王曉艷

霉菌毒素對豬的危害及防控

王曉艷

（山東省莒南縣動物疫病預(yù)防控制中心 276600）

霉菌毒素是霉菌在生長過程中產(chǎn)生的對動物、人類和作物具有重大毒性的次級代謝產(chǎn)物。霉菌毒素的種類繁多，廣泛存在于飼料的原料中，飼料中的霉菌毒素主要是通過谷物的生產(chǎn)、飼料的儲藏和運輸而產(chǎn)生的。不同的霉菌所產(chǎn)生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同，其中毒性最大的有黃曲霉毒素、赭曲霉菌毒素、玉米赤酶稀酮、嘔吐毒素、T2毒素等。筆者認為：（1）霉菌毒素普遍存在。（2）大家對于霉菌毒素認識一致。（3）飼料中霉菌毒素危害嚴(yán)重。下面，筆者根據(jù)多年來的工作經(jīng)驗就這一問題做一簡單總結(jié)。

1 霉菌毒素的危害

1.1 影響飼料的適口性，降低采食量 飼料霉變過程中霉菌生長消耗了飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，并分解飼料中的蛋白質(zhì)和糖化淀粉，產(chǎn)生異味，具有刺激氣味、酸臭味道、顏色異常、粘稠污穢感等變化，而豬的嗅覺又非常靈敏，因此霉變飼料嚴(yán)重影響飼料的適口性，降低豬的采食量。

1.2 改變飼料的營養(yǎng)成分，降低動物對養(yǎng)分的利用 霉菌生長也需要營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)需要來自飼料。飼料霉變后在微生物酶以及其他因素的作用下，飼料的組成成分發(fā)生分解，營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低。豬群采食霉變飼料后生長速度緩慢。

1.3 危害豬群健康，引起急、慢性中毒 飼料中的霉菌毒素可引起畜禽發(fā)生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素還具有致癌、致突變和致畸的作用。如飼喂被黃曲霉毒素污染的飼料，會出現(xiàn)急性中毒，輕者通過采取相應(yīng)的措施可以康復(fù)；重者在2~3周后會出現(xiàn)腹水、下肢水腫、胃腸道出血等癥狀，甚至死亡。

1.4 破壞免疫系統(tǒng)、引起免疫抑制 霉菌毒素主要是通過影響蛋白質(zhì)的合成、阻礙生物轉(zhuǎn)化、破壞吞噬細胞等作用損害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致免疫抑制的發(fā)生。

2 臨床癥狀

2.1 母豬群 生產(chǎn)母豬出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)、產(chǎn)期延遲，死胎、弱胎率上升，以及產(chǎn)后不發(fā)情、假發(fā)情、延長發(fā)情期，配種后流膿性分泌物，屢配不孕、難產(chǎn)率增高，母豬產(chǎn)后無乳、少乳，陰唇腫脹，尿液中有白色絮狀物等；后備母豬未到配種日齡出現(xiàn)外陰紅腫，未配種前流膿性分泌物，或假發(fā)情、不發(fā)情等。

2.2 種公豬 性欲降低、包皮炎、睪丸萎縮、精子成活率低、無精、少精、死精的現(xiàn)象增多，出現(xiàn)雌性化性狀，大大影響了繁殖率。

2.3 哺乳仔豬 發(fā)育不良，被毛粗亂，皮膚蒼白，外陰紅腫、水腫，四肢無力，外八字腳，嚴(yán)重者出現(xiàn)久治不愈的水樣腹瀉，后軀或全身哆嗦、抽搐及昏迷等。

2.4 育肥豬：生長緩慢、漸進性消瘦，皮膚發(fā)癢，丘疹、結(jié)痂，毛長粗亂，消化不良，脫肛，嚴(yán)重者豬只嘔吐，采食量下降，育肥豬出欄時間推遲。

3 預(yù)防

3.1 加強檢測，嚴(yán)把原料進口關(guān) 首先應(yīng)通過眼觀、嗅覺、手感等簡易方法對原料的顏色、氣味、濕度等初步的判斷，其次對引進的每一批原料都要進行檢測(包括霉菌毒素的定性或定量、水分含量等)，有條件的可以自己檢測，沒有條件的可以委托具有資質(zhì)的檢測部門進行檢測，要把原料中的霉菌毒素含量控制在一個安全范圍之內(nèi)。

