見(jiàn)村子在哪里。在河川上，村子依著路邊，層層疊疊，看得清清楚楚，有時(shí)道路穿莊而過(guò)，婆姨女子們?cè)陂T前打量著行人，使人免除了許多旅途的寂寞。由于是第一次長(zhǎng)途旅行，前途的未知和神秘給我們帶來(lái)一種莫名的興奮，一路上有說(shuō)有笑，腳底生風(fēng)。

說(shuō)起來(lái)，敢于徒步過(guò)黃河，多虧了在插隊(duì)生活中學(xué)到的一項(xiàng)基本技能——走路。當(dāng)時(shí)陜北的大部分地區(qū)既無(wú)公路也無(wú)汽車，出門辦事全憑雙腳。一天走個(gè)幾十里，當(dāng)是常事。有一次我和王秉坤去甘谷驛買農(nóng)具，來(lái)回一百里，扛著幾十斤重的镢頭，中途還遇了雨，一天下來(lái)，也沒(méi)覺(jué)得怎么樣。走長(zhǎng)路是有門道兒的，重要的就是不能心急。俗話說(shuō)，不怕慢，就怕站。尤其是爬山路，一步一步，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，看似不快，卻能長(zhǎng)久。我們剛到陜北時(shí)，就不明白這個(gè)道理，一上路，總嫌人家老鄉(xiāng)走得慢，急匆匆地超過(guò)去，結(jié)果是走不上百步就要停下來(lái)歇口氣，待到要起步時(shí)，原來(lái)落在后邊的老鄉(xiāng)，早就登上了高高的塬頂。

走著走著，不知何時(shí)，我們的身后遠(yuǎn)遠(yuǎn)地跟了一群人，看樣子也是知青。我們的心情頓時(shí)緊張起來(lái)。早就聽(tīng)說(shuō)這地方的知青中流氓多，打架搶劫的事時(shí)有發(fā)生。如果這幫人真是沖我們來(lái)的，那不僅家回不成，恐怕人還會(huì)受傷。我們加快了腳步，緊緊地握住棍子，李興還把手伸進(jìn)衣襟，攥著藏在里邊的匕首。我們也不敢回頭，一溜煙地小跑，也不知走了多時(shí)，放膽回頭看去，身后一個(gè)人也沒(méi)有，算是一場(chǎng)虛驚，腳下頓時(shí)軟了，緩著勁兒，溜溜達(dá)達(dá)地向前走。一直到紅日西沉，算算也有一百里路了，正好到了一個(gè)叫楊家灣的村子，找到大隊(duì)部，尋了間公窯歇息，一夜無(wú)話。第二天一早，燒水吃了干糧，便又啟程。

順河走了十多里路，便轉(zhuǎn)向東北，開(kāi)始爬山。經(jīng)閻家圪嶗等村，向羅子山進(jìn)發(fā)。這地方山大溝深，每翻一座山梁，就有一二十里路。待爬上第三個(gè)山頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便望見(jiàn)了羅子山。

在陜北，叫什么山的地方多得是。但這些黃土山都是因雨水將平坦的高原向下沖出深溝而成。而羅子山卻是一座真正的山，一座屹立于黃土高原之上的山。它就像一把錐子刺破了厚土，尖尖的峰頂，直直地指向云天。它奇特的形狀，使我想起神話故事插圖中的魔山。而我們，則像朝圣般地向它走去。

俗話說(shuō)，望山跑死馬?？粗_子山就在眼前，腳下卻還有幾十里的路程。待爬上羅子山峰頂，已是紅日偏西。站在山頂，舉目四望，幾個(gè)人頓時(shí)呆住了，心中不禁嘆道：壯哉天地！由于羅子山是至高點(diǎn)，方圓幾百里的山川盡收眼底。按理說(shuō)，我們就住在山上，每日看山，應(yīng)不覺(jué)稀奇。但這里的氣勢(shì)別有不同。遠(yuǎn)望高原，千坡萬(wàn)嶺，如波濤起伏，一直涌到天邊。在夕陽(yáng)的照射下，呈現(xiàn)出古銅的色彩。羅子山以西，盡管溝壑縱橫，但天際線是平的，而羅子山以東，高原突然傾斜了，幾十里的漫坡，向著東方，俯下身去。漫坡的盡頭，霧氣茫茫，有人道，那里便是黃河。

聽(tīng)說(shuō)快到黃河，眾人皆興奮起來(lái)，幾十里的漫坡，幾乎一路小跑著下來(lái)。到了擦黑時(shí)分，我們終于到了向往已久的古渡口——馬頭關(guān)。

馬頭關(guān)，黃河上一個(gè)不起眼的小渡口，也許只有在延長(zhǎng)縣的地圖上才會(huì)標(biāo)出它的位置。這幾日，它的名字，不知被我們念叨了多少回，我始終在心里猜想它的模樣?？僧?dāng)我們到了這里，眼前的景象還是讓我感到吃驚。這是黃河邊一個(gè)極小的村子，幾孔亂石壘成的破窯洞，雜亂地散落在河邊的山坡上，幾棵枯樹(shù)在寒風(fēng)中抖動(dòng)著，村子里看不見(jiàn)人，也聽(tīng)不見(jiàn)雞鳴狗叫。天空是灰色的，山坡是灰色的，窯洞是灰色的。我一時(shí)有些恍惚，覺(jué)得自己仿佛一下子回到了幾十年前。我不知道是否有人體驗(yàn)過(guò)時(shí)光倒流，反正眼前的一切，給我一種強(qiáng)烈的“今夕何夕”的感覺(jué)。如果說(shuō)我插隊(duì)的村子多少還有一點(diǎn)兒能和時(shí)代聯(lián)系在一起的東西，那這里，則是什么都看不到。

找尋到隊(duì)長(zhǎng)的家，跟他商量明天出船的事。隊(duì)長(zhǎng)正在吃飯，小小的窯洞里暖融融的，炕桌上除了玉米粥，就是一小碟醋泡蒜瓣。隊(duì)長(zhǎng)似乎不太熱情，只是告訴我們明天一早再說(shuō)，并安排我們到一個(gè)姓賀的老漢窯里歇息。

賀老漢是個(gè)瞎子，還是個(gè)光棍兒。平日里擔(dān)水、燒飯都是自己做。我驚異他看不見(jiàn)怎么做得來(lái)。他說(shuō)習(xí)慣了，路在哪兒，井在哪兒，心里都有數(shù)。賀老漢年輕時(shí)可不瞎，他說(shuō)還給賀龍的部隊(duì)撐過(guò)船，送他們過(guò)黃河打日本。說(shuō)起當(dāng)年事，賀老漢像換了一個(gè)人，臉上透出一絲光彩。晚上我們?cè)缭缢?，賀老漢則坐在炕頭抽煙。半夜里我們突然被焦糊味兒熏醒，原來(lái)賀老漢將氈子點(diǎn)著了，大家七手八腳地滅了火，待接著睡，天已快亮了。

