蘇悅娟，孔祥軍，劉馨磊

（1.廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院，廣西南寧530007；2.廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣西南寧530028；3.中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)測(cè)試技術(shù)有限公司，北京100028）

農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)分析研究
——以灌陽紫甘薯制品為例

蘇悅娟1，孔祥軍2，劉馨磊3

（1.廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院，廣西南寧530007；2.廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣西南寧530028；3.中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)測(cè)試技術(shù)有限公司，北京100028）

分析了灌陽紫甘薯制品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的關(guān)鍵要素，為加快我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)提供了分析框架。本文采用層次分析法對(duì)灌陽紫甘薯制品的生態(tài)要素、原產(chǎn)地要素、綜合要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為我國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，是當(dāng)前全球資源約束趨緊、環(huán)境污染嚴(yán)重、生態(tài)系統(tǒng)退化的嚴(yán)峻形勢(shì)下，依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，走綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展道路，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略選擇。文章認(rèn)為要通過生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)給農(nóng)產(chǎn)品追加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，地方政府也應(yīng)出臺(tái)配套環(huán)境保護(hù)制度、產(chǎn)業(yè)政策、科技政策、財(cái)稅政策，加快制定《紫甘薯制品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)評(píng)定細(xì)則》，并且加快與歐美日韓等國(guó)家和地區(qū)開展農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)標(biāo)簽制度互認(rèn)。

農(nóng)產(chǎn)品；生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)；紫甘薯；原產(chǎn)地；科技創(chuàng)新

1 生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)和灌陽紫甘薯制品概述

1.1 生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)相關(guān)概念

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)是在現(xiàn)代生態(tài)文明背景下，我國(guó)自行創(chuàng)立的一套生態(tài)標(biāo)簽制度，最初的目的是為了推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，增強(qiáng)中國(guó)制造產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力。2012年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局頒布實(shí)施了《生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評(píng)定通則》、《生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)工作導(dǎo)則》和《生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品評(píng)定機(jī)構(gòu)管理規(guī)范》，并公布了第一批生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品委托評(píng)定機(jī)構(gòu)名單，這標(biāo)志著我國(guó)以國(guó)家行政保護(hù)的生態(tài)標(biāo)簽制度正式建立。生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品是指產(chǎn)品生命周期中符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約要求并具有原產(chǎn)地特征和特性的良好生態(tài)型產(chǎn)品[1]。截至2013年12月31日，我國(guó)已有涉及河南、山東、黑龍江、河北、江蘇、內(nèi)蒙古、浙江、江西、廣西的六堡茶、西峽香菇、橫縣蠶絲、靈寶蘋果、黑木耳等21個(gè)產(chǎn)品獲得生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)。獲得保護(hù)的產(chǎn)品覆蓋農(nóng)牧漁業(yè)、林業(yè)、食品業(yè)、工業(yè)制造業(yè)以等諸多行業(yè)，其中以農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品及其深加工產(chǎn)品居多。

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志是原產(chǎn)地標(biāo)記的一種，也是原產(chǎn)地標(biāo)記發(fā)展的新方向。我國(guó)的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志，在國(guó)外又稱為生態(tài)標(biāo)簽（生態(tài)標(biāo)志），或者環(huán)境標(biāo)志、綠色標(biāo)志。生態(tài)原產(chǎn)地，既要求產(chǎn)品及產(chǎn)品原產(chǎn)地的生態(tài)性，又要求原產(chǎn)地產(chǎn)品形成過程的生態(tài)性。生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)制度，在符合的原產(chǎn)地規(guī)則的同時(shí)，也繼承和融合了現(xiàn)代生態(tài)理念。作為生態(tài)文明的物質(zhì)載體，生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸包裝、儲(chǔ)運(yùn)、使用、廢棄處理等過程貫穿了綠色、可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)文明的理念。當(dāng)前，國(guó)家推進(jìn)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，是當(dāng)前全球資源約束趨緊、環(huán)境污染嚴(yán)重、生態(tài)系統(tǒng)退化的嚴(yán)峻形勢(shì)下，依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，走綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展道路，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略選擇。