3.2 防霉 霉菌毒素是由霉菌產(chǎn)生的，，所以要控制霉菌毒素，最重要的是防止霉菌污染飼料原料。（1）減少污染，正確收獲和儲存谷物。要消除儲存中霉菌毒素產(chǎn)生的有力條件，保持飼料倉庫、加工和運輸設(shè)備干凈無污染，對生產(chǎn)線上容易長期殘留飼料的部位要定期檢查清理，對出現(xiàn)霉變和結(jié)塊的飼料要徹底清理干凈。（2）控制原料含水量，保持環(huán)境干燥。一般要求飼料原料的含水量不超過13%，對含水量超標(biāo)的飼料原料應(yīng)及時曬干；儲存飼料的倉庫要干燥且保持空氣流通，對儲存較久的飼料要定期進行水分檢測，含水量超標(biāo)時應(yīng)及時采取措施。（3）適當(dāng)添加防霉劑和抗氧化劑。防霉劑可通過破壞霉菌的細胞壁和細胞內(nèi)的酸來抑制霉菌的生長繁殖和產(chǎn)毒，當(dāng)飼料中的含水量高于安全儲藏含水率上限標(biāo)準(zhǔn)時可考慮添加防霉劑。

3.3 去毒 飼料或原料發(fā)生重度霉變時，其養(yǎng)分已嚴(yán)重流失，且產(chǎn)生了大量的霉菌毒素，如果繼續(xù)利用，即能引起豬的急性或慢性中毒，后果嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)立即停用；輕度霉變的飼料和原料，若全部丟棄會損失慘重，可根據(jù)具體情況，采用不同的方法進行脫毒處理。（1）物理脫毒法：碳酸鈉溶液清洗、人工將其檢出、高溫法、輻射法、微波法、溶劑浸提法等。（2）化學(xué)脫毒法：化學(xué)脫毒法主要是采用堿或氧化劑進行處理脫毒。（3）酶解法：選用某些酶(如內(nèi)酯酶)，利用其降解作用，使霉菌毒素破壞或降低其毒性。（4）吸附法：是目前普遍使用的方法，這一類物質(zhì)可以吸附霉菌毒素，減少其被動物吸收后對養(yǎng)殖生產(chǎn)造成的危害和在畜產(chǎn)品中殘留，如活性炭、沸石、白陶土。（5）生物學(xué)方法：利用某些微生物的生物轉(zhuǎn)化作用，能破壞霉菌毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)或降低霉菌毒素的毒性。試驗證實微生物酶、米根酶、黑曲酶、枯草桿菌等對去除黃曲霉毒素有較好的效果；利用乳酸桿菌發(fā)酵的方法處理飼料也具有相似的效果，不僅可以降低飼料中霉菌毒素的毒性，還可增加飼料營養(yǎng)菌體蛋白，改善適口性。

4 治療

豬的霉菌毒素中毒暫時還沒有特效解毒劑，生產(chǎn)中主要采取以下措施：（1）發(fā)現(xiàn)豬群出現(xiàn)霉菌毒素中毒，應(yīng)立即停喂或停用可能被霉菌毒素感染的飼料或原料，特別是玉米。（2）中毒較輕的豬只關(guān)鍵在于保肝、利尿、解毒；嚴(yán)重的可用5%的葡萄糖生理鹽水300~500ml和VC1~1.5kg靜脈注射，同時在飲水中添加多種維生素、水溶型VC或提高機體抵抗力的藥物或添加劑，利于毒素的排出，增強抗病力。（3）加強護理，嚴(yán)格消毒，防止繼發(fā)病的發(fā)生。

5 小結(jié)

霉菌毒素的污染及其危害所造成的經(jīng)濟損失已成為共同關(guān)注且不容忽視的問題。因此，廣大養(yǎng)殖朋友們應(yīng)當(dāng)高度重視霉菌毒素所造成的影響，正確認識霉菌毒素對養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來的危害，切實做好霉菌毒素的預(yù)防處理工作，大力推廣健康養(yǎng)豬模式，真正讓豬吃上安全飼料、放心飼料，確保豬場生產(chǎn)的順利進行和豬場效益的實現(xiàn)。

（2014–06–02）

S852.66

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1007-1733(2014)08-0051-02