三

天剛剛亮，我們幾個(gè)人就來(lái)到了黃河邊。

我在很小的時(shí)候就有了“黃河情結(jié)”。記得還是小學(xué)四年級(jí)時(shí)，有一天，老師通知我去北京少年宮參加活動(dòng)。去了之后才知道，那是一場(chǎng)紀(jì)念聶耳、冼星海的音樂(lè)會(huì)。會(huì)上還放映了電影版的“黃河大合唱”。我至今都無(wú)法形容它給我年少的心帶來(lái)怎樣的震撼。反正從那一刻起，奔騰咆哮的黃河就成了我心中的圖騰。尤其是合唱開(kāi)篇的朗誦：“朋友，你見(jiàn)過(guò)黃河嗎，你到過(guò)黃河嗎，你見(jiàn)過(guò)河上的船夫拼著性命和驚濤駭浪搏戰(zhàn)的情景嗎……”這幾句詞，一直吸引著我，夢(mèng)想有一天，能夠身臨其境。

如今，我的雙腳終于站到了黃河的岸邊，搏戰(zhàn)即將開(kāi)始。

雖然時(shí)至冬初，這一年黃河的水卻很大。河面寬闊，水流湍急，浩浩蕩蕩，洶涌澎湃。令人感到恐懼的是，河床漂滿大大小小的冰凌，大的像間房，小的也賽磨盤，順著水流打著旋兒地橫沖直撞，看得久了，直發(fā)暈，仿佛河岸也在動(dòng)。河岸邊是幾丈寬的厚厚的冰層，一眼望去，黃河上下幾十里，像是鑲上了銀邊兒。寒風(fēng)也來(lái)助威，順著河谷呼呼地吹著，不多時(shí)，從腳底到心底，我們感到了徹骨的寒冷。這就是我日思夜想的黃河嗎，我如此崇拜它，它卻以這樣不近人情的姿態(tài)橫在我的面前，阻擋我回家的路。

更令人煩惱的是，看我們只有四個(gè)人，船工們說(shuō)什么也不肯發(fā)船。有人扛來(lái)了羊皮筏子，說(shuō)用這個(gè)載我們過(guò)河?？粗鴽坝康乃鳎倚睦镏贝蝾?。李興膽兒大，搶先坐了上去。誰(shuí)知羊皮筏一離岸，就被水流箭一般地沖到下游去了。任憑船工怎樣使勁，筏子都無(wú)法駛向?qū)Π?，只得在下游二三里處靠岸?？粗钆d他們扛著羊皮筏子慢慢向回走，我想，今日過(guò)河難了。

天無(wú)絕人之路，正在這時(shí)，又來(lái)了三個(gè)過(guò)河的知青，七個(gè)人商議了一下，出價(jià)十五元，船工們終于同意開(kāi)船了?？纱€在下游兩里路以外的地方，必須把它拖上來(lái)才能渡河。老鄉(xiāng)們硬拉上我們一起去拖船。那纖繩有镢把粗細(xì)，把它系在腰間，雙手握緊，傾著身子，頂著寒風(fēng)，一步一步地向上游走。由于踩在濕滑的冰面上，吃不住勁兒，走一步溜半步。稍不留神，就是一個(gè)跟頭。剛想松口氣，船就后退，這時(shí)老鄉(xiāng)就喊：學(xué)生家，使勁啦！我看過(guò)列賓的名畫(huà)《伏爾加河上的纖夫》，頗有感觸，想不到，今天自己變成了畫(huà)中的那個(gè)少年。一步一滑地終于把船拖到了渡口，我們急忙跳上了船。

黃河上的船，約一丈寬，三丈來(lái)長(zhǎng)。若形容它的樣子，恐怕用“粗獷”二字最為合適。和我們?cè)诖蟮胤揭?jiàn)到的船比，它只能算半成品。船板幾乎就是原木破開(kāi)，稍加斧鑿，沒(méi)有刨光，用大鐵鉚釘連在一起，船幫漏著大縫。所謂船槳，就是幾根剝了皮的樹(shù)干，用粗繩子綁在船欄上。不過(guò)我倒覺(jué)得，這粗獷的船和這些粗獷的扳船漢子，和這粗獷的黃河峽谷，倒是相配的。若是一條秀氣光堂的船，擺在這樣的河流中間，反而顯得軟弱無(wú)力了。

船中間有一橫梁，船工們分成兩排，面對(duì)面站在上邊，擁著船槳。老大一聲令下，木船終于啟航了。船槳一動(dòng)，號(hào)子立即響起。你若以為船工號(hào)子是歌那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。那幾丈長(zhǎng)的樹(shù)干被船工們拉來(lái)搡去，在水中吃力地劃動(dòng)著，每推一下，船工們都會(huì)發(fā)出撕心裂肺的喊叫：咳——咳——咳——這吶喊，粗野，急促，拼命。他們赤紅著臉，脖子上的青筋暴努著，盡著全身的力氣。他們把槳向后拉時(shí)，身體幾乎和船平行，忽而又躍起，將槳推向?qū)Ψ降膽阎小＞瓦@樣隨著他們的大起大落，船一下一下駛離了河岸。由于地方狹窄，他們的身體緊貼在一起，分不出張三李四，就像一組活動(dòng)的群雕。我站在船底，仰望著他們，這些漢子，若在平時(shí)，看不出有什么特別的，一到船上，咋就個(gè)個(gè)成了神。除了他們，誰(shuí)使得動(dòng)這千斤的大櫓，誰(shuí)又敢在這驚濤駭浪中討生活呢。黃河歌謠中唱道：黃河無(wú)路船頭上站，狠心不過(guò)男子漢。當(dāng)是這些人的寫(xiě)照。