1.2 灌陽紫甘薯制品概述

紫甘薯是灌陽縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，1975年灌陽鎮(zhèn)仁合村的范國(guó)佳就以種出了單株薯重187.5 kg，畝產(chǎn)上萬斤，創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)的世界紀(jì)錄[2]。傳統(tǒng)的紫甘薯除了直接食用外，主要用途是作為養(yǎng)殖、加工淀粉、釀酒的原料，經(jīng)濟(jì)效益較差。為了擴(kuò)寬、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高紫甘薯加值，2008年，灌陽以紫甘薯為原料，研發(fā)了提取天然色素的深加工技術(shù)，開發(fā)了紫甘薯全粉和紫甘薯粉條，并出口到歐美日韓等國(guó)家和地區(qū)。2013年，灌陽紫甘薯種植突破6萬畝，已形成了年加工能力2.5萬t以上的紫甘薯產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)紫甘薯天然色素400 t、紫甘薯全粉1 000 t、紫甘薯淀粉（用于生產(chǎn)紫甘薯粉條）2 000 t，基地農(nóng)民平均畝增2 400多元。

灌陽紫甘薯深加工產(chǎn)品是紫薯紅色素、紫甘薯全粉和紫甘薯粉條。紫薯紅色素是從紫甘薯中提取、精制而成的天然食用色素，由花青素，黃酮類組成，廣泛用于飲料、糖果、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)領(lǐng)域的著色。紫甘薯全粉是紫甘薯經(jīng)烤干后精制而成不添加任何添加劑的粉末，呈深紫色，保存了紫甘薯特有滋味和氣味；紫甘薯粉條粗細(xì)均勻，彈性良好，采用紫甘薯淀粉為原料，具有口感好、耐烹煮、不壞湯的特點(diǎn)。

為保護(hù)灌陽紫甘薯產(chǎn)業(yè)，將灌陽的生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為資源優(yōu)勢(shì)，并為灌陽紫甘薯品牌實(shí)施差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，2013年初，在廣西出入境檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的建議下，灌陽縣啟動(dòng)了灌陽紫甘薯天然色素及紫甘薯全粉、粉條生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)工作。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2013年11月組織第三方機(jī)構(gòu)對(duì)灌陽紫甘薯進(jìn)行評(píng)定，并于2013年12月31日以2013年第188號(hào)公告批準(zhǔn)了對(duì)灌陽紫甘薯天然色素、全粉及粉條生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)。灌陽紫甘薯天然色素、全粉及粉條成為中國(guó)第一個(gè)獲得國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的紫甘薯深加工產(chǎn)品。

2 灌陽紫甘薯制品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的關(guān)鍵要素分析

2.1 生態(tài)要素

2.1.1 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境主要是指原料與生產(chǎn)加工區(qū)的生態(tài)地理環(huán)境，它是人類生存發(fā)展所依賴的環(huán)境系統(tǒng)、生態(tài)系統(tǒng)和資源系統(tǒng)等各種有效自然要素的總和，是由大氣光熱圈、地表植被圈、水巖石圈以及各類資源構(gòu)成的生物圈。

2.1.1.1 原料種植生態(tài)環(huán)境

灌陽紫甘薯種植基地位于灌陽縣行政區(qū)域內(nèi)。灌陽屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，長(zhǎng)年光照充足，全年日照射量為1 400.2 h，最多年1 926 h，最少年1 157.8 h，年均溫度17.9℃，這一溫度最適合紫甘薯生長(zhǎng)，有利于塊根膨大；最高氣溫7月為29℃，最低氣溫1月為6.8℃，≥10℃積溫5 383℃，無霜期286 d，雨量充沛，年平均降雨量1 561mm。灌陽屬山地丘陵地區(qū)，為典型的“喀斯特”巖溶地貌，總面積1837平方公里，耕地面積22萬畝，其中水田16萬畝，旱地6萬畝。山嶺旱地非常適合薯類等雜糧作物。

