2014年國際食品安全大會即將于2014年4月15～18日在北京友誼賓館舉行，本屆會議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國際食品科技聯(lián)盟、國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)手主辦。會議在國家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生計生委、工信部等部委的支持下，國內(nèi)外數(shù)百位權(quán)威專家、企業(yè)家及政府部門管理人員聚集北京，以全球化的視角，聚焦2014年中國食品安全熱點。

大會報告：闡述權(quán)威觀點

1.從全球視角來看食品安全的未來

任筑山，美國農(nóng)業(yè)部前副部長，IUFoST國際食品安全委員會共同主席

2.基于食品安全風(fēng)險的食品安全管理

劉金峰，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任

3.食品安全文化—超越食品安全管理

Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁

4.強化食品安全科學(xué)基礎(chǔ)，助力食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型

孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長

5.工業(yè)、監(jiān)管和非政府組織共同努力保護消費者健康

Patrick Wall，IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席，歐洲食品安全局前主席，愛爾蘭都柏林大學(xué)教授

6.食品安全與風(fēng)險交流

陳君石，中國工程院院士，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員

7.從《全球食品安全指數(shù)報告》看中國的食品安全水平

Lucy Hurst，經(jīng)濟學(xué)人智庫美洲地區(qū)客戶研究副總經(jīng)理

8.食品企業(yè)食品安全管理實踐

待定

9.全球食品安全現(xiàn)狀的分析（食品安全的十件事以及世界各國的處理方式）

Peter Ben Embarak，世界衛(wèi)生組織食品安全與營養(yǎng)部門技術(shù)主任

七大專題研討：回應(yīng)各方需求

專題一：食品安全與微生物控制

1.微生物風(fēng)險管理的科學(xué)基礎(chǔ)及其在全球的應(yīng)用

Martin Cole，國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會（ICMSF）主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學(xué)部主任

2.中國食品微生物安全與風(fēng)險管理概況

劉秀梅，IUFoST國際食品安全委員會共同主席，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員

3.微生物危害過程控制的重要性及關(guān)鍵措施

藝康（中國）投資有限公司專家

4.食品微生物標(biāo)準(zhǔn)的種類、設(shè)定原則及其應(yīng)用

Leon Gorris，國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會（ICMSF）委員，聯(lián)合利華北亞區(qū)法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

5.食品安全控制的最佳實踐優(yōu)化

Erdal Tuncan，杜邦營養(yǎng)與健康業(yè)務(wù)部產(chǎn)品管理與法規(guī)部全球食品安全與技術(shù)負(fù)責(zé)人

6.微生物檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)整合的進展及趨勢分析

王君，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員

7.微生物快速培養(yǎng)方法的研究與應(yīng)用

3 M技術(shù)研發(fā)中心專家

專題二：乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全與可追溯體系建設(shè)

1.我國乳制品行業(yè)最新發(fā)展情況

宋昆岡，中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長

2.乳制品相關(guān)突發(fā)問題的評估與鑒別

Mansel W.Griffiths，加拿大食品安全中心主任，奎爾夫大學(xué)教授

3.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)審查許可細(xì)則解讀

姜毓君，國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)審查許可細(xì)則制定工作小組組長

4.如何保證中國嬰幼兒配方奶粉安全？

浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司專家

5.適用嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食的檢測方法

Daniel Schmitz，AOAC嬰兒配方乳粉及成人營養(yǎng)素國際標(biāo)準(zhǔn)項目（SPIFAN）董事

6.透過新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系

Jeremy Hill，恒天然集團首席技術(shù)官、IDF主席及董事長

專題三：傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新與安全

1.傳統(tǒng)食品工業(yè)化的歷史必然

孫寶國，中國工程院院士，北京工商大學(xué)副校長

2.傳統(tǒng)食品工業(yè)化的科技進展

Peter Ben Embarak，世界衛(wèi)生組織食品安全與營養(yǎng)部門技術(shù)主任

3.塑化劑的風(fēng)險評估與傳統(tǒng)食品安全

李寧，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理

4.安全、標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新－讓工業(yè)化方便食品煥發(fā)新生

羅之綱，康師傅控股食品安全中心總監(jiān)

5.面制品原料的安全控制

魏益民，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員

6.就傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)問題的探討

金光集團專家

7.吃的健康－看我們身邊的傳統(tǒng)食品

饒平凡，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長，國際食品科技聯(lián)盟主席

8.兩類傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化改進

胡新平，安琪酵母股份有限公司烘焙與發(fā)酵面食技術(shù)中心副總經(jīng)理

9.大數(shù)據(jù)－法規(guī)云

希樂倫公司專家

專題四：食品摻假鑒別與管理

1.中國應(yīng)對經(jīng)濟利益驅(qū)動摻假的對策與食品中可能違法添加非食用物質(zhì)名單制度

吳永寧，國家食品安全風(fēng)險評估中心首席科學(xué)家

2.對食品中摻假物檢測新方法的需求

Theodore P.Labuza，IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席，美國明尼蘇達(dá)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院教授