我們的船呈斜線向?qū)Π恶側(cè)?，撞開(kāi)冰凌，壓住急流。這時(shí)，風(fēng)聲、水聲、船工的吶喊聲響成一片，使人感受到一種激昂的氣氛。站在岸上的人看水和在船中的人感覺(jué)是絕然不同的，我不知道李白當(dāng)年是否渡過(guò)黃河，反正我覺(jué)得“黃河之水天上來(lái)”的詩(shī)句只有渡過(guò)黃河的人才能寫(xiě)得出來(lái)。在黃河中間，你真會(huì)覺(jué)得那水是從天上流下來(lái)的，直撲上你的頭頂。仿佛你一松勁，就會(huì)被它壓入水底。正當(dāng)我胡思亂想時(shí)，險(xiǎn)情發(fā)生了。巨大的冰塊擋住了船的去路。任憑船工們?cè)鯓优?，船還是不能前進(jìn)半步，反而隨著水流逐漸向下游飄。眼看冰凌越積越多，漸漸對(duì)船形成包圍之勢(shì)。船上的氣氛頓時(shí)緊張起來(lái)，船老大鐵青著臉，和船工們商議著對(duì)策。我心里感到一陣恐慌，在這寬闊的河面上，湍急的水流中間，渡船就像一片樹(shù)葉，顯得那么渺小和脆弱，隨時(shí)都有可能被冰凌擠壓得粉身碎骨。如果是那樣，可真成“叫天天不應(yīng)，叫地地不靈”了。這時(shí)幾個(gè)漢子跳到冰面上，用手中的篙桿死命地頂船，黃河水就在他們的腳下奔騰，冰面隨時(shí)有傾翻的危險(xiǎn)。我不禁為他們擔(dān)起心來(lái)。幾番較量之后，船竟?jié)u漸離開(kāi)了冰層，他們趕快跳上船，拼命地劃槳，船終于駛出了包圍，又開(kāi)始前行了。

“我們看見(jiàn)了河岸，我們登上了河岸。”冼星海的《黃河船夫曲》寫(xiě)到這里時(shí)，用了舒緩的旋律。而我們的靠岸，卻充滿了驚險(xiǎn)和刺激。由于冰層和水流的關(guān)系，我們的船停在離岸還有兩丈多遠(yuǎn)的地方，再也不能靠前了。船工們一邊用篙桿撐住船，不讓它移動(dòng)，一邊將艄板搭上岸，喊著：學(xué)生家，船停不住，快下吧！那艄板兩三丈長(zhǎng)，只有一拃來(lái)寬，斜度很大，下面就是湍急的河水。我看著心里確實(shí)害怕，可時(shí)間緊迫，不容猶豫，心一橫，幾步就躥了下去，穩(wěn)穩(wěn)地落在河岸上。幾個(gè)人一上岸，船立即撤了板，一會(huì)兒工夫，就看不見(jiàn)了。

晉陜峽谷有這樣一個(gè)特點(diǎn)，如果東邊是土嶺，西邊就是石山；如果此岸是緩坡，那彼岸必是懸崖。前面說(shuō)過(guò)，馬頭關(guān)陜西這邊是幾十里的漫坡，過(guò)到山西來(lái)，就面臨懸崖。這懸崖緊貼著黃河，我們的落腳之處，不過(guò)兩三米寬。我在船上時(shí)，就打量過(guò)這處山崖，根本看不出有何攀援之處。心想把人撂在這里，難道要飛上去嗎。還真是應(yīng)了“車到山前必有路”的俗話，古渡之名，不是虛傳。我們剛從波濤處回過(guò)眼來(lái)，就驚喜地發(fā)現(xiàn)懸崖上有一條人工鑿出的小道，層層臺(tái)階，順著石間盤旋而上。路邊石壁上還刻有字，已斑駁得看不清了。這道不知何人所鑿，亦不知被人走了多少年，風(fēng)雨的侵蝕，已將有的石階剝落成淺淺的一道溝。苔蘚斑痕，將它染成黑色，所以在遠(yuǎn)處，根本看不見(jiàn)它。石道直上直下，猶如華山上的千尺幢，而且也沒(méi)有什么鐵鏈可扶。幾個(gè)人不敢往下看，手腳并用，幾乎一口氣爬到了崖頂。

站在山頂回頭望去，黃河已被籠罩在一片蒼茫的暮色中了。在黑壓壓的群山下，黃河只顯出淡淡的身影，看不見(jiàn)波濤，也聽(tīng)不見(jiàn)濤聲，一切突然變得那么靜，那么遠(yuǎn)。仿佛使人不敢相信，那拼死的搏斗，就是剛剛發(fā)生的事情。直到這個(gè)時(shí)候，我們才能“心啊安一安，氣啊喘一喘”。坐下來(lái)，憑著風(fēng)吹，欣賞黃河。這真是一條偉大的河，我們翻山越嶺，一日可步行百里之遙，而渡過(guò)這幾百米寬的河道，卻花了整整一天的時(shí)間，而且還曾命懸波濤。人說(shuō)不能小看黃河，看來(lái)是有道理的。

摸黑兒走了十余里，尋到個(gè)村子歇息。老鄉(xiāng)安排我們住的窯洞里，還有兩個(gè)走鄉(xiāng)串戶做活計(jì)的小木匠。房東的女兒湊著油燈，頭挨頭地和他們說(shuō)著悄悄話，看樣子很是高興，對(duì)我們的到來(lái)不理不睬。我們?cè)诤诎抵泻鸵绿上?。不知怎的，我看著油燈下房東女兒紅撲撲的臉，心中竟升起一絲醋意?！氨本W(xué)生”（這是陜北老鄉(xiāng)對(duì)我們的通稱）在她眼里，還不如個(gè)小木匠。不及多想，困倦襲來(lái)，便沉沉睡去。

四

早晨起來(lái)，便忘了房東女兒的事，因?yàn)槎亲訂?wèn)題遇到了麻煩，我們的干糧已經(jīng)全部吃完。那時(shí)腦子笨，竟想不到向老鄉(xiāng)買一些吃食。便餓著肚子啟程，走了四十里，到達(dá)一個(gè)叫曲娥的鎮(zhèn)子，待坐到飯館里，要了一桌子飯，卻吃不下幾口，原來(lái)已經(jīng)餓過(guò)勁兒了。

晌午過(guò)后，走到大寧縣，找了間車馬店住下，趕忙去買車票。大寧縣地處偏僻，長(zhǎng)途車兩天來(lái)一趟，我們到了車站，方知車票早已售完。這事有些不妙，如果明天走不了，就得在此地待上兩天。好在天無(wú)絕人之路，我們?cè)谲囌驹簝?nèi)發(fā)現(xiàn)了一輛卡車，一打聽(tīng)，是到大寧運(yùn)貨的車，明天一早返回蒲縣。便和站長(zhǎng)央求，要搭卡車走。站長(zhǎng)爽快地答應(yīng)了，因?yàn)槟悄觐^，用卡車充當(dāng)長(zhǎng)途客車是常事。

第二天天還沒(méi)亮，我們就離開(kāi)了大寧縣?？ㄜ囋趨瘟荷降谋P山道上急馳，寒風(fēng)呼嘯著掠過(guò)耳邊。剛開(kāi)始，我們還站著觀山景，沒(méi)多久，耳朵就痛似刀割。急忙蹲下來(lái)，裹緊大衣，蜷縮在車幫下，可不一會(huì)兒，全身還是被風(fēng)吹透了。雙腳先是發(fā)疼，進(jìn)而發(fā)木，沒(méi)了知覺(jué)。寒氣逐漸向胸口侵透，到最后，連呼氣都是冰冷的。等到了蒲縣，我們幾乎被凍僵了?；ハ鄶v扶著爬下了車，雙腳像踩上了高蹺，不會(huì)走路。踉踉蹌蹌?chuàng)涞揭粋€(gè)小飯鋪里，多虧一碗熱湯面救了命，身體才慢慢緩過(guò)來(lái)。在蒲縣換了客車，終于順利地到達(dá)了晉南重鎮(zhèn)——臨汾。

