王錦榮，朱振鵬，孫曉先，龔道清*

（1.揚州大學實驗農(nóng)牧場，江蘇 揚州 225009；2.揚州大學動物科學與技術(shù)學院，江蘇 揚州 225009）

熱應激是指機體由于外界環(huán)境的高溫刺激所做的非特異性生理應答反應的總和。高溫應激致使家禽生產(chǎn)性能降低、飼料轉(zhuǎn)化率下降、家禽發(fā)病率及死亡率升高，給現(xiàn)代家禽生產(chǎn)企業(yè)造成了一定的經(jīng)濟損失。而有關(guān)家禽熱應激對家禽生產(chǎn)造成損失的問題，國內(nèi)外從1930年以來有關(guān)此方面的研究工作就一直沒有間斷過，提出了許多防治家禽熱應激的有效措施，本文主要從緩解家禽熱應激的飼料添加劑方面作以綜述。

1 熱應激對家禽生產(chǎn)的影響

1.1 肉雞

肉雞羽毛豐厚，體溫高，代謝旺盛，皮膚沒有汗腺，高溫環(huán)境下主要通過呼吸道蒸發(fā)散熱，釋放出體內(nèi)產(chǎn)生的多余熱量，從而維持機體的熱平衡穩(wěn)定，因此熱應激對其影響極其顯著。熱應激對肉雞消化率的影響主要表現(xiàn)在減弱消化道的蠕動、延長食物的滯留時間、降低消化道內(nèi)酶活性、改變消化道的血流動力學，破壞消化道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境等。熱應激對肉雞采食量的影響主要通過作用于下丘腦的攝食中樞，降低其興奮性，同時消化道交感神經(jīng)的興奮使消化道活動減弱，導致消化道食物充盈，壓迫消化道機械感受器而達到抑制食欲的效果。研究發(fā)現(xiàn)，家禽生產(chǎn)適宜環(huán)境溫度為21～26℃，當環(huán)境溫度高于等熱范圍時，每升高1℃，耗料量減少1.4%～1.6%，當外界溫度＞32℃時家禽生理功能紊亂，生產(chǎn)性能大幅下降，甚至出現(xiàn)熱休克和死亡。熱環(huán)境中飼養(yǎng)的肉雞，平均日增重和飼料消耗都顯著低于飼養(yǎng)在適宜環(huán)境溫度中的肉雞（P＜0.05）。王士長等研究表明，高溫組（30～35℃）與對照組（24～27℃）相比顯著降低肉雞采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）[1]。

1.2 蛋雞

熱應激對蛋雞的影響主要表現(xiàn)在影響產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重、降低蛋殼厚度、增加破蛋率等方面。熱應激通過加強蛋雞機體散熱和抑制機體產(chǎn)熱，降低蛋雞維持基礎(chǔ)代謝所需的能量，從而使蛋雞采食量下降，引起蛋雞機體能量攝入和蛋白質(zhì)吸收減少，特別是大部分氨基酸消化率減低。同時，高溫造成飲水量增加，蛋雞腸道內(nèi)消化酶濃度降低，食糜通過消化道的時間變短，影響了營養(yǎng)成分的吸收率，從而影響產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。France-Jimenez等對38周齡的海蘭褐殼蛋雞、海蘭W36蛋雞、海蘭W98蛋雞分別進行為期2周的35℃熱應激處理，結(jié)果表明，熱應激后3種蛋雞采食量下降25.12～33.51 g·d-1，產(chǎn)蛋率降低10.66%～25.75%，蛋殼厚度減少0.04～0.07 mm，蛋黃質(zhì)量變化-0.60～0.33g，蛋比重下降0.006～0.009[2]。

2 常用抗熱應激飼料添加劑

2.1 維生素

2.1.1 維生素C

維生素C通過調(diào)節(jié)參與家禽機體抗應激激素腎上腺皮質(zhì)酮和甲狀腺素的合成進而增強機體的免疫功能，提高家禽抵抗高溫應激的能力。鄭學斌等報道，高溫環(huán)境下（30～36.5℃），維生素C在家禽日糧中添加量為300～600 mg·kg-1較為適宜，添加維生素C的試驗組與對照組相比顯著提高了肉仔雞的成活率、日增重和飼料利用率（P＜0.05）[3]。

