彭術(shù)軍 王 玲 羅 婷 倪克興 吳 昊 賈 茹

（西南大學(xué)榮昌校區(qū)動(dòng)物科學(xué)系，重慶 402460）

黑豬生長階段營養(yǎng)物質(zhì)平衡調(diào)控的研究

彭術(shù)軍 王 玲*羅 婷 倪克興 吳 昊 賈 茹

（西南大學(xué)榮昌校區(qū)動(dòng)物科學(xué)系，重慶 402460）

本文選用黑豬的生長過程中營養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，通過飼養(yǎng)試驗(yàn)、比較屠宰試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室分析相結(jié)合的方法，對(duì)黑豬能量、蛋白質(zhì)（氨基酸）、鈣和磷營養(yǎng)需要模型進(jìn)行了研究。通過研究日糧蛋白質(zhì)、賴氨酸及磷相對(duì)于湘村黑豬各生長階段的生長性能的定量關(guān)系，以確定湘村黑豬適宜的蛋白質(zhì)、賴氨酸及磷的需要量。

營養(yǎng)物質(zhì)；平衡調(diào)控

1 黑豬的蛋白質(zhì)需要

長期以來，蛋白質(zhì)營養(yǎng)一直是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)之一。蛋白質(zhì)被認(rèn)為是生命的基礎(chǔ)，是動(dòng)物體內(nèi)重要的氮源。蛋白質(zhì)在動(dòng)物的生命活動(dòng)中具有重要的營養(yǎng)和生理作用。

（1）蛋白質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體的主要組成成分。動(dòng)物的肌肉、結(jié)締組織、神經(jīng)、腺體、皮膚、精液、血液、角、緣、毛發(fā)等能起到連接、支持、運(yùn)動(dòng)、運(yùn)輸、傳導(dǎo)、保護(hù)等多種功能，其主要成分都是蛋白質(zhì)。肌肉、脾、肝等組織器官的千物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量在80%以上。蛋白質(zhì)也是乳汁、蛋等動(dòng)物產(chǎn)品的主要成分。除反會(huì)動(dòng)物以外，詞料中的蛋白質(zhì)幾乎是唯一的動(dòng)物體蛋白質(zhì)的氮來源。

（2）蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)很多功能性物質(zhì)的主要組成成分。在動(dòng)物的代謝和生命活動(dòng)中起催化作用的酶、起調(diào)節(jié)作用的激素以及起免疫和防御作用的抗體等都以蛋白質(zhì)為主要成分。另外，蛋白質(zhì)對(duì)維持機(jī)體水分的正常分布和體內(nèi)的滲透壓也有著十分重要的作用。

（3）蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料。在動(dòng)物的新陳代謝過程中，損傷器官和組織的修補(bǔ)以及更新都需要蛋白質(zhì)。

（4）蛋白質(zhì)還可分解供能或者轉(zhuǎn)化為糖、脂肪等其它物質(zhì)。當(dāng)機(jī)體能量供應(yīng)不足時(shí)，為了維持機(jī)體的代謝活動(dòng)，體內(nèi)蛋白質(zhì)可分解供能。當(dāng)動(dòng)物攝入蛋白質(zhì)過多或氣基酸不平衡時(shí)，多余的部分可轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)（如糖、脂肪）或分解產(chǎn)熱。

2 黑豬的賴氨酸需要

賴氨酸是谷實(shí)類原料為主要組成成分的豬日糧第一限制性氣基酸，這主要由于是飼料中賴氣酸含量不足，且動(dòng)物機(jī)體自身不能合成賴氣酸，也不能由其它任何一種結(jié)構(gòu)類似的氣基酸所替代，脫氣基后賴氣酸殘基也不能與氨基再結(jié)合重新形成賴氣酸，而只能從飼料或者其它外界來源中攝入。賴氨酸的需要量也是確定豬理想蛋白氨基酸模式的基礎(chǔ)，是現(xiàn)階段研究最為廣泛和深入的一種氨基酸。賴氨酸能參與機(jī)體蛋白質(zhì)合成和脂肪代謝，是生酮生糖氧基酸之一。并且動(dòng)物在禁食情況下，賴氣酸可以重要的能量來源之一，其能進(jìn)入三幾循環(huán)產(chǎn)生ATP、水和二氧化碳，氣轉(zhuǎn)變?yōu)槟虻懦鲶w外。