2.1.1.2 加工區(qū)生態(tài)環(huán)境

灌陽縣屬山地丘陵地區(qū)，有林面積1 343平方公里，森林覆蓋率73.1%。生產(chǎn)加工廠位于灌陽縣灌陽鎮(zhèn)淹水坪工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)美、交通便利。工業(yè)園區(qū)無大型化工企業(yè)，大氣、水環(huán)境質(zhì)量較好。當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)部門監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：灌陽縣常年空氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家空氣質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（API值大于50且小于等于100），每年365天均空氣質(zhì)量良好。加工用水來自灌江，灌江水質(zhì)狀況為良好，無污染，符合國(guó)家《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》三類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.2 產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)分析

產(chǎn)品是設(shè)計(jì)理念的最終結(jié)果，在設(shè)計(jì)階段，就要考慮產(chǎn)品生命周期全過程對(duì)環(huán)境的影響，從而通過改進(jìn)設(shè)計(jì)把產(chǎn)品對(duì)環(huán)境影響降低到最小程度。生態(tài)設(shè)計(jì)的目的，一是要保護(hù)環(huán)境，減少資源消耗、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；二是要降低成本、減少潛在的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，以提高競(jìng)爭(zhēng)能力[3]。在設(shè)計(jì)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)識(shí)別產(chǎn)品全生命周期中符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約、生態(tài)健康特性的環(huán)節(jié)及因素，包括產(chǎn)品形成過程中廢棄物減量化、資源化和無害化處理。項(xiàng)目實(shí)施時(shí)，還要根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)措施，持續(xù)改進(jìn)可再生能源的使用和材料的循環(huán)利用。

2.1.2.1 生態(tài)原料的選用

為確保原料的安全性，灌陽紫甘薯原料全部選用產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境良好的簽約基地。通過與種植戶簽訂合同、指定施用的農(nóng)藥與化肥品種，在紫甘薯的栽培、生長(zhǎng)期間，定期派出技術(shù)人員檢查指導(dǎo)種植戶開展安全生產(chǎn)，指導(dǎo)農(nóng)戶適時(shí)地進(jìn)行施肥和滅蟲防病作業(yè)，引導(dǎo)農(nóng)民多施農(nóng)家有機(jī)肥，以及采用物理滅蟲和生物防病方法，科學(xué)地控制化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用劑量，加強(qiáng)了原料種植環(huán)節(jié)的安全控制。化驗(yàn)室對(duì)入廠前的紫甘薯原料要做重金屬、細(xì)菌、化肥及農(nóng)藥殘留的含量的檢測(cè)，確保符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2.1.2.2 節(jié)能減排措施

選用高生產(chǎn)效率的智能自動(dòng)化成套設(shè)備，在保證產(chǎn)品品質(zhì)和清潔生產(chǎn)的同時(shí)，也有效降低能耗，重點(diǎn)控制對(duì)水耗最大的原料清洗環(huán)節(jié)。注意生產(chǎn)過程中節(jié)約用水，及時(shí)檢修漏水閥門，養(yǎng)成節(jié)約用水的良好習(xí)慣。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際操作尋找需水量、溫度、時(shí)間、清洗、酸洗、堿洗、沖洗等最優(yōu)參數(shù)，降低清洗時(shí)間、洗液用量和用水量，制定清洗流程清洗作業(yè)指導(dǎo)書，以保證原料、設(shè)備、場(chǎng)地的清洗用水做到最小化。