2.1.2 維生素E

在高溫環(huán)境下家禽日糧中添加維生素E可保護機體免受熱應激的影響。其作用機理是通過提高家禽細胞內(nèi)鈣離子濃度，使肌酸酐酶從細胞到血液的溢出量升高，而高濃度的肌酸酐酶恰恰能使家禽抵御高溫環(huán)境的刺激。孫長勉等研究發(fā)現(xiàn)，維生素E能夠維持家禽機體血清中三碘甲狀腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）水平相對穩(wěn)定，在高溫環(huán)境中（30～36.5 ℃）其添加量以100～200 mg· kg-1為宜[4]。

2.1.3 維生素A

家禽機體缺乏維生素A會導致其生長遲緩、體重減輕、采食量下降、產(chǎn)蛋率下降。而在高溫環(huán)境下家禽對維生素A的需求量增加，此時家禽日糧中如不及時補充維生素A，易造成家禽維生素A缺乏癥。王蘭芳等研究發(fā)現(xiàn)，在高溫環(huán)境下蛋雞日糧中維生素A的適宜添加量為9 000 U·kg-1，試驗組蛋雞采食量和產(chǎn)蛋率均顯著高于對照組（P＜0.05）[5]。

2.2 礦物質(zhì)

2.2.1 碳酸氫鈉

家禽日糧中添加碳酸氫鈉可顯著提高機體血漿中鈉離子濃度，增強碳酸氫根的再吸收，減輕因高溫引起的機體碳酸氫根含量下降、pH升高而出現(xiàn)的呼吸性堿中毒，從而提高家禽抵御高溫應激的能力。何宏軒等報道，環(huán)境溫度為34℃時，在蛋雞日糧中添加碳酸氫鈉0.3%能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重和料蛋比（P＜0.05）[6]。

2.2.2 氯化銨

熱應激時肉雞通過喘息加快機體的散熱，而高頻率的喘息易造成家禽出現(xiàn)呼吸性堿中毒，因此，調(diào)節(jié)酸堿平衡有助于緩解家禽熱應激反應。氯化銨在抵抗熱應激方面的作用機理與碳酸氫鈉相似。32℃高溫時在飲水中添加氯化銨0.16%和0.24%，發(fā)現(xiàn)肉仔雞的呼吸數(shù)、喘氣率和血糖水平顯著下降（P＜0.05），血液pH也有下降趨勢，對采食量和體溫無顯著影響（P＞0.05），仔雞日增重分別提高17%和18%，顯著降低了飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），說明在飲水中添加氯化銨是防治肉雞熱應激較為有效的措施之一。

2.2.3 氯化鉀

熱應激時，家禽腎上腺皮質(zhì)分泌增加，促使血液中醛固酮含量升高，血液中高濃度的醛固酮促進腎小球的保鈉排鉀，結(jié)果引起家禽的低血鉀。機體血鉀含量過低易引起家禽活動困難、站立不穩(wěn)。因此，高溫環(huán)境下在家禽日糧中添加適宜比例的氯化鉀也是很有必要的。研究發(fā)現(xiàn)，在家禽飼料或飲水中添加氯化鉀0.24%～0.30%，可有效補充家禽因高溫應激引起的血鉀含量降低，防止低血鉀癥發(fā)生。

2.2.4 鉻制劑

鉻是人和多數(shù)單胃動物的必需微量元素。在熱應激條件下，鉻通過對家禽皮質(zhì)激素分泌的調(diào)節(jié)，加強機體對葡萄糖的選擇利用來緩解家禽的熱應激。詹凱等在蛋雞飼糧中添加酵母鉻0.2、0.4、0.6、0.8 mg·kg-1，結(jié)果表明，隨著酵母鉻濃度的遞增，試驗組產(chǎn)蛋率分別提高7.76%、3.46%、4.80%和8.87%，與對照組相比差異極顯著（P＜0.01）[7]。

2.2.5 硒

高溫引起家禽產(chǎn)生大量損害細胞膜的氧自由基，而家禽血液中的谷胱甘肽過氧化物酶能中和此類自由基，減少有害自由基對機體的損傷作用。研究發(fā)現(xiàn)，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，在家禽日糧中添加適宜比例的硒能有效提高家禽血液中谷胱甘肽過氧化物酶濃度，有效緩解高溫對家禽的影響，提高其生產(chǎn)性能。