臨汾車站內(nèi)人頭攢動(dòng)，熙熙攘攘。我要在此和三個(gè)伙伴分手，獨(dú)自南下。分別前，幾個(gè)人躲在角落里說(shuō)話，這時(shí)身邊走過(guò)一隊(duì)用鐵锨挑著鋪蓋卷兒的民工，其中一個(gè)聽(tīng)見(jiàn)我們說(shuō)話，便湊過(guò)來(lái)問(wèn)：哥兒幾個(gè)是北京的嗎？我們說(shuō)是。他自我介紹說(shuō)，他也是北京知青，在山西插隊(duì)，現(xiàn)在被抽調(diào)當(dāng)民工修水利去。說(shuō)了沒(méi)幾句，有人喊他走，他急忙告辭，趕隊(duì)伍去了。望著他破衣?tīng)€衫的樣子，王連龍說(shuō)：這哥兒們?cè)趺椿斓眠@么慘？李興道：沒(méi)準(zhǔn)兒過(guò)幾年我們還不如他呢！一句話說(shuō)得眾人都不言語(yǔ)了。

臨汾分手，我獨(dú)自到了運(yùn)城，找到汽車站，買到去平陸的車票，照例是卡車。出得車站，天已大黑，幾盞路燈慘黃黃的，只照見(jiàn)巴掌大小的地方。心想這人生地不熟的，到哪里去找旅館呢？索性就在車站忍一宿算了，明早上車也方便。候車室里人很多，圍著大煤爐取暖。我根本擠不進(jìn)去，就倚墻角找了個(gè)地方，旅行袋往屁股底下一墊，大衣往頭上一蒙，一夜半睡半醒，坐得腿都麻了。這里清晨五點(diǎn)就發(fā)車，我擠上去，靠著車幫坐下來(lái)，車一開(kāi)，我便蒙頭又睡，直到汽車吼著從中條山上沖下來(lái)時(shí)才醒。發(fā)覺(jué)胸前被口水濕了一片，不好意思，忙用手掩了。

車一直開(kāi)到平陸縣的黃河邊。平陸縣，曾經(jīng)很有名氣，著名的“為了六十一個(gè)階級(jí)兄弟”的故事就發(fā)生在這里。讀過(guò)報(bào)道的人可能還記得，人們打破“黃河自古不夜渡”的古訓(xùn)，去三門峽找藥的情節(jié)。河邊早有渡船接著，我開(kāi)始二渡黃河。和幾天前在晉陜峽谷渡河相比，這次渡河平淡得讓人失望。這里河面寬闊，水流平緩，載客的是大型機(jī)動(dòng)船，不到三十分鐘就過(guò)了河。回頭想起那條古訓(xùn)，心中有些不服氣，暗想，這樣的河，就是夜渡又有什么了不起。

過(guò)河直奔三門峽車站，買到去信陽(yáng)的慢車票。心里踏實(shí)了，看看離開(kāi)車時(shí)間尚早，就想到市里去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。走不多遠(yuǎn)，見(jiàn)一商場(chǎng)，便踱進(jìn)去閑逛?？刹欢鄷r(shí)，就發(fā)覺(jué)有些不對(duì)勁兒了，人們都以異樣的目光打量并避閃我，好像看一個(gè)怪物。我納著悶兒，正好走到一面大鏡子前，抬眼一望，自己也驚呆了，那鏡子里的人——是我嗎？頭頂一個(gè)破帽子，說(shuō)灰不灰，說(shuō)黃不黃，帽檐歪斜著，耷拉在眼眉上。一件破軍大衣，像從土里刨出來(lái)的，肘間袖口露著棉花，半長(zhǎng)不短地披著。尤其是那張臉，汗?jié)n著塵土，黑一塊黃一塊的，這哪還像學(xué)生，活脫一個(gè)叫花子、盲流！

我返身跑出商場(chǎng)，直奔車站。那時(shí)車站前都有賣洗臉?biāo)?，要了一盆熱水，洗下半盆黃湯。又脫下帽子當(dāng)撣子，把渾身上下好一通拍打，打得四周塵土飛揚(yáng)。當(dāng)我撣到褲腿時(shí)，又一個(gè)發(fā)現(xiàn)讓我吃驚不已，那時(shí)的褲子都有一道褲邊，不知何時(shí)，這褲邊成了鼓鼓囊囊的一圈，翻開(kāi)來(lái)，倒出一堆黃土。天哪，我竟是腳上綁了兩個(gè)沙袋走了幾百里路，自己卻毫無(wú)知覺(jué)。

經(jīng)過(guò)一番收拾，自覺(jué)整潔了許多，像個(gè)人樣兒了，但也沒(méi)了閑逛的興致，老老實(shí)實(shí)在候車室里待著。候車室很大，空空蕩蕩。不遠(yuǎn)處，有三個(gè)年輕工人在聊天，兩男一女，穿著海藍(lán)色勞動(dòng)布工裝，拎著飯盒，說(shuō)著什么通勤車、倒班之類的家常話?？蛇@些話在我聽(tīng)來(lái)，像是另一個(gè)世界的語(yǔ)言。在插隊(duì)之初，我們還懷有“廣闊天地鬧革命”的自豪，總覺(jué)得知青地位應(yīng)被人尊重。到這時(shí)，我才切實(shí)感受到了孤寂、冷落和一絲自卑。

坐上火車，奔信陽(yáng)而去。至于見(jiàn)到父母，接著傷心離別，一個(gè)人返回陜北，依舊風(fēng)餐露宿，又是一番經(jīng)歷，就不在此篇表了。

五谷雜糧

要是讓我概括一下當(dāng)年在陜北農(nóng)村的生活，我想用四個(gè)字就夠了，那就是“種地吃飯”。自打一開(kāi)春，扛著老镢頭上山掏地，直到冬至，就沒(méi)有一日的停歇。每天除了三頓飯，其余的時(shí)間就是干活和睡覺(jué)，日復(fù)一日，年復(fù)一年，幾乎沒(méi)有什么新的內(nèi)容。在插隊(duì)的第二年，我就對(duì)這種生活有點(diǎn)兒厭煩了。種地是為了吃飯，吃了飯好去種地，日子就是這樣循環(huán)往復(fù)，老鄉(xiāng)們就這樣度過(guò)了一生。