3 黑豬的鈣、礴需要

回歸分析法是評(píng)定飼料有效磷的新方法，其基本假設(shè)是，在日糧某一含磷范圍內(nèi)，細(xì)化道食糜或排泄物中磷的總流量與其食入量之間呈線性關(guān)系，并假設(shè)其內(nèi)源磷的排泄量不隨食入量變化，此時(shí)食入量為零時(shí)磷的排泄量（回歸截距）即為內(nèi)源磷排泄量。采用豆粕基礎(chǔ)日糧作為模型，可以同時(shí)測(cè)定出飼料中磷的真消化率和內(nèi)源磷的含量；Shen等研究表明，該方法同樣適用于玉米等禾谷類低磷飼料中磷的真消化率的測(cè)定；磷的消化率利用和內(nèi)源磷的損失不受豬大腸微生物作用的影響，采用不同磷含量的同一飼料飼喂，其磷的表觀消化率變化很大，而真消化率則基本一致。

（l）豬體內(nèi)的鈣、磷分布及作用

鈣、磷是豬體內(nèi)重要的常量礦物元素，在能量儲(chǔ)存、釋放和轉(zhuǎn)換中起著極為重要的作用，幾乎參與了動(dòng)物體內(nèi)所有的分解和合成代謝，是保證動(dòng)物骨骼正常生長發(fā)育、最優(yōu)繁殖性能和最佳生長效率所必需的營養(yǎng)元素。

（2）鈣、磷的吸收、代謝與排泄

鈣的吸收、代謝與排泄：

豬體鈣的排泄主要從糞便中排出，包括未被消化吸收的鈣和內(nèi)源鈣，而豬尿中鈣的排出較少，但仍能鈣的存留和利用情況。ARC（1981）報(bào)道，豬代謝糞鈣為每千克體重0.03229，內(nèi)源尿鈣為糞鈣的1%。張艷玲（2008）的研究認(rèn)為，糞鈣排泄受日糧鈣攝入的影響，糞鈣排泄量隨日糧鈣攝入量的增加而呈線性增加，而內(nèi)源鈣的排出較穩(wěn)定。

磷的吸收、代謝與排泄：

豬體鈣的排泄主要從糞便中排出，包括未被消化吸收的鈣和內(nèi)源鈣，而豬尿中鈣的排出較少，但仍能鈣的存留和利用情況。ARC（1981）報(bào)道，豬代謝糞鈣為每千克體重0.03229，內(nèi)源尿鈣為糞鈣的1%。張艷玲（2008）的研究認(rèn)為，糞鈣排泄受日糧鈣攝入的影響，糞鈣排泄量隨日糧鈣攝入量的增加而呈線性增加，而內(nèi)源鈣的排出較穩(wěn)定。

體內(nèi)過多的磷由尿排出，糞中的磷，主要包括未消化吸收的磷，一部分來自于消化液，豬內(nèi)源糞磷為每千克體重0.029（ARC，1981）。與Fan等、Shen等、方熱軍的研究結(jié)果一致，張艷玲（2008）報(bào)道，糞磷的排泄與日糧磷的攝入呈顯著的線性相關(guān)。代謝過程或貯存在動(dòng)物組織中的部分占食入總量的比率。

4 結(jié)論

本項(xiàng)目結(jié)合黑豬的生物學(xué)特點(diǎn)，采用飼養(yǎng)試驗(yàn)、平衡實(shí)驗(yàn)和比較屠宰試驗(yàn)方法，建立實(shí)驗(yàn)動(dòng)物黑豬的能量、蛋白質(zhì)（氨基酸）營養(yǎng)需要模型和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物黑豬的鈣、磷營養(yǎng)需要模型?？蔀橹朴喓谪i飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和為制訂實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的營養(yǎng)監(jiān)控模型提供技術(shù)參數(shù)，有利于建設(shè)成特色品種資源有效開發(fā)利用，對(duì)黑豬產(chǎn)業(yè)成為新興的特色產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)均具有重要的技術(shù)經(jīng)濟(jì)意義。

[1] 張艷玲，張鐵鷹，閏素梅，等.用線性回歸法測(cè)定生長母豬內(nèi)源鈣、磷排泄量豆粕鈣、磷真消化率的研究明[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2008，20（1）：1-7.

[2] 錢瑛，王之盛，孔祥峰，等.葉酸對(duì)哺乳仔豬生長性能及母豬血清生化指標(biāo)的影響[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2008，（3）：497-500.

[3] 何興國，徐海軍，孔祥峰，等.不同碳水化合物對(duì)斷奶仔豬生長性能和生化指標(biāo)的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，（2）：552-558.

王 玲。