2.2.6 沸石

沸石具有吸附、催化和離子交換等作用。曹建勁研究表明，夏季在蛋雞日糧中添加沸石粉3%，可抵抗高溫對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，并可保護胃腸黏膜，預防消化道和呼吸道疾病，減少雞糞惡臭等[8]。

2.3 抗生素

2.3.1 維吉尼亞霉素

維吉尼亞霉素在家禽腸道內(nèi)不易被吸收，體內(nèi)殘留很少，對環(huán)境污染少，是一種較為理想的抗生素添加劑。維吉尼亞霉素已被用于緩解熱應激，家禽日糧中維吉尼亞霉素最適添加量為15～20 mg·kg-1。

2.3.2 桿菌肽鋅

桿菌肽鋅屬于多肽類抗生素，是目前應用最廣泛的抗生素類飼料添加劑。桿菌肽鋅通過抑制細菌細胞壁的合成而產(chǎn)生殺菌作用，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌有較強的抗菌活性，具有提高飼料利用率、促進生長的功能，對緩解熱應激具有一定的預防作用。邱楚武試驗結(jié)果表明，在高溫條件下，添加桿菌肽鋅的試驗組產(chǎn)蛋率、蛋重及料蛋比都顯著高于未添加桿菌肽鋅的對照組（P＜0.05），蛋雞日糧中桿菌肽鋅的最適添加量為50 mg·kg-1[9]。

2.3.3 黃霉素

黃霉素作為一種新型抗生素類促生長劑，促進機體有益菌群的生長，阻礙革蘭氏陽性菌和少數(shù)革蘭氏陰性菌等有害菌群的繁殖，維持機體腸道菌群的相對平衡；同時黃霉素還可降低機體腸壁厚度，利于機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和促進家禽增加采食，進而提高家禽的飼料轉(zhuǎn)化率。有研究表明，在高溫季節(jié)向艾維茵肉雞日糧中添加黃霉素150 mg·kg-1，全期成活率提高3.25%，42日齡體增重提高6.63%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.2%。

2.4 糖

2.4.1 葡萄糖

熱應激引起家禽水分散失過快，使機體血液黏稠度增加，降低了血液滲透壓，使家禽體熱散發(fā)受到一定的影響。在家禽飲水中添加葡萄糖則可緩解熱應激對血液性狀的影響，改善機體熱量散發(fā)，并能減少血液中有毒有害代謝產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，高溫環(huán)境中飲用葡萄糖水肉雞的肛溫均低于自由飲水的肉雞，并且死亡率顯著降低；同時發(fā)現(xiàn)家禽飲水中葡萄糖最適添加量為4%。

2.4.2 低聚糖

低聚糖是目前應用最為廣泛的一類綠色飼料添加劑。其具有促進動物生長、增強動物機體免疫力的功能。研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖對改善熱應激家禽的健康狀況和生產(chǎn)性能均有一定的作用。楊建元研究結(jié)果表明，在熱應激肉雞日糧中添加低聚糖可以顯著提高其飼料轉(zhuǎn)化率，增加肉雞的日增重和采食量[10]。

2.5 有機酸

2.5.1 檸檬酸

檸檬酸在家禽體內(nèi)可被氧化成二氧化碳和碳酸氫鹽，有助于維持機體血液pH的穩(wěn)定，減緩因高溫引起血液偏堿性對家禽生產(chǎn)性能造成的影響。因此，在高溫環(huán)境下檸檬酸可作為飼料添加劑用于家禽的抗熱應激。孫小琴等在熱應激黃金褐蛋雞日糧中分別添加檸檬酸0、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%，結(jié)果檸檬酸添加組平均產(chǎn)蛋率分別較對照組提高9.69%、8.08%、8.67%、8.81%和2.97%；飼料報酬分別較對照組提高7.60%、6.46%、7.98%、7.98%和1.90%[11]。

2.5.2 延胡索酸

延胡索酸作為一種酸化劑，其能調(diào)節(jié)家禽機體酸堿平衡，防止熱應激引起的血液pH升高。同時，延胡索酸具有鎮(zhèn)靜劑的功效，能使家禽神經(jīng)中樞受到抑制，使機體活動減少，從而減少產(chǎn)熱。