我曾經(jīng)很沮喪，不敢想以后的日子。因?yàn)槲也恢雷约旱拿\(yùn)會(huì)怎樣。我看著隊(duì)里的福全老漢圪蹴在集邊上賣洋芋的樣子，曾和李興他們打趣說(shuō)，幾十年后，那個(gè)蹲著的人，恐怕就是我。李興說(shuō)，到那時(shí)，咱倆就圪蹴在一垯兒，也能有個(gè)照應(yīng)。話雖這樣說(shuō)，這樣的前景，著實(shí)讓人心寒。其實(shí)干農(nóng)活并不可怕，年輕時(shí)也有把子力氣，腦子也不笨，沒(méi)什么學(xué)不會(huì)的。怕的是，一輩子的生活內(nèi)容只是為了混口飯吃，好壞且不說(shuō)，能吃飽就不錯(cuò)。

其實(shí)如果糧食夠吃，而且還有富余，老鄉(xiāng)們也不會(huì)把所有的時(shí)間都用在地里。陜北歷史上多災(zāi)，從明末到民國(guó)，曾經(jīng)數(shù)次大旱，夏秋無(wú)收，餓殍遍野，千里無(wú)人煙。饑荒的陰影如同基因，遺傳在人們的血脈里。那種對(duì)饑餓的恐懼，也許是他們辛勤勞作的最大動(dòng)力。

陜北多是山地，勞動(dòng)強(qiáng)度大，土地又貧瘠，氣候是十年九旱，收成自然很低，所以陜北的農(nóng)民管自己叫“受苦人”。我后來(lái)也在關(guān)中農(nóng)村生活過(guò)，那里的自然條件和陜北比起來(lái)，真有天壤之別。土地是平坦的不說(shuō)，那肥沃的程度，直叫陜北人驚呼，說(shuō)插下個(gè)棒槌也能長(zhǎng)成個(gè)樹(shù)，此話不假，你若見(jiàn)過(guò)關(guān)中的麥田，就知道當(dāng)年劉邦為什么能夠打敗項(xiàng)羽。那麥子一壟一壟的，齊得像堵墻，密不透風(fēng)，麥葉油亮黑綠，麥穗結(jié)實(shí)飽滿，一個(gè)挨一個(gè)，一看就是大水大肥的待遇。到了收割的時(shí)候，成百里的金黃耀眼，村莊似乎都被麥子淹沒(méi)了，給收麥人吃的蒸饃，在案板上堆得像小山一樣高。

反觀陜北，就有點(diǎn)兒慘不忍睹了。即便在麥子成熟的時(shí)候，山坡上也只見(jiàn)淡淡的黃色，幾鐮下去，麥稈也不夠一抱，一畝地收個(gè)幾十斤就算不錯(cuò)。這就叫“廣種薄收”，甭看收成不大，代價(jià)可不小，幾捆麥子，需要翻山越嶺地?fù)?dān)回來(lái)，中途還不能歇息，否則揉了麥粒，損失就更大了。

種糧不易，吃糧就得備加小心，若不計(jì)劃著點(diǎn)，到青黃不接的時(shí)候斷了頓，那可是要惹出大麻煩的。所以在陜北的多數(shù)地方，人們總是把紅薯、洋芋、南瓜、胡蘿卜等與糧食摻和在一起吃。磨面也用粗羅，盡量多出一點(diǎn)兒，生怕糟賤了東西。事情也有例外，我插隊(duì)的村子，由于在塬上，耕地較多，盡管畝產(chǎn)也不高，但總量還是可觀，幾十年來(lái)，豐平有歉，卻始終沒(méi)有斷過(guò)糧。所以老鄉(xiāng)們吃的雖然也是粗茶淡飯，畢竟都是正經(jīng)糧食，這在陜北，也是稀罕的了。我隊(duì)的老郭頭，請(qǐng)外邊的石匠打石磨，到吃飯時(shí)候，端上的無(wú)非是純玉米面的發(fā)糕和小米粥，那石匠看了，竟半天沒(méi)敢動(dòng)筷子，驚詫道，你們就是這樣糟蹋糧食？

插隊(duì)干農(nóng)活，種莊稼打糧食，構(gòu)成了生活的主體，思想認(rèn)識(shí)也隨之發(fā)生著變化。城里人眼中的糧食，就是盤中餐，頂多向前推到米和面。而鄉(xiāng)下人眼中的糧食，是整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程。吃到嘴里的每一粒米，都是親手下種，看著它出苗，拔節(jié)，長(zhǎng)穗，灌漿，成熟。其間人們要耕地，施肥，間苗，鋤草，還要收割，脫粒，揚(yáng)場(chǎng)，晾曬，然后一袋子一袋子地扛回窯里。吃的時(shí)候還得碾，還得磨，去殼，簸皮，篩糠，羅面，缺了哪一項(xiàng)，糧食都吃不到嘴里。

我不知道幾萬(wàn)知青來(lái)到陜北，對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)有多大的促進(jìn)，但從老鄉(xiāng)的飯碗里分走了一杯羹，則是肯定的。僅就我所在的生產(chǎn)隊(duì)為例，我們六個(gè)男知青組成的知青戶，在隊(duì)里的作物分配上，占據(jù)了十分之一，有一年收成好，我們每個(gè)人分到的原糧達(dá)到了七百余斤。這不是一個(gè)小數(shù)目，因?yàn)槲覀冴?duì)里共有二十幾戶人家，由于我們的存在，老鄉(xiāng)們少分了很多的口糧。不過(guò)，我在插隊(duì)的幾年中，從未聽(tīng)到鄉(xiāng)親們對(duì)此有任何的抱怨，陜北的老鄉(xiāng)善良，他們覺(jué)得你既然掙夠了工分，拿這些糧就是應(yīng)該的。我們時(shí)常提起插隊(duì)生活的艱苦和磨難，其實(shí)，老鄉(xiāng)們的付出，卻很少被人提及。

話題回到糧食上來(lái)，插隊(duì)的前半年，知青們的口糧是政府調(diào)撥的，每人每月三十八斤，后來(lái)漲到四十五斤。這些糧根本不夠吃，我們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，農(nóng)活又重，每頓吃一斤糧都打不住。要說(shuō)我對(duì)饑餓的感覺(jué)，最深刻的要屬這段時(shí)間，甚至超過(guò)了對(duì)三年自然災(zāi)害的回憶。我們每天做飯，都要用秤稱出所需的米面，基本上每人每頓合一個(gè)不大的玉米饃，幾口就吃完了，再來(lái)干活，那镢頭掄不了幾下，肚里就空了，手上沒(méi)勁，腿腳發(fā)軟，心里打顫，那滋味實(shí)在難熬，倒是老鄉(xiāng)們看不下去了，讓隊(duì)里借給了我們一些糧，這才幫助我們渡過(guò)了插隊(duì)之初的難關(guān)。