2.1.2.3 廢棄物的循環(huán)利用

對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的殘?jiān)M(jìn)行回收利用。及時(shí)清運(yùn)和回收利用將紫甘薯渣，將紫甘薯渣片銷售給產(chǎn)業(yè)鏈下游公司以生產(chǎn)工業(yè)甘薯淀粉，杜絕生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的殘?jiān)鼘?duì)環(huán)境的污染。通過投入改造燃?xì)忮仩t通風(fēng)設(shè)備，減少不完全燃燒，注重廢氣除塵、脫硫，采用重力沉降法除塵方法和直接燃燒法廢氣凈化方法；通過對(duì)生產(chǎn)廢水進(jìn)行域內(nèi)綜合治理，建立沼氣池，對(duì)選料工序產(chǎn)生紫甘薯殘?jiān)傲显?、廢水等進(jìn)行收集和發(fā)酵處理，將產(chǎn)生的沼氣作為清結(jié)能源供應(yīng)給職工飯?zhí)?，產(chǎn)生的沼渣作為果園的有機(jī)肥，提供給附近農(nóng)民進(jìn)行利用。對(duì)廢棄物的循環(huán)利用，解決了生產(chǎn)中產(chǎn)生的“三廢”問題，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的良性循環(huán)。

2.1.3 成品形成結(jié)果的生態(tài)性

紫薯紅最終形成的制品是生態(tài)安全健康型產(chǎn)品。紫薯紅是從紫甘薯中提取的天然食用色素，由花青素，黃酮類組成。紫甘薯中的花青素是以黃酮核為基礎(chǔ)的糖甙，對(duì)人體肝功能障礙具有緩解作用，能降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)高血壓等心血管疾病有很好的預(yù)防作用?；ㄇ嗨赜锌缭窖X屏障的能力，可以直接保護(hù)大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)?；ㄇ嗨乜杀蝗梭w100%地吸收，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它對(duì)自由基清除能力是VE的50倍，也是VC的20倍。紫甘薯全粉和紫甘薯粉絲分別從紫甘薯中提取、精制而成，是一種新型功能性食品。紫甘薯全粉和紫甘薯粉含有60%以上的膳食纖維，這些被打碎的短纖維具有很強(qiáng)的吸水性能，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。此外，這些膳食纖維不被人體消化，有極強(qiáng)的飽腹感，有阻撓糖類變?yōu)橹镜墓δ堋?/p>

2.1.4 產(chǎn)品形成與自然環(huán)境的和諧性

產(chǎn)品形成與自然環(huán)境的和諧性除了體現(xiàn)在產(chǎn)品成品形成結(jié)果、“三廢”廢棄物減量化、資源化和無害化處理上，還體現(xiàn)在原料無公害種植、運(yùn)輸包裝的生態(tài)性方面。

2.1.4.1 產(chǎn)品形成與周邊環(huán)境的和諧性

灌陽紫甘薯產(chǎn)業(yè)選擇了“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，通過構(gòu)建契約制度，在保證簽約農(nóng)戶收益的同時(shí)，也保證了原料安全性和種植環(huán)境的可持續(xù)利用。在紫甘薯原料生產(chǎn)基地，簽約農(nóng)戶必須按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，規(guī)范用藥和施肥管理，在栽培過程中均實(shí)行無水耕作和排灌分家。2013年，灌陽紫甘薯原料生產(chǎn)基地總面積有6 000多畝，種植簽約農(nóng)戶150多戶。以紫甘薯合同保護(hù)價(jià)為1 200元/t計(jì)，紫甘薯種植帶動(dòng)了簽約農(nóng)戶增收1 440萬元，間接安排農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)3 000多人。通過契約制度安排和合理的產(chǎn)業(yè)鏈利益分配機(jī)制，農(nóng)戶、基地作為產(chǎn)業(yè)化的參與人員，有了較完善的契約約束，能自發(fā)形成合作博弈，降低了農(nóng)殘藥殘的風(fēng)險(xiǎn)[4]，避免和減少了農(nóng)戶種植對(duì)周邊環(huán)境的污染和破壞，有利于水土保持和促進(jìn)生態(tài)平衡。