2.5.3 阿散酸

阿散酸是一種常用的有機砷制劑，對家禽具有促進生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)蛋率等作用；同時，研究發(fā)現(xiàn)阿散酸也是一種有效的抗熱應激飼料添加劑。夏季高溫季節(jié)，在羅曼商品一代蛋雞日糧中添加阿散酸60 mg·kg-1，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組產(chǎn)蛋率、蛋重和產(chǎn)蛋量比對照組分別提高16.8%、3.4%和17.6%，料蛋比降低1.34%，蛋雞體重增加3.41%。阿散酸為砷制劑，具有一定毒性，添加時應注意,目前阿散酸應用推薦添加量為60 mg·kg-1。

2.6 中草藥添加劑

許多研究表明，中草藥含有豐富的維生素、微量元素及其他活性成分，能夠增強動物機體的免疫功能，全面協(xié)調(diào)機體的生理代謝。家禽日糧中添加中草藥添加劑能夠顯著提高高溫環(huán)境下家禽的日增重、飼料代謝率等生產(chǎn)性能（P＜0.05），減輕熱應激對家禽生產(chǎn)性能造成的不良影響。邵慶均于夏秋高溫季節(jié)在蛋種雞日糧中添加中草藥刺五加浸膏，結(jié)果表明，試驗組（添加刺五加浸膏0.1%）產(chǎn)蛋率比對照組提高10.2%，料蛋比下降9.2%，破蛋、軟殼蛋減少18.5%，死淘率下降10.3%，種蛋受精率提高17.58%，種蛋孵化率提高17.76%，表明刺五加浸膏對蛋種雞具有良好的抗熱應激效果[12]。房忠文等以香薷、藿香、黃芪、青蒿、麥芽、神曲、石膏、澤瀉、甘草等組成抗熱應激劑，分別以0.5%、1.0%和2.0%的濃度添加到1日齡AA肉雞飼糧中，結(jié)果表明，試驗組與對照組相比，50日齡平均體重分別比對照組顯著增加10.5%、11%、12.5%（P＜0.05），耗料量分別比對照組顯著增加6.1%，6.5%，6.1%（P＜0.05），試驗組料肉比比對照組分別提高3.9%、4.3%、5.7%[13]。說明抗熱應激中草藥飼料添加劑能顯著提高家禽的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和生長速度，降低高溫對家禽生產(chǎn)性能的不良影響。

2.7 其他

甜菜堿能使家禽在熱應激情況下保持安靜，減少機體產(chǎn)熱，緩解熱應激對家禽造成的危害，還能夠保護家禽腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能，提高高溫環(huán)境下家禽飼料轉(zhuǎn)化率。鎮(zhèn)靜劑能降低家禽中樞神經(jīng)機能緊張，維持中樞對機體各系統(tǒng)的正常調(diào)節(jié)作用，降低機體代謝率，減少家禽的活動量和產(chǎn)熱量，從而提高家禽抗熱應激的能力。糖萜素具有鎮(zhèn)靜、解熱等功能，能調(diào)節(jié)機體內(nèi)環(huán)境平衡，降低機體對熱應激的敏感性，同時還具有免疫調(diào)節(jié)等作用。林無銀等報道，熱應激期間在伊莎褐蛋雞全價飼料中添加糖萜素300 mg·kg-1，結(jié)果試驗組死亡率比對照組降低22%，產(chǎn)蛋率比對照組提高2.71%[14]。大蒜素能顯著增強家禽的食欲，提高家禽的采食量和產(chǎn)蛋率，同時也可作為緩解家禽熱應激的飼料添加劑。在家禽日糧中添加阿司匹林可促進散熱，有助于維持家禽機體熱平衡，緩解熱應激。鄒曉庭等研究結(jié)果表明，蛋雞日糧中添加阿司匹林500和1 000 mg·kg-1分別提高產(chǎn)蛋率6.60%和7.46%，分別降低料蛋比6.22%和7.05%；阿司匹林500、1 000和1 500 mg·kg-1均能提高蛋殼厚度和蛋殼相對重，并能夠降低破蛋率和異常蛋的百分率[15]。

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