陜北雖然窮困，作物的種類卻不少，頗似一個(gè)谷物的博物館，有些品種，在其他地方已經(jīng)少見(jiàn)，但在這里，還在廣泛種植。所以，老鄉(xiāng)們的飯碗里，雖然沒(méi)有大魚(yú)大肉，多數(shù)仍是粗糧，卻也花樣繁多，生出了不少的吃法。

插隊(duì)吃的第一頓飯，就讓我們開(kāi)了眼，老鄉(xiāng)們端上的是一盤黑黑的餅子，硬硬的，吃到嘴里粗澀難咽，我們誰(shuí)也猜不出這是用什么糧食做的，問(wèn)過(guò)之后才知道，是糜子面。嘴里嚼著硬餅，心里涼了半截，想著今后就要天天吃這樣的飯食，甭說(shuō)插隊(duì)要過(guò)的思想關(guān)，就是這生活關(guān)過(guò)起來(lái)也不容易。后來(lái)才知道，不是老鄉(xiāng)們不肯把好的給我們吃，這糜子面在老鄉(xiāng)心里就是好東西，它禁餓，頂?shù)臅r(shí)候長(zhǎng)，老鄉(xiāng)們是把預(yù)留的種子磨了一些，給我們做了第一頓飯。

糜子分軟硬兩種，也稱黃米，學(xué)名叫“黍”，相傳我們的老祖先在四千年前就開(kāi)始種植了，《詩(shī)經(jīng)》里邊都多次提到它，想到我們種糜子吃糜子居然也能和《詩(shī)經(jīng)》聯(lián)系在一起，辛苦之余倒能獲得一點(diǎn)兒樂(lè)趣。糜子的吃法還挺多，尤其是軟糜子，賀敬之《回延安》里提到的“米酒油饃木炭火”，這米酒油饃就是用軟糜子做的。是老鄉(xiāng)們過(guò)節(jié)待客的上等食物，若是到過(guò)年時(shí)家里連這些也沒(méi)有，那日子就真的過(guò)“倒灶”了，叫人瞧不起。米酒很好喝，酸酸的，甜甜的，沒(méi)什么度數(shù)，但喝多了，也會(huì)暈暈乎乎，不知何處是他鄉(xiāng)了。軟糜子的穗很有用，可以捆綁笤帚，掃炕、掃磨、成為婆姨們手中常用的物件。

和糜子并列的當(dāng)屬小米，也是我們主要的口糧。小米又稱“粟”，它的歷史比黍還要長(zhǎng)得多，是我國(guó)最早的糧食作物之一。陜北的小米可是大有名氣，色澤金黃，顆粒渾圓，燜干飯，香甜松軟，熬稀飯，清香四溢，尤其是碗上浮著一層晶瑩的米油，滑糯爽口，這一特色，竟被用作了一個(gè)縣的名字。這地方的婆姨，出了名的漂亮，可見(jiàn)“米汁淅之如脂”，是有養(yǎng)顏?zhàn)饔玫?。?jù)老鄉(xiāng)說(shuō)，小米還有一種吃法，堪稱美味。將小米先用水泡了，到五六成濕，上碾子軋成粉，用此粉蒸成發(fā)糕，竟比城里賣的點(diǎn)心還好吃，沒(méi)放一點(diǎn)兒糖，卻香甜可口，入口即化。我們聽(tīng)得心動(dòng)，便試著做了一回，果然不假，眾人吃得口滑，一頓竟吃了差不多半月的糧，看此做法如此奢侈，不敢再試，插隊(duì)幾年，僅此一回而已。小米產(chǎn)量不高，我們平日里多是用來(lái)熬粥，吃干飯的次數(shù)也不多。

當(dāng)然，糧食的主體還是玉米。玉米不似谷子耐旱，所以多數(shù)是種在溝地里。在夏天鋤玉米是個(gè)苦差事，地里密不透風(fēng)，悶熱難耐，更可氣的是那玉米伸著帶毛的葉子，專在人的赤臂和脖子上劃來(lái)劃去，叫人痛癢不堪。玉米半熟時(shí)，下邊套種的青豆也結(jié)了莢，幾個(gè)年輕人經(jīng)常會(huì)尋些柴火，偷偷燒來(lái)吃，雖然煙熏火燎，半生不熟，但新糧的嫩甜，著實(shí)讓人口饞，直吃得嘴手皆黑。這事不敢讓隊(duì)長(zhǎng)看見(jiàn)，否則會(huì)挨罵，說(shuō)年輕人糟賤糧食。玉米成熟了，掰回來(lái)，分到各家各戶。那時(shí)隊(duì)里沒(méi)有脫粒機(jī)，便把玉米用連著的包皮編成一長(zhǎng)串，掛在窯上晾干，陽(yáng)光照上去，金黃一片，倒也十分好看。收了工，在窯里歇著，嘴上聊天，手可不能閑著，要搓玉米豆，炕上平時(shí)就放一個(gè)笸籃，搓了就撂在里面，滿了，也就到了該磨面的時(shí)間了。

玉米可磨成面或碾成糝，磨前也要先淋點(diǎn)兒水，讓玉米皮濕潤(rùn)一些，太干了不好磨，那面也發(fā)燥。面磨好了，還得放在寒窯里邊晾著，否則就會(huì)捂了，變得十分難吃。玉米面可蒸發(fā)糕，我們村的老鄉(xiāng)奇怪，管這沒(méi)有餡兒的發(fā)糕叫“團(tuán)子”，不知何故，我也一直沒(méi)弄明白。插隊(duì)幾年，自己做飯，蒸發(fā)糕練成了一把好手，發(fā)面用一個(gè)瓷缸，放在炕頭上，一夜工夫，發(fā)得正好，第二天早上蒸時(shí)，有時(shí)竟連堿面都不用，甜絲絲的，一點(diǎn)兒也不酸。玉米糝熬粥，黏黏乎乎一大鍋，再加點(diǎn)兒洋芋或紅薯塊進(jìn)去，更增添了鮮香的味道，只聽(tīng)得眾人喝得山響，菜都不用就。

臘月里，家家戶戶都要攤“合子”，這是用發(fā)好的玉米面調(diào)稀了，再加上小米面，在個(gè)圓圓的小平底鍋（老鄉(xiāng)管它叫“鏊”）上攤的圓餅，攤好后趁熱折成半圓形。每家都要攤上幾笸籃，放到寒窯里凍著，正月里不蒸新饃，全靠吃它。這東西吃起來(lái)松軟香甜，但不太頂時(shí)候，所以，多在農(nóng)閑時(shí)才吃它。