2.1.4.2 包裝運(yùn)輸?shù)纳鷳B(tài)性

產(chǎn)品使用的包裝材料須符合節(jié)約、環(huán)保、可回收或循環(huán)利用的要求。為了在運(yùn)輸過程中不降低產(chǎn)品的環(huán)保指數(shù)，減少產(chǎn)品與難以降解化纖用品的接觸，產(chǎn)品的包裝材料嚴(yán)格按照《GB 23350—2009限制商品過度包裝要求食品和化妝品》和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品包裝，減少運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的污染。產(chǎn)品包裝主要材料有塑料、紙箱等。采用的塑料包裝材料，強(qiáng)度高，抗撕裂強(qiáng)度、破裂功和動(dòng)態(tài)強(qiáng)度很高，可以長(zhǎng)時(shí)間地使用，可降解；采用以木漿作為原料的紙箱，重量輕、強(qiáng)度高、物理性能優(yōu)良、具有良好的緩沖性，便于回收利用，可降解。

2.2 原產(chǎn)地要素

原產(chǎn)地是產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)國(guó)籍，直接代表著國(guó)家的利益和國(guó)家形象，生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品是在生態(tài)文明理念引領(lǐng)下，符合我國(guó)國(guó)家利益的原產(chǎn)地規(guī)則在物質(zhì)載體上的具體表現(xiàn)。原產(chǎn)地要素包括原產(chǎn)地名稱、原產(chǎn)地名稱與知識(shí)產(chǎn)權(quán)相符性、原產(chǎn)地范圍，原產(chǎn)地判定、原產(chǎn)地真實(shí)性、原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)符合性，重點(diǎn)是要判定產(chǎn)品的原產(chǎn)地及核查原產(chǎn)地真實(shí)性。對(duì)產(chǎn)品的原產(chǎn)地判定和原產(chǎn)地真實(shí)性核查，實(shí)質(zhì)是對(duì)使產(chǎn)品發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變的生態(tài)原產(chǎn)地的生態(tài)要求，也就是說，形成生態(tài)產(chǎn)品關(guān)鍵的原料及核心工序的原產(chǎn)地也必須是生態(tài)的。

生態(tài)原意指“住所”或“棲息地”，任何生態(tài)都不是虛無縹緲的詞匯，而是建立在某個(gè)產(chǎn)地之上的環(huán)境總和。現(xiàn)代“生態(tài)”的概念，也指一切生物的生存狀態(tài)，以及它們之間和它們與環(huán)境之間環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系。任何生態(tài)產(chǎn)品，都是在一定產(chǎn)地環(huán)境下生長(zhǎng)、制造的產(chǎn)物，帶有原產(chǎn)地特征和特性烙印。生態(tài)原產(chǎn)地理論認(rèn)為，產(chǎn)地的自然環(huán)境對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的形成有影響，尤其是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)和以農(nóng)產(chǎn)品為原料產(chǎn)品的提取、生產(chǎn)、加工過程都有影響大；產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，特別是產(chǎn)品生命周期中的生長(zhǎng)、原材料的提取、生產(chǎn)、加工、制造過程對(duì)原產(chǎn)地的空氣、水源、氣候等人類健康生存所必須的生態(tài)環(huán)境影響更大。

2.2.1 原產(chǎn)地范圍

根據(jù)灌陽縣政府對(duì)灌陽紫甘薯制品生態(tài)原產(chǎn)地的界定，灌陽紫甘薯原料基地地處北緯東經(jīng)110°43′16″至111°20′13″，250°10′32″至250°45′37″之間，這是灌陽紫甘薯制品主要原料的來源地；生產(chǎn)加工廠位于灌陽縣灌陽鎮(zhèn)淹水坪工業(yè)園區(qū)，地處東經(jīng)111°09′2.72″，北緯25°29′58.72″，這是在灌陽加工紫甘薯原料所得灌陽紫甘薯制品基本特征的主要工序的形成地。