3.食品加工過程中3－氯丙醇脂肪酸酯形成的化學(xué)機理

俞良莉，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院院長

4.食品安全快速檢測技術(shù)進展和需求

王碩，天津科技大學(xué)校長

5.基于分子生物學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究

陳穎，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心主任

6.中國食品摻假的應(yīng)對機制

發(fā)言人待定

7.題目待定

Joseph Scimeca，GFSI政府法規(guī)事務(wù)工作組主席、嘉吉公司食品安全與監(jiān)管事務(wù)部全球監(jiān)管和科學(xué)事務(wù)副總裁

專題五：轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價

1.轉(zhuǎn)基因食品在中國

羅云波，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長

2.轉(zhuǎn)基因食品在美國

國際食品科技聯(lián)盟專家

3.轉(zhuǎn)基因食品在獲取消費者普遍認(rèn)可中所面臨的挑戰(zhàn)

Patrick Wall，歐洲食品安全局前主席，愛爾蘭都柏林大學(xué)教授

4.轉(zhuǎn)基因外源蛋白毒理學(xué)和致敏學(xué)研究

發(fā)言人待定

5.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品流通中低水平混雜問題的研究

彭育發(fā)，中國農(nóng)科院植保所研究員

6.各國轉(zhuǎn)基因食品定性或定量標(biāo)識的分析與研究

卓勤，國家疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員

專題六：果蔬制品的營養(yǎng)與安全

1.國內(nèi)外果蔬制品的加工技術(shù)與裝備的最新進展

胡小松，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長

2.營養(yǎng)素和膳食補充劑的健康和安全思考

Mary Schmidl，IUFoST學(xué)術(shù)委員會主席，美國明尼蘇達(dá)大學(xué)教授

3.食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要介紹

王東陽，農(nóng)業(yè)部食物營養(yǎng)所副所長

4.國外果汁原料加工方面的一些現(xiàn)狀

Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁

5.真菌霉素控制

發(fā)言人待定

6.如何提高果蔬制品的附加值

林永祥，大江生醫(yī)股份有限公司總經(jīng)理

專題七：標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化——餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路

1.中國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管狀況及未來趨勢

國家食品藥品監(jiān)督管理總局專家

2.現(xiàn)代化與標(biāo)準(zhǔn)化－餐飲業(yè)發(fā)展回顧與未來展望

馮恩援，中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長

3.國外餐飲業(yè)的食品安全管理

國際食品科技聯(lián)盟專家

4.餐飲業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾?/p>

田明福，百勝餐飲集團中國事業(yè)部食品安全官

5.調(diào)味品在餐飲業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要作用

林櫻，李錦記國際控股有限公司技術(shù)服務(wù)總監(jiān)

6.現(xiàn)代餐飲業(yè)的變化及對食品安全的管控

發(fā)言人待定

7.餐飲業(yè)煎炸油的科學(xué)管理

發(fā)言人待定

8.餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理

藝康（中國）投資有限公司專家

兩大培訓(xùn)班：與國際標(biāo)準(zhǔn)對接

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班

1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)清理工作介紹

2.GB 13432－2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》內(nèi)容解讀及征集問題解答

3.GB 29922－2013《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》內(nèi)容解讀

4.GB 14880－2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容解讀及征集問題解答

5.GB 29924－2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識通則》內(nèi)容解讀及征集問題解答

6.GB 14881－2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》內(nèi)容解讀及征集問題解答

7.GB 29921－2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》內(nèi)容解讀及征集問題解答

8.指示菌專題

以上授課講師由國家食品安全風(fēng)險評估中心專家擔(dān)任。

食品微生物過程控制培訓(xùn)班（4月15～16日）

1.培訓(xùn)班介紹

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學(xué)部主任

2.微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的歷史、現(xiàn)狀及未來

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

3.中國微生物標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用和發(fā)展

劉秀梅，ICMSF委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、CFSA研究員

4.互動討論：世界各國的微生物限量、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、規(guī)范等

5.食品安全管理中的微生物采樣與檢測

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

6.建立用于食品加工過程和終產(chǎn)品的檢測方法的基本途徑

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

7.案例1：用于禽肉制品的檢測

Leon Gorris：ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

8.案例2：用于乳制品的檢測

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學(xué)部主任

9.達(dá)到檢測的客觀要求，以確保產(chǎn)品安全

Graham Richardson，澳大利亞

10.微生物標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)抽樣方案基本情況的練習(xí)

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

11.ICMSF采樣工具的應(yīng)用與詳解

Martin Cole：ICMSF主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學(xué)部主任

12.抽樣方案執(zhí)行的練習(xí)

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

劉秀梅，ICMSF委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、CFSA研究員

13.中國食品安全與指示菌的檢測方法

劉秀梅，ICMSF委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、CFSA研究員

14，克羅諾桿菌和健康的統(tǒng)計學(xué)關(guān)系

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

15.確保乳制品安全的指示菌

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

16.實踐中的衛(wèi)生監(jiān)測

Suchart Chaven

17.小組討論：涉及保障食品安全的指示菌的檢測