我在城里時(shí)，不喜歡吃粗糧，總覺(jué)得粗糲難咽，到了鄉(xiāng)下方知新糧與舊糧的區(qū)別。城里人吃的多是舊糧，早已走了油性，所以乏味。鄉(xiāng)下雖然缺油少肉，也沒(méi)有豐富的菜肴，但就新糧的美味這一項(xiàng)，卻是城里人難以享受得到的。

我們隊(duì)里每年還要專門留出一塊地來(lái)種高粱，這倒不是為了增加口糧，因?yàn)檫@高粱實(shí)在不好吃，甭說(shuō)人了，連牲口都對(duì)它愛(ài)搭不理的。老鄉(xiāng)們種它，主要是為了取那長(zhǎng)長(zhǎng)的穗稈兒，給婆姨們做蒸箅子和鍋蓋用。這東西壞得快，每年都得換新的，要是不種高粱，婆姨們會(huì)不答應(yīng)。

口糧里的上品，自然當(dāng)屬白面，家家戶戶把小麥寶貝似的存著，就像城里人在銀行存的錢，不到當(dāng)用的時(shí)候是不會(huì)拿出來(lái)的。誰(shuí)家有多少小麥，也就成了光景好壞的象征。誰(shuí)都知道白面順口，老鄉(xiāng)們有話，說(shuō)白面捏成驢球都好吃，只不過(guò)當(dāng)年小麥稀少，人們只能把頓頓吃面當(dāng)成了一種奢望。但在鄉(xiāng)間，有些日子是必須用到白面的，除了婚喪嫁娶之外，清明節(jié)祭祖，家家都要蒸白面饃饃，到墳上供一下，再拿回來(lái)大家分吃掉?！傲吕?，六月六，新麥饃饃包羊肉?！毙蔓溝聛?lái)的時(shí)候，再窮也得嘗嘗鮮兒。八月十五過(guò)中秋，要做月餅。我們村的月餅簡(jiǎn)單，也就是白面餅上壓幾道花紋，條件好點(diǎn)兒的家庭，還能放上一點(diǎn)兒糖。到了過(guò)年，就是白面最集中的消費(fèi)時(shí)間，包扁食，做羊肉臊子面，還有走親戚用的花饃。平日里千省萬(wàn)省，這個(gè)時(shí)候不能省，要不然，一年到頭，過(guò)著還有什么勁呢。

我們插隊(duì)的前半年，把粗糧都吃煩了，好容易等到新麥子下來(lái)，幾個(gè)人一商議，要好好吃一頓面。我那時(shí)才知道，陜北人吃面是很少用純白面的，要加進(jìn)小一半的蔓豆面。這蔓豆在外地通常是做飼料用，在陜北，就成了白面的替代品。加入蔓豆面后，白面的韌性就少了許多，十分難搟，隊(duì)里怕我們把面條做成糨糊，特地派了個(gè)麻利的婆姨給我們搟面。灶里的火燒得旺旺的，那婆姨將搟面杖舞得上下翻飛，面搟得均勻透亮，下到鍋里，長(zhǎng)而不斷，撈出來(lái)，用個(gè)大號(hào)洗臉盆盛著，再澆上洋芋臊子，端到我們面前。我們幾個(gè)早等得眼睛都綠了，幾筷子下去，如風(fēng)卷殘?jiān)?，一盆瞬間就沒(méi)了，那婆姨忙著再搟。就這樣吃著搟著，搟著吃著，到放下碗時(shí)一算，我們六個(gè)人整整吃了六大盆。我自己都覺(jué)得奇怪，把那洗臉盆放在肚子上比了一下，它可比我的膛兒大多了，真不知是怎么裝下去的。

剛才說(shuō)到蔓豆，陜北還產(chǎn)綠豆、紅豆、蕓豆、黃豆、青豆和黑豆等。黑豆在別的地方是喂牲口的，人并不吃。而在陜北，由于缺糧，人不得不與牲口爭(zhēng)食，竟也將之發(fā)展成一種地方特色食品。將黑豆先用水浸了，上碾子軋，軋成一個(gè)個(gè)薄薄的小圓片，老鄉(xiāng)們稱之為“錢錢”，把它和小米在一塊兒煮，就做成了“錢錢飯”。這飯吃起來(lái)有油性，老鄉(xiāng)們很是喜歡，他們甚至在歌里唱道：只要能吃上錢錢飯，信天游三天三夜也唱不完。黃豆和青豆可做豆腐，我們做過(guò)幾次，也是先將豆子用水泡，再磨成豆?jié){，上鍋熬，用鹵水點(diǎn)，撈出豆花放到一個(gè)木盒子里，我能干的活就是狠命的壓。新做出的豆腐香味撲鼻，溫潤(rùn)可口，我們一邊做一邊偷吃，待豆腐做完，一小半就已經(jīng)進(jìn)肚了。鬧得幫我們做豆腐的老鄉(xiāng)很沒(méi)成就感，他不明白，同樣斤兩的豆子，為什么在我們家就出得少。

雜糧里邊，我最喜歡的就是蕎麥：一是因?yàn)樗贸?；二是因?yàn)樗每?。收罷小麥，在秋播之前，還能趕著種一茬蕎麥。民諺里說(shuō)，蕎麥出土就開(kāi)花，七十五天就歸家。蕎麥長(zhǎng)得不高，稈兒是紫紅色的，花是粉紅色的，如果種得多，那滿坡滿嶺就是一片花海，鮮艷嫵媚，風(fēng)情流淌，在灰褐色的高原上，顯得很奇特。就好像你在滿耳沉重的喘息聲中，突然聽(tīng)到了一曲少女?huà)赡鄣那逡簟Ｖ徊贿^(guò)這景色維持不了多久，艷麗之中也帶著一種感傷。難怪在陜北的酸曲中，會(huì)時(shí)常提到蕎麥花。

蕎麥皮是紫黑色的，磨出的面卻雪樣的白。但下到鍋里又變成了紫色，好像被墨水染了一般。蕎麥面沒(méi)有韌性，搟不成面條，鄉(xiāng)里人用它來(lái)壓饸饹。蕎麥饸饹是一道美味，吃起來(lái)順滑爽口，只不過(guò)蕎麥產(chǎn)量低，所以吃這道飯，一年中也就有數(shù)的那么幾回。壓饸饹一個(gè)人做不來(lái)，一般得用三個(gè)人，一個(gè)專管燒火拉風(fēng)箱，保持鍋里的水一直開(kāi)著；一個(gè)人管和面，下面，撈面，還有一個(gè)人專管壓。有的饸饹床子很大很重，支在鍋上，壓饸饹的人得坐在壓杠上，用自己身體的重量把面壓下去。所以每次吃饸饹，總顯得格外熱鬧，后窯掌里水氣騰騰，風(fēng)箱拉得像鑼鼓點(diǎn)兒，人們邊壓邊吃，飽了就走人。蕎面饸饹最好是配羊肉臊子，我總認(rèn)為這是最正宗的西域味道?？僧?dāng)年我們哪里有那么多羊肉，平日里有蘿卜洋芋做的素臊子澆上，就已經(jīng)滿意得不行了。