2.2.2 原產(chǎn)地特征和特性

原產(chǎn)地產(chǎn)品是指具有原產(chǎn)地特征和特性的產(chǎn)品。原產(chǎn)地特征是指產(chǎn)品出生、生長(zhǎng)、生產(chǎn)、加工、制造以及產(chǎn)品來源地的自然、地理、人文、歷史等屬性，它決定了產(chǎn)品的質(zhì)量、品質(zhì)等級(jí)等。原產(chǎn)地特征包括自然特征和人文特征兩大類。自然特征是原產(chǎn)地產(chǎn)品是建立在某一產(chǎn)地特有的資源、環(huán)境、生態(tài)特色基礎(chǔ)上的，產(chǎn)地的自然條件賦予了產(chǎn)品的原產(chǎn)地特性，構(gòu)成產(chǎn)品的獨(dú)特性和特殊性。自然因素包括氣候、地貌、水文、地質(zhì)、土壤、生物等因素。人文特征是指原產(chǎn)地產(chǎn)品具有年代傳承、獨(dú)特的歷史淵源和文化特質(zhì)。人文因素包括社會(huì)及文化因素，如傳統(tǒng)工藝、制作方法、流程配方、風(fēng)俗習(xí)慣、史料典籍中的記錄或民間典故等。原產(chǎn)地特性是指產(chǎn)品固有的、與原產(chǎn)地內(nèi)在關(guān)聯(lián)的品質(zhì)和特點(diǎn)。產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)與特點(diǎn)與產(chǎn)地自然、人文因素有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)。

灌陽的氣候條件得天獨(dú)厚，屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，光、溫、水、土地資源十分豐富。無霜期長(zhǎng)，特別是冬季氣候溫涼，非常適合薯類生長(zhǎng)。灌陽縣屬山地丘陵地區(qū)，為典型的“喀斯特”巖溶地貌，其山嶺旱地適合發(fā)展雜糧生產(chǎn)，此外，冬閑田土壤肥沃，土層深厚，土質(zhì)沙壤，特別適合種植薯類作物。薯類是灌陽的傳統(tǒng)雜糧作物，具有悠久的栽培歷史。常年種植面積4.0萬畝左右，年產(chǎn)鮮薯10萬t以上，產(chǎn)量居糧食作物第二位。正是由于得天獨(dú)厚的氣候和肥沃的土質(zhì)賦予了灌陽紫甘薯味美香甜的優(yōu)良品質(zhì)。灌陽有生產(chǎn)加工灌陽紫甘薯粉條的傳統(tǒng)，紫甘薯粉條在省內(nèi)外享有一定的聲譽(yù)，已形成產(chǎn)業(yè)。其中在新街鄉(xiāng)青箱村，家家都加工紫甘薯粉條，是遠(yuǎn)近聞名的紫甘薯粉條加工專業(yè)村。

以淀粉為主要成份的薯塊干物質(zhì)含量、花色苷含量是影響紫甘薯食用品質(zhì)的主要因素。紫甘薯紫紅色越深，花色苷含量越高，紫甘薯的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越好，但會(huì)降低口感品質(zhì)；紫甘薯淀粉含量越高，紫甘薯的食用品質(zhì)越好。紫甘薯中富含花青素（與糖苷鍵結(jié)合之后即為花色苷）、黃酮類物質(zhì)和淀粉，灌陽出產(chǎn)的川山紫鮮薯花青素平均含量達(dá)到120mg/100 g-180mg/100 g；鮮薯淀粉平均含量達(dá)到31%。灌陽紫甘薯粉條的淀粉含量高達(dá)84.4g/100 g，遠(yuǎn)高于業(yè)內(nèi)75.0g/100 g的指標(biāo)值，而斷條率僅5.0%，低過指標(biāo)值的一倍，因此紫甘薯粉條口感好、耐烹煮、不壞湯。紫甘薯全粉淀粉含量75.0g/100 g，高于50.0g/100 g的指標(biāo)值，紫甘薯特有滋味和氣味明顯。

2.2.3 原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)符合性

灌陽紫甘薯天然色素及全粉、粉條原料來源于灌陽原料種植基地，品種有日本川山紫、紫薯王、桂經(jīng)薯6號(hào)，以日本川山紫為主。紫甘薯天然色素生產(chǎn)工藝流程關(guān)鍵工序是色素提取、濃縮、層析、噴霧干燥；紫甘薯粉條生產(chǎn)工藝流程的核心工序是干燥、粉碎、和漿、成型。所有原料都由灌陽的原料種植基地供應(yīng)，并且在灌陽紫甘薯的生產(chǎn)區(qū)將紫甘薯鮮薯加工成色素、全粉及粉條，產(chǎn)品發(fā)生了實(shí)質(zhì)性改變，灌陽紫甘薯天然色素及全粉、粉條屬于完全原產(chǎn)產(chǎn)品。

2.3 綜合要素

綜合要素主要考慮與產(chǎn)品系統(tǒng)邊界內(nèi)輸入和輸出無關(guān)的、無法在生態(tài)要素和原產(chǎn)地要素中體現(xiàn)、但在生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)領(lǐng)域起作用的因素，綜合要素至少包括：標(biāo)桿管理、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新、工作環(huán)境。其是，標(biāo)桿管理和科技創(chuàng)新是關(guān)鍵要素。

2.3.1 標(biāo)桿管理

標(biāo)桿管理是通過與同類產(chǎn)品的比較評(píng)價(jià)，確定基準(zhǔn)，在模仿中創(chuàng)新來達(dá)到或者超越標(biāo)桿水平的方法和途徑。作為一種激勵(lì)制度設(shè)計(jì)，生態(tài)原產(chǎn)地要求受保護(hù)的產(chǎn)品生態(tài)特性、生態(tài)特征優(yōu)于同類產(chǎn)品，本國(guó)本地區(qū)原產(chǎn)成份更為突出。生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品可以從技術(shù)參數(shù)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備先進(jìn)性、節(jié)能減排等不同方面考慮對(duì)標(biāo)，行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)袖企業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以及企業(yè)（集團(tuán)）內(nèi)部的其它部門、單位都可以選擇為標(biāo)桿伙伴。申請(qǐng)產(chǎn)品保護(hù)的企業(yè)，首先要求有強(qiáng)烈的社會(huì)生態(tài)責(zé)任意識(shí)，有完善自身標(biāo)桿管理、超越生態(tài)標(biāo)桿對(duì)象的意識(shí)；其次在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品銷量、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理成效、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等方面在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)導(dǎo)地位，以便企業(yè)在生態(tài)方面的努力，會(huì)促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。灌陽紫甘薯產(chǎn)業(yè)對(duì)紫甘薯天然色素提取、淀粉、廢渣綜合高效利用成效顯著，其自行研發(fā)的打漿法提取紫甘薯色素的工藝技術(shù)，解決了目前國(guó)內(nèi)同行業(yè)采用切片法存在的色素回收率低的問題。這些使等量土地更高效率的產(chǎn)出，“三廢”減量化、資源化和無害化處理措施和做法，無疑在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

2.3.2 科技創(chuàng)新

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)強(qiáng)調(diào)知識(shí)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、現(xiàn)代技術(shù)在生態(tài)貢獻(xiàn)中的應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)效果與成效。產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新是灌陽紫甘薯制品保持產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本所在。在灌陽紫甘薯色素提取中，解決了目前國(guó)內(nèi)同行業(yè)采用切片法存在的色素回收率低的問題，對(duì)灌陽紫甘薯色素提取所采用的打漿提取法比國(guó)內(nèi)同行所采取的浸取法具有成本低、花青素?fù)p耗小的特點(diǎn)，不僅成本降低了10%，而且花青素的含量也要比同類產(chǎn)品高出5%以上。其生產(chǎn)工藝改進(jìn)了國(guó)內(nèi)大部分企業(yè)提取紫甘薯色素和淀粉不可兼得的缺點(diǎn)。通過浸泡加時(shí)和降低浸泡溫度，避免了色素分解和淀粉糊化，在提取天然色素后，進(jìn)一步提取淀粉，提高了原料綜合利用率和產(chǎn)品質(zhì)量。