如今城里人也喜歡吃蕎麥，但基本上吃不到純的蕎麥面，天知道那些包裝袋里裝的都是些什么東西，反正和我當(dāng)年吃到的已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)。

陜北的農(nóng)戶，一般都有兩到三孔窯洞，除了住人，專門有一孔用來(lái)存放糧食和雜物。這窯洞從不生火，所以也稱寒窯，確是存糧的上佳去處。放糧食的東西叫“桶兒”，用荊條編成，或圓或方，里邊用牛糞與黃土和成的細(xì)泥抹平，干后光滑結(jié)實(shí)，聽(tīng)說(shuō)還防蟲(chóng)。把糧食放在里邊，陰涼干燥，經(jīng)年不壞。我們的寒窯里，存放了全部的家當(dāng)，十幾個(gè)大大小小的“桶兒”占了半個(gè)窯，幾口缸里腌著酸菜，地上還堆著洋芋和紅薯。

我不知道洋芋和紅薯應(yīng)不應(yīng)該算糧食，但在我們的食物中，它們卻占了很大的比重。陜北的洋芋產(chǎn)量不高，可品質(zhì)很好，皮薄肉白，又面又沙，可作主食，如洋芋擦擦，那是把洋芋擦成絲，裹上面來(lái)蒸，再蘸著蒜汁吃，倒也別有風(fēng)味。也可做菜，炒片炒絲。記得有一年，我們有五六個(gè)月的時(shí)間斷了油，每日吃的菜就是水煮加鹽。一天輪到我做飯，切好了一堆洋芋絲，卻不想再用水去焯了，便把鍋燒熱，將洋芋絲倒下去，用鍋鏟狠翻，竟在干鍋里把它炒熟，和干糧一起讓送飯的帶到山里去。同伴們收工回來(lái)，直嚷嚷今天的洋芋好吃，問(wèn)我向誰(shuí)家借的油。當(dāng)我說(shuō)了我的發(fā)明，眾人嘆息不已，一位同學(xué)的家里聽(tīng)說(shuō)，趕忙寄來(lái)了一罐豬油，我們省吃儉用，又支撐了半年。

那年秋季，陰雨不斷，陸陸續(xù)續(xù)下了近一個(gè)月，柴火快沒(méi)了，也磨不成面，只得每日烀一鍋紅薯放在那兒，誰(shuí)餓了就啃幾口。紅薯好吃，可連著幾天只吃它，誰(shuí)也受不了，胃里發(fā)酸不說(shuō)，這東西滑腸，進(jìn)得快出得也快，人一有便意，就得馬上上廁所，夾都夾不住。

紅薯分了很多，光煮著吃也不行，我們就想到了晾紅薯干。把紅薯煮熟了，切成片，撂到窯腦的石板上去曬，到半干不干的時(shí)候，最為好吃，有點(diǎn)兒像橡皮糖，有咬頭，還甜。我們每日收了工，先去尋幾塊來(lái)嚼。插隊(duì)時(shí)還能有零食吃，這是原來(lái)沒(méi)想到的。

我們當(dāng)年是一群十八九的小伙子，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，農(nóng)活耗體力，肚子里又沒(méi)有油水，所以個(gè)個(gè)飯量驚人，還總覺(jué)得餓。人活著都是有理想有目標(biāo)的，依著狀況不同會(huì)有大小之分。說(shuō)出來(lái)不怕人笑話，我那時(shí)對(duì)吃飯的企盼超過(guò)了對(duì)理想的追求。在地里干活，眼睛卻瞄著山路，就等著送飯的人出現(xiàn)，看到那個(gè)搖搖晃晃的人影，心里便歡呼起來(lái)，老镢頭也舞得帶勁。

人們說(shuō)陜北的飯養(yǎng)女不養(yǎng)男，此話可能有些道理，有的女生，眼看著胖了起來(lái)，但大部分男生都干瘦干瘦的。我離開(kāi)農(nóng)村很長(zhǎng)時(shí)間，還有人非常憐憫地對(duì)我說(shuō)，你這娃身體太弱。

民以食為天，越窮的地方，人們對(duì)吃的欲望越強(qiáng)烈，這可能就是隔了這么多年，我還能對(duì)陜北的莊稼和飲食記憶深刻的原因。從不適應(yīng)到適應(yīng)，當(dāng)年確實(shí)也經(jīng)歷了一個(gè)痛苦的過(guò)程，這也許就是所謂的“改造”吧。那時(shí)的宣傳，是把這種不適應(yīng)說(shuō)成資產(chǎn)階級(jí)思想和生活方式影響的結(jié)果，是對(duì)城里的這幫洋學(xué)生進(jìn)行“再教育”的理由之一。其實(shí)，知識(shí)青年們對(duì)陜北雜糧飲食的習(xí)慣，與其說(shuō)是思想改造的結(jié)果，還不如說(shuō)是對(duì)饑餓的一種服從。我后來(lái)到過(guò)關(guān)中農(nóng)村，發(fā)覺(jué)那里的人們對(duì)陜北艱苦生活的恐懼甚至超過(guò)了北京城里來(lái)的學(xué)生，我才知道，這是生活環(huán)境與習(xí)慣使然，原本與什么階級(jí)思想無(wú)關(guān)的。

時(shí)代在發(fā)展，陜北的生活也好了許多，吃糠咽菜逐漸成為了記憶。只是我有點(diǎn)兒弄不明白，如今城里人宣傳的健康生活新概念，竟與當(dāng)年陜北的苦日子多方契合，你看，居住在高原，每日上坡下坡，鍛煉了腿腳，呼吸著新鮮空氣，喝著山泉水，吃著粗纖維的雜糧，缺油少肉，基本素食，照理說(shuō)已經(jīng)是理想境界，可人們?yōu)槭裁从X(jué)得苦呢？恐怕沒(méi)有人愿意回到過(guò)去，還是要爭(zhēng)著往城里邊奔，看來(lái)富貴時(shí)的想雜糧和吃著雜糧想富貴，是不可同日而語(yǔ)的。

陳幼民：1951年生于北京。中國(guó)工人出版社原副總編輯，中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)藝術(shù)家生態(tài)文化工作委員會(huì)委員。從事繪畫(huà)、攝影、文學(xué)等方面的創(chuàng)作。作品曾多次參加全國(guó)美展和專項(xiàng)美展。出版有個(gè)人散文、美術(shù)作品專集。