3 結(jié)論

通過對(duì)灌陽紫甘薯制品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的案例分析，我們可以看到，一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品能獲得生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，首先，該產(chǎn)品必須是生態(tài)產(chǎn)品；其次，原料的種植、養(yǎng)殖以及產(chǎn)品生產(chǎn)加工的原產(chǎn)地也必須是生態(tài)的；再次，指引產(chǎn)品設(shè)計(jì)的理念、生產(chǎn)過程也必須具有生態(tài)性。生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的核心價(jià)值，就是要通過調(diào)整生產(chǎn)方式、生活方式，以最大限度減少人類活動(dòng)對(duì)大氣、水源、土壤、生物等自然環(huán)境，以及對(duì)資源、能源、人類生產(chǎn)生活環(huán)境的危害。

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)是當(dāng)前我國(guó)在建設(shè)生態(tài)文明大勢(shì)下，對(duì)使產(chǎn)品發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變的產(chǎn)地的生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的生態(tài)制度設(shè)計(jì)，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品而言，國(guó)家賦予農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)原產(chǎn)地品牌“生態(tài)、安全、健康”的寓意，無疑會(huì)給附加值過低的農(nóng)產(chǎn)品追加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為充分利用生態(tài)原產(chǎn)地的品牌效應(yīng)，在進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)份額的同時(shí)，地方政府也應(yīng)出臺(tái)配套環(huán)境保護(hù)制度、產(chǎn)業(yè)政策、科技政策、財(cái)稅政策，避免獲保護(hù)的產(chǎn)品因自然環(huán)境破壞而喪失生態(tài)特性。此外，還應(yīng)提升申請(qǐng)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的門檻，加快制定《紫甘薯制品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)評(píng)定細(xì)則》，進(jìn)一步明確對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及其深加工產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工的環(huán)境的要求。并且，要加快與歐美日韓等國(guó)家和地區(qū)開展農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)標(biāo)簽制度互認(rèn)，以保證雙方出口生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品在第三國(guó)獲得進(jìn)入市場(chǎng)、通關(guān)優(yōu)惠便利。

[1]孔瓔紅,孔祥軍.建立國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)制度的意義與對(duì)策研究[J].桂海論叢,2013(5):68-72

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Analysis of Eco-origin Protection of Agricultural Products——Taking GuanYang Purple Sweet Potato Products as Examples

SU Yue-juan1，KONG Xiang-jun2，LIU Xin-Lei3
（1.Guangxi Economic Management Cadre College，Nanning530007，Guangxi，China；2.Guangxi Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau，Nanning530028，Guangxi，China，3.China Certification&Inspection Group Testing Technology Co.，Ltd.，Beijing100028，China）

This article analyses the essence of Eco-origin Protection of Guan Yang Purple Sweet Potato Products and supplies an analytical framework of Eco-origin Protection of Agricultural Products.The article uses Analytic hierarchy process to appraise ecological factors，Eco-origin factors and comprehensive factors of Guan Yang Purple Sweet Potato Products.To this article，Eco-origin Protection in China is a strategic choice to take the road of green development and sustainable development based on technological innovation in the grim situation of serious pollution and degenerative ecosystems.In order to gain the additional competitive advantage of agricultural production by Eco-origin Protection，local governments should publish coordinated regulations of environmental protection，industrial policy，technical policy and finance and taxation policy and speed up the formulation of the Rubrics of Eco-origin Protection of Guan Yang Purple Sweet Potato Products and the mutual recognition on ecological label of agricultural products with nations and regions including Europe，US，Japan and Korea.

agriculture products；protected ecology origin；purple sweet potato；origin；technological innovation

10.3969/j.issn.1005-6521.2014.09.034

2014-05-05

2013年廣西哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究課題“廣西地理標(biāo)志區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌化研究”（13FJY013）

蘇悅娟（1973—），女（漢），高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，高級(jí)工程師，碩士，研究方向：原產(chǎn)地標(biāo)記理論與應(yīng)用、區(qū)域經(jīng)濟(jì)。